Recepten

5x lekkere, gezonde recepten met paddenstoelen

Champignons, eekhoorntjesbrood, oesterzwammen: paddenstoelen komen in alle vormen en maten. En elke soort matcht weer heel erg goed met bepaalde gerechten. Zo doen shiitake’s het enorm goed in wokgerechten, terwijl portobello’s weer ideaal zijn om te vullen of op de grill te leggen. Ik ben op zoek gegaan naar enkele heerlijke, gezonde recepten met allerlei soorten paddenstoelen: voor ieder zit er wel wat wils bij! 

gezonde recepten met paddenstoelen

Bron: Damn Delicious

Quinoa met kastanjechampignons

Ingrediënten:

  • 1 cup quinoa
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 450 gram kastanjechampignons
  • 5 teentjes knoflook
  • 1/2 theelepel tijm
  • zout en peper
  • 2 eetlepels Parmezaanse kaas

Deze quinoa is super makkelijk om te maken (en hij is ook nog eens heel lekker)!

Benieuwd hoe het ook alweer zit met het omrekenen van cups naar grammen? Lees er hier alles over >

gezonde recepten met paddenstoelen

Bron: The First Mess

Romige linzen met boerenkool en paddenstoelen

Ingrediënten:

  • 3/4 cup groene linzen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 sjalotje
  • 450 gram gemengde paddenstoelen
  • zout en peper
  • 1 à 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels verse tijm
  • 2 eetlepels witte wijn (of witte wijnazijn of citroensap)
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 1/2 cup groentebouillon
  • 1/3 cup plantaardige melk
  • 1 1/2 cup boerenkool

Ook zo’n trek in een warm schaaltje bomvol lekkere veggies? Dan moet je dit recept met romige linzen echt eens proberen.

gezonde recepten met paddenstoelen

Bron: Cooktoria

Vegetarische ‘gehaktballetjes’ van champignons

Ingrediënten:

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 ui
  • 565 gram champignons
  • 1 cup havermout
  • 1 cup broodkruim
  • 1/2 cup peterselie
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 eieren
  • 1/2 theelepel oregano
  • 1/2 theelepel tijm
  • zout en peper
  • 650 gram pastasaus

Deze gehaktballetjes doen absoluut niet onder voor de ‘echte’ versie van vlees en zijn heerlijk met wat spaghetti en Parmezaanse kaas!

gezonde recepten met paddenstoelen

Bron: Nutmeg Nanny

Noodles met shiitake en boerenkool

Ingrediënten:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 lente-uien
  • 1 cup boerenkool
  • 1/2 cup shiitake
  • 3/4 theelepel gemberpoeder
  • zout en peper
  • 1 theelepel chili knoflooksaus
  • 2 à 3 cups groentebouillon
  • 1 pakje ramen noodles

Deze noodles zelf ook maken? Zo doe je dat!

gezonde recepten met paddenstoelen

Bron: Healthy Recipes

Gevulde portobello’s met spinazie

Ingrediënten:

  • 4 portobello’s
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout en peper
  • 285 gram spinazie
  • 1 ui
  • 1 eetlepel knoflook
  • 1/4 cup Parmezaanse kaas

Hier vind je het gehele recept van deze gevulde portebello’s!

Bron (header): Cafe Delites

Ook zeker het proberen waard: deze healthy boekweitrisotto met kipfilet en champignons >

Meer van mij zien? Lees dan al mijn artikelen of volg me dan op Instagram op @michelledenelzen.

Wil jij meer van dit soort recepten zien?

Geen probleem! We barsten van de healthy recepten en kunnen niet wachten om ze met jou te delen. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en krijg ze dagelijks in je inbox!

Plaats een reactie