Spinaziesalade met witlof en gerookte kip

spinaziesalade

Ik werkte vroeger in een Italiaans restaurant en daar hadden ze zo’n enorm lekkere salade op de kaart staan. Een spinaziesalade met witlof. In eerste instantie dacht ik: IEHWL, witlof! Maar als je alleen de buitenste blaadjes van de witlof gebruikt, smaakt het niet zo bitter maar juist lekker fris! Onderstaande creatie is een parodie op deze heerlijke salade. Buon appetito

Ingredienten

2 personen

  • 1 witlof
  • verse spinazie
  • 1 gerookte kip
  • 1 avocado
  • 160 gram linzen
  • zongedroogde tomaatjes (naar smaak)
  • handje pijnboompitten
  • half zakje Parmezaanse kaas
  • olijfolie
  • aceito balsamico
  • peper en zout

Bereidingswijze

  • Pel de buitenste blaadjes van de witlof en snijd in stukken. Spoel de linzen af onder koud water en snijd de zongedroogde tomaatjes en kipfilet in stuken.
  • Mix het samen met alle andere ingredienten in een saladekom.
  • Maak een dressing van de olijfolie, aceito balsamico, peper en zout.

Eet smakelijk!

3 x sappige recepten met bonen

Bonen zijn megagezond. 2016 is zelfs uitgeroepen tot het jaar van de boon. I kid you not. Dit is omdat ze naast gezond en lekker ook nog eens duurzaam zijn. Ze passen heel goed in het dieet van een Fit Girl want ze bevatten weinig koolhydraten en veel vezels. Bonen zijn dus healthy, goedkoop en eco-friendly. Eten dus! Om je alvast op weg te helpen, heb ik drie sappige recepten met bonen verzameld. Ik vind bonen superchill, ze zijn goedkoop en makkelijk te bereiden (lees: even afgieten en afspoelen). Een kind kan de was doen!

1. Vegetarische wokschotel met bizar veel groenten

Ook als je niet bepaald een keukenprinses bent, is dit een gerecht wat zelfs jij uit de pan kunt toveren. Het is basically alles bij elkaar flikkeren in een wokpan. Het recept is voor 6 personen, maar als je het met iemand samen maakt (partner of BFFF) kunnen jullie allebei nog twee keer een geprept maaltje meenemen naar de zaak!

tip: De nootachtige smaak van de linzen in dit gerecht gaat supergoed samen met koriander. 

Bekijk hier hoe je het maakt.

recepten met bonen

2. Tuinbonensalade met feta en kiemgroente

Bonensalades zijn heerlijk! Ze zijn zo makkelijk te maken en geven genoeg energie. De combinatie van tuinbonen, feta en mint is zo ONTZETTEND lekker, de kikkererwtenkiemen bevatten extra eiwitten en de bietenkiemen maken je salade smakelijker en helemaal af! Goed als lunchgerecht of als bijgerecht.

recepten met bonen

Bekijk hier hoe je het maakt.

3. Eiwitrijke wrap met tofu en kidneybonen

Leven als een Fit Girl betekent ook dat je veel eiwitten nodig hebt om je spieren te voeden. Toch kan het soms best een hele taak zijn om te zorgen dat je genoeg eiwitten binnen krijgt! Als jij op zoek bent naar een eiwitrijke lunch dan is deze wrap met kidneybonen en tofu de oplossing voor jou.

Bekijk hier hoe je het maakt.

recepten met bonen

Heb jij een awesome combinatie met bonen die je ons niet wilt onthouden? Sharing is caring! 🙂

Tostada met kip

Tostada met kip

Dit gerecht heeft onze Fit Girl Roos van de week voor mij gemaakt en het was echt om te smullen! Ik moest dit recept gewoon even met jullie delen. Een gezond alternatief voor een pizza en ook nog eens lekker. En als vega optie kun je de kippendijen vervangen voor corn/tofustukjes of garnalen. Ik hoop dat jullie er net zo van genieten als wij deden!

