Kruiden: learn to mix & match!
Dragon, komijn, saffraan, cayennepeper. Gaat er een belletje rinkelen? Man, hoeveel ongeopende potjes exotische kruiden er wel niet op mijn aanrecht pronken... Afgezien van rozemarijn, wat ik echt werkelijkwaar o-ver-al doorheen mik, ben ik een behoorlijke spice dummy. Eerlijk is eerlijk, de helft staat er voor de shine. Ik moest en zou een kruidenrekje hebben!!! Maar gebruiken, ho maar. Om jullie (en mezelf) een handje te helpen bij deze dagelijkse struggle heb ik een handige guide gemaakt, zodat je ein-de-lijk weet waar je nu komijn of nootmuskaat bij moet kiepen.
Ik was dus vastberaden om zowel verse als gedroogde kruiden te benoemen in deze beknopte guide. Toen ik er echter achter kwam dat de wereld van gedroogde kruiden alleen al godsvergeten oneindig is, heb ik de verse kruiden maar geschrapt... Helaas, pindakaas. A lá, dit is het moment om je bestofte potjes tevoorschijn te toveren! Er is natuurlijk niet één juiste manier om kruiden te gebruiken, experimenteren kan geen kwaad! Als je een beetje op mij lijkt is het in het verleden al vaak genoeg mis gegaan, dus daar hoef je je ook geen zorgen over te maken. Kan 't er alleen maar op vooruit gaan. Goodluck, kitchenbitchaz.
De Spice Guide
1. Basilicum
Groenten/fruit: aardappel, tomaat, courgette, paprika, aubergine
Vlees/vis: kip, varken, witvis
Overige: marinades, salade dressings, sauzen
Combineert goed met deze kruiden: rozemarijn, tijm, oregano, knoflookpoeder
2. Laurierblad
Groenten/fruit: aardappel, tomaat, champignon
Vlees/vis: schaaldieren
Overige: bonen, linzen, risotto, soepen
Combineert goed met deze kruiden: oregano, salie, tijm, marjolein
3. Kardemom
Groenten/fruit: wortels, mais, zoete aardappel, pompoen
Vlees/vis: kip, eend, varken
Overige: linzen, rijst, curry
Combineert goed met deze kruiden: kaneel, komijn, gember, kurkuma
4. Cayenne peper
Groenten/fruit: aubergine, courgette, paprika, tomaat, aardappel
Vlees/vis: kip, rund, vis
Overige: rijst, soep, salade dressings, sauzen, marinades
Combineert goed met deze kruiden: komijn, paprikapoeder, kaneel
5. Kanee
Groenten/fruit: appel, wortel, peer, zoete aardappel, pompoen
Vlees/vis: kip, lam
Overige: fruit sauzen, desserts, brood
Combineert goed met deze kruiden: nootmuskaat, kruidnagel
6. Kruidnagel
Groenten/fruit: bieten, pompoen, appel, zoete aardappel, tomaat
Vlees/vis: lam
Overige: curry, soep, brood, marinades
Combineert goed met deze kruiden: basilicum, nootmuskaat, kaneel
7. Koriander
Groenten/fruit: paprika, ui, tomaat, aardappel
Vlees/vis: kip, rund, varken, vis, tofu
Overige: curry, marinades, salade dressings, soep
Combineert goed met deze kruiden: chilipoeder, komijn, kaneel
8. Komijn
Groenten/fruit: groene bonen, aubergine, courgette, tomaat
Vlees/vis: kip, rund, varken, vis, tofu
Overige: linzen, rijst, curry, soep, sauzen
Combineert goed met deze kruiden: knoflook poeder, gember, oregano, kurkuma, kaneel
9. Knoflookpoeder
Groenten/fruit: kool, champignon, wortel, courgette
Vlees/vis: kip, rund, vis, tofu
Overige: curry, soep, sauzen, marinades
Combineert goed met deze kruiden: komijn, oregano, koriander, kurkuma
10. Gember
Groenten/fruit: wortel, citroen, zoete aardappel, bieten, pompoen
Vlees/vis: kip, rund, varken, vis, tofu
Overige: rijst, curry, marinade
Combineert goed met deze kruiden: knoflookpoeder
11. Nootmuskaat
Groenten/fruit: broccoli, bloemkool, kool, pompoen, wortel
Vlees/vis: lam
Overige: rijst, sauzen
Combineert goed met deze kruiden: kruidnagel
12. Oregano
Groenten/fruit: artesjok, paprika, tomaat, champignon, courgette
Vlees/vis: kip, lam, varken, vis
Overige: pasta sauzen, marinades, soep, salade dressings
Combineert goed met deze kruiden: chilipoeder, tijm, laurierblad
13. Paprikapoeder
Groenten/fruit: broccoli, bloemkool, pompoen, zoete aardappel
Vlees/vis: kip, lam, schaaldieren, tofu
Overige: rijst, soep, marinades, salade dressings
Combineert goed met deze kruiden: knoflookpoeder, komijn, kaneel, chilipoeder, kardemom
14. Rozemarijn
Groenten/fruit: champignon, erwten, aardappel, ui
Vlees/vis: kip, lam, varken, vis
Overige: bonen
Combineert goed met deze kruiden: knoflookpoeder, oregano, basilicum, tijm
15. Tijm
Groenten/fruit: bloemkool, groene bonen, courgette, wortel, tomaat
Vlees/vis: rund, varken, kip, lam, vis
Overige: linzen, soep, marinades, salade dressings
Combineert goed met deze kruiden: oregano, rozemarijn
16. Kurkuma
Groenten/fruit: bloemkool, kool, (zoete) aardappel
Vlees/vis: kip, vis, tofu
Overige: bonen, linzen, curry, rijst
Combineert goed met deze kruiden: knoflookpoeder, kardemom
Er zijn natuurlijk nog onmogelijk veel andere kruiden die ik dolgraag zou willen toevoegen, maar hé, ik ben ook maar een mens. Sla lekker aan 't combineren! Mik eens een keertje nootmuskaat bij je wortel, of komijn bij je stukje vis... Experimenteren met eten is het leukste dat er is. Enjoy!
