Recept: Perzik dadeltaart

perzik dadeltaart

Je kunt iedere dag wel een reden bedenken om een taart te maken, maar helaas heeft niemand zeeën van tijd. Deze perzik dadeltaart is dé oplossing voor wanneer je geen tijd hebt om uren in de keuken te staan, maar wel trek hebt in iets enorm lekkers! Maak deze raw-vegan dadel perziktaart en geef hem een standaard plekje in de vriezer. Want jongens, hij is toch lekker!

Ingrediënten:

Voor de bodem:

  • 8 zachte medjool dadels
  • 25 gram boekweitgrutten
  • 50 gram havermout
  • 50 gram kokosrasp
  • 1 eetlepel rijstsiroop of kokosbloesemsuiker
  • 3 rijpe perziken

Voor de karamel:

  • 225 ml water
  • 10 zachte medjool dadels
  • 2 eetlepels chiazaad
  • 1 eetlepel agavesiroop

Bereidingswijze:

  1. Doe alle ingrediënten voor de bodem in je keukenmachine en meng tot alles aan elkaar plakt. Wanneer het ‘deeg’ nog niet kleverig genoeg is, voeg je wat water toe en eventueel nog 2 dadels.
  2. Schep hierna het mengsel in een ronde vorm en druk deze goed aan. Zet de vorm vervolgens in je koelkast terwijl je de karamel laag maakt.
  3. Hiervoor geldt hetzelfde. Doe alle ingrediënten in je keukenmachine en laat deze draaien tot er een zachte karamel overblijft.
  4. Smeer deze over de bodem en zet de taart vervolgens een uurtje in de vriezer zodat de karamel laag hard wordt.
  5. Versier deze dadeltaart met plakjes perzik en geniet!

Enjoy!

Juicelicious: 5 juice recepten voor een sexy body

ontbijt smoothie

Naast de welbekende smoothie (waar we ó zo veel van houden), ben ik een absolute sapjes addict. Je hebt in no time je glas, en dus je vitamientjes, achter de kiezen. Juices zijn fris, lekker, en zien er ook nog eens kleurrijk en gezellig uit. Afgezien van het feit dat de halve wereld onder de veronderstelling is dat jus d’orange en appelsap zowat de enige koosjere sappen op de markt zijn, is de world of juices oneindig. Iets waar ik maar al te graag gebruik van maak! En wie ben ik om mijn topformules voor mezelf te houden…  

Benodigde tools

First things first. Om een goed sapje in elkaar te flansen is een sapcentrifuge of een slowjuicer een must. Je zou eventueel je fruit/groenten mix kunnen staafmixen en vervolgens zeven, maar dat is nogal een tijdrovende bezigheid, en tja, who’s got time. Een goede sapcentrifuge scoor je trouwens al voor een paar tientjes. Slowjuicers zijn iets aan de duurdere kant, zo rond de honderd piek, maar dán heb je ook wat. Wat is nu precies het verschil tussen een sapcentrifuge en een slowjuicer? In principe gaat het voornamelijk om vitamines. Een sapcentrifuge draait op hoog toerental, waardoor er zuurstof aan te pas komt, en er als resultaat behoorlijk wat vitamines en enzymen verloren gaan. Bij een slowjuicer daarentegen, worden de vitamientjes prima behouden doordat het apparaat ‘slow’ te werk gaat (slowjuicer dus).

Good to know

Een paar handige tips als je je waagt aan het maken van een gezond sapje…

  • Niet schillen! Ik herhaal, NIET schillen! De meeste vitaminen zitten namelijk in of nét onder de schil (zeker bij fruit), eeuwig zonde om in de prul te deponeren dus. (Nu heb ik ’t trouwens niet over bananen of soortgelijke producten, voor obvious reasons…). Wel even wassen van te voren!
  • Probeer de groentewinkel in eerste instantie nog even te ontwijken, en kijk eens naar je fruitmand. Dat ene appeltje wat er nét niet meer zo appetijtelijk uitziet kan nog prima in een juicer gemikt worden!
  • Mocht je een slowjuicer gebruiken… Pulp is een waanzinnig goedje, wat niet zomaar weggegooid hoeft te worden. Groentepulp is een prima basis voor een bouillonnetje of pastasaus, en fruitpulp is een super ingrediënt voor je baksels, zoals een gezonde carrot cake. No vitamines to waste, dus.
  • Voor alle sappen geldt: Hoe sneller achter de kiezen, hoe minder vitamines te verliezen. Een kannetje in de koelkast kan geen kwaad, maar vers van de pers haal je tóch het meeste uit je juice!

Juice recipes to remember!

Uiteraard verblijd ik jullie maar al te graag met mijn favoriete combos… Het blijft al met al natuurlijk een kwestie van smaak, dus experimenteer lekker met hoeveelheden! Handig om te weten, alle recepten zijn voor zo’n 500 ml aan sap. Let’s go!

Perzik ‘n Mint Juice

  • 4 perziken (nectarine kan eventueel ook), zónder pit
  • 7 wortels
  • 1/2 limoen
  • 4 takjes munt

Zomerse peren Juice

  • 4 peren
  • 2 limoenen
  • 1 komkommer
  • 1 handje basilicum

Bietjes ft. Citrus Juice

  • 4 bieten
  • 1 grapefruit
  • 2 limoenen
  • 4 wortels

Crazy Cranberry Juice

  • 250 gram verse cranberries
  • 4 appels (voor een lekkere zoete smaak: Jonagold)
  • gember (zo’n 4 cm)
  • 3 flinke bladeren verse boerenkool

Kekke Komkommer Juice

  • 1 ½ komkommer
  • 1 limoen
  • 3 sinaasappels
  • 2 bladeren venkel (incl. stam)

Krijg jij ook al zin om aan de slag te gaan met het maken van heerlijke juices? Kijk voor meer inspiratie dan ook eens op vivajuice.nl. Daar vind je niet alleen heerlijke recepten, maar ook reviews en tips voor het aanschaffen van je eigen slowjuicer. Voor je het weet lig je in het zonnetje aan je kersverse sapje te nippen! YAS!

10x easy mealprep maaltijden

Mealprep

We weten allemaal dat gezond eten niet altijd even makkelijk is, en vooral niet als je veel van huis bent. Daarom heb ik een lijstje voor je gemaakt met de 10 makkelijkste maaltijden om van te voren te preppen. Hoppa, in je tas voor op werk of school. Van ontbijt tot avondmaaltijd, ik help je graag een eindje op weg met het voorbereiden van je gezonde maaltjes! En mocht je hier niet genoeg aan hebben, vind je in de #FITGIRLCODE Guide nog veel meer gezonde maaltijden om te preppen. 