Ingrediënten

  • Volkoren wraps
  • Tomatensalsa
  • Huttekase
  • Mais
  • Avocado
  • Kippendijen
  • Koriander
  • Rucola

Bereidingswijze

1. Laat de mais uitlekken en snijd de avocado en koriander in stukjes.
2. Snijd de kippendijen in stukjes en marineer met kipkruiden. Bak de stukjes kip totdat ze goudbruin zijn aan allebei de kanten. Haal de kip uit de pan en bewaar apart.
3. Bak de volkoren wraps in dezelfde pan, ongeveer 1 minuut, aan beiden kanten totdat ze lekker knapperig zijn.
4. Leg de tostada (nadat de wrap gebakken is heet het zo ;)) op een bord en smeer er een laagje tomatensalsa op. Leg daar vervolgens de rucola en mais boven op en smeer er wat frisse huttekase overheen. Leg de stukjes kip en avocado bovenop en strooi er lekker wat koriander overheen.
Eet smakelijk!

Recept voor bloemkoolpizza

maaltijden onder 500 calorieën

Ik heb het meest fantastische recept voor alle pizzalovers onder ons: de bloemkoolpizza! Dit is een heerlijk en gezond alternatief voor normale pizza. De hele bodem is slechts 434 calorieën… YAY! Normaal gesproken is één stukje pizza al 400 calorieën. Ik ga niet liegen en zeggen dat deze pizza net zo smaakt als een gewone pizza, want dat is niet zo. Maar verrassend genoeg, smaakt het ook niet zoals normale bloemkool. Zeker proberen dus!

Ingrediënten (2 porties)

  • 1 kopje geraspte bloemkool
  • 1 kopje versnipperde mozzarella kaas + extra kaas voor de toppings
  • 1 ei, losgeklopt
  • ½ theelepel geperste knoflook
  • ½ theelepel knoflook
  • zout
  • olijfolie (optioneel)
  • tomatenpuree
  • toppings naar keuze

Bereidingswijze

  1. Verwijder de stengels en bladeren van 1 grote bloemkool en snijd het in stukjes.
    Gebruik een keukenmachine, handmixer of kaasrasp tot het fijn is (niet te lang mixen, anders wordt het puree).
  2. Plaats de geraspte bloemkool in een hittebestendige kom en plaats het 8 minuten op ongeveer 700 watt in de magnetron. Uit één grote bloemkool krijg je ongeveer drie kopjes geraspte bloemkool.
  3. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Plaats bakpapier op een bakplaat en meng de bloemkool, ei en mozzarella in een kom. Voeg oregano, knoflook, zout en peper toe.
  4. Plaats je deeg op je bakplaat en gebruik je handen om het plat te maken in een rondje van 20 cm
    Optioneel: Smeer olijfolie op het deeg om het te helpen kleur te krijgen. Bak het 15 minuten op 200 graden Celsius
  5. Haal de pizza uit de oven en voeg (geiten)kaas, tomatenpuree en toppings naar keuze toe. Plaats het onder de grill op een hoge temperatuur, net totdat de kaas gesmolten is (ongeveer 3-4 minuten). Geniet!

Benieuwd naar meer recepten onder 500 calorieën? Wij hebben een aantal op een rij staan!

Bedankt Yourlighterssight voor dit geweldige, gezonde en makkelijke clean eating recept!

Mexicaanse sla wraps

Probeer deze overheerlijke wraps eens: Mexicaanse sla wraps. Yummy, gezond en super makkelijk te maken! Ze zullen jou laten dansen en je hart sneller laten kloppen ♥

We zijn altijd op zoek naar de gezondste recepten op een van onze favoriete blogs, inlovewithhealth.nl, en dit recept had meteen onze aandacht! Probeer ze echt eens, ik weet dat je het wilt…

Ingrediënten:

  • 300g kip, gesneden
  • 1 krop ijsbergsla
  • 4 tomaten, in stukjes
  • 1 komkommer, in stukjes
  • tomatenpuree
  • zout, peper, paprikapoeder, knoflook en ui kruiden, komijn poeder
  • 2 eetlepels olijfolie
  • verse koriander
  • maiskolf (1 per persoon)

Bereidingswijze:

  1. Kook de maiskolven ongeveer 15 minuten.
  2. Kruid de kip met zout, peper, knoflook en ui kruiden en paprika poeder.
  3. Bak de kip tot hij goudbruin is.
  4. Voeg 2 theelepels tomatenpuree, olijf olie, knoflook poeder, zout en peper toe aan de gesneden tomaten en mix het.
  5. Snijd de koriander en strooi deze over de tomaten.
  6. Haal een blad van de ijsbergsla krop af en gebruik deze om te vullen met kip, tomatensaus en gesneden komkommer.
  7. Serveer met de maiskolven.

