Kurkuma: het gouden kruid

kurkuma-wortels

Grote kans dat je kurkuma al kent als specerij om een lekkere curry kruidenmix mee te maken, maar wist je dat het ook veel positieve voordelen op je gezondheid kan hebben? Dit gele kruid wordt namelijk veel gebruikt in de ayurvedische geneeskunde, een holistische benadering die al meer dan 3000 jaar bestaat in India. Vandaar dat het ook de naam superfood heeft gekregen! Wij delen graag met jullie wat meer info over kurkuma en hoe het te gebruiken is en de bijbehorende voordelen!

Wat is kurkuma?

Kurkuma was vooral al bekend in de Indiase keuken, maar wordt steeds populairder over de wereld als superfood in gerechten en als medicinale supplementen. Kurkuma is de wortel van de Kurkumaplant en heeft een gele kleur, dat vaak gebruikt wordt in gerechten. Kurkuma komt uit dezelfde familie als gember, vandaar dat de smaak ook intens en een beetje peperachtig kan zijn.

Wat maakt kurkuma gezond?

Is kurkuma gezond? Jazeker! Het kruid is enorm gezond en wordt ook wel ‘het heilige poeder’ of ‘gouden kruid’ genoemd. Kurkuma zit namelijk vol met mineralen zoals ijzer, calcium, magnesium, zink en nog veel meer antioxidanten. Daarbij reguleert het je stemmingen, slaap en eetlust. Stimuleert de hersenwerking, voorkomt gasvorming en een opgeblazen buik en zo heeft het nog een aantal wonder functies.

kurkuma-kruid

Hoe gebruik ik kurkuma?

Het gouden kruid kan je in elk gerecht toevoegen. Zo kan je kurkuma poeder aan je smoothie of overnight oats toevoegen, hierdoor wordt deze wel wat scherper van smaak. Maar onze favoriet is toch wel een kurkuma latte om de dag mee te beginnen. Hiervoor brengen wij wat amandelmelk aan de kook met wat kurkuma, kaneel en gember. Wanneer je deze te sterk vindt, voeg wat honing eraan toe. Een heerlijke latte om de dag mee te beginnen. Daarnaast kan je kurkuma ook gebruiken voor een saladedressing, thee, marinade of over je groentes!

Voor uitwendig gebruik

Veel kennen kurkuma vooral in de vorm van poeder, maar wist je dat kurkuma ook gebruikt kan worden voor uitwendig gebruik? Zo wordt het poeder ook gebruikt in gezichtsmaskers of in shampoo. Evenals inwendig gebruik, heeft het voor uitwendig gebruik een herstellende functie van de huid.

Na het lezen van alle wonderfuncties die het kruid heeft, is het belangrijk om niet te veel kurkuma in te nemen. Kijk altijd op het etiket voor de juist dosering!

4x zelfgemaakte kruidenmixen

kruiden

Een beetje kruiden over je eten kunnen een gerecht al snel opspicen (see what I did there 😉 ). Je kunt er natuurlijk voor kiezen om een kruidenmix uit een zakje te gebruiken, maar deze varianten zitten naast kruiden vaak nog vol met andere toevoegingen als zout en E-nummers. Gelukkig is het super leuk en makkelijk om je eigen kruidenmixen te maken. Met deze recepten creëer je meteen een goede voorraad en wordt je eten nog gezonder!

Tip: Maak meerdere kruidenmixen tegelijk. Voor sommige mixen heb je dezelfde kruiden nodig, hiermee bespaar je kosten. 🙂

Chai kruidenmix

Ingrediënten:

  • 2 el gemberpoeder
  • 2 el kardemom
  • 3 el kaneel
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1 1/2 tl kruidnagel
  • 1 tl zwarte peper

Bereiding: Mix de kruiden door elkaar en bewaar ze in een luchtdicht potje.

