5 Gezonde anti-katergerechten

anti-katergerechten-fitgirlcode

Hoi, wij zijn Nina & Maris! De perfecte reisblogger, vlogger of instagrammer? Nee, dat zijn wij niet. Reizen we de hele wereld over en zijn we fit? Ja dat wel! Hoe we dat doen, dat lees je vanaf nu in onze gastblogs voor Fitgirlcode

Je kent het vast wel; dat gevoel na een nacht lang feesten waarbij je alleen maar aan vet voedsel kan denken. Kon je je na het stappen inhouden en ben je niet voor de bijl gegaan voor die slappe friet van de snackbar of die kaassoufle die al net iets te lang in de vitrine ligt? Dan is het de volgende dag tijd om je cravings alsnog te stillen door één van onze favo anti-katergerechten te maken. Wedden dat je daarna direct opknapt! 

De poweromelet

Een omelet doet een mens altijd goed, vooral na een avondje flink feesten. Wij gaan natuurlijk wel voor de extra gezonde variant. Dat betekent dat we er extra veel veggies bij doen. Afgetopt met heerlijke kaas want dat hoort er nou eenmaal bij. 😉

Wat heb je nodig:

    • 2 hele eieren
    • 2 eiwit
    • Courgette spirelli
    • Mais
    • Paprika
    • 3 plakjes salami
    • Geraspe kaas
    • Gerookt paprikapoeder
    • Peper en zout

Wedges uit de oven met homemade satésaus

Een portie frietjes met satésaus, wie houdt er niet van? Deze healthy versie van het gouden duo staat vaak op het menu onder ‘t kopje ontbijt als we de avond ervoor zijn gaan stappen. Sterker nog, vaak eten we het als ontbijt op bed. Zorg dus wél dat je de ingrediënten in huis hebt, want na een avondje stappen heb je vast geen zin in een tochtje naar de supermarkt..

Wat heb je nodig:

  • Aardappel wedges voor in de oven
  • Pindakaas, ketchup, limoensap
  • Fritesaus light (Remia is onze favoriet)

De satésaus maak je door 2 flinke lepels pindakaas met wat water te mengen. Even goed roeren, doe er een scheutje ketchup en limoensap bij en dan even in de magnetron. Voilà, easy peasy!

Kipdöner & zelfgemaakte Tzatziki

Dit is echt één van onze favo maaltijden. Ga naar de dichtstbijzijnde dönertent of bestel online een portie ‘plain’ kipdöner met eventueel wat groenten zoals olijf en wortel. Ze kijken je misschien raar aan maar this is how we roll! Koop in de supermarkt de overige ingrediënten en bouw dan thuis jouw eigen feestje.

Wat heb je nodig:

  • Kipdöner
  • Ijsbergsla, tomaat, komkommer, rode ui
  • Remia fritessaus light, Griekse yoghurt, knoflook, komkommer

Pers de knoflook, snijd de komkommer in kleine reepjes en doe de fritessaus en Griekse yoghurt erbij. Tip: Dit is nóg lekkerder als de Tzatziki een tijdje in de koelkast heeft gestaan.

Portobello burgers

Deze topper doet het altijd goed! De portobello burgers zijn eiwitrijk,bevatten heel veel veggies én het stilt de cravings!

  • Portobellos
  • Hamburgers (van mager gehakt)
  • Rucola
  • Tomaat
  • Augurk
  • Cheddar kaas
  • Ketchup

Het is heel simpel! Borstel de portobello’s schoon en leg ze voor 3 minuten tussen het grillapparaat. Bak de hamburgers volgens de bereidingswijze op de verpakking en stapel vervolgens jouw ultieme burger op elkaar. YUM!

anti-katergerechten-fitgirlcode

Shakshuka

Dit is echt een bazengerecht. Blijven je vriendinnen slapen na een avondje uit? Dan is dit recept ook ideaal! Waarom? Omdat je de pan op tafel zet en je met z’n allen lekker uit de pan eet, net als bij een kaasfondue. Onder het genot van deze Shakshuka kunnen jullie mooi herinneringen ophalen van jullie íets te wilde avondje. 😉

Wat heb je nodig voor 4 personen:

  • 4 eieren
  • Rode ui
  • Champignons
  • 1 courgette
  • 3 winterpenen
  • Mais
  • Blik tomatenblokjes
  • Fajitakruiden
  • Peper en zout
  • Geraspe kaas, feta of cheddar
  • 1 extra pan

Oke, hoe gaan we dit doen? Heel easy, let op: Zet een pan op het vuur uur en bak de rode ui en champignons hierin. Maak ondertussen spirelli van de cougette en de wortel. Snijd er een paar keer doorheen met een mes anders heb je van die lange slierten. Doe de courgetti in de pan en doe de wortelli in een vergiet en spoel deze af met kokend water. Schud de wortelelli zo droog mogelijk en doe ze in de pan bij de courgetti. Voeg de mais toe en vervolgens het blik tomatenblokjes en de fajitakruiden, roer dit mengsel en maak 4 holletjes in de pan. Doe hier 4 eitjes in en zet de extra pan, als deksel, op de pan met shakshuka. Laat dit pannetje geluk 5 a 10 minuten stollen op laag vuur. Strooi op het laatst de kaas op de eitjes en laat dan nog even staan totdat de kaas gesmolten is. Tadaa klaar is je Shakshuka! Zet op tafel en eet er getoast brood of afbakbroodjes bij. Smakelijk.