Dit recept is perfect om te serveren aan je vrienden, en het mooie is dat je er mee kan variëren en de kip kan vervangen door tonijn of gehakt. Of doe eens gek, serveer ze alle drie en houdt een Mexicaans thema feestje! 😉

Tuinbonensalade met feta en kiemgroente

Bonensalades zijn heerlijk! Ze zijn zo makkelijk te maken en geven genoeg energie. De combinatie van tuinbonen, feta en mint is zo ONTZETTEND lekker, de kikkererwtenkiemen bevatten extra eiwitten en de bietenkiemen maken je salade smakelijker en helemaal af! Goed als lunchgerecht of als bijgerecht. 

Videorecept Tuinbonensalade met feta en kiemgroente

Ingrediënten

  • 2 kopjes tuinbonen (liefst bevroren)
  • 1 kopje feta
  • 1 handje verse munt
  • 1 kopje kikkererwtenkiemen
  • ½ kopje bietenkiemen
  • sap van 1 citroen en een beetje geraspte citroenschil
  • 2 eetlepels extra virgin olijfolie
  • zeezout
  • snufje sumak (optioneel

Bereidingswijze

  1. Blancheer de tuinbonen 2 minuten in licht gezouten water
  2. Giet ze af en doe ze dan in een kom met water en ijs om af te koelen
  3. Haal de velletjes van de bonen
  4. Bak de kikkererwtenkiemen 5 minuten in olijfolie
  5. Voeg de tuinbonen, kikkererwtenkiemen, en bietenkiemen bij elkaar
  6. Verkruimel de feta over de salade en garneer het met muntblaadjes
  7. Meng de olijfolie, citroensap, zout en sumak en giet het over de salade!

Vergeet ook zeker niet de video te bekijken voor de instructies! Laat ons zeker weten wat jij ervan vond en deel jullie creaties op Instagram met #fitgirlcode! 

Gezonde lasagne met gegrilde aubergine

Ik ben een sucker for Italian food. Toen een date laatst aan me vroeg hoe vaak ik pasta at, zei ik: ehh, eigenlijk nooit meer! Hij vond dat heel raar, maar ik heb uitgelegd dat toen ik nog 5 keer per week pasta at, ik er ook wel een beetje anders uit zag.

Ik kan het namelijk dan ook niet bij één keer opscheppen laten en het liefst eet ik het met parmezaanse-kaassaus die je maakt met verse slagroom. En dan nog extra parmezaan er overheen natuurlijk, want dat is een instant happy-maker. Maar om toch een fijn figuurtje te houden, vervang ik mijn pasta bijna altijd met courgette-slierten, die je makkelijk maakt met de spirelli. Heerlijk! Maar vandaag deel ik mijn gezonde lasagne met gegrilde aubergine met jullie. Aubergine heeft een zachte structuur en is een hele smaakvolle vleesvervanger.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • bakje (kastanje)champignons
  • (bos)ui
  • biologische tomatensaus (geen suiker en zo puur mogelijk)
  • kwark
  • (verse) basilicum
  • oude kaas of geitenkaas voor een nog gezondere versie

Hoe maak je hem?

Satijn_auberginelasagne3

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Snij de aubergine door de lengte in plakken van 1 cm. en grill ze in een grill-apparaat, in de oven of bak ze in de pan. Dit worden je gezonde lasagne-bladen.
  • Snij de overige groente klein en wok ze even snel op het vuur. Voeg de tomatensaus toe en roer alles goed door elkaar. Zet het vuur uit en meng de verse basilicum er doorheen.
  • Leg een aantal plakken gegrilde aubergine in een ovenschaal en schep 1/3 van de saus eroverheen.
  • Roer er een paar scheppen kwark doorheen, of wat van de kaas/geitenkaas.
  • Leg weer laag aubergine op de saus, daar bovenop weer een laagje saus. ga zo door tot alles op is. Het maakt niet uit of je eindigt met de saus of de aubergine.
  • Bedek de bovenste laag met (geiten)kaas en zet de schaal 20-25 minuten in de oven tot de kaas lekker gesmolten en knapperig is! Langer hoeft niet, want al je ingrediënten zijn dan al gaar.

Hij is wat slapper dan een gewone lasagne, maar echt superlekker! Je kunt er een simpele salade van tomaten, sla en olijven bij serveren.  Buon appetito!