Overnight Oats

We beginnen met een super easy ontbijtje dat je de avond van te voren al klaar kunt maken, zodat je het ’s ochtends alleen nog maar even uit de koelkast hoeft te halen: overnight oats. Je kunt dit ook alvast voor een aantal dagen bereiden, zodat je in elk geval voor een paar dagen voorzien bent wat het ontbijt betreft. Of neem wat mee in een goed afsluitbaar bakje voor on the go!

Zoete Aardappel Pannenkoeken

Pannenkoeken als ontbijt, yes! Van deze zoete aardappel pannenkoeken kun je prima op een zondag een stapeltje maken zodat je een voorraadje hebt voor de komende dagen. Zo heb je doordeweeks in no time een lekker ontbijtje. Ook deze kun je weer heel handig in een bakje meenemen voor onderweg.

Vega wrap met hummus en feta

Lunch voorbereiden vind ik altijd best lastig. Het moet maar net geschikt zijn om een halve dag lekker te blijven in een bakje. En je hebt ook niet altijd een koelkast bij de hand om het koel te bewaren. Toch zijn er genoeg voedzame en lekkere lunchgerechten die je zo in je bakkie gooit en kunt meenemen. Laatste tijd eet ik vaak wraps, ik vind het echt een uitvinding want je kunt er eindeloos mee variëren. Bij dit wrap-gerecht moet je er wel even rekening mee houden dat als je het de avond van te voren klaarmaakt, de wrap een beetje zacht wordt door de hummus (heb ik al eens gehad). Maar gelukkig heb je dit ’s ochtends ook in 3 minuten in elkaar geflanst, dus no worries.

Zomerse couscous salade

Ik ben gek op salades als lunch. Je kunt er zo veel groenten in proppen als je wilt en steeds weer andere combi’s maken. Vooral couscous salades vind ik chill, want die kun je prima voor een dag of 2 / 3 in één keer maken, zodat je alleen maar een deel in je bakje hoeft te stoppen voor de volgende dag, zonder dat het papperig wordt. En daar houden we van hè 😉

Salade met linzen

Ben je meer in de stemming voor een low-carb lunchmaaltje? Dan is deze salade met linzen echt een uitkomst: geen grote (snelle) koolhydraten bron, maar wel enorm vullend! En door de linzen kom je ook heel gemakkelijk aan je eiwitten voor de dag.

Frisse zomersalade met kip

Oke, de voorgaande maaltijden zijn allemaal vegetarisch. Super chill voor de veggies onder ons, maar soms wil je ook gewoon eens vlees of gevogelte om toch weer een heel andere draai aan je salade te geven. Het is dan nog geen zomer, maar dat betekent natuurlijk niet dat je deze zomersalade met kip niet kunt preppen. Houd er wel rekening mee dat deze salade niet ideaal is om voor een paar dagen te maken, maar je kunt hem natuurlijk wel voor je avondeten maken en de rest bewaren voor de lunch de volgende dag. Dan smaakt hij nog prima!

Mealprep

Tuinbonensalade met feta en kiemgroente

Bonen zijn ideaal voor in een mealprep! Ze blijven goed van smaak en worden niet snel papperig in je bakje. Go bonen! Deze salade met tuinbonen, feta en kiemen is een vitaminebom en nog vol van smaak ook.  En je kunt hem prima alvast voor 2 dagen klaarmaken. Mocht je het nou iets uitgebreider willen, kun je er altijd nog wat couscous of bulgur aan toevoegen.

Vegetarische wokschotel met bizar veel groenten

Zo, een wokschotel met bizar veel groenten. Perfect voor een mealprep! Als je deze wokschotel als avondeten maakt heb je gelijk een lunch klaar voor de komende paar dagen. Dit recept is voor 6 personen, handig voor jou en je partner zodat jullie beide avondeten en nog twee keer lunch hebben! Ben je in je eentje? No problem, halveer de hoeveelheden van de ingrediënten en je kunt aan de slag. Ook handig om te bewaren voor andere avonden, zodat je het alleen nog maar even in de magnetron hoeft te zetten.Mealprep

Salade met gegrilde groenten

Deze salade met gegrilde groenten is het geschikt voor de meeste luie Fit Girls die er bestaan. Je hoeft bijna niks te snijden, gooit het de avond van te voren in je afsluitbare bakkie en klaar is je lunch! Maar wel smaakvol én ook nog eens gezond. Wat wil je nog meer?

Gezonde snacks to go

Als je écht goed voorbereid wilt zijn denk je natuurlijk niet alleen maar aan ontbijt, lunch en diner, maar ook aan je tussendoortjes. Dit is namelijk de grootste valkuil voor veel mensen. Een gezonde snack voorbereiden hoeft helemaal niet moeilijk te zijn: een handje noten, een stuk fruit, een blokje pure chocolade.. Met deze gezonde snacks ben jij helemaal klaar voor de dag!

Mealprep

Nog meer inspiratie opdoen? Lees ook ons artikel : makkelijke en lekkere mealprep recepten

Ben je op zoek naar nog meer food inspiratie? We hebben namelijk heerlijke en gezonde recepten gemaakt voor onze food guides. En het mooie is: we hebben ook al rekening gehouden met de benodigde macro’s. En dat 8 en 12 weken lang! We hebben een speciale Fitgirlcode guides pagina gemaakt waar je alles vindt om jouw Fit Journey vandaag nog te starten! Voedingsschema’s, full body workouts, berekende macro’s en nog veel meer! Neem nu een kijkje!

ZOEK JIJ EEN VOEDINGSSCHEMA?

Warme smoothie met appel en chai

Zijn jullie ook zo dol op smoothies? Probeer dan zeker deze warme smoothie uit met een herfstig tintje. Ideaal als vervanger voor je bekertje chocolademelk. Hij is mega lekker dus ik deel graag het recept met jullie!

Ingrediënten

  • 200 ml (amandel)melk
  • Granny smith appel
  • Schepje chai poeder
  • Kaneel
  • Koek- en speculaas kruiden
  • Honing

Bereidingswijze

  1. Snijd de appel in kleine stukjes, stop ze in een bakje en schep er wat kaneel doorheen. Doe het bakje ongeveer 2 minuten in de magnetron op 1000Watt.
  2. Doe vervolgens 200 ml (amandel)melk in een mok en verwarm deze ook voor +/- 2 minuten.
  3. Stop de stukjes appel en de melk in de blender en voeg het schepje chai poeder toe. Daarna kun je het op smaak brengen met honing en koek- en speculaaskruiden. Blenden maar!
  4. Wanneer je nog wat kruiden mist kun je die erbij doen in de blender. Schenk het vervolgens in een grote mok et voila, daar is je warme appel smoothie!

warme smoothie

En, wat vind jij van warme smoothies? Het is even wennen maar ik zelf vind het de perfecte vervanger voor een kopje chocolademelk. Hebben jullie nog lekkere recepten voor warme smoothies?

