Recepten

5x Heerlijke zomerse salades

En wát zullen we vanavond eens gaan eten? Niet te zwaar, want het is zomer, maar het hoeft ook niet per se iets kouds te zijn, want zo warm is het nu ook weer niet. Ik help je even een handje. Het wordt een heerlijke frisse zomerse salade! Zo’n fijne salad bowl is super-duper gezond, heel voedzaam en ook eens licht verteerbaar. Check snel deze 5 heerlijke recepten! 

1. Parelcouscous salade met appel en geitenkaas

Zomerse salades

Bron: Dafnelikes

Ingrediënten

  • 300 gram parelcouscous (te koop bij grotere supermarkt of Arabische winkel)
  • 1 appel
  • 1 granaatappel
  • Feta (of geitenkaas)
  • Half groentebouillonblokje
  • Teentje knoflook
  • Bosje lenteui
  • Zakje snijbiet (sla)
  • Peterselie en/of munt
  • Optioneel: dressing van lepel olijfolie, beetje citroensap en snufje komijn

Deze lekkere zomerse salade zet je zo op tafel.

2. Watermeloen met feta salade

Zomerse saladesBron: Jamie Oliver

Ingrediënten

  • 700 gram watermeloen
  • 1 kleine rode ui
  • 180 gram feta kaas
  • 1 bosje verse munt
  • Extra vierge olijfolie

Zo maak je deze frisse zomerse salade.

3. Regenboog tortellini salade

Zomerse salades

Bron: Goodlifeeats

Ingrediënten

  • 250 gram tortellini ai formaggi
  • 225 gram gegrilde kip
  • 150 gram cherrytomaten
  • 1 oranje paprika (in blokjes gesneden)
  • 110 gram mais
  • koriander naar smaak (fijngehakt)
  • 225 gram baby spinazie
  • 3 eetlepels paarse ui (in blokjes gesneden)
  • 150 gram zwarte bonen
  • Sap van 1 – 2 limoenen
  • 1 -2 eetlepels olijfolie
  • Zout, peper en chilipoeder (naar smaak)

Check hier hoe je deze kleurrijke regenboog salade maakt.

4. Quinoa salade met courgette en verse kruiden

Zomerse salades

Bron: Dishingupthedirt

Ingrediënten

  • 150 gram quinoa
  • 2 middelgrote courgettes
  • 2 eetlepels +50 gram gerapste parmezaanse kaas
  • 1 theelepel rasp van een citroen
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • 5 1/2 eetlepel extra vierge olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • 3 – 5 radijsjes (in plakjes gesneden)
  • 50 gram peterselie (fijngehakt)
  • 50 gram verse dille (fijngehakt)
  • 100 gram geroosterde amandelen (grofgehakt)

Wil je ook deze lekkere quinoa salade maken? Check hier hoe je hem maakt.

5. Rucola met appel en pecannoten

Zomerse salades

Bron: Minimalist Baker

Ingrediënten

  • 50 gram peccannoten
  • 200 gram rucola
  • 2 zoete kleine appels (in plakjes gesneden)
  • 1/4 rode ui (dungesneden)
  • Optioneel: 20 gram cramberries

Voor de dressing

  • Sap van 1 grote citroen
  • 15 ml maple siroop
  • Peper en zout (naar smaak)
  • 45 ml olijfolie

Deze heerlijke zomerse salade maak je zo klaar.

Hou jij ’s zomers ook van een rijke frisse salade? En heb jij nog een heerlijk recept die ik eens moet proberen? Let me know!

Plaats een reactie