Frisse en vullende Turkse linzensoep

De zwoele zomeravonden lopen op hun eind en sombere regenachtige avonden kom ervoor in de plaats. Zodra het weer wat kouder wordt krijg ik enorm veel zin om gezonde en vullende soepen op tafel neer te zetten. Soepen zijn niet alleen makkelijk maar ook in een handomdraai klaar te maken en hebben daarom een vaste plek in mijn eet routine. Bij het maken van dit recept heb ik mij laten inspireren door een Turkse vriendin, de combinatie van rode linzen, kruidige specerijen en koriander geven je een enorme boost aan warmte en energie. 

Wat doet het voor mijn lichaam?

Linzen zijn er in onwijs veel verschillende soorten en hebben een hoog percentage aan eiwitten (21%), vezels en complexe koolhydraten. Complexe koolhydraten geven in tegenstelling tot overige koolhydraten langdurig energie af en worden minder snel in vet omgezet. Daarnaast bevatten linzen ook ijzer, fosfor, magnesium en B-vitaminen. Doordat er in een portie van 100 gram linzen maar liefst 16 gram pure vezels zitten is deze peulvrucht enorm bevorderd voor mensen met een moeilijke stoelgang. Ook hebben linzen een lage glycemische index en geven ze geen piek af in je bloedsuikerniveau waardoor ze zorgen voor een langer verzadigd gevoel. Ook is gebleken dat het regelmatig eten van linzen de kans op een hartziekte met 82% verkleint, dus nog meer redenen om linzen te integreren in je voeding!

 

Linzensoep-2

 

Ingrediënten: 

  • Olijfolie
  • 1 grote ui of twee kleine uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 theelepel kukurma
  • 1 theelepel komijnzaad
  • Een snufje chilipoeder
  • Een snufje zout
  • 100 gram rode linzen
  • Blikje tomaten puree van 70 gram
  • Blik tomatenblokjes van 400 gram
  • Koriander ter garnering
  • Turkse yoghurt ter garnering

Benodigdheden:

Bereidingswijze:

  1. Snij de knoflook en ui fijn. Als je ze te grof hebt gesneden is dat geen probleem, later wordt alles fijn gemalen met de staafmixer.
  2. Doe in een ruime pan een scheut olijfolie, genoeg om de knoflook en ui in te bakken zonder dat het aanbrandt.
  3. Zodra de uien glazig zijn geworden kun je de chilipoeder, zout, kukurma en komijnzaad toevoegen en dit voor een minuut of twee meebakken.
  4. Voeg de tomaten puree toe en laat het geheel al roerend nog eens 2 minuten doorbakken.
  5. Voeg uiteindelijk de tomatenblokjes toe en leng de soep aan met gekookt water. Gebruik geen koud water want dat neemt de smaken van de ui en knoflook weg!
  6. Voeg de rode linzen toe aan de soep en laat het geheel een kwartier doorkoken of totdat de linzen zacht zijn geworden.
  7. Zodra de linzen zacht zijn geworden en de soep is ingedikt kun je het geheel glad maken met de staafmixer. Als je meer van een grove structuur houdt in je soep dan kun je deze stap natuurlijk overslaan.
  8. Garneer de soep af met fijngesneden koriander en de turkse yoghurt en serveer het met stukjes spelt brood.

 

Linzensoep-1

 

Ik ben benieuwd naar jullie kookverhalen en of deze frisse en vullende soep bij jullie in de smaak is gevallen! Laat mij het weten in een reactie of op instagram @kimantler

 

Foodfoto’s door Kim Kers

Feest op je bord met de AH salade-4-daagse

Ik ben groot voorstander van de filosofie: niet moeilijk doen als het makkelijk kan. Vooral als het over gezond eten gaat. Dat wil niet zeggen dat ik nooit een keertje uitgebreid kook, maar doorgaans word ik er heel gelukkig van als mijn maaltijden in 5, maximaal 7 minuten op tafel staan. Mijn grote vriend Albert Heijn begrijpt dit. Vooral als het op het saladeschap aan komt. Op #FITGIRLCODE HQ word ik ook wel de Salade Koningin genoemd, dus je begrijpt dat mijn hart sneller gaat kloppen van alle easy&quick salade-producten die ze tegenwoordig hebben. Een salade saai? Nee man! Ik maak er echt een feestje van! Dat is ook precies wat ik heb gedaan tijdens de AH salade-4-daagse. Met een beetje hulp van het saladeschap van de Appie tover je iedere dag een andere salade op bord. Check hieronder welke salades ik allemaal heb gegeten en laat je inspireren voor een heus saladefeestje.