Taco en chili kruidenmix

Ingrediënten:

  • 100 gr paprikapoeder
  • 50 gr komijnpoeder
  • 30 gr knoflookpoeder
  • 30 gr uienpoeder
  • 25 gr gedroogde oregano
  • 2 1/2 tl zout
  • 1-2 tl rode pepervlokken

Bereiding: Mix de kruiden door elkaar en bewaar ze in een luchtdicht potje.

Curry kruidenmix

Ingrediënten:

  • 3 tl kurkuma (geelwortel)
  • 2 tl koriander
  • 1 1/2 tl komijn
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl gemberpoeder
  • 3/4 tl mosterdzaad
  • 1/2 tl witte peper
  • 1/2 tl fenegriek
  • 1/2 tl cardamom
  • 1/2 tl kruidnagel
  • 1/2 tl nootmuskaat
  • 1/8 tl cayennepeper (meer als je van pittig houdt)
  • 1/4 tl zwarte peper

Bereiding: Mix de kruiden door elkaar en bewaar ze in een luchtdicht potje.

Zoete smokey bbq kruidenmix

  • 50 gr bruine suiker
  • 1 el zout
  • 1 el gerookte paprikapoeder
  • 2 tl chilipoeder
  • 2 tl rozemarijn
  • 1 tl komijn
  • 1 tl zwarte peper
  • 1/2 tl mosterdzaad
  • 1/2 tl tijm
  • 1/4 tl piment

Bereiding: Mix de kruiden door elkaar en bewaar ze in een luchtdicht potje.

Voortaan kook jij de sterren van de hemel met jouw zelfgemaakte kruidenmixen en zijn je gerechten meteen weer een stuk gezonder! Wat is jouw favoriete kruidige gerecht?

Kruiden: learn to mix & match!

kruiden

Dragon, komijn, saffraan, cayennepeper. Gaat er een belletje rinkelen? Man, hoeveel ongeopende potjes exotische kruiden er wel niet op mijn aanrecht pronken… Afgezien van rozemarijn, wat ik echt werkelijkwaar o-ver-al doorheen mik, ben ik een behoorlijke spice dummy. Eerlijk is eerlijk, de helft staat er voor de shine. Ik moest en zou een kruidenrekje hebben!!! Maar gebruiken, ho maar. Om jullie (en mezelf) een handje te helpen bij deze dagelijkse struggle heb ik een handige guide gemaakt, zodat je ein-de-lijk weet waar je nu komijn of nootmuskaat bij moet kiepen. 

Ik was dus vastberaden om zowel verse als gedroogde kruiden te benoemen in deze beknopte guide. Toen ik er echter achter kwam dat de wereld van gedroogde kruiden alleen al godsvergeten oneindig is, heb ik de verse kruiden maar geschrapt… Helaas, pindakaas. A lá, dit is het moment om je bestofte potjes tevoorschijn te toveren! Er is natuurlijk niet één juiste manier om kruiden te gebruiken, experimenteren kan geen kwaad! Als je een beetje op mij lijkt is het in het verleden al vaak genoeg mis gegaan, dus daar hoef je je ook geen zorgen over te maken. Kan ‘t er alleen maar op vooruit gaan. Goodluck, kitchenbitchaz.

De Spice Guide

1. Basilicum 

Groenten/fruit: aardappel, tomaat, courgette, paprika, aubergine

Vlees/vis: kip, varken, witvis

Overige: marinades, salade dressings, sauzen

Combineert goed met deze kruiden: rozemarijn, tijm, oregano, knoflookpoeder

 

2. Laurierblad

Groenten/fruit: aardappel, tomaat, champignon

Vlees/vis: schaaldieren

Overige: bonen, linzen, risotto, soepen

Combineert goed met deze kruiden: oregano, salie, tijm, marjolein

 

3. Kardemom

Groenten/fruit: wortels, mais, zoete aardappel, pompoen

Vlees/vis: kip, eend, varken

Overige: linzen, rijst, curry

Combineert goed met deze kruiden: kaneel, komijn, gember, kurkuma

 