Zo! Wij hopen dat we je wat inspiratie hebben gegeven om voor jezelf iets lekkers klaar te maken na een avondje stappen. Wij weten als geen ander dat je ruggengraat wat dunner is als je alcohol hebt genutigd en dat je dan makkelijker voor de bijl gaat om die dag minder gezond te eten. Wij willen je laten zien dat je het op een leuke en creatieve manier toch lekker, calorie-arm en gezond kan houden. Veel succes met het maken en tag je ons op instagram (@ninaenmaris) in je bordje geluk? #bordjegeluk #ninaenmaris.

Liefs, Nina en Maris

Hotspot: vegan snacken bij Vegan Junk Food Bar

vegan junk food bar

Jullie hebben het vast al wel gelezen: deze maand ben ik druk bezig met de vegan challenge. Een flinke uitdaging af en toe, maar ook ontzettend leuk en een goede manier om nieuwe dingen te ontdekken. Van tevoren had ik echter wel bedacht dat ik uit eten gaan zoveel mogelijk zou vermijden deze maand: zoveel restaurants hebben niks vegan op het menu. Er is altijd wel een mouw aan te passen, maar ach, in augustus alleen maar thuis eten is ook niet erg. Totdat ik bedacht dat ik natuurlijk ook op zoek kon gaan naar vegan hotspots. 

Laatst ben ik al naar Happy Earth geweest hier in Rotterdam. Geheel plant based en daardoor een perfecte hotspot voor vegans. Zo moeten er nog meer in Nederland zijn! De eerste die ik tegenkwam bij mij zoektocht naar vegan hotspots was de Vegan Junk Food Bar in Amsterdam. Dat klinkt goed! Patatje (vegan) mayo, vegan bitterballen, vegan ‘shoarma’. Eh, yes please, dat wilde ik allemaal wel proberen! Vandaar dat ik op zaterdag (voor mijn bezoekje aan de Gay Pride) neerstreek op het terras om de lekkerste dingen van het menu te proberen.

Vegan Junk Food Bar

Burger & fries

En wat was dat een genot. Als vegetariër ben ik al jaren gewend om naar een klein hoofdstukje in het menu te kijken. ‘Vlees, vlees, vlees, vis, vis, vis, ah, ja, daar zijn twee vegetarische gerechtjes waar ik uit kan kiezen.’ Dat ik nu, met een dieet met nog meer restricties, uit het hele menu kon kiezen was so nice. Samen met een vriendin besloot ik gewoon allerlei losse gerechten te bestellen, zodat we konden delen. (Zij doet namelijk met me mee met de vegan challenge, superleuk!) Uiteindelijk verschenen een burger, nuggets en patat op tafel. Klinkt niet zo spannend, maar dat was het wel!

Vegan Junk Food Bar

De burger was namelijk een plantaardige ‘beef’ burger met vegan cheddar, sla, tomaat, augurk, uienmix, jalapeños en vegan saus. De nuggets waren seaweed nuggets met ook een zeewiersaus. En de frietjes? Dat waren frietjes met ‘Parmezaanse kaas’ a.k.a. edelgistvlokken, truffelolie en de lekkerste vegan mayonaise die ik ooit heb gegeten. Stiekem wilden we ook de ‘Mediterranean cheese spring rolls’, maar die waren helaas op. (Daar komen we sowieso nog voor terug, want de chef zei dat dat wel een van de lekkerste gerechten van de kaart is!)

Seaweed nuggets ❤

Het allerbeste van onze tafel? Dat waren de seaweed nuggets. (Unaniem besloten.) Wat waren die lekker zeg! Echt, echt, echt fantastisch. Het klinkt een beetje als een overdreven lofzang, maar het was het lekkerste wat ik in m’n vegan challenge so far had gegeten. Naar het schijnt zijn de meningen wel verdeeld, maar wij zijn fan en ik raad je dan ook aan om deze als side dish te bestellen als je zelf ook bij de Vegan Junk Food Bar bent!

Vegan Junk Food Bar

Toen we de chef vroegen naar zijn favoriete gerechten, noemde hij naast de spring rolls ook de ‘shawarma’. Hij is zelf een vleeseter, maar is nu bezig met een vega challenge en gaat hierna door met een eigen vegan challenge. De shawarma komt qua smaak en structuur het dichtst in de buurt van echt vlees, dus voor een vleeseter is dit een veilige én lekkere keuze van het menu.

We sloten ons etentje af met een bakje kokosijs (al zaten we eigenlijk al veel te vol) en keken alvast wat we de volgende keer bestellen als we er naartoe gaan. Naast de seaweed nuggets natuurlijk. (Sorry, ik weet dat ik het constant over de nuggets heb. Het is niet expres.) Ik denk dat ik dan voor de shawarma ga. Niet omdat ik vlees mis, maar omdat ik altijd alles wil proberen waar een chefkok zelf achter staat. Dit dus ook!

Wil je zelf ook naar de Vegan Junk Food Bar? Je vindt ze op Staringplein 22 in Amsterdam. 

Ook vegan friendly en in Amsterdam: de nieuwe kaart van Dr. Blend! >

Vegan Junk Food Bar