Recept: Spiced Hot Snickers Smoothie

snickers smoothie

Ik ben waarschijnlijk één van de grootste fans van smoothies,  smoothiebowls en nicecreams, maar ik ben ook de grootste koukleum die ik ken. Mijn smoothiebowls eet ik in de koudere maanden dan ook steevast gewikkeld in een theedoek (tegen koude vingertjes) en met mijn rug tegen de verwarming. Hoe lekker ik deze kleurrijke half frozen bowls ook vindt, ik ben er ook van overtuigd dat we moeten luisteren naar ons lichaam en het moeten voeden volgens de seizoenen en de wetten van de natuur.

Met de feestdagen in zicht bedacht ik een alternatief dat het midden houdt tussen een warme chocolademelk en een smoothie. Denk qua smaak aan een pittige Snickers reep met warme winterkruiden. Een super voedzaam recept: rijk aan magnesium, plantaardige eiwitten, goede koolhydraten en vezels. De kruiden en pittige specerijen stimuleren je stofwisseling en doorbloeding. Dus niet alleen een goed idee om te drinken na een workout in de koude buitenlucht, maar (vanwege de libido verhogende cacao, amandelen en cayennepeper) ook een sexy optie voor ontbijt op bed. Dus prik vast een zondag, zet wat krakende platen op en verwen je lief met een glas winterliefde.

snickers smoothie

Vegan hot chocolate, smoothie style

Ingrediënten:

  • 1 rijpe banaan
  • 1 glaasje warme plantaardige melk (ik gebruikte ongezoete biologische amandelmelk)
  • 2 el cacaopoeder
  • 1 el 100% pindakaas (of een andere notenpasta)
  • 1 geweekte dadel of 1 el maple syrup (optioneel)
  • 1 tl winterkruiden (bijvoorbeeld speculaaskruiden of een mix van kaneel, kardemom, nootmuskaat en steranijs)
  • Zoveel cayenne peper als dat je aankunt
  • Snufje zout

Bekijk hier hoe je dit recept in een handomdraai kan maken.

Meer Happy Earth Kitchen recepten vind je op www.happyearthkitchen.com

Foto’s: Yonca Özbilge – Happy Earth Kitchen ©

 

All vegan Buddha bowl

Ja, ik zie je denken. Frederique, een Buddha bowl..? Wat is dat? Nou, dat is eigenlijk een bowl vol lekkers. Het Buddha aspect refereert naar de bolle buik van de beste man. Je kunt je bowl net zo bol, uh, vol, maken als zijn ronde buik. Ik vind het echt heerlijk eten uit zo’n bak. Eigenlijk eet ik het liefst al mijn maaltijden uit bakjes, schalen en diepe borden. Heb jij dat nu ook? Nou, probeer dit dan eens! Uiteraard is hij geheel vegan en dus helemaal diervriendelijk. Ben je benieuwd hoe ik mijn Buddha bowl het liefste maak? Lees dan mee! 

INGREDIËNTEN (voor 2 personen)

  • Quinoa:

– 200 gram quinoa (afgespoeld)

– 400 ml water

  • Geroosterde kikkererwten:

– 1 blik kikkererwten (uitgelekt)

– 1 theelepel zout

– 1 theelepel paprikapoeder

– 1 theelepel oregano

– 1 theelepel chilipoeder

  • Rode paprika saus:

– 1 rode paprika (in reepjes)

– 1 scheut citroensap

– ½ theelepel zout

– 1 theelepel peper

– 1 theelepel paprikapoeder

– 1 theelepel kurkurma

  • ¼ courgette (in julienne reepjes)
  • 1 avocado (gehalveerd en in reepjes)
  • zwarte sesamzaadjes

BEREIDINGSWIJZE

  1. Eigenlijk is het heel simpel. Kook de quinoa in zo’n 15 minuten gaar, en laat het zonder vuur vervolgens nagaren in de afgesloten pan.
  2. De geroosterde kikkererwten kun je maken in de airfryer, zoals ik het deed, maar ook in de oven. Verwarm de oven voor op 160/180 graden Celsius. Meng alle ingrediënten in een kom en voeg, indien gewenst, een beetje olie toe voor extra crispy geroosterde kikkererwten. Bak het af in zo’n 15 minuten tot het mooi geroosterd is.
  3. Start ondertussen met de rode paprika saus. Gebruik een blender of een keukenmachine en mix alle ingrediënten tot een gladde, rode saus.
  4. En dan is het alweer tijd om de bowls op te gaan maken. Verdeel de quinoa over de twee bakjes, serveer er bovenop de geroosterde kikkererwten, de reepjes courgette en een halve avocado. Maak het geheel af met wat scheutjes van de rode paprika saus (note: het is best pittig, dus wees voorzichtig, hihi) en strooi wat zwarte sesam zaadjes over de bowls. Klaar is Kees.

Een heerlijke maaltijd voor een doordeweekse dag, op de bank of gewoon aan tafel. Ben jij een fan van bowls zoals deze?  

Ik vind het leuk als je jouw Buddha bowl, of hij nu vegan is of niet, met me deelt onder de hashtag #FITGIRLCODE of tag mij op Instagram @fablefrique. Zien we elkaar daar of op mijn blog FAB le Frique!

5 x vega lunchen

Zoals jullie misschien wel weten is het deze maand Meat Free Month. Op de redactie doen we hard ons best om jullie te inspireren met veel vega(n) gerelateerde artikelen en eten we natuurlijk met z’n allen de hele maand geen vlees. Vandaag: 5 keer vega lunchen.

Zelf eet ik heel weinig vlees, en als ik vlees eet is dat altijd biologisch. Toch merk ik aan mezelf dat vlees eten zo gebakken zit in de Nederlandse cultuur, dat het soms moeilijk is om uit je comfort zone te stappen en inspiratie te vinden voor een lekkere vega lunch. Ik heb even goed nagedacht, maar kwam eigenlijk al snel op vijf heerlijke recepten die ik maar al te graag met jullie deel!

Speltpita met vega balletjes en Griekse yoghurtsaus

Deze lunch is heerlijk en binnen 10 minuutjes klaar. Ook handig, je kunt het pitabroodje heel makkelijk meenemen voor onderweg: aluminiumfolie eromheen en inpakken maar.

Ingrediënten:

  • 1 speltpita
  • Ongeveer 5 vega balletjes
  • Handje rucola
  • 2 eetlepels griekse yoghurt
  • 1 munt takje fijngesneden
  • Scheutje water

Bereidingswijze:

  1. Stop de pita in de broodrooster voor ongeveer 2 a 3 minuutjes.
  2. Bereid ondertussen de balletjes in de pan/oven.
  3. Meng de griekse yoghurt met de munt en het water tot een sausje.
  4. Snijd de broodjes en vul ze met de rucola en de balletjes.
  5. Verdeel de saus over je broodje.