Gezonde kip pesto pasta

Wie houdt er nou niet van pasta! Wij eten hier op Fitgirlcode HQ zoveel variaties, met vlees, vis of vegetarisch  Warm of koud, het maakt ons niet heel veel uit 🙂 Vandaag delen we een van onze favo recepten: Gezonde kip pesto pasta. Buon appetito! 

Ingrediënten:

  • Volkoren penne (ik ben dol op penne, maar je kan elke andere pastasoort die je lekker vindt gebruiken)
  • Kipfilet of gerookte kipfilet (het is maar net wat je lekkerder vindt)
  • Potje pesto of maak je eigen pesto
  • Mozzarella
  • Cherry tomaten of gedroogde tomaten (ik wissel het meestal af)
  • Pijnboompitten
  • Basilicum

Bereidingswijze:

  1. Kook de pasta volgens de instructies.
  2. Snijd de kipfilet in kleine stukjes/blokjes en bak deze in (kokos)olie gaar.
  3. Zeef de pasta en roer de pesto naar smaak er doorheen (ik houd echt van pesto dus ik doe er meestal 2,5 eetlepels doorheen).
  4. Snijd de mozzarella en tomaatjes in kleine stukjes en voeg het aan de pasta toe.
  5. Rooster de pijnboompitten kort op hoog vuur en voeg een klein handje toe.
  6. Maak het gerecht af met enkele basilicum blaadjes en smullen maar!

 

Ben je op zoek naar nog meer food inspiratie? We hebben namelijk heerlijke en gezonde recepten gemaakt voor onze food guides. En het mooie is: we hebben ook al rekening gehouden met de benodigde macro’s. En dat 8 en 12 weken lang! We hebben een speciale Fitgirlcode guides pagina gemaakt waar je alles vindt om jouw Fit Journey vandaag nog te starten! Voedingsschema’s, full body workouts, berekende macro’s en nog veel meer! Neem nu een kijkje!

 

ZOEK JIJ EEN VOEDINGSSCHEMA?

Recept: Spicy zoodles met linzen en champignons

zoodles

Je maakt mij eigenlijk het gehele jaar door ontzettend blij met een goed gevulde bak groenvoer. Maar nu het zonnetje meer schijnt en we al geregeld de 20 graden aantikken, neemt die behoefte alleen maar toe. Een favoriet zijn deze courgette noodles, ofwel ‘zoodles’, met linzen en champignons. Het is zo’n heerlijk licht verteerbare variatie op een pastagerecht. Mijn lichaam is me altijd dankbaar wanneer ik dit eet. En mijn smaakpapillen ook! Tijd om dit simpele vegan receptje met jullie te delen. 

Benodigdheden

  • Een ‘spiralizer’ (spiraalsnijder) of een dunschiller/kaasschaaf

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 1 courgette
  • 300 gram broccoli
  • 150 gram champignons
  • 300 gram vers gekookte linzen (of linzen uit een potje)
  • 1 knoflookteentje (geperst)
  • ½ el miso pasta
  • 1 lente-uitje
  • 2 el gedroogde rode chili flakes
  • Optioneel: 1 citroen ter garnering

zoodles

zoodles

Bereidingswijze

  1. Gebruik je verse linzen, kook ze dan volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Spiralize de courgette. Heb je nu geen spiralizer, gebruik dan een dunschiller of kaasschaaf en schaaf de courgette in dunne slierten.
  3. Snijd de broccoli in roosjes en de champignons in plakjes. Bak voor 5 minuten in een laagje water of wat olie. Voeg halverwege de geperste knoflook toe.
  4. Voeg de gekookte linzen toe, een flink scheutje water en laat het zachtjes doorkoken voor 5 minuten. Breng op smaak met de miso pasta en wat peper.
  5. Schep de zoodles op het bord en schep het linzenmengel erover heen. Roer door en garneer met 1 gesneden lente-uitje en de gedroogde rode chili flakes.

De zoodles kun je trouwens nog even kort blancheren, maar rauw zijn ze ook super lekker! Een heerlijk licht zomermaaltje als je het mij vraagt. Daarnaast is het helemaal vegan en zeker Fit Girl proof. Ik eet zo in mijn eentje deze hoeveelheid voor 2 personen op. Zit ik lekker vol en kom ik mijn avond wel door. Heb jij weleens een courgette omgetoverd tot een stel zoodles? Zo niet, try it out! Het is echt de moeite de waard! 

 Mocht je nu zelf aan de zoodles gaan, deel je creatie dan op Instagram en gebruik de hashtag #FITGIRLCODE of tag mij @fablefrique. Zie ik je daar! 

Recept: Veganistisch en glutenvrij bananenbrood met kokos

Veganistisch en glutenvrij bananenbrood met kokos

Hmmmm, gaan we ooit genoeg krijgen van bananenbrood?! I don’t think so! Naast de klassieke optie zijn er nog véél meer variaties, die elk hun eigen twist geven aan de lekkernij. Wat dacht je van dit veganistisch en glutenvrij bananenbrood met kokos, van healthy-recipe-boss Elze-Mieke Tijl? Het brood is 100% healthy, en ook nog eens glutenvrij (wat sowieso mooi meegenomen is). Go for it! 

Veganistisch en glutenvrij bananenbrood met kokos

Ingrediënten

  • 3 rijpe bananen
  • 100 gr Iraanse dadels (zonder pit)
  • 100 gr boekweitmeel
  • 2 el lijnzaad (ik gebruikte blond lijnzaad, heel) bruin of gebroken lijnzaad is ook prima
  • 2 el zonnebloempitten
  • 10 gr kokosrasp
  • 25 gr rauwe pecannoten
  • 2 tl baking soda (geen glutenallergie? dan kun je ook bakpoeder gebruiken, maar dan is je brood niet meer glutenvrij!)
  • snufje zeezout
  • 1 tl kaneel
  • Springvorm 17 x 17

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Pureer de bananen met de dadels glad in een keukenmachine. Heb je geen keukenmachine, prak de bananen dan en snijd de dadels in hele kleine stukjes. Voeg erna samen.
  3. Voeg aan de bananenpuree het lijnzaad, zonnebloempitten, zout, kaneel toe.
  4. Voeg nu beetje bij beetje het boekweitmeel toe aan je mengsel, totdat er een dik beslag ontstaat.
  5. Voeg als laatste de baking soda/bakpoeder toe.
  6. Vet een cakevorm in met wat kokosolie of veganistische margarine.
  7. Hak de pecannoten grof.
  8. Giet het mengsel in de vorm en bedek je mengsel met de geraspte kokos en de gehakte pecannoten . Druk de pecannoten zachtjes wat in je mengsel, zet de vorm in het midden van de oven op een rooster en bak in ongeveer 45-50 minuten gaar.
  9. Wordt de bovenkant tussentijds te donker of dreigen de geraspte kokos en pecannoten te donker te worden? Dek deze dan af met een stukje bakpapier.
  10. Het bananenbrood is gaar als een satéprikker er schoon en droog uitkomt.
  11. Laat je baksel afkoelen op het rooster.

