Recept: Gezonde brownies van zoete aardappel

brownie

Huh? Brownies gemaakt van zoete aardappel? Yes, jullie hebben het goed gelezen, meiden! Deze brownies, van kookwonder Elze-Mieke, bevatten onder andere zoete aardappel, en zijn een gezond alternatief voor regular chocolade brownies. Het recept is gebaseerd op een brownie-formule Rens Kroes, maar daarnaast zijn deze rakkers ook nog eens veganistisch, gluten- én lactosevrij. En het mooiste van alles is dat ze ont-zet-tend lekker zijn! Hmmm..

Ingrediënten

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in de lengte door. Bestrijk ze met een dun laagje veganistische margarine en zet ze 20 minuten in de oven of totdat ze gaar en zacht zijn. Je moet er makkelijk doorheen kunnen glijden met je mes.
  3. Laat de oven op 180 °C staan. Laat de aardappelen afkoelen.
  4. Optioneel; rooster de hazelnoten en walnoten even kort samen op een laag vuur in een koekenpan tot er een lichtbruine verkleuring ontstaat op de noten. Persoonlijk vind ik dat ze dan meer smaak afgeven. Laat kort afkoelen op een bord.
  5. Doe nu de hazelnoten in de keukenmachine en maal ze fijn. Heb je geen keukenmachine hak ze dan fijn. Leg op een harde ondergrond een theedoek en leg hierop een stuk bakpapier, leg daarop de hazelnoten, vouw het bakpapier licht dicht, de theedoek ook en sla de noten fijn met een hamer.
  6. Doe de gehakte hazelnoten in een kom, voeg het boekweitmeel, 5 flinke eetlepels cacao, gember-, vanille- en kaneelpoeder en een snufje zeezout toe en roer door elkaar.
  7. Doe de dadels in de keukenmachine tot er een pasta ontstaat. Doe de afgekoelde zoete aardappel in de keukenmachine en
    maal fijn. Voeg de dadels en de zoete aardappels samen in een kom en kneed door elkaar. Nogmaals, heb je geen keukenmachine, gebruik dan je hutspotstamper om er een mengsel van te maken.
  8. Schep het mengsel in de kom bij het meel met de specerijen en meng alles goed door elkaar tot een soepel deeg.
  9. Voeg de walnoten toe aan het deeg en kneed ze erdoor.
  10. Leg een stuk bakpapier in de ovenschaal, vet het in met wat veganistische margarine, schep het deeg erin en maak de bovenkant plat met een spatel of je handen. Ik heb geen ovenschaal gebruikt, maar ik heb van mijn mengsel gewoon een rechthoekige vorm gekneed op ingevet bakpapier.
  11. Zet 30 minuten in de oven.
  12. Prik om te controleren of de brownie gaar is, met een vork of satéprikker in het deeg. Als het mengsel niet meer blijft plakken, haal je de schaal uit de oven en laat je de brownie 10 minuten afkoelen en snijd hem in stukken.
  13. Smelt een stukje veganistische of pure chocolade in een pannetje en decoreer hiermee je brownies.

En genieten maar!

Kijk voor meer lekkere en gezonde recepten op www.elze-mieke.com en @elziemieke.tijl!

brownies

Recept: zwarte-bonenbrownies

zwarte-bonenbrownies

Soms kun je een guilty pleasure heel makkelijk ombouwen tot een healthy pleasure. Deze zwarte-bonenbrownies zijn daar het perfecte voorbeeld van! Geen loze calorieën uit bloem en suiker, deze brownies zitten bomvol vezels en eiwitten dankzij de bonen en dadels. En de smaak? Die wordt er echt niet minder van zo zonder suiker! Als je ons niet gelooft zit er maar één ding op: zelf die brownies maken en uitproberen. Spreken we je daarna nog wel een keer. 😉 

Dit recept komt uit het boek FitChef van Mark van Oosterwijck. Nog nooit van gehoord? Hij is afgelopen week pas gelanceerd, dus dat is niet zo gek! In deze dubbeldikke bundel vind je niet alleen 105 eiwitrijke recepten om fit te worden én te blijven (voor zowel ontbijt, lunch, snacks, voorgerecht, hoofdgerecht en nagerechten). Ook staat er een hele hoop informatie in het kookboek over macro’s, gezond afvallen, wat je moet doen om eetbuien te voorkomen, hoe je gezond uit eten gaat, tips over trainen, en ga zo maar door… Dat is nog eens een bundel waar je écht wat aan hebt, als je het ons vraagt. (Psst.. Misschien een perfect kerstcadeautje voor jezelf of iemand anders?) Bestellen kun je hier doen!

zwarte-bonenbrownies

Zwarte-bonenbrownies

Ingrediënten:

Dit heb je nodig:

  • keukenmachine
  • handmixer met gardes
  • vierkante metalen bakvorm (20×20 cm), ingevet en bodem bekleed met bakpapier

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Breng in een pan een laag water aan de kook. Doe de stukjes chocolade in een kom. Hang deze in de pan boven het kokende water en laat de chocolade al roerend smelten. Laat de chocolade afkoelen tot nog net vloeibaar.
  2. Hak de walnoten in de keukenmachine in grove stukjes. Doe ze over in een kommetje. Maal daarna de dadels in de keukenmachine fijn. Doe ze ook over in een kommetje. Pureer tot slot de bonen in de keukenmachine.
  3. Klop in een beslagkom de boter of kokosolie en dadels met een handmixer tot een romige crème. Klop één voor één de eieren erdoor. Voeg dan al kloppend beetje bij beetje de bonenpuree en de chocolade toe tot alles goed gemengd is. Klop tot slot de vanillepoeder, cacao en koffie erdoor en spatel driekwart van de walnoten erdoor.
  4. Doe dit mengsel over in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Strooi tot slot de rest van de noten erover. Bak de brownies in de oven in 30 minuten gaar. Laat de koek uit de oven afkoelen en snijd hem in vierkantjes van 4×4 cm.

Per stukje: 738 kj / 176 kcal | 4 g eiwit | 11 g koolhydraten | 12 g vet waarvan 5 g verzadigd | 4 g voedingsvezel

Bewaren doe je in een afgesloten vershouddoos in de koelkast of verstevigd in folie in de vriezer.

Meer van deze recepten? Scoor dan het boek FitChef waar 105 eiwitrijke recepten en een heleboel tips en tricks in staan!

Hmm… Ik weet wel wat ik ga maken! Heb jij al eens vaker brownies gebakken met groenten in plaats van de standaard bloem? Ik ben benieuwd naar je ervaringen!