Neem je de broodje mee? Bewaar de saus dan apart en voer stap 5 pas uit wanneer je gaat eten.

Courgetti met avocadopesto

Ik vind courgetti echt de uitvinding van de eeuw, het voelt alsof je een bord pasta eet terwijl je eigenlijk een heerlijke lichte lunch binnenkrijgt.

Ingrediënten:

  • ½ courgette
  • 1 avocado
  • ½ limoen
  • 1 teentje knoflook
  • +/- 1 basilicum takje
  • Scheutje olijfolie
  • 1 el pijnboompitjes
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

Het recept stond al eerder op onze website. Je vindt hem hier.

Wortel-linzensoep met kokosmelk

Het wordt kouder, dus dat betekent dat het weer volop tijd is voor soep! Waarom zou je het bewaren tot het avondeten als je ook gewoon lekker kunt lunchen met soep? Deze is zelfs vegan!

Ingrediënten:

  • 100 gram rode linzen
  • 1 winterwortel
  • ½ rode peper (je kunt deze weglaten als je niet van pittig houdt)
  • 1 teentje knoflook
  • 100 ml kokosmelk
  • 200 ml groentebouillon
  • 2 takjes koriander
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • Peper en zout
  • Olijfolie/kokosolie

Bereidingswijze:

  1. Snijd de peper en koriander en pers de knoflook fijn. Snijd de winterwortel in stukken.
  2. Zet een pan met olie op het vuur en bak de peper en knoflook ongeveer 2 minuten.
  3. Voeg de wortel, linzen en kerriepoeder toe en bak kort mee.
  4. Doe de bouillon en de helft van de kokosmelk in de pan en breng aan de kook.
  5. Laat het geheel ongeveer 20-30 minuutjes koken.
  6. Voeg naar smaak peper en zout en eventueel wat extra kerrie toe.
  7. Pureer de soep met een staafmixer en laat daarna nog even 5 minuutjes zachtjes koken.
  8. Serveer de soep met de kokosolie en de koriander.

Tosti met geitenkaas, avocado en honing

Geitenkaas en avocado, zo’n heerlijke romige combinatie. De honing maakt het lekker zoet.

Ingrediënten:

  • 2 (desem)boterhammen
  • ½ avocado
  • 4 plakjes zachte geitenkaas
  • ½ eetlepel honing

Bereidingswijze:

  1. Zet je tosti-ijzer aan.
  2. Beleg de boterhammen met de geitenkaas en avocado en verspreid de honing er overheen
  3. Stop de tosti in het tosti-ijzer, na ongeveer 3 minuten is je tosti klaar (dit kan verschillen per ijzer, dus houd je tosti goed in de gaten).

Wrap met banaan, walnoot en cottage cheese

Bij lunch wordt bijna altijd gedacht aan iets hartigs, terwijl er zoveel heerlijke zoete lunchgerechten zijn. Deze wrap is een van mijn favoriete zoete lunchgerechten.

Ingrediënten:

  • 1 volkoren wrap
  • 1 banaan
  • 3 eetlepels cottage cheese
  • Handje walnoten, in stukjes

Bereidingswijze:

  1. Verdeel de cottage cheese over de wrap met een lepel.
  2. Snijdt de banaan in plakjes en verdeel over de cottage cheese.
  3. Strooi de walnoten over de wrap en rol op.

Meenemen? Snijd de wrap doormidden en rol in aluminiumfolie, zo blijft je lunch lekker vers.

Laat vooral weten wat je van de recepten vindt en of je ook mee doet aan de Meat Free Month! Eet smakelijk!

Meer inspiratie nodig? We hebben hartstikke veel lekkere lunchrecepten online staan!

Dit gebeurde er toen ik volledig plantaardig at

Wat gebeurt er als je een week lang vlees, vis, zuivel en bewerkte producten laat staan en je volledig stort op een plantaardig dieet? Een hele hoop, blijkt! Ik mocht vijf dagen de maaltijdservice van Ahara proberen en ben overtuigd van de kracht van een plant based dieet.

Een plantaardig dieet en een veganistische lifestyle hebben een hele hoop raakvlakken, maar verschillen ook op een paar belangrijke punten met elkaar. We hebben er laatst een heel artikel aan gewijd (lees ‘m hier nog een keer!), maar nog even in het kort: beide diëten verwerpen het gebruik van vlees, vis en zuivel. Echter laat je bij een plantaardig dieet ook bewerkte producten (zoals frisdrank of oreo’s) staan.

Maar wat gebeurt er nou als je van een lifestyle switcht en een tijdje vlees, vis en bewerkte producten de deur uit doet? Ik testte 5 dagen de plantaardige maaltijdservice Ahara en kwam tot opvallende conclusies!

1. De eerste dag sucked

De eerste dag was mijn lichaam echt van slag dat ik opeens puur plantaardig at. Zo had ik hoofdpijn en mijn buik voelde ontzettend opgeblazen.

2. Ik werd scherper

Normaal snooze ik ’s ochtends tien keer en dan sta ik nog helemaal gebroken op. Nu voelde ik na één dag al verschil. De ochtend na de eerste dag plantaardig eten stond ik makkelijker op, en dit werd de komende dagen alleen maar beter. Ik was ’s ochtends echt veel frisser en helderder. Ik vermoed dat dit deels ook te maken komt met hoe ik normaal gesproken leef: vaak eet ik in de avond nog iets van suiker, wat natuurlijk veel invloed heeft op je energieniveau.

3. Ik plaste vaker

Ik ben echt een slechte drinker. Het lijkt wel alsof dorst bij mij niet helemaal doorkomt. Tijdens mijn plantaardige 5-daagse moest ik veel vaker plassen dan normaal. Dat kwam niet doordat ik meer dronk, maar doordat plantaardig voedsel veel vocht bevat. Heel wat anders dan de ‘droge’ voeding die ik normaal gesproken eet.

4. Ik werd knapper (yay!)

Na vijf dagen plantaardig eten merkte ik dat mijn huid veel beter werd. Door alle vitaminen, mineralen en het vocht uit het eten kreeg mijn huid een echte oppepper. Die glow waar ze over spreken, bestaat dus echt!

5. Het is lastig als je zelf kookt

Ik had 100% plantaardig leven echt niet vol kunnen houden als ik zelf had moeten koken. Toen ik op de ingrediëntenlijsten van producten ging kijken die ik veel eet, viel me op dat echt niks plantaardig was. Normaal kijk ik naar koolhydraten, vetten en eiwitten, maar nu checkte ik alles op hoe plantaardig het was. (Behalve Kinder Bueno, daarbij wil ik helemaal niet weten wat de verhouding is – thank you very much.)