Het is lekker om het bananenbrood te eten met bijvoorbeeld wat appelstroop, pindakaas of notenpasta! Smaakte hij bij jou ook zo goed? Ja? Check voor meer healthy recepten Elze-Mieke’s blog of haar Instagrampagina! Enjoy. 

Recept: 3 x homemade thee

Theeleuten opgelet: weg met die zakjes thee! Vanaf nu maak jij je eigen thee, homemade. Helemaal vers en super healthy. Je kunt er heerlijk op los experimenteren met ingrediënten als kaneel, kurkuma, gember, munt, citroen en sinaasappel. Zelf thee maken? Om je op weg te helpen deel ik vandaag drie thee recepten!

Je gelooft het haast niet, maar het is juli en ik heb keelpijn. Het zal iets te maken met het wisselvallige weer? Lang leve de Nederlandse zomer! In ieder geval doet een kop warme thee wonderen. Gelukkig hebben veel andere mensen uitgevonden wat de beste natuurlijke producten zijn, waarmee jij gemakkelijk een homemade thee maakt. Perfect zijn deze theetjes met verzachtende werking.

Voor mij was het wel even wennen om een lepel kurkuma poeder in de thee te doen, maar ondertussen is het mijn favoriet. Thee met gember en kurkuma is erg lekker én ook nog goed voor je! Een potje kurkuma poeder heb je zo in huis en kan je lang bewaren.

Gemberthee

  • Kokend water
  • Schijfje gember
  • Kurkuma poeder
  • Citroensap

Kook het water en schenk dit in een mok. Voeg hier een theelepel kurkuma aan toe. Snijd een dun schijfje gember (eventueel meer, maar let op, dit is scherp!) en voeg tot slot wat citroensap toe aan je mok met thee. Klaar is je homemade thee!

Citroenthee

  • Kokend water
  • Kaneelstokje
  • Citroensap
  • Schijfje citroen
  • Honing

Kook het water en schenk dit in een mok. Zet het kaneelstokje in het glas of voeg wat kaneelpoeder toe. Snijd een citroen door de helft. Snijd plakjes van de ene helft en pers de andere helft uit. Voeg beide toe aan de thee. Voeg tot slot een theelepel honing toe.

Als echte theeleut drink ik de hele dag door thee. Zomer of winter, het maakt mij niets uit! Deze frisse muntthee is perfect voor een mooie zomerdag.

Frisse muntthee

  • Kokend water
  • Takje(s) munt
  • Schijfjes sinaasappel

Kook het water en schenk dit in een glas. Voeg één of twee takjes munt toe. Snijd een aantal plakjes van een sinaasappel en voeg deze toe aan je glas met muntthee voor een frisse twist!

Met thee kun je heel veel kanten op! Een ideaal drankje voor iedere Fit Girl. Heel veel verschillende smaken en weinig tot geen calorieën! Wat is jouw favoriete thee? Als je meer wilt weten over welke ingrediënten zo goed zijn en waarom, lees dan ook even deze blog.

Recept: Raw Pad Thai

Raw Pad Thai

Wat zo tof is aan een raw vegan lifestyle en met name een fruitarian lifestyle is de simpelheid van eten. Een papaya als lunch, wat dadels als snack of een simpele rauwe soep als avond eten. Maar soms wil je meer! Soms verlang je naar rijke smaken, een pittige edge en naar bijvoorbeeld het streetfood waar je tegenaan liep tijdens het backpacken door Azië… Vandaag delen wij zo’n knaller van een recept, van HappyEarthKitchen. Een Raw Pad Thai!

De RAW versie van deze Thaise Pad Thai maken we op basis van kelp noodles. Kelp is een zeewier en zit vol met voedingsstoffen. De noodles zijn vetvrij, glutenvrij en passen binnen een raw vegan lifestyle. De dressing heeft een pindakaas of notenpasta als basis. Het is ook heerlijk om de pindakaas zelf te maken met rauwe pinda’s (zie het recept hieronder), maar een kant en klare notenpasta of pindakaas (zonder toevoegingen) is natuurlijk wel zo makkelijk. En mocht je jezelf een rit naar de natuurwinkel willen besparen, dan kun je de kelp noodles natuurlijk ook nog vervangen door courgetteslierten die je met een spiralizer maakt. Of je cheat en kookt gewoon wat rijstnoodles haha…

Raw Pad Thai

Ingrediënten (voor 4 porties)

Basis

  • 1 pak kelp noodles
  • 1 wortel julienne gesneden
  • een kopje rode kool dun gesneden
  • 100 gram tauge
  • 1 bosuitje
  • handje verse koriander gesnipperd

Saus

  • rauwe pinda’s of rauwe amandelen
  • plakje gember
  • sap van 1 limoen
  • 1 teentje knoflook
  • 6 geweekte dadels
  • 1 theelepel rauwe kokosolie
  • 1 theelepel cayennepeper
  • ½ theelepel zwarte peper
  • 1 theelepel tamari (optioneel)

Topping

  • Rode pittige peper gesneden in dunne ringen
  • Handje rauwe pinda’s in stukjes gehakt
  • Verse koriander

Bereidingswijze

  1. Doe rauwe pinda’s of amandelen in een foodprocessor en draai hier pindakaas / notenpasta van. Let op dat dit proces tijd kost, heb geduld. Zet de foodprocessor aan en ga gerust wat anders doen. Meng totdat er een gladde massa ontstaat en de pinda’s/amandelen hun natuurlijke vet gaan loslaten. *tip: je hebt 2 eetlepels van de notenpasta nodig, maar maak gelijk wat meer en bewaar de rest in een glazen pot. Op deze manier heb je de rest van de week vers gemaakte rauwe notenkaas binnen handbereik.  
  2. Doe 2 eetlepels van de notenpasta + alle overige ingrediënten van de dressing in de foodprocessor en draai tot een gladde massa
  3. Laat de kelp noodles goed uitlekken, doe in een kom en masseer de dressing in met je handen.
  4. Doe de gesneden groenten bij de kelpnoodles en schep rustig om.
  5. Verdeel de Pad Thai over 4 borden of kommen en garneer met grof gehakte pinda’s, rode peper en verse koriander.