4. Cayenne peper

Groenten/fruit: aubergine, courgette, paprika, tomaat, aardappel

Vlees/vis: kip, rund, vis

Overige: rijst, soep, salade dressings, sauzen, marinades

Combineert goed met deze kruiden: komijn, paprikapoeder, kaneel

 

5. Kanee

Groenten/fruit: appel, wortel, peer, zoete aardappel, pompoen

Vlees/vis: kip, lam

Overige: fruit sauzen, desserts, brood

Combineert goed met deze kruiden: nootmuskaat, kruidnagel

 

 

6. Kruidnagel

Groenten/fruit: bieten, pompoen, appel, zoete aardappel, tomaat

Vlees/vis: lam

Overige: curry, soep, brood, marinades

Combineert goed met deze kruiden: basilicum, nootmuskaat, kaneel

 

7. Koriander

Groenten/fruit: paprika, ui, tomaat, aardappel

Vlees/vis: kip, rund, varken, vis, tofu

Overige: curry, marinades, salade dressings, soep

Combineert goed met deze kruiden: chilipoeder, komijn, kaneel

 

8. Komijn

Groenten/fruit: groene bonen, aubergine, courgette, tomaat

Vlees/vis: kip, rund, varken, vis, tofu

Overige: linzen, rijst, curry, soep, sauzen

Combineert goed met deze kruiden: knoflook poeder, gember, oregano, kurkuma, kaneel

 

9. Knoflookpoeder 

Groenten/fruit: kool, champignon, wortel, courgette

Vlees/vis: kip, rund, vis, tofu

Overige: curry, soep, sauzen, marinades

Combineert goed met deze kruiden: komijn, oregano, koriander, kurkuma

 


10. Gember

Groenten/fruit: wortel, citroen, zoete aardappel, bieten, pompoen

Vlees/vis: kip, rund, varken, vis, tofu

Overige: rijst, curry, marinade

Combineert goed met deze kruiden: knoflookpoeder

 


11. Nootmuskaat

Groenten/fruit: broccoli, bloemkool, kool, pompoen, wortel

Vlees/vis: lam

Overige: rijst, sauzen

Combineert goed met deze kruiden: kruidnagel

 

12. Oregano

Groenten/fruit: artesjok, paprika, tomaat, champignon, courgette

Vlees/vis: kip, lam, varken, vis

Overige: pasta sauzen, marinades, soep, salade dressings

Combineert goed met deze kruiden: chilipoeder, tijm, laurierblad

 

13. Paprikapoeder

Groenten/fruit:  broccoli, bloemkool, pompoen, zoete aardappel

Vlees/vis: kip, lam, schaaldieren, tofu

Overige: rijst, soep, marinades, salade dressings

Combineert goed met deze kruiden: knoflookpoeder, komijn, kaneel, chilipoeder, kardemom

 

14. Rozemarijn

Groenten/fruit: champignon, erwten, aardappel, ui

Vlees/vis: kip, lam, varken, vis

Overige: bonen

Combineert goed met deze kruiden: knoflookpoeder, oregano, basilicum, tijm

 


15. Tijm

Groenten/fruit: bloemkool, groene bonen, courgette, wortel, tomaat

Vlees/vis: rund, varken, kip, lam, vis

Overige: linzen, soep, marinades, salade dressings

Combineert goed met deze kruiden: oregano, rozemarijn

 

16. Kurkuma

Groenten/fruit: bloemkool, kool, (zoete) aardappel

Vlees/vis: kip, vis, tofu

Overige: bonen, linzen, curry, rijst

Combineert goed met deze kruiden: knoflookpoeder, kardemom

 

Er zijn natuurlijk nog onmogelijk veel andere kruiden die ik dolgraag zou willen toevoegen, maar hé, ik ben ook maar een mens. Sla lekker aan ‘t combineren! Mik eens een keertje nootmuskaat bij je wortel, of komijn bij je stukje vis… Experimenteren met eten is het leukste dat er is. Enjoy!