Recepten

5x de lekkerste curry recepten

Curry: een heerlijke manier om een grote pan veggies op tafel te zetten, zonder dat je halverwege de maaltijd de smaak saai gaat vinden. Door het scherpe tintje, de diverse groenten en de toevoeging van rijst of naanbrood kun je blijven genieten van dit warme maaltje. Deze versies zijn onze all-time favourites! 

gezonde curry

Vegan curry met zoete aardappel, kikkererwten en spinazie

Ingrediënten: 

  • 4 theelepels kokosolie
  • 1 eetlepel komijnzaad
  • 1 ui
  • 1 theelepel zout
  • 3 teentjes knoflook
  • 4 theelepels geraspte, verse gember
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel koriander
  • 1/4 theelepel rode chilivlokken
  • 1 zoete aardappel
  • 1 blik kikkererwten
  • 1 blik kokosmelk (light)
  • 150 gr babyspinazie
  • zwarte peper

Hier vind je het gehele recept van deze vegan curry!

gezonde curry

Curry salade met appel en spinazie

Ingrediënten: 

Voor de salade:

  • 1 zak gemengde sla
  • 1 komkommer
  • 2 Granny Smith appels
  • 3/4 cup pecannoten

Voor de kruidige kikkererwten: 

  • 1 blik kikkererwten
  • 2 theelepels kokosolie
  • 1 theelepel Madras currypoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1/4 theelepel zout

Voor de curry vinaigrette:

  • 1/4 cup olijfolie
  • 3 eetlepels appelazijn
  • 1 theelepel Dijon mosterd
  • 1/2 theelepel Madras currypoeder
  • 1/4 theelepel komijnpoeder
  • 1/8 theelepel kardemom
  • 1/4 theelepel maple syrup
  • 1/2 theelepel zout
  • zwarte peper

Ook zo’n trek in deze salade? Bekijk hier hoe je hem maakt!

gezonde curry

Thaise rode curry met gehaktballetjes

Ingrediënten: 

Voor de gehaktballetjes:

  • 900 gr kalkoengehakt
  • 1 ui
  • 3 eetlepels koriander
  • 3 theelepels sesamolie
  • 1 cup Panko broodkruim
  • 1 eetlepel gemberpoeder
  • 5 teentjes knoflook
  • 2 eieren
  • 1/4 cup sojasaus
  • Siracha saus

Voor de saus:

  • 1 eetlepel kokosolie
  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • 2,5 cm gember
  • 3 eetlepels rode currypasta
  • 1 cup kippenbouillon
  • 1/2 à 1 cup pindakaas
  • koriander en limoen ter garnering

Yum! Zo maak je deze lekkere curry.

gezonde curry

Currysoep met broccoli en kokos

Ingrediënten: 

  • 2 grote stronken broccoli
  • 3 eetlepels kokosolie
  • 1 ui
  • 1 jalapeño peper
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 grote eetlepels verse gember
  • 4 cups groentebouillon
  • 1 eetlepel currypoeder
  • 1 theelepel koriander (gedroogd)
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepel komijn
  • 1 blik kokosmelk

Trek in dit soepje? Bekijk het gehele recept op deze website.

gezonde curry

Gezonde bloemkoolcurry

Ingrediënten: 

  • 2 cups bloemkoolroosjes
  • 1 cup erwten
  • 1 ui
  • 2 tomaten
  • 1/2 theelepel gember
  • 1/4 cup koriander (vers)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 cup water
  • 1/4 theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel rode chili
  • 1/2 theelepel currypoeder

Zo maak je dit lekkere gerecht!

Ik denk dat ik vanavond voor de versie met zoete aardappel, kikkererwten en spinazie ga! Wat is jouw favoriete curryrecept? Laat het me weten in de comments!

Ook lekker: deze heerlijke avondmaaltijden met broccoli in de hoofdrol >

Wil jij meer van dit soort recepten zien?

Geen probleem! We barsten van de healthy recepten en kunnen niet wachten om ze met jou te delen. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en krijg ze dagelijks in je inbox!

Plaats een reactie