Smullen maar! Meer Happy Earth Kitchen recepten vind je op www.happyearthkitchen.com!

Foto’s: Yonca Özbilge – Happy Earth Kitchen ©

Recept: Vegan Donuts

donuts

Donuts zijn zo ontzettend lekker (en zoet, en vet…). Hoe vaak ik wel niet zo’n 4 stuks-pak heb gescoord bij de supermarkt, man man man. Lucky for us Fit Girls deelt healthy-food guru Elze-Mieke Tijl hét recept voor een verantwoorde versie van de snack! Uh, donuts eten zonder schuldgevoel?! Yes, please!

Ingrediënten (voor 12 stuks)

  • 115 gr volkoren speltbloem
  • 10 gr gebroken lijnzaad
  • 6 gr bakpoeder
  • 5 gr baking soda
  • ½ tl nootmuskaat
  • ½ tl kaneel
  • snufje zout
  • 60 gr kokosbloesemsuiker (of rietsuiker)
  • 70 gr appelmoes
  • 120 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk)
  • ½ tl vanille (extract)
  • Kokosolie of veganistische margarine om vorm in te vetten (Merk margarine: Wajang verkrijgbaar bij de Jumbo en AH)

donuts

donuts

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Vet het donutbakblik in met wat kokosolie of veganistische margarine en zet even opzij.
  3. Meng je speltbloem, gebroken lijnzaad, bakpoeder, baking soda, nootmuskaat, kaneel en zout in een kom.
  4. Meng de kokosbloesemsuiker, appelmoes, amandelmelk en vanille extract in een andere kom. Voeg hierna toe aan het (meel)mengsel en roer goed door.
  5. Doe het beslag in het ingevette donutbakblik. Vul de donutvormen tot net onder de rand. Bak de donuts in 15 min gaar. Wanneer je een satéprikker in een donut steekt en deze komt er schoon uit, zijn ze gaar. Laat ze afkoelen.

Je kunt je donuts net als ik garneren met gesmolten veganistische chocolade, geraspte kokos, nougatine, geroosterd amandelschaafsel, poedersuiker of bijvoorbeeld pindakaas. Hello healthy snack… Kijk voor meer lekkere, gezonde en makkelijke recepten op Elze-Mieke’s blog of op haar Instagram pagina. Enjoy!

Recept: lactosevrije rogge pannenkoeken

rogge pannenkoeken

 

Hmmm… We love pancakes! Al helemaal als ze ook nog een gezond zijn! Deze rogge pannenkoeken zitten boordevol vezels, en zijn ook nog eens ideaal als lactose voor jou geen optie is! Ze zijn heerlijk met een goede dosis fruit en wat amandelschaafsel. Let’s get in the kitchen! 

Ingredienten (6 stuks)

  • 60 gr roggemeel (verkrijgbaar bij de Albert Heijn)
  • 2 eieren (vrije uitloop)
  • 100 ml amandelmelk of andere plantaardige melk
  • 1 tl kaneel
  • Cold pressed kokosolie of amandelolie

Toppings (optioneel)

  • verse vijgen
  • agave siroop
  • roodfruitmix
  • amandelschaafsel

rogge pannenkoeken

Bereidingswijze

  1. Meng het roggemeel en kaneel in een kom.
  2. Voeg de eieren toe en meng het geheel goed door elkaar.
  3. Voeg de amandelmelk toe en klop er een egaal beslag van.
  4. Zet een koekenpan op iets minder dan een middelhoog vuur met wat olie.
  5. Giet wat van het beslag in de koekenpan en bak tot de pannenkoek droog is aan de bovenkant, keer daarna om.
  6. Maak op deze manier ook de andere pannenkoek. Vergeet niet om weer een klein beetje olie in de pan te doen.
  7. Terwijl je de pannenkoeken bakt, zet je nog een koekenpan op een middelhoog vuur. Rooster hierin kort het amandelschaafsel. Ze zijn klaar als er een lichtbruine verkleuring ontstaat op het amandelschaafsel. Laat het amandelschaafsel afkoelen op een bord.
  8. Maak de rest van de pannenkoeken en eet ze met toppings naar keuze.

Enjoy! Ben je op jacht naar nog veel meer lekkere en gezonde recepten? Neem dan een kijkje op de blog of Instagram page van Elzemieke! Deze recepten-queen voorziet jou van de chillste maaltijden… 

Zomerse aardbei-meloen-kiwi salade ♡

salade

Ondanks de niet-altijd-even zomerse dagen in ons kikkerlandje is een smaakvolle zonnige lunch altijd welkom. Vandaag is het tijd voor een heerlijke frisse salade, naar recept van foodqueen Maartje. Lekker voor op je werk, of als je achterin de tuin geniet van een boekje (in geval van een zeldzaam zonnetje). Salades kunnen altijd, maar zomers smaken ze toch altijd nog net even iets beter… Ben je klaar voor het recept?

salade

salade

Ingrediënten salade

  • 100g rucola (uit eigen tuin!)
  • Een handje Aardbeien
  • ¼ meloen
  • 1 kiwi

Ingrediënten dressing

  • 3 el olijfolie
  • oregano
  • tijm
  • basilicum

Bereidingswijze

  1. Was de rucola en leg dit op een bordje.
  2. Was de aardbeien, snijd ze door midden en leg ze op de rucola.
  3. Doe hetzelfde met de meloen en de kiwi.
  4. Maak nu de dressing door alle ingrediënten in een kommetje te mengen.
  5. Voeg nu de dressing toe aan de salade en genieten maar!

Hmm, smaakte hij bij jou net zo lekker als bij mij? I hope so! Mocht je nu op zoek zijn naar meer zomerse recepten, neem dan snel een kijkje op de Instagram page van culinaire sportchick Maartje! Wist je trouwens dat onze Vegetarische Fitgirlcode Guide ook bomvol gezond lekkers staat? Met meer dan 80 vega recepten kickstart je je gezonde lifestyle, en smul je van mega veel tasty food! 

Bananenbrood van spelt en zaden

Bananenbrood

Hmmm, het is weer zondag… En dat betekent dat je alle tijd van de wereld hebt om aan de slag te gaan met deze overheerlijke variatie op het klassieke bananenbrood! Klinkt best intimiderend hè, je eigen brood in elkaar flansen. Niets is minder waar! Ook voor bakdummies is dit recept uitermate geschikt. Tip: Het is lekker om het brood te eten met bijvoorbeeld wat appelstroop en geraspte kokos, pindakaas of notenpasta. Smullen! 

