Zo ziet een dag eruit als je vegan eet

Vandaag is het Wereld Veganisme Dag! Tegenwoordig is plantaardig eten steeds meer aan het opbloeien. Zelfs zijn wij ook bewust meer plantaardig gaan eten, dus we vinden het alleen maar leuk om te zien dat het zo goed opgepakt wordt! Alleen is het niet altijd even gemakkelijk voor iedereen om vegan te eten. Maar daar hebben we iets op bedacht. Om jou een eindje op weg te helpen delen we vandaag een dag uit onze Vegan Guide. Zo heb jij weer volop inspiratie om af en toe vegan te eten. 

Ontbijt

Mango parfait

Kcal 343 / koolhydraten 49 / eiwitten 18 / vetten 28

Ingrediënten:

• 250 ml sojayoghurt
• 1/2 mango
• 1 tl kaneel
• 20 ml dadelsiroop
• 25 gr walnoten
• 20 gr homemade granola

Hoe maak je het?

1. Giet de sojayoghurt in een schaaltje of hoog glas
2. Verdeel de andere ingrediënten eroverheen

Tip: maak een echte parfait door een hoog glas te gebruiken en verschillende lagen aan te brengen met verschillende producten!

Snack time

2 rijstwafels met 1 el pindakaas

Kcal 168 / koolhydraten 18 / eiwitten 6 / vetten 8

Lunch

Pastasalade met groenten

Kcal 398 / koolhydraten 60 / eiwitten 19 / vetten 30

Ingrediënten:

• 70 gr volkoren pasta
• 50 gr komkommer
• 1 tomaat
• 1 bosui
• 40 gr rucola
• 30 gr hummus
• 30 gr walnoten
• 10 gr zonnebloempitten
• Peper en zout

Hoe maak je het? 

1. Kook de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking
2. Snijd de komkommer, tomaat en bosui in de gewenste grootte
3. Laat de pasta wat afkoelen, als dit klaar is dan meng je alle ingrediënten met de pasta in een kom

Snack

1 plak vegan bananenbrood

Kcal 147 / koolhydraten 29 / eiwitten 3 / vetten 5

Diner

Tempeh bowl

Kcal 387 / koolhydraten 37 / eiwitten 30 / vetten 11

Ingrediënten:

• 100 gr tempeh
• 50 gr komkommer
• 50 gr edamame
• 50 gr zilvervliesrijst
• 3 el sojasaus
• Sap van 1 limoen

Hoe maak je het?

1. Snijd de tempeh in blokjes en laat ze marineren in de sojasaus en limoensap. Hoe langer je dit laat marineren, hoe meer smaak de tempeh opneemt.
2. Bereid de rijst zoals aangegeven op de verpakking
3. Bak de tempeh in een pan met olie of bakspray en mix dit met de rijst, komkommer en edamame bonen

Avond snack

125 ml kokosyoghurt met 30 gr frambozen

Kcal 191 / koolhydraten 7 / eiwitten 2 / vetten 17

Hoe denk jij over Veganisme? En eet jij al vaak plantaardig? Laat het ons weten! Ben je enthousiast geworden over de Vegan Guide en wil jij de Guide voor een langere tijd gebruiken? Shop 'm hier!  

Alle foto's zijn gemaakt door: @storiesbysuus