Recept: Vegan Ferrero Rocher

vegan ferrero rocher

Het is net Pasen geweest, en normaal moet je dan even afkicken van de chocolade. Wij hebben hier helaas geen last van, en zijn hierom heel erg blij met het recept voor deze vegan Ferrero Rocher dat Lenna Omrani gemaakt heeft! Laat het ons weten als jullie deze geprobeerd hebben!

BEREIDINGSTIJD: 15 minuten

RUST TIJD: 25 minuten

TOTALE TIJD: 40 minuten

PORTIES: 10-15 balletjes

 

INGREDIËNTEN

Voor de binnenkant:

  • 100 gram hazelnoten
  • 50 gram amandelpasta of hazelnootpasta
  • 2 el. cacaopoeder
  • 1/2 tl. vanille extract
  • 1 el. kokosolie, gesmolten
  • 35 gram agave siroop
  • Een snufje zout

Voor de chocolade buitenkant:

  • 75 gram pure chocolade
  • Een handje hazelnoten

 

BEREIDING

1. Leg 14 hele hazelnoten opzij voor het midden van elke truffel. Je hebt ze misschien niet allemaal nodig, het hangt er namelijk vanaf hoe groot je de truffels maakt (ik maakte er uiteindelijk 12). Doe de resterende hazelnoten vervolgens een paar seconden in een keukenmachine tot ze grof gemalen zijn, maar niet fijn zoals meel.

2. Voeg alle andere ingrediënten van de binnenkant van de Ferrero Rocher truffel toe en mix het opnieuw voor een paar seconden in de keukenmachine. Stop de keukenmachine en schraap met een spatel langs de zijkanten van de machine. Mix of pulseer nog een paar seconden. Het mengsel moet bij elkaar blijven en licht plakkerig zijn.

3. Gebruik ongeveer 1 theelepel van het mengsel, en rol met je handen een ​​bal. Doe een hele hazelnoot in het midden en zorg dat die helemaal omhuld is met de truffel. Rol hem nogmaals met je handen. Herhaal dit tot al het beslag op is. Leg alle truffels daarna op een bord.

4. Doe nu de pure chocolade in een steelpannetje en laat het langzaam smelten. Je kunt het ook in een bakje doen en laten smelten in de magnetron. Hak vervolgens de hazelnoten fijn.

5. Doe de gehakte hazelnoten in de chocolade en roer het door met een lepel. Dip vervolgens elke Ferrero Rocher truffel in het chocolade mengsel om deze zo helemaal te bedekken. Doe dit met alle truffels en leg ze dan terug op het bord.

6. Zet het bord in de koelkast tot de balletjes stevig zijn (ongeveer 25 minuten). Kun je niet wachten? Zet ze dan voor ongeveer 15 minuten in de vriezer. 

Recept: Mexicaanse gevulde zoete aardappel

mexicaanse gevulde zoete aardappel recept

Weer mega lekker recept voor jullie! Deze keer gaan we mee met de zoete aardappel trend. Wanneer ga jij deze proberen?

BEREIDINGSTIJD 40 minuten

KOOKTIJD 10 minuten

TOTALE TIJD 50 minuten

PORTIES  4 

INGRËDIENTEN

  • 4 medium zoete aardappels
  • 1 rode ui
  • 1 blik zwarte bonen (uit blik)
  • 1/2 blik baby maiskolfjes
  • 1 rode paprika
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 theelepels tomatenpuree
  • 1 eetlepels olijfolie
  • 1 bosuitje
  • Peper en zout
  • 1 theelepel paprika poeder
  • 1/4 rode peper
  • Optioneel: verse koriander, limoen of vegan kaas

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 220 C en leg wat bakpapier op een bakplaat.

2. Was de zoete aardappels en maak ze schoon met een borsteltje. Droog ze vervolgens droog met een schone theedoek. 

3. Vet de zoete aardappels in met een beetje olijfolie en prik er wat gaatjes in met een vork. Pak ze niet te straks in aluminiumfolie en bak ze voor ongeveer 40-50 minuten in de oven, tot ze zacht zijn.

4. Terwijl de zoete aardappels aan het bakken zijn kun je de vulling gaan maken. Snijd de rode ui en paprika in blokjes, de knoflook in kleine stukjes en de bosui en rode peper in ringetjes. Spoel de zwarte bonen en babymaiskolfjes goed af. Snijd ook de maiskolfjes in kleine stukjes. 

5. Verhit een eetlepel olijfolie in een hapjespan op een middelhoog vuur. Bak hierin de rode ui en knoflook tot het zacht en glazig is. Voeg nu de komijnpoeder, paprikapoeder en wat zwarte peper en zout toe. Meng dit goed met de ui en knoflook.

