Recepten

5x zomerse gerechten met kikkererwten

Misschien ken je kikkererwten wel van gerechten als falafel of hummus. Maar wist je dat je kikkererwten voor zo veel meer kan gebruiken dan alleen die twee gerechten? Je kan een kikkererwt eten als groenten, maar het is ook een goede koolhydraatbron. Daarnaast is de peulvrucht ook een goede vleesvervanger, want er zit veel eiwitten, B-vitamines en ijzer in. Ze zijn dus super healthy en ideaal voor Fit Girls! Daarom ben ik op zoek gegaan naar de lekkerste gerechten met kikkererwten die perfect zijn voor een fijne zomeravond. Lees snel verder voor de lekkere recepten!

 

kikkererwten

Bron: Photo Copy Ann Vertriest

Vegetarische curry met kikkererwten

Ingrediënten

  • 2 blikken kikkererwten van 400 g
  • 1 kopje rode linzen
  • 3 cm gember (geraspt)
  • 1 ui (fijngehakt)
  • 2 teentjes look (fijngehakt)
  • 1 el ghee of 2 el arachide olie
  • 1 el garam masala
  • 1 el kurkuma
  • 1 kl komijnpoeder
  • 3 kardemom peultjes (geplet)
  • 1 blik gepelde tomaten (400 g)
  • 400 ml groentenbouillon (half blokje)
  • 100 g erwtjes (diepvries)
  • 200 ml volle yoghurt
  • 1 limoen
  • verse koriander naar smaak

Bereiding

Hmm.. Wij zijn gek op curry dus dit recept met kikkererwten erin is zeker een favoriet! Wil jij dit recept nou ook een keer proberen? Klik dan hier!

 

kikkererwten

Bron: Naar eigen smaak

Grieks eenpansgerecht met gehakt en kikkererwten

Ingrediënten

  • 600 gram gehakt (half-om-half)
  • 2 puntpaprika’s
  • 2 uien, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 el paprikapoeder
  • peper en zout
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 blik kikkererwten (425 ml)
  • 1 bosje peterselie, de blaadjes fijngehakt
  • 200 gram feta

Bereiding

Yum! Hier krijgen wij spontaan trek van, jij ook? Dit recept met kikkerwten is vrij makkelijk te bereiden en echt mega lekker. Wil je weten hoe je dit gerecht maakt? Dat lees je hier!

 

kikkererwten

Bron: All Recipes

Griekse kikkererwten salade

Ingrediënten

  • 2 blikjes (400 gr) kikkererwten, uitgelekt
  • 2 komkommers, in lengterichting gehalveerd en in schijfjes
  • 12 cherry tomaatjes, gehalveerd
  • 1/2 rode ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 2 potjes (240 gr) schijfjes zwarte olijf, uitgelekt
  • 50 gr feta, verbrokkeld
  • 125 ml Italiaanse saladedressing of vinaigrette
  • het sap van 1/2 citroen
  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
  • zout naar smaak

Bereiding

Als je van een Griekse salade houdt, weet ik zeker dat je dit recept ook onwijs lekker gaat vinden. De combinatie van feta met kikkererwten vind ik zelf echt heel lekker! Het is een frisse salade die ideaal is voor een zomerse avond. Dit moet je een keer proberen! Je vindt het hele recept hier.

 

kikkererwten

Bron: Simone’s Kitchen

Kikkererwtensalade met geroosterde paprika

Ingrediënten

  • 300 gr kikkererwten
  • 4-5 stuks geroosterde paprika (uit pot)
  • 2 lente-uitjes
  • 2 el gehakte peterselie
  • 2 el gehakte munt
  • 50 gr verbrokkelde feta
  • 2-3 plakjes ontbijtspek

Voor de dressing

Bereiding

 Yas girl! Van dit recept krijg ik echt spontaan trek.. Hoe lekker klinkt dit?! Het is een verfrissende salade met veel verschillende smaken. Just what I like! Word jij ook super enthousiast van dit recept en heb je meteen zin om de keuken in te duiken? Klik dan hier voor het hele recept.

 

kikkererwten

Bron: Smulweb

Maaltijdsalade met quinoa, kikkererwten, geitenkaas en avocado

Ingrediënten

  • 100 gram quinoa
  • 1 gesnipperd sjalotje
  • 1 grote teen knoflook
  • 1 groentebouillonblokje (opgelost in warm water)
  • 1 blikje kikkererwten (ong. 250 gram)
  • halve komkommer
  • 1 rode paprika
  • 1 bakje cherrytomaten
  • 1 rijpe avocado
  • ongeveer 150 gram zachte geitenkaas
  • citroensap (naar smaak)
  • peper en zout (naar smaak)
  • olijfolie (om te bakken)

Bereiding

Dat wij vaker quinoa gebruiken is geen groot geheim.. We hebben hier zelfs een heel artikel over geschreven! Deze salade is daarom ook niet te missen in dit rijtje, want de combinatie quinoa met kikkererwten én avocado klinkt echt heerlijk. Wil jij dit gerecht ook een keertje gaan maken? Check het hele recept dan hier.

Wauw! Deze recepten zijn echt mega lekker en perfect voor een zomers diner. De kikkererwten in deze recepten zorgen voor een fijne, verfrissende smaak  Weet jij al welk recept je het liefste wilt maken? Laat het ons weten door onder dit artikel een reactie achter te laten!

Wil jij meer van dit soort recepten zien?

Geen probleem! We barsten van de healthy recepten en kunnen niet wachten om ze met jou te delen. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en krijg ze dagelijks in je inbox!

Plaats een reactie