6. Mijn leven werd Instagram-proof

Als je een keer wilt weten hoe het is om een tijdje plantaardig te eten, dan is Ahara echt een uitkomst. De maaltijden zijn heel erg lekker en super Instagram-proof. Alle gerechten krijg je in een handige koeltas zodat je ze overal mee naar toe kunt nemen, en je hoeft ook niet meer na te denken over wat je gaat eten. Bedenk je even hoeveel tijd je overhoudt!

Ik ben hartstikke fan van deze lifestyle! Van tevoren had ik niet verwacht dat ik zo veel verschil zou merken. Wil jij ook eens een paar dagen plantaardig eten proberen, maar niet zelf de keuken in? We hebben speciaal voor onze lezeressen een kortingscode bij Ahara geregeld! Vul de code ‘fitgirlcode’ toe aan je bestelling op Ahara.nl en ontvang 10% korting.

De korting is geldig tot en met donderdag 20 oktober en geldt alleen voor bestellingen in Rotterdam.

Heb jij ook al eens enkele dagen puur plantaardig gegeten, en merkte je ook verschil? Ik ben benieuwd naar jullie ervaringen!

Plantaardig en super lekker: dit alkaliserende super sap van Happy Earth Kitchen >

Yay! Een nieuwe plantaardige spread voor jullie!

Hè, wat is het soms toch lastig om plantaardige vervangers te vinden voor dierlijke producten. Bij de gemiddelde supermarkt kun je nog wel terecht voor amandelmelk en sojayoghurt, maar meer dan dat wordt vaak al lastig. Daarom ging ons hart een beetje sneller kloppen toen we hoorden over de 100% plantaardig van Becel. Eindelijk een fijne spread om onze bammetjes mee te besmeren!

Het kan als vegan soms lastig zijn om brood te eten: veel traditioneel broodbeleg bevat dierlijke ingrediënten. Kaas, ham, zuivelspread, eiersalade, noem het maar op. En eerlijk is eerlijk, die geprakte avocado en hummus zijn we af en toe ook wel zat. Een nieuwe spread zou fijn zijn! Gelukkig kunnen we met de nieuwe Becel 100% plantaardig weer allerlei kanten uit. En hij is ook nog eens vrij van conserveermiddelen en kunstmatige kleur- en smaakstoffen. Chill!

OMEGA 3 EN 6

Maar eh, waarom is dit nieuwe smeerproduct dan zo fijn? I’ll tell you! Doordat het geen dierlijke ingrediënten bevat is het lactosevrij en daarbij draagt een verschuiving naar plantaardige voeding bij aan een lagere uitstoot van broeikasgassen. Becel 100% plantaardig is gemaakt met een mix van zonnebloem-, lijnzaad- en koolzaadolie, die Omega 3 en 6 bevatten en goed is voor het hart. Omega 3 en 6 dragen op hun beurt weer bij aan het behoud van een gezond cholesterolgehalte in het bloed. Dat is twee vliegen in één klap!

Hebben jullie hem al in huis? Hij smaakt ook nog eens heerlijk op je brood, cracker of rijstwafel. En hallo, een lekker smeerproduct voor op brood waar je pure hagelslag aan blijft plakken! Yes! Die chocoladesprinkels kunnen weer ingeslagen worden. 😉

Broodbeleg inspiratie nodig? Houd de site in de gaten, want we komen bij je terug met lekkere lunchtips wat je met deze plantaardige margarine kunt doen!

Nu al trek gekregen? Besmeer je rijstwafel eens met Becel en één van deze heerlijke toppings >

Biologisch eten en drinken bij GYS Rotterdam

Gys Rotterdam

Rotterdam heeft er sinds kort een fonkelnieuwe hotspot bij; Gys Rotterdam. Biologisch, vegan, vegetarisch én vooral geen geitenwollensokken gehalte. Sounds good, right? Hoog tijd voor een bezoek vond ik zo en dus schoven Shelley en ik op een zonnige dinsdagavond aan voor een diner op het terras van Gys Rotterdam.

Gys Rotterdam

Typisch Rotterdam

Wij worden verwelkomt door het alleraardigste en attente personeel en we beginnen de warme zomerse avond met een frisse watermeloen smoothie met vlierbloesem en munt. Ondertussen laten wij onze ogen dwalen over de menukaart waar wij meteen instant keuzestress van krijgen. Wat móeten we kiezen? De kip gado-gado of toch de huzaren salade met blauwe kaas? Maar de smoked garlicburger laat ons ook het water in de mond lopen. Het klinkt allemaal ontiegelijk lekker en de vegetarische en vegan opties zijn eindeloos. Ben je vegan of vegetariër, dan kun jij bij Gys Rotterdam enorm je hart op halen. Ook als vleesliefhebber ben je hier aan het juiste adres. Nadat wij weer bij zinnen zijn gekomen kiezen wij uiteindelijk voor de vegetarische kapsalon, because duh een typisch Rotterdams gerecht. Ook gaan we voor de the new kid in town: sojabonen rijstburger. Twee absolute aanraders als je het ons vraagt. Het diner sluiten wij af met een heerlijk chocomousse toetje. Het dessert durven wij bijna niet op te eten zo mooi is dit op ons gedecoreerd. Een prachtig bord opmaken dat weten ze wel bij Gys Rotterdam. Goed, ik dwaal af. De chocomousse met banaan en kokos is ook echt hemels. Het is dat wij er maar één op kunnen, anders hadden wij er zo nog drie besteld.

Gys Rotterdam

Groen, biologisch en duurzaam

Vanaf het moment dat je binnenkomt merk je meteen: Gys Rotterdam staat voor groen, duurzaam en biologisch. Dan heb ik het niet alleen over de gerechten die met seizoensproducten bereidt worden, waardoor je steeds een wisselende menukaart hebt. We love that! Ook het interieur ademt letterlijk groen en het houten meubilair is duurzaam. Dit maakt Gys Rotterdam tot een perfecte hotspot waar jij de hele dag terecht kunt voor ontbijt, lunch en diner. Ook voor een kop koffie of klein tussendoortje is Gys Rotterdam een prima spot. Het fijne is dat je niet meer dan tien euro voor een hoofdgerecht neerlegt, waardoor gezond eten toegankelijk en ontzettend betaalbaar is. Wat ons betreft komen wij hier zeker nog een keer terug, al is het maar om de nieuwe seizoenskaart te proberen!

Gys Rotterdam

Waar? Nieuwe Binnenweg 182

Wanneer? Dagelijks van 9 tot 22 uur

Wat? Biologisch, vegetarisch, vegan en betaalbaar

Meer weten? http://gysrotterdam.nl/

 

Geïnspireerd door het heerlijke vegetarische eten? Mooi, want oktober is de maand van Vegetarian Awareness Month en op FItgirlcode HQ doen wij mee! Meld je ook aan & let’s go veggie together: ? bit.ly/FitgirlcodeVega ?

Meat Free month: ga vega in oktober!