6. Voeg nu de rode paprika, rode peper en een beetje tomatenpuree toe en bak dit met de ui, knoflook en kruiden tot alles zacht is. Haal de pan van het vuur en laat het even staan.

7. Als de zoete aardappels zacht zijn kun je ze uit de oven halen. Snijd de zoete aardappels in helften en haal een deel van de vulling eruit met een lepel. Herhaal dit tot alle zoete aardappels uitgehold zijn. Bewaar de vulling.

8. Voeg nu de vulling van de zoete aardappels toe bij de groenten-mix en doe hier ook de zwarte bonen, maiskolfjes en wat limoensap bij. Meng alles goed door elkaar en voeg eventueel nog wat zwarte peper en zout toe.

9. Schep met een lepel de vulling uit de pan en verdeel nu de vulling over de zoete aardappels.

10. Maak het af met de bosuitjes, verse koriander en/of vegan kaas! Als je vegan kaas gebruikt kun je ze ook nog even terug in de oven zetten zodat het smelt.

Laat ons weten wat je ervan vindt!

Recept: Vegan spinazie pannenkoeken

vegan spinazie pannenkoeken

Pannenkoeken. We houden er allemaal van toch? Deze vegan spinazie pannenkoeken zijn echt een toevoeging aan je receptenboek! Wanneer ga jij deze heerlijke pannenkoeken maken?

Ingrediënten:

  • 200 gram spinazie
  • 125 g speltbloem
  • 250 ml plantaardige melk (ik koos voor sojamelk)
  • Een snufje zout
  • Olie om in te bakken
  • (Zelfgemaakte) hummus
  • Verse basilicum
  • 2 tomaten
  • 1 teentje knoflook
  • Zwarte peper

Bereidingswijze vegan spinazie pannenkoeken:

  1. Was de spinazie en laat het goed uitlekken.
  2. Doe de spinazie samen met alle andere ingrediënten in een blender of keukenmachine en mix het tot een glad beslag. Het beslag moet een beetje dik zijn, maar nog steeds dun genoeg dat het zich in de pan kan verspreiden.
  3. Verhit een kleine hoeveelheid olie in een pannenkoekenpan of goede koekenpan op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat de pan goed heet wordt.
  4. Als de olie heet is, giet je wat beslag in het midden en til je de pan op en kantel je hem om het beslag over de hele pan te verdelen.
  5. Als de bovenkant van de pannenkoek gaar is (en bubbeltjes krijgt aan de bovenkant), maak hem dan los en draai hem om met een spatel. Bak de pannenkoeken nog een minuut tot de andere kant lichtbruin is.
  6. Herhaal dit vervolgens met de rest van het beslag totdat alles op is. Serveer de pannenkoeken vers uit de pan of houd ze warm in de oven op lage temperatuur, afgedekt met een theedoek.
  7. Snijd als laatste de tomaten in blokjes en meng dit met wat knoflook, peper en zout.
  8. Beleg je spinazie pannenkoeken met hummus, basilicum en de tomatenmix, of kies voor ander hartig beleg!

Eet smakelijk!

Meer van deze heerlijke recepten ontdekken? Volg @fitgirlcode en laat je inspireren op het gebied van ontbijt, lunch, diner en snacks! Of neem eens een kijkje op onze FOOD-pagina waar je heerlijke recepten kunt vinden

Recept: Linzen-wortelsoep

recept linzen wortelsoep

Het wordt weer kouder, dus verdienen we wel een recept voor een heerlijk (warm) linzen-wortelsoepje! Lekker én gezond. Wanneer ga jij hem proberen?

Ingrediënten (voor 5 porties):

  • 200 gram rode linzen, droog
  • 1 rode ui
  • 1 gele ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 250 gram wortel (3 middelgrote stuks), in kleine blokjes
  • 2 el. kokosolie of andere olie om mee te bakken
  • 850 ml. groentebouillon
  • 1 tl. citroensap
  • 1/2 tl. gemberpoeder
  • 1 el. Garam Massala kruiden
  • 1 tl. kurkuma
  • 1 tl. sambal Oelek
  • 250 ml. volle kokosmelk (uit blik of pak)
  • Zout en peper naar smaak
  • Eventueel: verse koriander

Bereidingswijze:

  1. Verhit 2 el. (kokos)olie in een grote pan. Snijd de uien en de knoflook fijn en fruit dit kort, totdat het glazig is.
  2. Voeg nu de blokjes wortel en de kruiden toe en bak het samen voor een paar minuutjes.
  3. Doe nu de rode linzen en 1 tl. sambal erbij. Roer alles goed door elkaar.
  4. Voeg de groentebouillon toe, roer alles weer eens goed en breng de soep aan de kook.
  5. Laat dit nu voor ongeveer 30 minuten sudderen op een laag vuur.
  6. Voeg na 20 minuten de kokosmelk toe en laat het voor 5-10 minuten meekoken.
  7. Als de linzen en de blokjes wortel zacht zijn, haal dan de pan van het vuur.
  8. Pureer de soep met een staafmixer. Pureer tot het een gladde dikke soep is. Is de soepte dik? Voeg dan nog wat water toe.
  9. Voeg nu eventueel wat peper en zout om de soep op smaak te brengen.
  10. Serveer de soep met verse koriander (optioneel)
  11. Roer de andere helft van het blik kokosmelk door de soep. Op dit moment voegde ik ook nog (in een spontane bui, omdat ik ze tegenkwam in de vriezer,) doperwten toe.
  12. Serveer de soep met verse koriander.

Een linzen wortelsoepje is altijd lekker tijdens deze koude dagen. Of het nou als dinner of lunch is. Wij zijn in ieder geval dol op dit voedzame soepje! Je kunt je porties makkelijk wat groter maken, dan kun je er de volgende dag nog een keer van genieten. ????

Meer van deze heerlijke recepten ontdekken, volg @fitgirlcode en laat je inspireren op het gebied van ontbijt, lunch, diner en snacks!

Recept: Vegan & Glutenvrij bananenbrood

bananenbrood in plakjes

Het lekkerste bananenbrood om je week goed te beginnen! Bananenbrood; wie houdt er niet van? Het blijft een eindeloos liefdesverhaal. Probeer zelf dit heerlijke vegan & glutenvrije bananenbroodrecept.

Wat heb je nodig voor 1 bananenbrood?

Ingrediënten:
– 4 rijpe bananen (3 geprakt voor het beslag, 1 voor bovenop)
– 300 gram havermeel
– 3 eetlepels pindakaas
– 2 chia ‘eieren’ (mix 2 el. chiazaad met 5 eetlepels water en wacht 10 minuten, tot het een plakkerig papje wordt.)
– 3 eetlepels zonnebloemolie
– 2 tl. bakpoeder
– 2 tl. kaneel
– 1/2 tl. baking soda
– Een snufje zout

Optioneel: 25 gram kokosbloesemsuiker, agavesiroop of ahorn siroop, om er een andere twist aan te geven. ⠀⠀

Hoe maak je een Vegan & Glutenvrij bananenbrood?

bananenbrood op plank

Verwarm de oven op 180 graden. Mix alle droge ingrediënten in een kom en alle natte ingrediënten in een aparte kom. Doe daarna de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en mix alles goed door elkaar. Giet het beslag in een bakvorm, snijd de laatste banaan in de lengte en leg hem bovenop. Bak het brood voor 40-45 minuten in de oven en laat het daarna even afkoelen.

Genieten maar! Je week kan goed van start met een heerlijk vegan & glutenvrij bananenbrood.

Bereidingstijd: gemiddeld

Meer van deze heerlijke recepten ontdekken?Volg @fitgirlcode & @lennaomrani en laat je inspireren op het gebied van ontbijt, lunch, diner en snacks!

Recept: Lemon-poppyseed overnight oats

Lemon-poppyseed overnight oats

Ben jij ook gek op lemon cheesecake of lemon poppyseed muffins? Dan is dit havermout ontbijtje een perfecte vervanger. Heerlijk voor doordeweeks of om van te genieten voor in het weekend. Het ziet er onwijs impressive en moeilijk uit, maar schijn bedriegt. Het is makkelijk te bereiden, dus ook jij kan heerlijk genieten van dit overheerlijke ontbijtje.

Wat heb je nodig voor 1 portie?

Ingrediënten:
– 45 gram havermout
– 200 ml plantaardige melk (naar keuze)
– 2 eetlepels citroensap
– 1 eetlepel ahorn siroop
– 1/4 theelepel vanille extract
– 1 theelepel maanzaad

Toppings: citroenrasp, blauwe bessen, ongezoete sojayoghurt en/of cashewnoten
De hoeveelheid van de topping is toe te voegen naar eigen smaak.

Hoe maak je Lemon-poppyseed overnight oats?

Meng alle ingrediënten, behalve de toppings, in een afgesloten bakje of weckpot. Moeilijker gaat het niet worden! Sluit het bakje of weckpot goed af en laat het dan voor een paar uur/een nachtje in de koelkast staan. De volgende ochtend haal je het uit de koelkast en hoef je alleen nog toppings toe te voegen naar keuze. Dit scheelt ongelofelijk veel tijd in de ochtend, terwijl er iets fantastisch en gezonds voor je neus staat. Geniet van je ochtend en begin je dag goed!

Tijd: kort

Meer van deze heerlijke recepten ontdekken, volg @fitgirlcode & @lennaomrani en laat je inspireren op het gebied van ontbijt, lunch, diner en snacks!