Recept: kokoscurry met bloemkool

Kokoscurry

Curry’s… Het team van Fitgirlcode is er gek op! We zijn altijd op zoek naar de lekkerste curryrecepten. Onlangs hebben we in samenwerking met TerraSana een heerlijk nieuw curry recept gemaakt: kokoscurry! Wat ons betreft is deze curry de lekkerste tot nu toe en dus absolute favoriet! Daarnaast is deze kokoscurry mild, vegan én voedzaam! Nieuwsgierig naar het recept? Lees dan snel verder!

Ingrediënten (voor drie personen)

  • 500 gram bloemkool
  • 1 rode paprika
  • 1 flinke ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el kokosolie
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 el kerriekruiden
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl komijn
  • 1 tl koriander
  • 1 tl gemberpuree
  • 100 gram groene linzen
  • 2 pakken (4 stuks) naanbrood (naturel / knoflook en kalonji)

Kokoscurry

Bereiding

  1. Maak de bloemkool schoon en breek de roosjes af.
  2. Snijd de ui en paprika in kleine stukjes. Hak de knoflook fijn.
  3. Verwarm een eetlepel kokosolie in een koekenpan en bak de ui, paprika en knoflook in 3 minuten iets aan.
  4. Voeg de kruiden toe en roer tot ze beginnen te geuren
  5. Blus af met de kokosmelk en voeg de linzen toe. Zet het vuur middelhoog en doe het deksel op de pan.
  6. Voeg na 10 minuten sudderen de bloemkool toe. Laat het geheel dan nog eens zo’n 40 minuten op zacht vuur sudderen. Voeg, indien nodig, een beetje water toe zodat alles goed gegaard wordt.
  7. Bak het naanbrood in 3-4 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 200°C en serveer bij de curry.

Om deze kokoscurry helemaal af te maken kan je nog wat geroosterde cashewnoten toevoegen voor de smaak. Tip: de curry is echt ontzettend lekker in combinatie met naanbrood , maar mocht je hier niet zo van houden kan je het ook altijd serveren met zilvervliesrijst.

Kokoscurry

We zijn voor dit recept op zoek gegaan naar zo veel mogelijk biologische producten en met behulp van TerraSana is dat gelukt! TerraSana is een producent van biologische producten en werkt onder het motto ‘positive eating’, waar wij ons volledig in kunnen vinden. 🙂 Op Fitgirlcode HQ vinden we het namelijk heel belangrijk om zo veel mogelijk biologische producten te verwerken in recepten en op deze manier verantwoord te eten! Meer weten over biologisch eten of de producten van TerraSana? Kijk dan eens op hun website!

Wij zijn helemaal weg van deze lekkere kokoscurry en zijn heel erg nieuwsgierig wat jullie er van vinden. Is dit jullie nieuwe favoriete curry of zweren jullie bij een andere? Laat het ons weten in de comments! 

Niet zo’n fan van kokoscurry? Misschien vind je deze vijf curryrecepten wel lekker>

8 Herkenbare gedachtes voor elke foodlover

Soms denk ik echt dat eten mijn soulmate is. We zitten al zo lang in een relatie en om eerlijk te zijn, is er niets dat me blijer maakt. Ik bedoel…. we hebben het over eten! Do I need to say more? Eten oordeelt niet, zal er altijd voor je zijn, gaat niet vreemd en zal je nooit verlaten. Wil jij weten of je een echte foodlover bent? Kijk dan maar even of jij jezelf herkent in de volgende 8 situaties.

1. Jij verlaat je huis enkel en alleen voor eten

Je hebt het gevoel dat niets het waard is om het huis te verlaten, tenzij er eten aanwezig is. Ik moet toegeven dat ik iets vaker thuis blijf dan de gemiddelde chick van 20 jaar. Dus wanneer je mij naar buiten wilt lokken zit er maar één ding op: Doe het met eten.

2. 70% van je gesprekken gaan over eten

Een greep uit de favoriete gespreksopeners van foodlovers: ‘Wat gaan we vanavond eten?’, ‘Waar gaan we eten?’, ‘Wie kookt er?’ en ‘Wanneer mag ik weer eten?’

3. Je kunt de hele dag recepten doorlezen terwijl je diep van binnen weet dat je ze heus niet allemaal gaat maken

Ik houd mezelf voor de gek door keer op keer te zeggen: JA! Dit recept ga ik ook een keer zelf maken. Ik zweer het je, ik heb inmiddels zó veel recepten opgeslagen in mijn bladwijzers. Daarnaast is het voor mij van grote noodzaak om iedere kookvideo op Facebook van begin tot eind te bekijken. Het is een uit de hand gelopen hobby…

4. Je hebt áltijd geld om te eten, het maakt niet uit hoe blut je bent

Lezen er ook studenten mee? Dan weten jullie vast en zeker waar ik het over heb. Ik geef zo min mogelijk uit aan kleding, accessoires en schoolboeken. Maar wanneer het om eten gaat, dan gaan alle remmen los.

5. Iedereen weet dat jouw ultieme verjaardagscadeau een etentje is

Dit jaar kreeg ik een voucher voor een geweldig steakhouse. YES! Mijn vrienden kennen me goed. Liefde gaat bij mij absoluut door de maag, dus dit is de beste manier om mij te laten zien dat je van me houdt.

6. Je vrienden vragen het niet eens meer, ze weten inmiddels wel dat jij hun bord leeg wilt eten

Aan het begin van jullie vriendschap moest je wel eens toekijken hoe jouw vriendin haar halfvolle bord weer mee teruggaf aan de ober. Gelukkig vroeg ze op een gegeven moment of jij het misschien op wilde eten. En nu? Nu legt ze zonder te vragen al haar restjes op jouw bord.

7. Wanneer je boos op iemand bent, weten ze donders goed hoe ze het goed met je moeten maken

Misschien is het een zwakte. Wat dan nog? Voedsel is jouw kryptonite en dat weet je omgeving maar al te goed. Ze zouden je dankbaar moeten zijn, want niemand hoeft zijn hoofd te breken over een peace offer. Breng een pizza langs langs en jullie zijn weer BFF’s!

8. Elke overwinning vier je met een etentje

Heb je een promotie gekregen? Feestelijke lunch. Is de vader van je achter-oom jarig? Feestelijk diner. Ben je vanmorgen uit bed gekomen? Jij verdient een etentje bij je favoriete ontbijt spot.Heb jij flink boodschappen ingeslagen om ervoor te zorgen dat je niet uithongert? Dat vraagt om Thuisbezorgd.

Dus, foodlover, herken jij jezelf terug in deze 8 situaties? Laat me weten welke er volgens jou nog mist en welke het meeste van jou op toepassing waren!