Recepten

9x dineren met gevulde groenten

Gevulde groenten vind ik heerlijk om te eten. Ze vullen supergoed, en ze zijn ook nog eens heel gezond! Pak je favoriete groenten, kies waarmee je hem wil vullen, zet het in de oven en je zet een ontzettend lekker gerecht op tafel. Het ziet er altijd ook heel culinair uit, waardoor ik altijd een beetje trots op mezelf ben wat voor iets lekkers ik heb gemaakt. 

gevulde groenten
Bron: Puur Gezond

Paprika met couscous

Ingrediënten: 

  • 4 paprika’s (kies zelf de kleuren die je lekker vindt)
  • 250 g couscous
  • 2 kleine uien
  • 2 el zwarte olijven
  • 8 zongedroogde tomaten
  • 1 blik kikkererwten
  • 2 el pijnboompitjes
  • 3 el olijfolie
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 el citroensap (vers of uit een flesje)
  • zout en peper

Hoe je deze paprika’s bereid, vind je hier!

gevulde groenten
Bron: Brenda Kookt

Tomaten met spinazie

Ingrediënten: 

  • 4 tomaten
  • halve ui
  • teentje knoflook
  • 4 champignons
  • 1 el pijnboompitjes
  • 6 handen verse spinazie
  • 25 gr oude geraspte kaas
  • peper en zout
  • olie

Verdere bereiding van dit gerecht vind je hier.

gevulde groenten

Bron: Kookdagboek Katrijn

Courgette met kip en rijst

Ingrediënten: 

  • 2 middelgrote courgettes
  • 4 el olijfolie
  • 1 rode paprika
  • een halve prei
  • 2 stengels groene selderij
  • 2 el kipkruiden
  • 2 el gehakte peterselie
  • 1 el gedroogde Provençaalse kruiden
  • peper
  • eventueel zout
  • 250 gr basmatirijst
  • 2 kipfilets in kleine blokjes gesneden
  • 100 gr gemalen mozzarella

Hoe je deze heerlijk cheesy courgettes maakt, vind je hier!

gevulde groenten

Bron: Fitgirl

Zoete aardappel met cranberries

Ingrediënten: 

  • 6 zoete aardappelen
  • 200 gr verse bladspinazie
  • 125 gr quinoa
  • 100 gr feta
  • 50 gr gedroogde cranberry’s
  • ½ blokje groentebouillon

Deze combinatie klinkt wel heel lekker! Hoe je dit gerecht bereidt, kan je hier vinden.

gevulde groenten

Bron: Beginspiration

Aubergine met vegetarische vulling

Ingrediënten: 

  • 2 grote aubergines
  • stuk of 15 cherrytomaatjes
  • 150 gram feta
  • 1 teentje knoflook
  • 2 tl za’atar
  • 2 el verse munt, fijngesneden
  • 2 el verse koriander, fijngesneden
  • 2 el verse platte peterselie, fijngesneden
  • zout/peper
  • olijfolie

Deze aubergines met vegetarische vulling zien er ook wel heel goed uit!

gevulde groenten

Bron: Uit Pauline’s Keuken

Avocado met zalm

Ingrediënten: 

  • 2 avocado’s
  • 150 gr gerookte zalm
  • 1 rode ui
  • sap van een halve citroen
  • 1 el crème fraîche
  • handje bieslook
  • peper en zout

Is avocado een groente, of toch fruit? Hmm… geen idee eigenlijk. Maakt ook niet uit, deze gevulde avocado’s zien er gewoon superlekker uit!

gevulde groenten

Bron: Libelle

Aardappel met pijnboompitten

Ingrediënten: 

  • 4 aardappels
  • 2 el pijnboompitten
  • 120 gr spekblokjes
  • 250 gr champignons
  • handje basilicum
  • handje verse tijm
  • handje verse rozemarijn
  • 150 gr mini-mozzarella (bolletjes)
  • 150 gr tomaten (halfgedroogd)
  • 4 el paneermeel
  • boter
  • peper en zout

Dit klinkt ook wel heel lekker. Hoe jij deze aardappels uit je oven tovert, kan je hier vinden.

gevulde groenten

Bron: Paleo

Pompoen met zoete ui en geitenkaas

Ingrediënten: 

  • 1 pompoen
  • 2 tl ghee
  • 2 uien
  • 4 knoflookteentjes
  • 2 courgette
  • 500 gr gehakt
  • keltisch zeezout en versgemalen peper (naar smaak)
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 100 gr geitenkaas
  • scheutje olijfolie

Vind hier de bereiding van dit lekkere pompoengerecht!

gevulde groenten

Bron: Cafe Delites

Caprese portobellos

Ingrediënten:

Knoflookboter:
  • 2 el boter
  • 2 knoflooktenen
  • 1 el verse peterselie

Paddestoelen: 

  • 5-6 grote portobello’s
  • 5-6 balletjes mozzarella
  • 1 cup tros- of cherrytomaten
  • verse basilicum
Balsamico:
  • 1/4 cup balsamico azijn
  • 2 tl bruine suiker (optioneel)

Kan jij niet wachten om deze italiaanse portobello’s op tafel te zetten? Kijk hier voor de bereiding!

Wat zien deze gerechten er allemaal lekker uit! Je kan ze gebruiken als bijgerecht of hoofdgerecht. Als jij visite over de vloer krijgt, ben jij met deze gerechten sowieso voorbereid! 

Bron (header): Uit Pauline’s Keuken

Lijken die portobello’s jou ook zo lekker? Probeer dan ook eens deze recepten met paddestoelen! >

Wil je meer van mij zien? Lees dan mijn artikelen of volg me op Instagram op @rooshijwegen!

Wil jij meer van dit soort recepten zien?

Geen probleem! We barsten van de healthy recepten en kunnen niet wachten om ze met jou te delen. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en krijg ze dagelijks in je inbox!

Plaats een reactie