Recepten

5 x herfstrecepten om bij op te warmen

We moeten er nu helaas toch echt aan geloven, de zomer is voorbijgevlogen en de herfst is weer begonnen. Maar als je een beetje positief denkt zijn er eigenlijk ook heel veel voordelen aan de herfst. Je kunt die nieuwe fantastische regenjas aan, de kaarsjes mogen weer aan en je hebt meer dan genoeg excuses om tijdens die regenachtige dag urenlang te Netflixen. En laten we niet vergeten dat de herfst een aantal heerlijke seizoensgebonden gerechten met zich mee brengt. Wat dacht je bijvoorbeeld van de pumpkin spice latte of een heerlijke pompoensoep? Omarm de herfst met deze heerlijke recepten. 

herfstrecepten

Bron: Pinch of yum

Ovenschotel met pasta en bos paddenstoelen

Ingrediënten 

  • 450 gram volkoren pasta 
  • 1 bloemkool
  • 700 ml bouillon (bijv. groentebouillon)
  • 150 ml melk
  • 30 ml olijfolie
  • 1 tl zout
  • 2 knoflooktenen
  • 700 gram bospaddenstoelen (of kastanjechampignons)
  • 4 el boter
  • 100 – 150 gram geraspte (gruyere) kaas
  • paar takjes salie

Bereiding

Hoe je dit recept maakt lees je hier. 

herfstrecepten

Bron: What great grandma ate

Gezonde pumpkin spice latte

Ingrediënten

  • 30 gram pompoenpuree
  • 120 ml amandelmelk
  • 1 shot espresso (of meer als je van sterk houdt)
  • 2 tl maple syrup
  • 1/2 tl vanille
  • 1 tl koekkruiden/speculaaskruiden

Bereiding

Hier lees je hoe je de healthy versie van de pumpkin spice latte maakt.

Wraps met pompoen en hummus

Ingrediënten

  • 4 wraps
  • 1 kleine pompoen
  • 1/2 bakje hummus
  • handje cashewnoten
  • klein zakje rucola

Bereiding

Hier lees je hoe je deze simpele wraps in elkaar flanst. 

herfstrecepten

Bron: Bbc food

Vega moussaka met rode linzen

Ingrediënten

Voor de vulling:

  • 100 gram rode linzen
  • 400g aubergines
  • 50ml olijfolie
  • 1 rode ui
  • 1 rode paprika
  • 1 knoflookteen
  • 50 gram tomatenpuree
  • 400 gram tomatenblokjes
  • 1 kaneelstokje (of 1 tl kaneel)
  • 2 el gesneden verse peterselie
  • peper en zout naar smaak

Voor de topping

  • 125 gram ricotta
  • 125 gram griekse yoghurt
  • 3 vrije uitloop eieren
  • snufje nootmuskaat
  • 50 gram geraspte pecorino
  • peper en zout naar smaak

Bereiding

Het recept van deze heerlijke moussaka vind je hier. 

herfstrecepten

Bron: Brenda kookt

Lauwwarme salade met stoofpeer

Ingrediënten

  • 150 gram couscous
  • 2 handen verse spinazie
  • 2 gekookte stoofpeertjes
  • verse zachte geitenkaas naar smaak
  • 1,5 eetlepel gehakte walnoot
  • peper en zout
  • 2 eetlepels balsamico

Bereiding

Het recept van deze salade vind je hier. 

Maak een van deze heerlijke recepten en ik durf te wedden dat je binnen no-time weer helemaal bent opgewarmd. Laat die herfst maar komen!

Nog meer in de herfststemming komen? Probeer deze herfstsoepen eens!

Wil je meer van mij zien en lezen? Volg me dan op instagram @howilook.nl en lees hier al mijn artikelen. 

 

Wil jij meer van dit soort recepten zien?

Geen probleem! We barsten van de healthy recepten en kunnen niet wachten om ze met jou te delen. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en krijg ze dagelijks in je inbox!

Plaats een reactie