Recepten

5x hartige ontbijtmuffins

Het is weer weekend! Dat betekent uitslapen, het rustig aan doen en voldoende tijd hebben om de lekkerste maaltijden te maken! Ik vind het zelf heerlijk om wakker te worden met een lekker eitje. Deze hartige ontbijtmuffins klinken dan ook als heaven voor mij. Ben jij net zo fan van ei als ik? Dan ga jij vast watertanden van deze receptjes!

hartige ontbijtmuffins

Bron: Kalyn’s Kitchen

1. Ontbijt frittata met champignons en geitenkaas

Ingrediënten (voor 6 frittata’s):

  • 120 gram geitenkaas
  • 1/4 cup halfvolle melk
  • 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • 8 eieren
  • 1 theelepel seasoning naar keuze
  • 350 gram Cremona champignons
  • 2-3 theelepels olijfolie
  • 2 uien
  • 6 eetlepels (geraspte) mozzarella light

Kan jij niet wachten om dit weekend te ontbijten met deze heerlijke frittata’s? Het recept kan je hier vinden!

hartige ontbijtmuffings

Bron: Averie Cooks

2. Muffin met ei, kaas en groenten

Ingrediënten (voor 12 muffins):

  • 1 1/2 cups geraspte wortel
  • 1/2 cup fijngesneden oranje paprika
  • 1/2 cup (diepvries) erwten
  • 1/2 cup (diepvries) maïs
  • 8 grote eieren
  • zout en peper
  • 12 eetlepels geraspte kaas (bijvoorbeeld mozzarella)

Wat deze muffins nog beter maakt? Ze zijn nog geen 100 calorieën! Hoe je ze verder moet maken kan je hier vinden.

hartige ontbijtmuffins

Bron: Perry’s Plate

3. Omelet uit een kopje

Ingrediënten (voor 12 muffins):

  • 8 eieren
  • 1/4 cup melk
  • 1/3 cup salsa
  • 1/2 cup geraspte wortel
  • 1 cup gesneden spinazie
  • 2 eetlepels fijngemaakte sjalot (of ui of knoflook)
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 1/2 cup verkruimelde fetakaas (optioneel)
  • 1/4 cup verse koriander

Hoe je deze lekkere omelet kan maken, vind je hier!

hartige ontbijtmuffins

Bron: My Fussy Eater

4. Muffins met bacon en spinazie

Ingrediënten (voor 6 muffins):

  • 6 plakjes bacon
  • Baby spinazie
  • 6 eieren
  • 1 theelepel oregano
  • Tomaten
  • Paprika
  • Champignons

Tip: deze muffins zijn ook heel goed aan te vullen met extra groenten! Hoe je ze maakt, vind je hier.

hartige ontbijtmuffins

Bron: Tastes of Lizzy

5. Paleo-friendly ontbijt

Ingrediënten (voor 14 muffins):

  • 2 cups eiwit
  • 2 eieren
  • 2 eetlepel fijngesneden ui
  • 1 fijngesneden jalapeno peper
  • 1 1/3 cup spinazie
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 rode paprika
  • 1 oranje paprika
  • 1/3 cup amandelmelk
  • 1/4 cup kokosmeel
  • 1 cup worst

Hoe je dit ontbijtje maakt, kan je hier vinden!

Hmmm.. het ziet er allemaal lekker uit! Je kan ze natuurlijk ook nog maken als lunch, tussendoortje, of bewaren om doordeweeks mee te nemen. Welke ga jij maken dit weekend? Laat het weten in de comments!

Bron (header): WeHeartIt

Ontbijt jij liever met iets zoets? Deze mugcakes zijn ook heel lekker! >

Wil je meer van mij zien? Lees dan mijn artikelen of volg me op Instagram @rooshijwegen!

Wil jij meer van dit soort recepten zien?

Geen probleem! We barsten van de healthy recepten en kunnen niet wachten om ze met jou te delen. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en krijg ze dagelijks in je inbox!

Plaats een reactie