Recepten

4x Gezonde herfst stamppotjes

Van kinds af aan ben ik al gek op de herfst. Ik geniet enorm van de prachtige kleuren in de natuur, de gezelligheid binnen en het eten. Ik vond niets heerlijker dan na een lange dag buiten spelen thuiskomen en een grote pan stamppot op tafel te vinden. Noem me kneuterig of ouderwets, maar ik word nog steeds heel gelukkig van een stamppotje in de herfst. Maar dan wel net even iets anders, daarom verzamelde ik de lekkerste gezonde herfst stamppotjes voor je. Smullen maar!

gezonde stamppot

Bron: Eat Pure Love

Pompoen stamppot met andijvie

Ingrediënten

  • 300 gram pompoen
  • 1 winterpeen
  • 1 zoete aardappel
  • 100 gram andijvie
  • handje gehakte cashewnoten
  • 50 gram geitenkaas of feta
  • snufje komijn
  • peper en zout naar smaak

Bereiding

Dit stamppotje heeft slechts een paar ingrediënten en zit bomvol groenten, die kun je goed gebruiken in deze kou! Lees hier hoe je ‘m maakt. 

gezonde stamppot

Bron: Uit Paulines Keuken 

Bloemkoolstamppot met kipgehaktballetjes

Ingrediënten voor de stamppot

  • 2 bloemkolen (anderhalve kilo)
  • 200 gram spinazie (gewassen)
  • 80 gram zongedroogde tomaten
  • 60 gram blauwe kaas (optioneel)
  • 3 el pijnboompitjes
  • Scheutje melk
  • Snufje nootmuskaat
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Ingrediënten Kippengehaktballetjes

  • 350 gram kipgehakt
  • teentje knoflook
  • 1 tl chilivlokken
  • 1 tl oregano
  • snuf komijn
  • Zout naar smaak

Bereiding

Deze stamppot is het bewijs dat je niet persé aardappels nodig hebt voor een goede stamppot. Het recept vind je hier. 

gezonde stamppot

Bron: Voedingscentrum

Stamppot met witte kool en tofu

Ingrediënten

  • 450 gram aardappels
  • 200 gram witte kool
  • 1 prei
  • 200 gram knolselderij
  • een kwart groentebouillontablet (het liefst met minder zout)
  • 100 gram tofu
  • 40 gram cashewnoten (ongezouten)
  • 1 el (olijf)olie
  • 1 krop radicchio of een handje rucola

Bereiding

Deze verrassende vega stamppot moet je zeker proberen! Lees hier hoe je ‘m maakt en ga meteen aan de slag.

gezonde stamppot

Bron: Healthinut 

Boerenkoolstamppot met kip

Ingrediënten

  • 300 gram boerenkool
  • 250 gram zoete aardappel (ongeveer 1 kleine aardappel)
  • 250 gram pastinaak (1 – 2 pastinaken)
  • 1 ui
  • 200 gram gerookte kipreepjes (je kunt dit ook vervangen met vega ‘kip’)
  • snufje nootmuskaat
  • scheutje (plantaardige) melk
  • 2 handjes zongedroogde tomaatjes (en wat extra voor de garnering)

Bereiding

Dit heerlijke stamppotje zit bomvol groenten en proteïne en is daarnaast hartstikke slank. Het recept vind je hier. 

We kunnen bij Fitgirlcode geen genoeg krijgen van stamppotjes, dus mocht je nog meer inspiratie zoeken, dan kun je deze heerlijke recepten ook nog bekijken. Heb jij nog een leuk stamppot recept, deel ‘m dan hieronder met ons! 

Bron (headerfoto): Healthinut

Wil jij meer van dit soort recepten zien?

Geen probleem! We barsten van de healthy recepten en kunnen niet wachten om ze met jou te delen. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en krijg ze dagelijks in je inbox!

Plaats een reactie