Recepten

5x salades met avocado die perfect zijn voor de lunch

Tussen de middag eet ik hartstikke graag avocado. Door de vetten zit ik altijd lekker lang vol en dat is perfect, want dan heb ik rond een uur of 4 geen dipje waarbij ik wil snacken! Maar avocado op brood heb ik inmiddels wel een beetje gezien, ondanks de vele variaties die ik al heb geprobeerd. (Avocado, avocado met geitenkaas, avocado met humus, avocado met mozzarella en tomaat, avocado met ei, …) Daarom ben ik op zoek gegaan naar de allerlekkerste salades met avocado die vullend genoeg zijn voor de lunch, zodat je de hele middag door kunt! 

salades met avocado

Bron: Cafe Delites

Ceasar salade met avocado

Ingrediënten:

Voor de salade:

  • 1/2 ciabatta
  • 500 gram kippenborstfilet
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 2 eetlepels peterselie
  • snufje zout
  • 200 gram bacon
  • 2 eieren
  • 2 romaine sla
  • 1 avocado
  • 1/2 cup Parmezaanse kaas

Voor de dressing:

  • 2/3 cup Griekse yoghurt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 ansjovis filets
  • sap van 1/2 citroen
  • 2 eetlepels Parmezaanse kaas
  • zout en peper

Deze salade ziet er ontzettend goed uit!

salades met avocado

Bron: Foodie Crush

Salade met aardbei, avocado en spinazie

Ingrediënten:

  • 1/4 cup olijfolie
  • 1 eetlepel witte balsamico azijn
  • 1 eetlepel dragon
  • zout en peper
  • 2 kippenborstfilets
  • 6 cups spinazie
  • 6 à 8 grote aardbeien
  • 1 avocado
  • 3 à 4 dunne rode uienringen
  • 1/4 cup feta
  • 2 eetlepels amandelschaafsel

Aardbeien, avocado, kip en spinazie… Wat een goede combinatie!

salades met avocado

Bron: Pretty Wee Things

Salade met mango en feta

Ingrediënten:

  • 400 gram gemengde sla
  • 8 dunne plakjes feta
  • 1/2 mango
  • 1/2 avocado
  • 2 eetlepels pistachenoten
  • balsamico azijn
  • avocado-olie

Nog een salade met fruit en avocado!

salades met avocado

Bron: Homespun Capers

Salade met asperges en avocado

Ingrediënten:

  • 300 gram groene asperges
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/2 theelepel karwijzaad
  • 170 gram bonen
  • 50 gram babyspinazie of microgroenten
  • 1 avocado
  • 50 gram amandelen
  • 1 theelepel citroenrasp
  • 1 eetlepel citroensap
  • zout en peper

Deze veggie salade vult sowieso goed met al die bonen en avocado!

salades met avocado

Bron: Cafe Delites

Griekse salade met avocado

Ingrediënten:

Voor de dressing:

  • 1/4 cup olijfolie
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 1 teentje knoflook
  • 2 theelepels oregano
  • 1/4 theelepel zout

Voor de salade:

  • 1 komkommer
  • 4 tomaten
  • 1 groene paprika
  • 1/2 rode ui
  • 200 gram feta
  • 80 gram kalamata olijven
  • 1 avocado

Griekse salades doen het bij mij altijd goed!

Heb jij ook een favo salade met avocado? Laat het me weten in de comments! Extra foodspiration is altijd welkom. 🙂

Meer salades met fruit zien? Hier vind je nog meer lekkere recepten >

Meer van mij zien? Lees dan al mijn artikelen of volg me dan op Instagram op @michelledenelzen.

Wil jij meer van dit soort recepten zien?

Geen probleem! We barsten van de healthy recepten en kunnen niet wachten om ze met jou te delen. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en krijg ze dagelijks in je inbox!

Plaats een reactie