Yay, het is feest morgen! Misschien wist je het nog niet, maar 1 oktober is World Vegetarian Day. En dat is eigenlijk niet het enige feestje, want heel oktober zit vol feestdagen voor vega(n)s en dieren. Voor ons reden genoeg om vlees eens een tijdje vaarwel te zeggen en een plantaardige challenge aan te gaan.

VEGETARIAN AWARENESS MONTH

Ooit al eens gehoord van Vegetarian Awareness Month? De gehele maand oktober staat in het teken van vegetariërs en het verminderen van de vleesconsumptie. Vinden wij top! Want er zitten allerlei voordelen aan het stoppen met het eten van vlees. (Jep, hier spreekt een ervaringsdeskundige; al zo’n 14 jaar vega).

Zo draag je niet bij aan de bio-industrie, kom je niet met gekke ziektes in aanraking, heb je kans om langer te leven, eet je vaak hartstikke gezond en zorg je daardoor voor een fitter lichaam (minder kans op hart- en vaatziekten, een gezonder BMI, noem maar op). En je eet ook nog eens hartstikke lekker! Want vega gerechten doen écht niet onder voor recepten met vlees of vis.

EAT YOUR VEGGIES

Om jullie op weg te helpen, zullen wij deze maand daarom extra veel vega friendly artikelen plaatsen. Denk: heerlijke recepten, maar ook tips & tricks hoe je een vegetarisch dieet kan vormgeven én volhouden. Ga jij samen met ons de uitdaging aan? (Oké, voor mij is het reuze makkelijk, maar de rest van de redactie gaat het ook proberen!) Roos schreef eerder al een artikel hoe je makkelijk kunt minderen met vlees eten. Check haar 5 tips hier.

 

Wil jij ook een maand lang geen vlees eten en je ervaringen, tips & tricks, recepten met ons delen? Meld je dan nu aan in ons event! 

 

 

 

Foto: Susan van Esch

Plant based vs vegan: wat zijn de verschillen?

Misschien ken je beide termen al lang, misschien heb je nog nooit van plant based gehoord. Op het eerste oog lijken de twee levensstijlen heel erg op elkaar. Ik bedoel, ze eten allebei geen dierlijke producten toch? Maar niks is minder waar, want er zit een wereld van verschil tussen een plant based dieet en een vegan lifestyle.

Laten we beginnen met wat achtergrondinformatie. First up: de vegans. Veganisten gebruiken geen dierlijke producten. Eieren, honing, vlees, vis en zuivel worden allemaal verbannen uit het dieet, maar ook leren schoenen, wollen truien en make-up die op dieren is getest komen niet meer in huis.

Iemand die een plant based dieet volgt, eet ook geen dierlijke producten als zuivel of vlees. Maar het is hier ook heel belangrijk dat alles zo dicht mogelijk bij de natuur staat. Bewerkte producten zijn niet oké: op het menu staan alleen maar whole foods. Dus geen geraffineerde suikers, diepvriesproducten, potjes met E-nummers, en noem maar op. Het is de bedoeling dat vitaminen en mineralen in de meest pure vorm worden genuttigd.

COOKIES FOR BREAKFAST, LUNCH AND DINNER

Om de grote en de kleine verschillen duidelijk te maken, hebben we een expert opgezocht en bestookt met onze vragen. Gisela Lahuerta Aguilo, oprichtster van de plant based maaltijdservice AHARA, vertelt ons meer. ‘Het grootste verschil tussen een vegan dieet en een plant based dieet zit hem voornamelijk in het gebruik van bewerkte producten. Oreo’s, frisdrank en bepaalde vleesvangers zijn allemaal vegan. Maar doordat ze veel kunstmatige toevoegingen bevatten en zwaar bewerkt zijn, passen ze niet in het plant based kader. In theorie zou een vegan door het leven kunnen gaan zonder verse producten te eten, iets wat iemand die plant based eet niet zou kunnen.’

IT’S ALL ABOUT BALANCE

Maar er is nog meer. ‘Vrijwel alle veganisten leiden hun levensstijl fulltime,’ legt Gisela uit. ‘Hun lifestyle komt vaak voort uit maatschappelijke, politieke of persoonlijke standpunten. Iemand die plantaardig eet doet het vaker voor zijn of haar gezondheid. En dus is er ook ruimte om een dag of weekendje ervan af te stappen, en te kiezen voor iets waar je echt trek in hebt. Zolang je de balans maar houdt.’ Wel voegt ze nog toe: ‘Het betekent natuurlijk niet dat iemand die plant based eet geen aandacht heeft voor dierlijke en milieugerelateerde problemen. Dit kan ook zeker een overweging zijn om plant based te gaan eten. En op dagen dat er misschien wel een stukje vis gegeten wordt, zullen mensen die plant based eten ook sneller kijken dat ze geen kweekvis vol antibiotica kopen.’

En die gezondheidsvoordelen waar ze het over heeft, die liegen er niet om. Doordat je geen geraffineerde suikers, kunstmatige toevoegingen en andere gifstoffen meer binnenkrijgt, is je lichaam veel blijer. Je hebt meer energie, je huid gaat stralen en je kunt veel meer uit je dag halen. En eh, ook niet vervelend: het zou je zomaar kunnen helpen om die overtollige 2 kilo kwijt te raken.

Kortom: er loopt zeker een soortgelijke rode draad door beide levensstijlen. Maar waar de een ervoor kiest om geen enkel dierlijk product te gebruiken, vindt de ander het belangrijker om zijn lichaam te voeden met pure voedingsstoffen die recht uit de natuur komen.

Meer informatie over de maaltijdservice AHARA vind je op Ahara.nl en op Instagram.

Wel eens bang of je als vega(n) wel genoeg ijzer binnenkrijgt? Check snel onze tips >

Foto’s: Susan van Esch

Recept: Caraïbische Pindasoep met gekarameliseerde Pisang

Soep alleen op koude dagen? Dacht het niet! Op die gezellige barbecue met vrienden in de tuin hoef je heus niet alleen gegrilde maiskolven en plaatbrood te serveren. Deze pindasoep met gekarameliseerde pisang bewijst dat hij ook best in de zomer zijn intrede mag maken. Overigens is hij ook perfect na een workout – hij zit namelijk boordevol (plantaardige) eiwitten en koolhydraten. 

Deze Happy Earth Kitchen versie doet je gelijk vergeten dat pindasoep eigenlijk ook kip en ei als basisingredienten heeft. Zelfs mijn Surinaamse schoonmoeder was fan! Knoop je hangmat op het balkon op, zet wat reggae, latin of calypso classics aan en wat mij betreft kan jouw ideale zomeravond dan beginnen. Enjoy! 

