Recepten

3x recepten met courgette in de hoofdrol

Courgette is een van mijn lievelingsgroenten. Hij is super gangbaar van smaak en kan daarom in allerlei soorten gerechten! Gegrild door een salade, in sliertjes als vervanger voor pasta of in plakjes met tomaat en kaas uit de oven voor mini pizza bites. Ik ben op zoek gegaan naar drie recepten met deze heerlijke groente in de hoofdrol.

Spicy noodles met linzen

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 300 gram broccoli
  • 150 gram champignons
  • 300 gram vers gekookte linzen (of linzen uit een potje)
  • 1 knoflookteentje (geperst)
  • ½ el miso pasta
  • 1 lente-uitje
  • 2 el gedroogde rode chili flakes
  • Optioneel: 1 citroen ter garnering
  • Een spiralizer

Heb jij nog geen spiralizer? Hier koop je er heel voordelig eentje >

Bereiding

Hmm, deze noodles zijn zo lekker! Lees hier hoe je ze maakt. 

Dit recept komt uit ons Sweet ’n Salty Recipes e-book

Courgettebrood

Ingrediënten

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 175 graden.
  2. Snijd de ui en de champignons klein en roerbak in 2 eetlepels olie van de zongedroogde tomaten kort tot ze
    gaar en knapperig zijn.
  3. Snijd de courgette grof en maal het fijn in een blender of keukenmachine.
  4. Klop de eieren en voeg het meel toe.
  5. Snijd de zongedroogde tomaten klein.
  6. Voeg de rest van de ingrediënten toe, het mengsel moet niet te droog zijn. Voeg anders water toe.
  7. Bekleed een ovenschaal met bakpapier en verdeel het mengsel hier in.
  8. Bak het brood in 40 minuten gaar. Laat het afkoelen voordatje het in 20 stukken snijdt. Dit klinkt misschien veel, maar de stukjes zijn heel goed in te vriezen.

Courgette lasagna

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 100 g Parmaham
  • 400 g tomatenblokjes
  • 5 g basilicum
  • 250 g ricotta of hüttenkäse
  • 1 ei
  • 40 g Parmezaanse kaas
  • snufje Italiaanse kruiden
  • snufje oregano

Bereiding

Deze lasagne is echt onze favoriet uit het rijtje! Lees snel hoe je ‘m maakt. 

Ben jij net zo gek op courgette als wij en heb je nog een goed recept? Deel ‘m dan hieronder met ons. 🙂 

Wil jij meer van dit soort recepten zien?

Geen probleem! We barsten van de healthy recepten en kunnen niet wachten om ze met jou te delen. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en krijg ze dagelijks in je inbox!

Plaats een reactie