Bananenbrood

Bananenbrood

Ingrediënten

  • 3 rijpe bananen
  • 50 gr Iraanse dadels (zonder pit)
  • 3 vrije uitloop eieren
  • 150 gr speltmeel
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • snuf kaneel
  • 2 el lijnzaad (ik gebruikte blond lijnzaad)
  • handje pompoenpitten

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Pureer de bananen met de dadels glad in een keukenmachine. Heb je geen keukenmachine, prak de bananen dan en snijd de dadels in hele kleine stukjes. Voeg erna samen.
  3. Klop in een andere kom de eieren met een snuf zout luchtig.
  4. Meng de bananenpuree met de eieren.
  5. Spatel het speltmeel door het beslag en voeg nu het lijnzaad, kaneel en de baking soda/bakpoeder toe.
  6. Vet een cakevorm in met wat kokosolie of veganistische margarine.
  7. Giet het mengsel in de vorm, bedek de bovenkant van je mengsel met rauwe pompoenpitten, zet de vorm in het midden van de oven op een rooster en bak in ongeveer 50 minuten gaar.
  8. Wordt de bovenkant tussentijds te donker of dreigen de pompoenpitten te donker te worden? Dek deze dan af met een stukje bakpapier.
  9. Het bananen-zadenbrood is gaar als een satéprikker er schoon en droog uitkomt.
  10. Laat je baksel afkoelen op het rooster.

En, is het gelukt? Lekker hè! Wil je na dit denderende succes nog meer foodspiration, neem dan een kijkje op de blog van Elze-Mieke Tijl , of gluur op haar Instagram page

Cool down met deze jummy meloen smoothie

meloen smoothie

Heet, bezweet en op zoek naar verkoeling? Deze Happy Earth Kitchen smoothie hydrateert en verfrist als geen ander. Het hoge vocht- en kalium gehalte maakt het een perfect drankje voor zweterige zomerdagen of na een intensieve workout. Let’s try it out!

Alles wat je nodig hebt is een galia meloen, komkommer, munt en kokoswater. Je zult misschien denken, kokoswater, moet dat? Nee het moet niet, gewoon water kan ook, maar mét is de smoothie niet alleen lekkerder, maar ook effectiever. Let’s break it down.

meloen smoothie

Kokoswater

Kokoswater wordt ook wel ‘het sportdrankje uit de natuur’ genoemd. Met mineralen als sodium, kalium, calcium, magnesium en fosfor is het een natuurlijke bron van elektrolyten. Je weet wel, de mineralen die je verliest tijdens het zweten. En die heb je dus hard nodig!

Meloen

De koolhydraten in fruit worden in je lichaam omgezet in fructose, dat je direct van energie voorziet. Het hoge vocht en kalium gehalte van de meloen ondersteunt een gezonde bloeddruk, terwijl het koper helpt bij het herstel van je spieren en weefsel. Perfect dus na die zweetsessie in de crossfit box (of na die chill sessie in de sauna. Ach, het is om het even).

Komkommer

Komkommer bestaat (net als de meloen) ook voor het grootste deel uit vocht en dus perfect voor hydratatie. Verder voorziet de hoeveelheid komkommer in dit recept je al van 11% van je dagelijkse behoefte aan vitamine K. De vitamine die een rol speelt in de opname van calcium. En dat betekent weer sterke botten!

Munt

Dat munt verfrist en het lichaam laat afkoelen is bekend, maar wist je ook dat het pijnstillend en ontstekingsremmend werkt? Na flinke inspanning kun je munt dus prima preventief gebruiken.

meloen smoothie

Meloen smoothie: recept

Benodigdheden

  • ½ galia meloen – zaadjes verwijderd
  • ¼ cucumber – in plakjes
  • een paar takjes munt
  • 1 koffiekopje (ongeveer 250 ml) kokoswater

Bereidingswijze

Doe alles in de blender en pureer de ingrediënten tot een gladde smoothie. Serveer in een glas of gebruik een uitgeholde meloen als kom. Extra leuk!

Meer smoothie en sap recepten vind je op www.happyearthkitchen.com

Bron foto’s: Happyearthkitchen

RECEPT: Bietenburger

Hi Fit Girls!

Wat is more impressive dan een lekker broodje burger serveren aan je vriendinnen? Oh wacht, I know! Een bietenburger ofcourse! Alhoewel ik altijd een beetje sceptisch ben over “gezonde” varianten van een “ongezond” recept, is deze bietenburger toch echt wel heel erg lekker! Enjoy… 

Laatst was ik op het event “Vers is Gers” van Verse Oogst, een geniaal leuk bedrijf waarbij je een “groente en fruit” abonnement kunt afsluiten. Je krijgt dan wekelijks een box vol verse seizoensgroenten en -fruit bezorgd, en via hun website vind je ook nog eens veel leuke recepten. Tijdens het event kregen we onder andere deze bietenburger geserveerd. Ik vond hem zó lekker, dat ik graag het recept met jullie deel!

Ingredienten (6 burgertjes)

  • 4 lente uitjes
  • 400 gram ongekookte bieten
  • 100 gram feta verkruimeld
  • 80 gram parmezaanse kaas (geraspt)
  • bosje verse munt
  • 140 gram amandelen of hazelnoten
  • 150 gram broodkruimels
  • 1/2 citroen
  • 1 krop frisée sla
  • 2 eetlepels olijfolie
  • tzatziki of hummus (natuurlijk is de zelfgemaakte variant érg chill)
  • lekker brood

bietenburger

De bietenburgers op het event “Vers is Gers” in de Markthal in Rotterdam

Voorbereiding

  • Snijd de lente uitjes, schil de bieten met een dunschiller en rasp ze.
  • Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de geraspte biet en lente uitjes ongeveer 5 minuten.
  • Doe de feta en Parmezaanse kaas in een grote kom. Voeg de gebakken bieten en de lente uitjes toe.
  • Rooster de noten ongeveer 5 minuten in een pan zonder olie of vet (goed omschudden) tot ze bruin worden. Breek ze in kleine stukjes en voeg toe.
  • Hak een aantal takjes verse munt fijn, zodat je ongeveer 4 theelepels vol hebt en voeg toe aan de kom.
  • Voeg de broodkruimels en het sap van een 1/2 uitgeperste citroen toe
    en meng alles met je handen tot een deeg.