Recept

  • Porties: 4 x voorgerecht (of 2 x als hoofdgerecht)
  • Allergenen: lactosevrij, glutenvrij, suikervrij en geen toegevoegde olie. Bevat pinda’s.
  • Diet: Past binnen een vegan / plantbased dieet

pindasoep

Ingrediënten

Soep

  • 1 aardappel, in blokjes
  • 1 prei, het witte deel in ringen
  • ½ chili peper of pittige sambal
  • 4 eetlepels pindakaas (kies liever voor een pindakaas die geen palmolie bevat)
  • 1 eetlepel zoete ketjap
  • 1 theelepel tamarinde saus
  • 400 ml groentebouillon

Gekarameliseerde Pisang

  • 2 bakbananen, bij voorkeur rijpe zwarte
  • 250 ml water
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 eetlepel maple siroop of palmsuiker

pindasoep

Bereiding

Stap 1

  1. Verwarm oven voor op 175C;
  2. Snijd de bakbanaan in 4 gelijke stukken en zet overeind in een ovenschaal;
  3. Mix 250 ml water, kaneel en maple siroop of de palmsuiker en giet over de bananen;
  4. Zet in de oven en bak in 90 minuten langzaam gaar;

Stap 2

  1. Stoof de aardappel blokjes, prei ringen en chili peper met een beetje water totdat de preiringen zachter zijn en het water is verdampt;
  2. Voeg de groente bouillon toe en breng aan de kook, zet het vuur daarna zacht en laat het met de deksel half op de pan nog een+s 15 min doorkoken;
  3. Mix ondertussen in een aparte kom de tamarinde pasta, ketjap en pindakaas, voeg daar wat vocht van de soep aan toe en mix goed.
  4. Voeg nadat de soep 15 min heefft doorgesudderd de pindakaas mix toe aan de pan en laat nog eens 10 minuten rustig doorkoken totdat de soep een romige textuur heeft.
  5. Verdeel over kleine kommetjes of glaasjes, garneer met wat je lekker vindt (koriander, tauge of stukjes pinda bijvoorbeeld)  en dien op met de gekarameliseerde banaan en eventueel met een kommetje (zilvervlies)rijst.

Meer Happy Earth Kitchen recepten vind je op www.happyearthkitchen.com!

Foto’s: Yonca Özbilge – Happy Earth Kitchen ©

Recept: Groene smoothie met avocado en veldsla

groene smoothie

Kijk eens naar de kleur van deze groene smoothie! Trust me, alleen voor het zien van die prachtige groene gloed is hij al ZO het proberen waard. Uiteraard is hij geheel vegan en dus diervriendelijk! Ben je benieuwd hoe ik hem maak? Lees dan mee! 

Ingrediënten (1 portie)

  • 1 rijpe banaan (hij is rijp wanneer hij spikkeltjes heeft)
  • 150 ml plantaardige melk of kokoswater (ik gebruik amandelmelk)
  • 1/2 avocado
  • 1/4 komkommer
  • 200 gram veldsla
  • Eventueel: agave siroop voor de zoetekauw
  • Eventueel: het sap van een citroen

groene smoothie

groene smoothie

Bereidingswijze

  1. Eigenlijk is het heel simpel. Snijd de banaan in plakjes en blend het samen met de avocado, komkommer en veldsla tot een gladde mix.
  2. Voeg de plantaardige melk of het kokoswater toe en blend het nog even op volle sterkte tot alle stukjes eruit zijn.
  3. Maak de smoothie af met wat agavesiroop indien zoet you’re thing is, en eventueel een beetje citroensap voor een verfrissend effect.
  4. Tot slot: enjoy!

 Een heerlijke start van de dag of een lekker drankje voor tussendoor. Ben jij een smoothie fan?

 Ik vind het leuk als je jouw groene – of niet-groene – smoothie met me deelt onder de hashtag #FITGIRLCODE of tag mij op Instagram @fablefrique. Zien we elkaar daar!

De vegan worstjes van Dee’s

vegan worstjes

Vegan chickies: Opgelet! Er is een nieuw concept in town waar je absoluut meer over wil horen. Namelijk het merk Dee’s WholefoodsOpgezet door voedingsdeskundige Dee. Met een flinke dosis kennis heeft ze een merk op de markt gebracht waar zelfs niet-vegans dol op zijn! 

vegan worstjes

Minder vlees eten

Steeds vaker besluiten mensen om minder of zelfs helemaal geen vlees te eten. Een stapje verder is volledig als veganist leven. Voor sommige meiden is dat misschien nog een stap te ver, maar niet voor Dee. Zij besloot om met haar kennis producten te maken die iedereen lekker zou gaan vinden. Een hele uitdaging, maar het is haar gelukt. YASS, dat betekent nóg meer vleesvervangers in de schappen! Dat is zeker een verbetering voor iedereen die het wel een beetje heeft gezien met de groenteschijven en kaasburgers.

Omdat de Ierse oprichtster Dee voedingsdeskundige is, heeft ze de nodige kennis over verantwoord eten. Niet gek dus dat alle producten van het merk proteïnerijk zijn en een lage hoeveelheid koolhydraten bevatten. Drie worstjes staan al gelijk aan 21 gram puur kikkererwten eiwit wat helemaal duurzaam is geteeld. Daarnaast zijn ze ook plantaardig, minimaal bewerkt, bevatten ze geen gluten én zijn ze suikervrij. Ze zijn dus écht voor iedereen!

Je hoeft voor deze producten gelukkig niet het hele land af te reizen naar een speciale bio supermarkt, want ze zijn bij geselecteerde Jumbo filialen te koop (€3,49).

Vegan burgers & worstjes

Dee’s Wholefoods is all about gezonde en verantwoorde, veganistische snacks. Zo hebben ze bijvoorbeeld vegan burgers, groentepotje en vegan worstjes. En die laatste variant wil ik vandaag even in de spotlight zetten, omdat ze absoluut het proberen waard zijn. Je kunt ze bijvoorbeeld los op een broodje eten, maar ze zijn ook perfect voor bij een couscoussalade. En mocht je ons inmiddels een beetje kennen, dan weet je dat wij DOL zijn op couscous!

De knoflook & porcini (eekhoorntjesbrood) worstjes zijn gemaakt van o.a. zeewier, gemengde bonen en knoflook. Zeewier is sowieso een ingrediënt dat in elke vleesvervanger van Dee voorkomt en is een uniek soort zeewier. Het is namelijk met de hand geplukt, biologisch ‘Irish Dulse’ zeewier van de Ierse Atlantische kust en geeft je een boost van mineralen en umami, waardoor je minder zout wilt gebruiken. Het is bijna te verleidelijk om ze niet gewoon als snack te eten. Als je naar de voedingswaarden kijkt kan dat ook gewoon, ze zijn super gezond! Elk worstje bevat ongeveer 50 calorieën, heel weinig dus. 

