Recepten

5x gezonde eenpansgerechten

Als echte keukenprinses sta ik graag in de keuken, maar soms heb je simpelweg weinig tijd (of geen zin in de afwas). Ideaal is dan een eenpansgerecht! Je mikt een berg ingrediënten in een grote pan, wacht geduldig af en je hebt een volwaardige maaltijd op tafel. Vandaag vijf gezonde eenpansgerechten.

1. Mexicaanse quinoa

Een heerlijk licht, gezond en voedzaam eenpansgerecht met quinoa, bonen, mais en tomaat. Super makkelijk om te maken!

Eenpansgerecht Mexicaanse quinoa

Ingrediënten:

  • 1 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 jalapeno peper
  • 1 cup (160 gr) quinoa
  • 1 cup (240 ml) groentebouillon
  • 1 blik zwarte bonen
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 blikje mais
  • 1 tl chilipoeder
  • ½ tl komijn
  • peper en zout naar smaak
  • 1 avocado
  • sap van 1 limoen
  • 2 el gehakte koriander

Zo maak je de mexicaanse quinoa.

2. Noedels met groente en noten

Een pastagerecht met een flinke berg groente als paksoi, paprika, wortel en ui. Een ware smaakexplosie.. Yumm!

Eenpansgerecht noedels

Ingrediënten:

  • 8 ounce linguine
  • 3 ½ cup water
  • 1 paksoi
  • 1 rode paprika
  • 2 wortels
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • stukje gember
  • ¼ cup sojasaus
  • 3 el sesamolie
  • 2 el bruine suiker
  • ⅛ tl rode peper vlokken
  • ½ tl zout
  • ½ kool
  • 1 el rijstazijn
  • Toppings: koriander, pinda’s, lente-uitjes en geroosterde sesamzaadjes

Zo maak je de noedels met groente en noten.

3. Spinazie rijst

Mik alle ingrediënten in de pan en 15-20 minuten later heb je een heerlijke maaltijd. Helemaal healthy!

Eenpansgerecht spinazie rijst

Ingrediënten:

  • 1 cup rijst
  • 2-3 cups (200 gr) baby spinazie
  • 2 tomaten
  • 1 ui
  • 2-3 teentjes knoflook
  • 1 blik pinto bonen
  • 1 cup (240 ml) kippenbouillon
  • 1 ½ tl kerriepoeder
  • 1 el olie
  • peper en zout

Zo maak je de spinazie rijst.

4. Gerookte zalm frittata

Een frittata is super handig om van je restjes groente af te komen. Deze variant met aardappeltjes en gerookte zalm is zeker een volwaardige maaltijd! Lekker met een salade.

Eenpansgerecht frittata

Ingrediënten:

  • 2 preien
  • 300 gram voorgekookte aardappeltjes
  • 120 gram gerookte zalm
  • 100 gram diepvries doperwten
  • 6 eieren
  • 1 handje bieslook
  • 80 gram harde kaas

Zo maak je de gerookte zalm frittata.

5. Zoete aardappel met kip

De limoen geeft dit zomerse eenpansgerecht een frisse twist. Met gezonde ingrediënten als kipfilet, zoete aardappel en groente.

Eenpansgerecht zoete aardappel met kip

Ingrediënten:

  • 2 grote kipfilets
  • 2 el olijfolie
  • zout en peper
  • 1 grote zoete aardappel
  • 2 groene paprika’s
  • ½ rode ui
  • 2 el chilipoeder
  • 2 tl gemalen komijn
  • ¼ tl zout
  • 1 cup (240 ml) kippenbouillon
  • 1 el rasp van limoenschil
  • 1 blik zwarte bonen
  • koriander
  • partjes limoen
  • Griekse yoghurt

Zo maak je de zoete aardappel met kip.

Snijd alle ingrediënten, mik het in een pan en je hebt alleen nog wat geduld nodig tot jouw maaltje klaar is! Super easy! Ondertussen doe je gewoon wat sit ups of je haalt nog even de stofzuiger door het huis. Eet smakelijk!

Bron headerafbeelding: Oh My Veggies

Plaats een reactie