Bereiding

  • Maak 6 mooie ronde burgertjes van het deeg en bak deze in een klein beetje olijfolie aan beide kanten ongeveer 5 minuten.
  • Voor echte hamburgers: doe de bietenburgers op lekker brood naar keuze en maak af met frisée sla en zelfgemaakte tzatziki!

Nou, dit is wel te doen, toch? Ik weet zeker dat je de blits maakt bij je vrienden, én jullie krijgen ook nog eens een goede dosis vitamientjes en vezels binnen. Win-win! Thanks, Verse Oogst, voor de healthy inspiratie. Mocht je nu nog véél meer overheerlijke vega recepten in elkaar willen flansen? De fonkelnieuwe Vegetarische Fitgirlcode Guide is jouw foodspiration, voor een meat-free & happy life! Twijfels? Check hier wat je precies van de Guide kunt verwachten! 

Liefs,

Roos

p.s. volg al mijn fit-adventures! @fitgirlroos

Healthy & tasty: Coco-Mango Sundae

sundae

De volgende keer dat je voor de roomijs afdeling van de supermarkt staat en je bijna naar je vertrouwde vriend Ben&Jerry’s grijpt, herinner je jezelf dan hieraan: “Treat doesn’t have to be a cheat”. Je kunt jezelf echt trakteren op heerlijk, zoet, romig lekkers, zonder dat je je lijf volgooit met bewerkt voedsel of  allergenen waardoor je opgezadeld wordt met een opgeblazen gevoel dan wel schuldgevoel. Daarom stel ik je graag voor aan Happy Earth Kitchen’s Coco-Mango Sundae, een treat zonder cheat, maar proberen op eigen risico: het is namelijk wel verslavend lekker!

p.s.  Dit is het originele recept. Heb je nu moeite met het gebruiken van de Amerikaanse ‘cup’, dan helpt dit handige artikel je verder!

sundae

sundae

Ingrediënten

  • 2 cups mango blokjes – Bevroren
  • ½ banaan
  • 1 cup kokosnoot melk
  • 4 bramen
  • 5 amandelen – Fijn gehakt

Hoe?

  1. Stop de mango blokjes, banaan, en kokosnoot melk in de blender. Blend totdat het mengsel een nog ietwat grove structuur heeft.
  2. Stop het ijs in een bakje/glas.
  3. Knijp de bramen boven op het ijs fijn (of gebruik een vork).
  4. Top af met de amandelen.

Have fun, en geniet van je healthy sundae! 

Appel-kaneel bananenbrood

Dit recept is een oldie, but goodie! oorspronkelijk van een van de meest fitte chicks out there, @dokter.roos, maar dan met een kleine aanpassing. Het originele recept wordt gemaakt met geraspte kokosnoot, maar dit is een appel-kaneel variant. Winning! 

Ingrediënten

    • 8 grote eetlepels fijngemalen havermout
    • 1 grote appel
    • 4 grote eieren
    • 4 eiwitten (dus bovenop die 4 grote eieren)
    • 4 gepureerde rijpe bananen
    • 100 tot 150 ml of ongezoete amandelmelk of magere melk
    • 2 handjes rozijnen
    • 1 handvol fijngehakte walnoten
    • 2 theelepels kaneel
    • 1 scoop whey protein vanille 
    • Optioneel: 3 eetlepels stevia

Bereiding

      1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
      2. Mix de eieren met de bananen met een mixer of garde.
      3. Hak de appel in kleine stukjes en voeg het toe aan het banaan-eimengsel.
      4. Voeg alle andere ingrediënten toe.
      5. Vet een rechthoekig cakeblik in en giet het mengsel erin. Strooi de fijngehakte walnoten bovenop de cake.
      6. Ze de cake voor ongeveer 40-50 minuten in de oven totdat de bovenkant goudbruin is. Het is goed als de binnenkant nog een beetje vochtig is.

Ben je op zoek naar nog meer food inspiratie? We hebben namelijk heerlijke en gezonde recepten gemaakt voor onze food guides. En het mooie is: we hebben ook al rekening gehouden met de benodigde macro’s. En dat 8 en 12 weken lang! We hebben een speciale Fitgirlcode guides pagina gemaakt waar je alles vindt om jouw Fit Journey vandaag nog te starten! Voedingsschema’s, full body workouts, berekende macro’s en nog veel meer! Neem nu een kijkje!

ZOEK JIJ EEN VOEDINGSSCHEMA?

7X De allerlekkerste veggie burgers

vega burgers

Burgers. Ik ben er dól op. Het liefst maak ik elk weekend minstens één keer een mega vette en vooral grote burger klaar. Het liefst eet ik ze met een portie zoete aardappelfrietjes met rozenmarijn en tijm. YUM, ik krijg direct honger wanneer ik er aan denk. Als ik een burger maak, gebruik ik lang niet altijd vlees. Er zijn talloze heerlijke recepten te vinden voor bugers die ook nog eens veggie proof zijn. Vandaag deel ik 7 van mijn favorieten met jullie. Enjoy! 

1. Monster vegan burger

Deze burger is niet alleen vegetarisch, hij is zelfs vegan. Hoewel het best pittig kan zijn om zonder de hulp van een eitje een mooie burger te maken, is het deze food blogger toch gelukt. Deze heerlijke, groene burger is een bron van proteïnen, vezels en mineralen. De foto zegt al genoeg denk ik; wat een monsterlijk heerlijke burger!

vega burgers

2. Spicy bloemkool burger

Ik had geen idee dat je zulke heerlijke burgers kon maken van bloemkool. Om eerlijk te zijn vind ik bloemkool de meest verschrikkelijke groente ooit. Toch trok dit recept direct mijn aandacht. Naast dat hij er prachtig uit ziet, is de burger ook hartstikke simpel om te maken. Hij bevat quinoa, bloemkool, amandelen en eieren. Simple as that! Deze moet je echt proberen.

3. Veggie burger met een homemade mosterdsausje

Deze burger is vrij van bonen, gluten en daarnaast zit hij vol met groenten. De combinatie met het homemade mosterd sausje is helemaal het einde. Ben jij klaar om in veggie burger heaven te belanden? Want dat gaat sowieso gebeuren wanneer je dit geweldige recept maakt. Be prepared…

4. Simpele falafel burgers

Als er een makkelijke burger is om zelf te maken dan is het wel de falafelburger. Je doet de kikkererwten, kruiden, het uitje en een teentje knoflook in een mixer et voila: Daar is je beslag. Laat ze even lekker bakken in een flinke laag olijfolie en je hebt heerlijke en vooral gezonde burgers. De eerste keer dat ik ze maakte kon ik gewoon niet geloven dat het zó simpel was.

vega burgers

5. Burger met bieten

Deze kleurrijke burger is het perfecte gerecht voor de zomer. Hij is gemaakt van bieten, quinoa, zoete aardappel en avocado. De dressing bestaat uit limoen, tahini en avocado. Klinkt heerlijk, of niet dan? De chef van dit recept heeft de burgers in de oven bereidt, maar je kunt ze ook prima bakken in een pan.