Elke vleesvervanger van Dee’s bevat voldoende voedingsstoffen om je vegan dieet volwaardig te maken. Dus ben jij een beetje moe van de standaard vleesvervangers? Probeer dan zeker even deze heerlijk gekruide worstjes uit. Bekijk hier onder snel het recept dat ik als eerste gemaakt heb met deze heerlijke snack!

vegan worstjes

Mijn recept

De vegan knoflook & porcini worstjes kocht ik voor het eerst. Het is een verpakking met 6 worstjes dus ideaal voor 2 personen. Tijdens een snikhete zomerdag maakte ik deze yummeh couscoussalade klaar. Tijd om het recept te delen!

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 160 gram couscous
  • 1 avocado
  • Cherrytomaatjes
  • 1 rode paprika
  • 6 Dee’s Wholefoods worstjes
  • Stuk feta
  • 1 bosui
  • Stuk komkommer
  • Zout, peper & tijm

Bereidingswijze:

  1. Kook de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Snijd de tomaatjes, feta, avocado, bosui en komkommer in stukjes en hussel het goed door elkaar in een kom. Bak ondertussen de worstjes op middelhoog vuur. Wil je de maaltijd volledig vegan maken, vervang de feta dan bijvoorbeeld door tofu.
  3. Wanneer de couscous klaar is met wellen is het tijd om hem op smaak te brengen. Ik doe dit het liefst met een flinke scheut olijfolie, een snuf zout & peper en wat tijm. Dit vind ik de perfecte basis voor een lekkere couscoussalade. Dit past ook perfect bij de smaak van de worstjes.
  4. Doe de couscous in een mooi bord en schep de groenten erbovenop. Leg de worstjes ernaast et voilà, klaar is je ‘s zomerse maaltijd!

Ik hoop dat Dee haar assortiment in Nederland nog véél verder gaat uitbreiden. Dit soort producten kunnen we heel goed gebruiken! 

Recept: Spicy zoodles met linzen en champignons

zoodles

Je maakt mij eigenlijk het gehele jaar door ontzettend blij met een goed gevulde bak groenvoer. Maar nu het zonnetje meer schijnt en we al geregeld de 20 graden aantikken, neemt die behoefte alleen maar toe. Een favoriet zijn deze courgette noodles, ofwel ‘zoodles’, met linzen en champignons. Het is zo’n heerlijk licht verteerbare variatie op een pastagerecht. Mijn lichaam is me altijd dankbaar wanneer ik dit eet. En mijn smaakpapillen ook! Tijd om dit simpele vegan receptje met jullie te delen. 

Benodigdheden

  • Een ‘spiralizer’ (spiraalsnijder) of een dunschiller/kaasschaaf

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 1 courgette
  • 300 gram broccoli
  • 150 gram champignons
  • 300 gram vers gekookte linzen (of linzen uit een potje)
  • 1 knoflookteentje (geperst)
  • ½ el miso pasta
  • 1 lente-uitje
  • 2 el gedroogde rode chili flakes
  • Optioneel: 1 citroen ter garnering

zoodles

zoodles

Bereidingswijze

  1. Gebruik je verse linzen, kook ze dan volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Spiralize de courgette. Heb je nu geen spiralizer, gebruik dan een dunschiller of kaasschaaf en schaaf de courgette in dunne slierten.
  3. Snijd de broccoli in roosjes en de champignons in plakjes. Bak voor 5 minuten in een laagje water of wat olie. Voeg halverwege de geperste knoflook toe.
  4. Voeg de gekookte linzen toe, een flink scheutje water en laat het zachtjes doorkoken voor 5 minuten. Breng op smaak met de miso pasta en wat peper.
  5. Schep de zoodles op het bord en schep het linzenmengel erover heen. Roer door en garneer met 1 gesneden lente-uitje en de gedroogde rode chili flakes.

De zoodles kun je trouwens nog even kort blancheren, maar rauw zijn ze ook super lekker! Een heerlijk licht zomermaaltje als je het mij vraagt. Daarnaast is het helemaal vegan en zeker Fit Girl proof. Ik eet zo in mijn eentje deze hoeveelheid voor 2 personen op. Zit ik lekker vol en kom ik mijn avond wel door. Heb jij weleens een courgette omgetoverd tot een stel zoodles? Zo niet, try it out! Het is echt de moeite de waard! 

 Mocht je nu zelf aan de zoodles gaan, deel je creatie dan op Instagram en gebruik de hashtag #FITGIRLCODE of tag mij @fablefrique. Zie ik je daar! 

7X De allerlekkerste veggie burgers

vega burgers

Burgers. Ik ben er dól op. Het liefst maak ik elk weekend minstens één keer een mega vette en vooral grote burger klaar. Het liefst eet ik ze met een portie zoete aardappelfrietjes met rozenmarijn en tijm. YUM, ik krijg direct honger wanneer ik er aan denk. Als ik een burger maak, gebruik ik lang niet altijd vlees. Er zijn talloze heerlijke recepten te vinden voor bugers die ook nog eens veggie proof zijn. Vandaag deel ik 7 van mijn favorieten met jullie. Enjoy! 

1. Monster vegan burger

Deze burger is niet alleen vegetarisch, hij is zelfs vegan. Hoewel het best pittig kan zijn om zonder de hulp van een eitje een mooie burger te maken, is het deze food blogger toch gelukt. Deze heerlijke, groene burger is een bron van proteïnen, vezels en mineralen. De foto zegt al genoeg denk ik; wat een monsterlijk heerlijke burger!

vega burgers

2. Spicy bloemkool burger

Ik had geen idee dat je zulke heerlijke burgers kon maken van bloemkool. Om eerlijk te zijn vind ik bloemkool de meest verschrikkelijke groente ooit. Toch trok dit recept direct mijn aandacht. Naast dat hij er prachtig uit ziet, is de burger ook hartstikke simpel om te maken. Hij bevat quinoa, bloemkool, amandelen en eieren. Simple as that! Deze moet je echt proberen.

3. Veggie burger met een homemade mosterdsausje

Deze burger is vrij van bonen, gluten en daarnaast zit hij vol met groenten. De combinatie met het homemade mosterd sausje is helemaal het einde. Ben jij klaar om in veggie burger heaven te belanden? Want dat gaat sowieso gebeuren wanneer je dit geweldige recept maakt. Be prepared…

4. Simpele falafel burgers

Als er een makkelijke burger is om zelf te maken dan is het wel de falafelburger. Je doet de kikkererwten, kruiden, het uitje en een teentje knoflook in een mixer et voila: Daar is je beslag. Laat ze even lekker bakken in een flinke laag olijfolie en je hebt heerlijke en vooral gezonde burgers. De eerste keer dat ik ze maakte kon ik gewoon niet geloven dat het zó simpel was.

vega burgers

5. Burger met bieten

Deze kleurrijke burger is het perfecte gerecht voor de zomer. Hij is gemaakt van bieten, quinoa, zoete aardappel en avocado. De dressing bestaat uit limoen, tahini en avocado. Klinkt heerlijk, of niet dan? De chef van dit recept heeft de burgers in de oven bereidt, maar je kunt ze ook prima bakken in een pan.