Kant-en-klaar salade blauwe kaas met appel

Als je van kaas houdt, moet je deze salade een keertje proberen! De combinatie van blauwe kaas met frisse appel en frambozenvinaigrette is absoluut geweldig.

 

 

Pages: 1 2 3 4

Happosai recept

happosai recept

In mijn zoektocht naar nieuwe recepten voor de lunch (i.p.v. broodmaaltijden), kwam ik dit heerlijke Happosai recept tegen. Ik hoor je denken “een happo-watte?” Nou gewoon…Happosai! Happosai is een populair chinees seafood gerecht in Japan, ook wel het “acht schatten gerecht” genoemd wat staat voor de 8 hoofd ingredienten in het gerecht. Volgens Chinese traditie is nummer acht namelijk een geluksgetal. Logisch toch?

Happosai

  • Porties: 2
  • Voorbereidingstijd: 30 minuten
  • Kooktijd: 7 minuten

Ingrediënten

  • 150gr dunne eiernoedels (chow mein)
  • 3 el sesam olie
  • 1/2 blokje kipbouillon
  • 50 ml water, gekookt
  • 50 ml witte wijn
  • 2 tl (hete) sambal
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 2 bosuitjes, dun gesneden
  • 150gr rundergehakt (of half om half)
  • 2 el verse gember, geraspt
  • 1/2 wortel, in lucifer dunne reepjes gesneden
  • 5 champginons
  • 3 koolbladeren
  • 100gr rauwe garnalen, gepeld met staart

 Bereiden

  1. Kook de eiernoedels in kokend water gedurende 1 minuut. Giet af en besprenkel met sesamolie om plakken te voorkomen.
  2. Maak de saus. Los in een kleine kom een 1/2 blokje kipbouillon op in 50 ml gekookt water.
  3. Mix de witte wijn en (hete) sambal er bij.
  4. Verhit de zonnebloemolie op hoog vuur in een koekenpan of wok.
  5. Voeg de knoflook, bosuitjes en gehakt. Roerbak tot het gehakt fijn en lichtbruin is.
  6. Voeg de gember, wortel en champignons toe. Roer in 30 sec. goed om.
  7. Voeg de koolbladeren en garnalen toe. Giet de saus er bij en roer voorzichtig om.
  8. Verlaag tot matig vuur, dek af met een deksel en laat het geheel nog 2 minuten sudderen.
  9. Verwijder de deksel, roer voorzichtig om.

Uiteraard kun je dit gerecht ook als avondmaaltijd serveren. En mocht je eters krijgen, dan verdubbel je gewoon de hoeveelheden!

Eet Smakelijk ~ Selamat Makan – En joy your meail ~ Bon Appétit –

~ Njang Swietie ~ Itadakimasu ~ Tom Ka Kung

 

Volkoren wrap met hummus, falafel en avocado

Afgelopen weekend heb ik over twee dagen verspreid wraps voor lunch en wraps voor avondeten gegeten. Waarom? Gewoon omdat het kan. Ik had even helemaal geen zin om te koken en heb mijn koelkast opengetrokken en met een paar simpele ingrediënten een snelle en gezonde maaltijd gemaakt: een vega wrap met humus en falafel.

Het mooiste van dit gerecht is dat je de basis ingrediënten waarschijnlijk al in huis hebt (ik ben echt verslaafd aan hummus dus dat heb ik altijd in huis) en geen pannen hoeft te gebruiken. Klinkt dat niet als muziek in de oren?

Ingrediënten

  • Volkoren wraps
  • Hummus
  • Falafel
  • Komkommer
  • Tomaat
  • Avocado
  • Sesamzaad

Bereidingswijze

  1. Neem de wrap en smeer hier in het midden een laagje humus overheen.
  2. Voeg een paar stukjes falafel toe afhankelijk van de grootte van je wrap en de falafel (ik koop altijd de falafel van de Jumbo omdat die stukken lekker groot zijn).
  3. Snijd de tomaat. komkommer en avocado in stukjes en
  4. Strooi vervolgens wat sesamzaad over het geheel en smullen maar!

Deze gemakkelijke en snelle wraps kun je zowel tijdens de lunch of het avondeten maken. Door te variëren met de ingrediënten zijn verschillende combinaties mogelijk. Ben je bijvoorbeeld een voorstander van vlees? Geen probleem. Vervang de falafel door kip en je hebt een nieuw gerecht.

