Recepten

Recept: kokoscurry met bloemkool

Curry’s… Het team van Fitgirlcode is er gek op! We zijn altijd op zoek naar de lekkerste curryrecepten. Onlangs hebben we in samenwerking met TerraSana een heerlijk nieuw curry recept gemaakt: kokoscurry! Wat ons betreft is deze curry de lekkerste tot nu toe en dus absolute favoriet! Daarnaast is deze kokoscurry mild, vegan én voedzaam! Nieuwsgierig naar het recept? Lees dan snel verder!

Ingrediënten (voor drie personen)

  • 500 gram bloemkool
  • 1 rode paprika
  • 1 flinke ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el kokosolie
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 el kerriekruiden
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl komijn
  • 1 tl koriander
  • 1 tl gemberpuree
  • 100 gram groene linzen
  • 2 pakken (4 stuks) naanbrood (naturel / knoflook en kalonji)

Kokoscurry

Bereiding

  1. Maak de bloemkool schoon en breek de roosjes af.
  2. Snijd de ui en paprika in kleine stukjes. Hak de knoflook fijn.
  3. Verwarm een eetlepel kokosolie in een koekenpan en bak de ui, paprika en knoflook in 3 minuten iets aan.
  4. Voeg de kruiden toe en roer tot ze beginnen te geuren
  5. Blus af met de kokosmelk en voeg de linzen toe. Zet het vuur middelhoog en doe het deksel op de pan.
  6. Voeg na 10 minuten sudderen de bloemkool toe. Laat het geheel dan nog eens zo’n 40 minuten op zacht vuur sudderen. Voeg, indien nodig, een beetje water toe zodat alles goed gegaard wordt.
  7. Bak het naanbrood in 3-4 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 200°C en serveer bij de curry.

Om deze kokoscurry helemaal af te maken kan je nog wat geroosterde cashewnoten toevoegen voor de smaak. Tip: de curry is echt ontzettend lekker in combinatie met naanbrood , maar mocht je hier niet zo van houden kan je het ook altijd serveren met zilvervliesrijst.

Kokoscurry

We zijn voor dit recept op zoek gegaan naar zo veel mogelijk biologische producten en met behulp van TerraSana is dat gelukt! TerraSana is een producent van biologische producten en werkt onder het motto ‘positive eating’, waar wij ons volledig in kunnen vinden. 🙂 Op Fitgirlcode HQ vinden we het namelijk heel belangrijk om zo veel mogelijk biologische producten te verwerken in recepten en op deze manier verantwoord te eten! Meer weten over biologisch eten of de producten van TerraSana? Kijk dan eens op hun website!

Wij zijn helemaal weg van deze lekkere kokoscurry en zijn heel erg nieuwsgierig wat jullie er van vinden. Is dit jullie nieuwe favoriete curry of zweren jullie bij een andere? Laat het ons weten in de comments! 

Niet zo’n fan van kokoscurry? Misschien vind je deze vijf curryrecepten wel lekker>

Wil jij meer van dit soort recepten zien?

Geen probleem! We barsten van de healthy recepten en kunnen niet wachten om ze met jou te delen. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en krijg ze dagelijks in je inbox!

Plaats een reactie

Comments

  1. Lia

    Hoi Aranka
    Even een vraagje/opmerking waar is de 200ml water voor die bij de benodigdheden staat ? Want er staat niets over in bij de bereiding ?
    Ik heb het toen maar gelijk met de kokosmelk in de pan gedaan zodat alle groenten onder het vocht zitten. Je snapt wat er toen gebeurde ……het smaakte heel erg waterig. Super jammer want volgens mij was het anders een heerlijke maaltijd geweest.

    Is het een foutje dat het water erbij staat ?
    En zonder water staan de groenten niet onder het vocht, word het dan alsnog gaar ?
    En wat kan ik eventueel doen om de ‘watersaus’ in te dikken , want ik vind het dippen met de naam in een saus wel erg lekker?

    Hopelijk heb je antwoord voor me, want als hij goed is is het volgens mij heeeeel erg lekker 😋

    Groetjes Lia

    Hoop dat je een antwoord hebt zodat wij de volgende keer heerlijk kunnen smikkelen

    • Anne Smeets

      Hi Lia, Aranka is met zwangerschapsverlof dus ik antwoord even namens haar. Het zal inderdaad een foutje zijn, ook omdat je aangeeft dat het veel te waterig is! Ik denk dat er een beetje water kan worden toegevoegd als het daardoor goed kan sudderen, maar dat 200 ml te veel is. Ik pas het meteen even aan. Sorry voor het foutje en dankjewel voor het doorgeven! Hopelijk heb je toch nog een beetje kunnen genieten van de smaak en lukt de curry de volgende keer nog beter :). Groetjes, Anne

  2. Lia

    Oeps, ik heb bij het vorige mailtje vergeten te zeggen dat het om het
    Kokoscurry
    Recept gaat
    Groetjes Lia