6. Pompoenburger met halloumi

Als er iemand is die goed is met het bedenken van epic burgers, dan is het blogger Maura van Lemon Yellow Tree wel. Deze pompoenburger met halloumi is helemaal veggie proof. Eigenlijk is het meer een herfst creatie, maar dat houdt de echte burger lovers natuurlijk niet tegen. Dit recept bevat ook kiemen en daar zijn wij bij Fitgirlcode he-le-maal dol op.

7. Mexicaanse burger

Ik heb een enorme zwak voor Mexicaans eten. Een vegetarische, Mexicaanse burger klinkt mij daarom ook als muziek in de oren. Deze burgers zijn perfect voor op de barbeque. Vaak is dat lastig omdat de textuur van vegetarische burgers wat minder ‘vast’ is. Gelukkig is dat bij deze variant geen probleem. Ik heb het recept al opgeslagen want dit is het eerste wat ik ga maken wanneer het écht warm gaat worden!

Heb jij nog epic recepten voor lekkere veggie burgers? Deel ze dan vooral hier onder in de comments!

Vegan rozen-kokos rijstepap

rijstepap

Wat ik geweldig vindt aan een plantaardige levensstijl is dat opvattingen over wat je wanneer hoort te eten verdwijnen. Soms eet ik 3 keer per dag een (van nature) zoete maaltijd die voor de meeste mensen in de categorie ‘toetje’ of ‘cheatmeal’ zou vallen (hellloooo smoothiebowls!). Aan de andere kant kan het zijn dat mijn desserts niet zoet genoeg zijn voor je… kwestie van smaak.  

Of dit recept dus onder de noemer dessert, ontbijt of tussendoortje valt, hangt een beetje van je persoonlijke smaak af. Het heeft in ieder geval een zachte smaak en textuur en is bovendien ook nog eens suikervrij en glutenvrij. Het dankt zijn lichtzoete smaak aan de rijst- en kokosmelk.

De basis heeft slechts 5 ingrediënten en als topping gebruik ik gedroogde kokos en granaatappelpitjes. De winter en daarmee het granaatappelseizoen komt langzaam maar zeker toch aan zijn einde, dus nu het nog kan ga je voor granaatappelpitjes. Ben je te laat of ben je niet zo dol op granaatappel kun je natuurlijk ook ander fruit zoals blauwe bessen en frambozen, of noten zoals gehakte pistache gebruiken. Kijk wat je zelf lekker vindt, maar vergeet niet dat het oog ook wat wil. Color is key!

Bekijk de kookvideo van het recept hier en zie ook gelijk dé truc om een granaatappel binnen no time geheel te ontpitten.

rijstepaprijstepap

Recept Vegan rozen-kokos rijstepap

? Allergenen: lactosevrij, glutenvrij, suikervrij, soyavrij en geen toegevoegde olie

? Diet: Past binnen een low-fat plantaardig dieet (zoals The Starch  Solution, Forks over Knives etc.)

Ingrediënten (6 porties)

Basis

  • 1  kopje risotto rijst afgespoeld
  • 1 liter water
  • 1 liter plantenmelk naar keuze (Ik gebruik ¾ rijstmelk en ¼ kokosmelk)
  • 2 eetlepels rijstzetmeel
  • 1 eetlepel natuurlijk rozenwater

*rijstzetmeel en rozenwater zijn tegen een kleine prijs verkrijgbaar bij o.a. de Turkse supermarkt.

Topping

  • Granaatappelpitjes
  • Gedroogde kokosrasp

Bereiding

  1. Kook de afgespoelde risottorijst in 1 liter water;
  2. Wanneer het water bijna helemaal verdampt is (de rijst krijgt nu al een pap-achtige textuur),  voeg 1 liter koude plantenmelk toe en breng aan de kook.
  3. Doe een paar eetlepels van het vocht bij het rijstzetmeel, mix en voeg het daarna toe aan de pan.
  4. Voeg direct ook het rozenwater toe aan de pan en roer goed.
  5. Zet het vuur zacht en laat het zo’n 15 min doorgaren totdat je een mooie pap-achtige textuur bereikt (let op dat de kooktijd per fornuis kan variëren dus houd een oogje in het zeil).
  6. Verdeel de rijstepap over glaasjes of kommetjes en zet ze, nadat ze zijn afgekoeld, nog 2 uur (of een hele nacht) in de koelkast zodat ze kunnen opstijven.
  7. Decoreer met de toppings net voordat je het gaat opeten. Zo blijft de topping lekker vers en chrunchy.

Meer Happy Earth Kitchen recepten vind je op www.happyearthkitchen.com

Foto’s: Yonca Özbilge – Happy Earth Kitchen ©

rijstepap

Vegan bananenbrood met walnotencrust

vegan bananenbrood

Bananenbrood is awesome! Als je er aan het begin van de week een maakt heb je de hele week een heerlijke snack. Meestal gaan er een heleboel eieren in, en dat is jammer voor de vegans onder ons. Gelukkig heeft Elze-Mieke een vegan variant bedacht, die zeker niet onder doet aan een ‘normaal’ bananenbrood. Walnotencrust: HALLO! Ben je klaar om de keuken in te duiken?

Ingrediënten

  • 4 rijpe bananen
  • 120 gr Iraanse dadels (zonder pit)
  • 100 gr havermout (glutenallergie? gebruik dan boekweitvlokken)
  • 50 gr rauwe walnoten
  • 2 el lijnzaad (Elze-Mieke gebruikte blond lijnzaad, heel) bruin of gebroken lijnzaad is ook prima
  • 1 el kokosrasp
  • 2 tl bakpoeder (glutenallergie? gebruik dan baking soda)
  • snufje zout
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl vanille extract (optioneel)

vegan bananenbrood

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Pureer de bananen met de dadels glad in een keukenmachine. Heb je geen keukenmachine, prak de bananen dan en snijd de dadels in hele kleine stukjes. Voeg erna samen.
  2. Voeg aan de bananenpuree de havermout, lijnzaad, kokosrasp, zout, kaneel en vanille extract toe.Voeg als laatste de baking soda/bakpoeder toe.
  3. Vet een cakevorm in met wat kokosolie of veganistische margarine. Giet het mengsel in de vorm, hak de walnoten grof en bedek hiermee de bovenkant van je mengsel. Druk de walnoten zachtjes wat in je mengsel, zet de vorm in het midden van de oven op een rooster en bak in ongeveer 45-50 minuten gaar.
  4. Wordt de bovenkant tussentijds te donker of dreigen de walnoten te donker te worden? Dek deze dan af met een stukje bakpapier. Het bananenbrood is gaar als een satéprikker er schoon en droog uitkomt. Laat je baksel afkoelen op het rooster.

Het is lekker om het bananenbrood te eten met bijvoorbeeld wat appelstroop en geraspte kokos, pindakaas of notenpasta.