Gezonde pizzawraps

Lunch is voor mij vaak een hersenkraker: wat ga ik nu weer eten? Ook al stop ik het liefst elke dag een tosti met van die vette (en overheerlijke!) oude kaas in m’n bakkes, weet ik dat dat niet echt de beste optie is en dus verzin ik me meestal een ongeluk over wat ik vandaag toch weer zal maken voor de lunch. Gelukkig kwam een van onze fit guys op de #FITGIRLCODE head quarters met een briljant idee: gezonde pizza wraps. Deze moest ik gewoon delen met jullie!

Als je net als ik geen uitgebreide keuken tot je beschikking hebt op je werkplek, dan is dit receptje ideaal. Het enige wat je nodig hebt is een oven/combimagnetron en dan kom je er wel! Ik durf te wedden dat je ook nog eens de dag maakt van je collega’s als je in een gulle bui bent en besluit om voor iedereen deze gezonde pizza wraps te maken. 😉

Ingrediënten

  • Volkoren wraps
  • Tomatenpuree
  • Geraspte kaas (ik heb stiekem toch oude kaas gebruikt, maar je kunt natuurlijk verantwoorder kiezen
  • Plakjes ham(/kipfilet/salami…)
  • Mozzarella
  • Tomaten
  • Rucola
  • Zout & peper

Bereidingswijze

  1. Neem een wrap en smeer hier wat tomatenpuree over uit. Strooi daarna de geraspte kaas eroverheen.
  2. Voeg 2 a 3 plakjes ham toe, afhankelijk van de grootte van je wrap en de hamplakjes. 1 laagje ham is in ieder geval genoeg.
  3. Leg hierop stukjes mozzarella en tomaat en strooi er zout en peper overheen naar smaak.
  4. Doe de wraps (op een bord of bakplaat) ongeveer 5 minuten in de oven op 220 graden.
  5. Top het geheel af met wat rucola.

Nu heb je heerlijke, gezonde pizza wraps die zowel als lunch en als diner geschikt zijn! Je kunt de ingrediënten eindeloos variëren door bijvoorbeeld ananas toe te voegen, of de tomaat te vervangen door paprika, of door ui toe te voegen… Het is hoe dan ook yummy in your tummy 🙂

Gevulde aubergine uit de pan

Nadat ik deze prachtige aubergines op de markt vond, kon ik niet wachten om de keuken in te duiken en er iets heel lekkers van te maken! Omdat dit een succes was wilde ik het met jullie delen, ik kan het niet laten!

Ingrediënten (voor 2 personen):

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  2. Snijd de aubergine door de helft en haal het vruchtvlees eruit (niet weggooien!). Doe de twee helften in een kleine braadpan en doe dit in de oven voor ongeveer 15 minuten (hangt er vanaf hoe groot de aubergine is).
  3. Kook de freekeh (/rijst/quinoa).
  4. Snijd het vruchtvlees van de aubergine ik stukjes en doe het in een pan met wat kokos- of olijolie. Mix de gekookte freekeh, zonnebloem zaden, geraspte gember, komijn en peper.
  5. Snijd de cherry tomaatjes door de helft.
  6. Verwarm de oven nu tot 200 graden Celsius wanneer de aubergines een beetje zacht zijn geworden.
  7. Vul de aubergine helften met de cherry tomaatjes en de mix die je hebt gemaakt van de freekeh en andere ingrediënten. Voeg daar ook een beetje koriander aan toe, maar wees voorzichtig want de smaak van koriander kan al snel te veel worden. Bestrooi dit met een beetje olie.
  8. Plaats de aubergines in de oven voor ongeveer 10 minuten.

Dat is het! Je bent klaar en kan nu van je yummy gevulde aubergine genieten! 🙂

Gezonde garnalen nuggets

We kennen allemaal de standaard kip nuggets, kip vingers, vissticks of hoe je ze ook wilt noemen. In elke vorm of maat komt het neer op een gefrituurd hapje, met allerlei soorten toevoegingen en toegevoegde suikers. In een woord: een RAMP!

Dit soort fastfood doet echt niets goeds voor je lichaam! Maar het is makkelijk om gezonde versies van deze snacks te maken, dus waarom doen we dat niet?! Je kunt deze gezonde garnalen nuggets in een handomdraai maken, dus duik je keuken in en maak dit heerlijk recept! Deze nuggets zijn super gezond en ook nog eens heel erg lekker. Oh, en de dip? HEMELS! Ik ben echt dol op gezond fastfood. Als je hiervan een uitgebreide avondmaaltijd wilt maken, maak dan ook deze gezonde frietjes erbij die ik voor jullie heb bedacht!