6. Pompoenburger met halloumi

Als er iemand is die goed is met het bedenken van epic burgers, dan is het blogger Maura van Lemon Yellow Tree wel. Deze pompoenburger met halloumi is helemaal veggie proof. Eigenlijk is het meer een herfst creatie, maar dat houdt de echte burger lovers natuurlijk niet tegen. Dit recept bevat ook kiemen en daar zijn wij bij Fitgirlcode he-le-maal dol op.

7. Mexicaanse burger

Ik heb een enorme zwak voor Mexicaans eten. Een vegetarische, Mexicaanse burger klinkt mij daarom ook als muziek in de oren. Deze burgers zijn perfect voor op de barbeque. Vaak is dat lastig omdat de textuur van vegetarische burgers wat minder ‘vast’ is. Gelukkig is dat bij deze variant geen probleem. Ik heb het recept al opgeslagen want dit is het eerste wat ik ga maken wanneer het écht warm gaat worden!

Heb jij nog epic recepten voor lekkere veggie burgers? Deel ze dan vooral hier onder in de comments!

Gemarineerde tempeh uit de Indonesische keuken

Gemarineerde tempeh

De Indonesische keuken leent zich heel goed voor heerlijke gerechten die ontstaan uit improvisaties. En dat geldt ook voor de smaakexplosie die vrijkomt bij dit gerecht. Vroeger bij mij thuis werd er veelvuldig tempeh gegeten. Het is niet alleen een veelzijdige vleesvervanger, maar het is ook enorm voedzaam. Je kunt van tempeh onder andere chips maken of meebakken als vleesvervanger, bijvoorbeeld in een roti gerecht. Heb je na het koken nog wat over? Neem het dan de volgende dag mee naar school of werk. Dit gerecht is namelijk zowel koud als warm enorm lekker! 

Wat doet het met je lichaam?

Tempeh bevat een hoog eiwitgehalte en zorgt dus voor een voldoende dagelijkse eiwitinname. Daarnaast bevat het onder andere isoflavonen, saponines, mineralen en vitaminen. Vooral isoflavonen hebben een zeer positief effect op onze beenderen doordat zij deze versterken. Saponines verlagen het cholesterolgehalte en stimuleren het herstel van ons immuunsysteem. Er wordt zelfs beweerd dat het risico op darmkanker en hartziekten aanzienlijk wordt verminderd.

Gemarineerde tempeh

Ingrediënten

  • 80 ml Ketjap Manis
  • 1 theelepel palmsuiker
  • Een snufje Laos, Sereh en gemberwortel
  • 1 theelepel vijfkruidenpoeder
  • 120 gram tempeh (in blokjes)
  • 1 theelepel sambal Manis
  • 1 theelepel Tamarindepasta
  • 1 paprika
  • 1 theelepel knoflookpasta

Bereiding van de marinade

  1. Doe de Ketjap Manis in een kom die groot genoeg is om later ook de tempeh aan toe te kunnen voegen.
  2. Voeg de palmsuiker en de vijfkruidenpoeder toe aan de Ketjap Manis en roer het stevig door. De Ketjap begint een beetje te schuimen en dat betekent dat de suiker erin wordt opgenomen.
  3. Voeg vervolgens de sambal, knoflookpasta, Tamarindepasta en een snufje Laos, Sereh en gemberwortel toe aan de marinade en roer het nogmaals stevig door totdat alle kruiden in de marinade goed zijn gemixt.
  4. Snijd de tempeh in blokjes en voeg ze toe aan de marinade en laat alle blokjes goed weken in de marinade. Laat het geheel ongeveer een half uur trekken en roer de tempeh elke tien minuten goed om.

Bereiding van de tempeh

  1. Doe een eetlepel kokosolie in een pan en laat deze goed smelten.
  2. Bak de paprika kort totdat het gaat glanzen.
  3. Voeg de gemarineerde tempeh en de resterende marinade toe aan de paprika en laat het geheel zo’n 15 minuten koken op een laag vuur met de deksel op de pan.

Gemarineerde tempeh

 

Serveer naast de gemarineerde tempeh ook wat gekookte rijst (bijvoorbeeld pandan, basmati of zilvervliesrijst). Voor dit gerecht kook ik het liefst met pandan rijst, omdat dan alle smaken echt goed tot hun recht komen, maar elk andere rijstsoort is ook prima! 

Makan, makan!

Foodfoto’s door Kim Kers

Rodekool salade met tonijn of kip

Rode kool salade

Afgelopen week vroeg ik welke nieuwe recepten jullie graag terugzien op mijn website. Ik kreeg te horen dat er veel behoefte is aan koude lunchgerechten. Dus bij deze een heerlijke, maar vooral gezonde rodekool salade met tonijn of kip.

Je zult niet gelijk aan kool denken wanneer je een lunch klaarmaakt, maar het is ontzettend lekker en je kunt kool ook makkelijk koud eten. Enkele voorbeelden zijn: witte kool, spitskool en Chinese kool. Daarnaast kun je er eindeloos mee varieren met bijvoorbeeld fruit, kip, groenten, noten of andere koolsoorten.

Dit koude lunchgerecht is gemaakt van tonijn (of kip als niet zo van de vis bent), kwark, gemalen amandelen en knoflook. Het recept zit vol essentiële eiwitten en gezonde voedingstoffen die dit gerecht tot een verantwoorde lunch maken. En niet geheel onbelangrijk, deze salade is verrukkelijk en erg makkelijk te maken. Geniet ervan meiden!

Ingrediënten (1 persoon)

  • 200 gram witte kool
  • 100 gram rode kool
  • 1 lente uitje
  • 150 gram tonijn (je kunt ook kipfiletreepjes gebruiken)
  • 2 eetlepels kwark
  • Zout, peper en knoflook
  • 1 theelepel Ketjap Manis
  • 1 eetlepel amandelen

Bereiding

  1. Snijd de witte en rode kool fijn.
  2. Snijd de lente ui in stukjes en voeg bij de kool. Voeg de kruiden, kwark, tonijn en Ketjap Manis toe aan de groenten en hussel het goed door elkaar zodat je zeker weet dat alles goed is gemengd.
  3. Besprenkel het met wat amandelen en smullen maar!

Tip: maak deze verrukkelijke salade voor 2/3 dagen en bewaar het in de koelkast!

www.inlovewithhealth.nl