Neem een kijkje op de blog van www.elze-mieke.com voor nog meer heerlijke recepten of volg haar op Instagram @elzemieke.tijl 

WIN Raw Vegan diner voor twee bij Happy Earth Kitchen POP UP restaurant

Happy Earth Kitchen

Happy Earth Kitchen verzorgt op zaterdag 5 maart een 100% rauw veganistisch 5-gangen diner. Fitgirlcode is erbij en ook en jij kan er bij zijn. Niet alleen kan je genieten van een heerlijk fit, voedzaam en culinair 5-gangen diner, maar ook andere foodie, fitties, vegans en raw vegans omtmoeten.

Op een geheime locatie, in de ‘speeldoos-achtige’ ambiance van een 18e eeuwse Soda fabriek in Rotterdam, word je verrast door een bijzonder menu dat ontworpen is om je lichaam op celniveau te voeden met onbewerkt, voedzaam, levend kwaliteitsvoedsel. De gerechten zijn bereid volgens het raw food principe, dus niet verhit boven de 40 graden, biologisch, glutenvrij, super gezond, rijk aan voedingsstoffen en enzymen, reinigend voor het lichaam en lief voor de aarde.

Wat moet je doen om kans te maken op een 2 persoons diner ter waarde van €109,-

  1. Word lid van de Happy Earth Kitchen Facebook pagina.
  2. Laat met een korte comment op de event page weten waarom jij er bij wilt zijn.

That’s it! De winnaar wordt dinsdag 1 maart bekend gemaakt.

Happy Earth Kitchen

Courgetti spaghetti

Om je alvast een voorproefje te geven van wat je kunt verwachten bij een raw vegan gerecht krijg je hier alvast het recept van een rauwe klassieker. De courgette spaghetti, ook wel bekend als zoodles (een samenvoeging van zucchini en noodles), zuchetti (van zucchini en spaghetti) of courgetti (van courgette en spaghetti). Hoe je het ook wilt noemen, de courgette spaghetti is voor veel mensen een geweldige introductie in de rauw veganistische keuken, omdat het zoveel meer is dan een salade. Het heeft het comfort-food effect zonder de lege calorieën en het zit vol met voedingsstoffen. Voor de gelegenheid heb ik het netjes opgemaakt, leuk voor als je gasten hebt. Maar zo niet, dan is het credo ongegeneerd genieten met een over-sized schaal op schoot, zonder zorgen over portion control. Geniet!

Happy Earth Kitchen

Ingrediënten

Hoeveelheid: 2 normale of 1 grote portie | Allergenen: lactose vrij, glutenvrij, sojavrij | Bevat geen suiker of toegevoegde olie.  

Voor de basis

  • 1 courgette
  • 6 cherry tomaatjes, in kwarten gesneden
  • paar zwarte olijven, in plakjes
  • handje rucola of ander garnering zoals kiemgroenten.

Voor de pesto saus

  • 1 avocado
  • flinke  bos basilicum
  • 30 gram pijnboompitjes
  • sap van een halve citroen
  • zwarte peper naar smaak
  • optioneel: teentje knoflook en/of zout

Benodigdheden

Spiralizer, foodprocessor of blender

Happy Earth Kitchen

Bereiding

  1. Maak met een spiralizer dunne slierten van courgette. (Indien je geen spiralizer hebt kun je ook een kaasschaaf gebruiken. Snijd hiermee plakken over de lengte van de courgette en snijd er daarna met behulp van een mes slierten van ter breedte van tagliatella).
  1. Doe alle ingrediënten voor de saus in de food processor of blender en draai er een pesto van (naar wens glad of juist met grove textuur).
  2. Mix de courgette slierten en de saus in een grote schaal.
  3. Verdeel de ‘spaghetti’ over twee borden. Garneer met de cherry tomaatjes, olijven en rucola of ander garnering naar keuze.

Gebruik bij voorkeur biologische ingrediënten. Wil je toch liever voor een warm gerecht gaan, kun je er altijd voor kiezen om de courgette slierten licht te stomen of gewone spaghetti als basis te gebruiken.

De kookvideo van dit recept en meer Happy Earth Kitchen recepten vind je op www.happyearthkitchen.com

HOTSPOT: YAY Health store & more in Amsterdam

Voor deze hotspot hoefde ik niet ver op pad. YAY Amsterdam zit namelijk in de Albert Cuypstraat en laat dat nou nét bij mij om de hoek zijn. Ik kende de YAY store al wel maar het bijbehorende café nog niet. Hoog tijd om eens te onderzoeken of ze beide net zo leuk zijn!

Yay health café

YAY Health store & more is all about good food. Ze omarmen een gezonde levensstijl net zo erg als ik en dat is fijn! Op de menukaart vind je een grote selectie van gezond, eerlijk en raw food. Het café is de perfecte plek om even tot rust te komen met wat vriendinnen, maar daarnaast kun je er ook heerlijk rustig werken terwijl je geniet van een lekker hapje en drankje.

Yay gebruikt heel veel verschillende groentes, kiemen, fruit en noten. Bewerkt eten zul je daar absoluut niet vinden. Ze verhitten al het eten tot maximaal 42 graden Celsius wat betekent dat alle voedingsstoffen intact blijven. Ook kun je gezellig meespieken in hun open keuken om te zien hoe je ontbijtje/lunch bereidt wordt.

Deze Rainbow Wraps móet je echt proeven! Ik wist van te voren niet echt wat ik kon verwachten omdat ik eigenlijk niet verder las dan de naam van het gerecht. Ik was blij verrast toen dit bordje voor mijn neus stond. Wat een kleuren en wat rook het heerlijk! Ik dacht dat dit me niet zou vullen, maar ik zat makkelijk vol tot het avondeten. YUM! Misschien is het een ideetje om zelf iets soortgelijks te maken binnenkort.

yay

yay

yay

Yay Health café – Albert Cuypstraat 101

Yay store

De winkel van YAY bevat heel veel duurzame en eerlijke producten van innovatieve, jonge merken. Achter ieder artikel uit de winkel zit een verhaal en dat is extra leuk. Er zijn zowel duurzame verzorgingsproducten te koop als kledingstukken. Tip: Mocht je net als ik een vriend met een baard hebben, ze verkopen er ook geweldige baardolie! 😉

yay

yay

yay

yay

yay

YAY Health store & more – Gerard Doustraat 74 (De winkel en het café zitten aan elkaar vast!)

Mocht je tijdens een dagje Amsterdam in de buurt zijn van de Albert Cuyp, kom hier dan zeker langs voor een heerlijke latte en lunch. Het is echt een fijn en rustig plekje waar je nog een hele hoop kunt leren over bewust leven. En vooral omdat ik zelf niet bekend ben met raw food vind ik het tof dat er bij YAY heel veel over uitgelegd wordt.