 

coconutchrimp2

Ingrediënten:

  • 100g garnalen (met staartje)
  • 30g geraspte kokos
  • 1 eiwit
  • curry poeder
  • knoflook poeder

Voor de dip:

Bereidingswijze:

  1. Zorg ervoor dat de garnalen niet nat zijn. Dep ze daarom af met wat papieren doekjes als dat nodig is en kruid het met de curry, knoflook, zout en peper.
  2. Leg de geraspte kokos op een bord, en het eiwit op een ander bord. Neem 1 garnaal per keer en dip deze in het eiwit en rol ze daarna door de geraspte kokos.
  3. Warm een beetje kokosolie op in een pan en bak de garnalen ongeveer 2 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
  4. Maak de dip door alle ingrediënten hiervoor te mixen in een klein kommetje. Kruid het met wat zout en peper en je dip is klaar!

Bezoek ook www.inlovewith.com voor nog meer gezonde recepten. Eetsmakelijk Fit Girls!

Zomerse couscous salade

Deze couscous salade is fris, voedzaam en ontzettend gezond! Als je een grote portie van deze maaltijd maakt voor het avondeten kun je de dagen erna tijdens de lunch ervan genieten.

Ingrediënten:

  • couscous
  • tofu
  • kikkererwten
  • komkommer
  • rode paprika
  • citroensap
  • komijnzaad
  • zout, zwarte peper en cayenne peper als je van pittig houdt
  • kokosolie (extra virgin olijfolie werkt ook!)
  • garneer opties: rucola, kiemen

Instructies:

Voorbereiding (3 minuten)

  1. Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking en laat het afkoelen.
  2. Schil de komkommer en snijd deze in kleine stukken, snijd de rode paprika ook in kleine stukken.
  3. Laat de kikkererwten uitlekken.

Tofu (10-15 minuten)

  1. Snijd de tofu in lange, dunne stukken.
  2. Wikkel de tofu in een keukenpapier, leg het op een bord, plaats er een ander bord bovenop met iets zwaars op het bord en laat het 10-15 minuten staan (het doel is om zo veel mogelijk vocht uit de tofu te krijgen).
  3. Snijd de tofu in kleine vierkanten stukjes.
  4. Verwarm de pan met 1 eetlepel kokosolie en gooi er wat komijn, zout en peper op en naar smaak cayenne peper.
  5. Plaats de tofu in de pan en bak het 4 minuten per kant. De tofu neemt de kleur van komijn aan (licht bruin). De tofu blokjes zijn klaar wanneer ze aan beiden kanten krokant zijn.

De salade maken (1 minuut)

  1. Meng de tofu, rode paprika, komkommer, kikkererwten en couscous met elkaar.
  2. Knijp wat citroensap over het mengsel.
  3. Kruid het eventueel met zout en peper.
  4. Garneer het met rucola en kiemen.
  5. Je zomerse couscous salade is klaar om verslonden te worden!

Recept: Fit Girl Andrea

Scampi courgette pasta

Het is alweer juni en dat betekent dat… DE ZOMER BEGINT! Woohoo! Ik denk zomaar dat veel van jullie bezig zijn om een summer-proof, gezond lichaam te krijgen. Ik ga jullie hierbij helpen met deze heerlijke en voedzame spicy zomer pasta. Pasta gemaakt van courgette is mijn favoriet! De smaak is neutraal dus je kan echt variëren met elk pasta gerecht dat je lekker vindt. Een tip om courgette pasta (of elke andere soort groente pasta) te maken: koop een spirelli! Dit transformeert elke groente in spaghetti sliertjes. 

Deze heerlijke scampi pasta is perfect voor lange zomer dagen. De kruiden van de cayenne peper, de frisheid van de citroen en de zoete smaak van de scampi… Perfect! Je kan dit gerecht ook maken wanneer je een barbeque hebt. Maak spiesjes van de scampi en serveer de pasta apart. Je kunt het ook koud serveren als een salade. Dus, is er een betere manier om je zomer te starten? Geniet!

 

scampipesto2

Ingrediënten:

  • 1 courgette
  • 150g scampi’s
  • 1 knoflook teentje
  • 1cm gember
  • 1 citroen
  • 2 lente uien
  • verse peterselie
  • 1 theelepel curry
  • 1 theelepel cayenne peper
  • zout en peper
  • kokosolie

Bereidingswijze:

  1. Snijd de courgette in slierten. Gebruik hiervoor een spirelli of een kaasschaaf.
  2. Warm wat kokosolie op in een wok. Snijd de knoflook en gember en doe deze in de wok.
  3. Voeg de scampi’s toe kruid het met de curry en cayenne peper. Als je van extra spicy houdt, kun je meer cayenne peper toevoegen. Bak dit ongeveer 3 minuten tot de scampi’s gaar zijn.
  4. Snijd de lente uien en voeg ze aan de wok toe met wat citroen sap. Voeg de courgette slierten toe en bak dit voor ongeveer 1 minuut zodat ze opgewarmd zijn.
  5. Snijd de peterselie fijn en voeg dit aan de pasta toe. Kruid het met wat zout en peper naar smaak.

Eetsmakelijk! Vind meer van zulke heerlijke recepten op mijn blog, www.inlovewithhealth.nl.

Groenten puree met kip

Het is weer tijd voor een diner recept. Gezonde gepureerde zoete aardappelen zijn vandaag de dag heel normaal, maar je kunt ook kiezen voor een broccoli of bloemkool variant. Iedereen weet dat broccoli heel gezond is, maar bloemkool moet ook zeker niet onderschat worden. Het is een bron van vitamine C en bevordert je immuunsysteem en stimuleert de detox van je lever. 

Snelle en gemakkelijke groenten puree met kip

Voeg wat kruiden, pesto of gegrilde kipfilet toe.. Jammie. Ik hou van zulke gerechten, omdat je veel groenten eet zonder dat je het door hebt. En daarnaast is het super makkelijk te maken!

Ingrediënten (1 persoon): 

  • 200 gram bloemkool
  • 200 gram broccoli
  • 150 gram kipfilet
  • 1 theelepel pesto
  • oregano
  • knoflook kruiden
  • zout en peper

Bereidingswijze:

Snijd de broccoli en de bloemkool in kleine stukken en kook ze 15 minuten in kokend water. Kruid de kip met zout, peper, knoflook kruiden en oregano. Verwarm een pan. Grill de kip ongeveer 10 minuten totdat deze gebakken is. Zeef de groenten en pureer deze. Voeg pesto, zout, knoflook en kruiden toe.

Geniet van je gepureerde groenten!

 

Gevulde paprika recept

Studentenvoer heeft nog een geweldig recept voor jullie! Deze keer een heerlijk gevulde paprika recept. Je kunt het als lunchgerecht maken, maar ook voor het avondeten – aan jou de keuze. Ga je het uitproberen?

Soms is het lastig om met nieuwe ideeën te komen voor de lunch en het avondeten. Persoonlijk volg ik bepaalde routines wat eten betreft en vind ik het moeilijk om creatieve recepten te vinden. Gelukkig lopen er mensen op deze aardbol rond die weten hoe ze geweldige combinaties maken en Michelle van Studentenvoer is daar één van. Maar laten we er niet omheen draaien – jullie willen weten hoe je dit moet maken, toch?

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 4 paprika’s
  • 1 zak garnalen (met knoflook)
  • 1 kop quinoa
  • 4 tomaten
  • 1 rode ui
  • 3 knoflookteentjes (dus eet dit nog voor een date ? )
  • boursin of elke andere kaas die je lekker vindt
  • zout en peper

Bereidingswijze

  1. Zet een pan op het vuur gevuld met 2 kopjes water voor de quinoa.
  2. In de tussentijd kun je de top van de paprika’s eraf snijden en de andere groenten in kleine stukjes snijden.
  3. Voeg de quinoa toe zodra het water kookt.
  4. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  5. Bak de garnalen, knoflook en uien in (kokos) olie. Wanneer de garnalen bijna klaar zijn, voeg je de tomaten erbij.
  6. Als de quinoa klaar, laat je het water eruit lopen en voeg je de quinoa bij de garnalen.
  7. Ik weet dat je het al wilt eten, maar nog even geduld.
  8. Schep alles in de paprika’s en voeg wat boursin of kaas op de top.
  9. Zet de paprika’s 30 minuten in de oven.

En NU mag je je op het eten dat je hebt gecreëerd storten. Geniet van je meesterwerk!