10 ingrediënten die je kunt gebruiken in plaats van eieren

in plaats van eieren

Het veelzijdige ei is onmisbaar in vele keukens. En dat heeft een goede reden. Eieren zijn ideaal als bindmiddel! Maar wat als je veganistisch eet of simpelweg niet van eieren houdt? Hieronder 10 alternatieve ingrediënten die je kunt gebruiken in plaats van eieren!

Ingrediënten die je kunt gebruiken in plaats van eieren

#1. Chiazaad of lijnzaad

Chiazaad en lijnzaad zijn prima ingrediënten om te gebruiken in plaats van eieren. Meng een eetlepel chiazaad of lijnzaad met 2,5 eetlepels water, en je hebt het equivalent van een ei, met een soortgelijke textuur en bindende eigenschappen. Ideaal voor koekjes en pannenkoeken en nog hartstikke gezond ook!

#2. Gepureerd fruit

Gepureerde bananen of appels kunnen prima als bindmiddel gebruikt voor zoete gerechten. Voor gerechten die niet zoet horen te zijn maar waar wel een bindmiddel nodig is (zoals veggie burgers) kun je gepureerde pompoen gebruiken. Je kunt eventueel een theelepeltje bakpoeder toevoegen om de juiste consistentie te creëren.

#3. Aquafaba

Aquafaba is de vloeistof die in blikken peulvruchten zit. Met name kikkererwten aquafaba is zeer populair om te gebruiken in plaats van eieren. De consistentie is min of meer gelijk aan die van rauw eiwit en de lichte, geknopte textuur maakt het tot een overtuigend alternatief. Drie eetlepels aquafaba is het equivalent van één ei. En geen zorgen, eventuele ‘peulvruchten-smaak’ proef je niet meer na het koken of bakken.

#4. Silken tofu

Gepureerde silken tofu, of ‘zijden tofu’, bevat meer water dan ‘gewone’ tofu en is heel geschikt om onder andere koekjes en brood mee te bakken. Het eindresultaat is wel wat zwaarder dan wanneer je gewoon eieren zou gebruiken.

#5. Notenpasta

Eet je weleens amandelpasta, cashewpasta of pindakaas? Nou, die notenpasta’s kun je ook gebruiken als eivervanger. En ze bevatten nog flink wat proteïnen ook! Het recept moet zich er vanzelfsprekend wel voor lenen. Maar voor pindakaaskoekjes of andere notenkoekjes is dit heel geschikt. Drie eetlepels notenpasta is wat je nodig hebt om één ei te vervangen. Gebruik bij voorkeur een creamy notenpasta (dus niet de crunchy variant).

#6. Yoghurt

Zowel ‘echte’ yoghurt als plantaardige yoghurt leent zich uitstekend om de eieren in je recepten te vervangen. Kies bij voorkeur voor de gewone of naturel variant, zodat je geen rekening hoeft te houden met suikers of kunstmatige smaakstoffen.

#7. Zetmeel

Maizena, aardappelzetmeel, tapioca zetmeel en niet te vergeten pijlwortelmeel zijn prima eivervangers die alleen een beetje water vereisen.

#8. Agar

Agar is een gelatineachtige substantie die uit algen wordt onttrokken. Het is, net als gelatine, zeer geschikt als bindmiddel voor allerlei recepten – maar dan vegan! De hoeveelheden zijn gemakkelijk te onthouden: één eetlepel agar plus één eetlepel water staat gelijk aan één ei.

#9. Aardappelpuree

Voor baksels met een hogere ‘dichtheid’ kun je ook aardappelpuree gebruiken. Als je instant aardappelpuree gebruikt, dan heb je maar twee eetlepels van het poeder nodig.

#10. Klant-en-klare eivervanger

Er zijn tegenwoordig tal van kant-en-klare veganistische eivervangers op de markt. Zo is er de biologische eivervanger van Natura. Het merk Ogran heeft zelfs een glutenvrije eivervanger in het assortiment. En… halverwege komt de in de VS razend populaire eivervanger JUST EGG naar Nederland. Goed in de gaten houden dus!

Hotspot: heerlijk lunchen bij Anne&Max

Wat kun je eten voor lunch bij Anne&Max?

In het weekend ga ik vaak samen met een vriendin even naar de stad om te lunchen, eigenlijk een ideale zaterdag of zondag activiteit. Het is weer tijd voor een nieuwe hotspot review en daarom ging ik langs Anne&Max. Benieuwd wat ik heb gegeten? Lees dan snel verder!

Anne&Max zit al een poosje in Rotterdam, maar ik was er nog nooit eerder geweest. Tijd voor een bezoekje. Toen wij binnenkwamen was de sfeer al meteen goed. Ga zitten waar je wil. Van lounge plekjes tot een grote tafel. Wij hebben genoten van een heerlijk gember theetje en een chai latte met havermelk.

Wat kun je drinken bij Anne&Max?

Tijd om te lunchen

Lunchen bij Anne&Max is echt een cadeautje, want er is zoveel keuze. Ik vind het altijd lastig om een ‘goede’ keuze te maken. Één van de medewerkers raadden ons aan om een lunchplankje te nemen. Op het plankje lagen verschillende soorten brood met hartig beleg en huisgemaakte smeersels. Met en heerlijk pompoensoepje, salade, oeuf en cocotte met zalm en een sapje naar keuze werd het een complete lunch. Wij kozen voor groen sapje met spinazie, avocado, broccoli en tarwegras. Daarnaast een energie shake met banaan, mango, sinaasappel en honing. Het was heerlijk! Echt een aanrader om dit samen te doen met een vriend(in). Je betaalt per persoon maar €14. Ik vind dat een mooi prijsje voor een goed vullende lunch. Kijkend naar alle foto’s die ik heb gemaakt, wil ik zo weer terug. Verder is het hele menu bij Anne&Max echt fantastisch. In de ochtend is er ook een ontbijtplankje, dat net zo compleet is als onze lunchplank. En ze hebben een high tea en high wine. Eigenlijk voor ieder wat wils, dus neem vooral een kijkje op de website.

Wat kun je allemaal eten bij Anne&Max?

Huiselijk gevoel

Wil je werken in een andere omgeving? Dan is dit de ideale plek. Het interieur geeft een huiselijk gevoel en er zijn genoeg lounge plekjes om rustig te lezen of voor een overleg met een collega/opdrachtgever. Werken met je laptop gaat prima aan de lange tafel. Alleen even een koffietje drinken kan ook natuurlijk met een heerlijk taartje, want op de menukaart zag ik heel veel lekkers. Hint, hint 😉 Heb je zin in een proeverijtje? Dat kan! Je kunt kiezen uit een warme drank en daarbij krijg je verschillende zoetigheden, zoals worteltaart, chocoladetaart en nog veel meer. Vanaf twee personen kun je dit bestellen!

Is Anne&Max een ideale werkplek?

 

Wij snappen dat je staat te popelen om langs te gaan bij Anne&Max. Je vindt deze leuke hotspot op de Korte Hoogstraat 20 in Rotterdam. Ze zijn open van maandag t/m zondag. Elke dag zijn ze geopend van 8:00 tot 18:00 uur. Klik hier voor het menukaart en extra informatie over deze leuke hotspot. Enjoy!

 

How to: bakken zonder ei

De afgelopen tijd zijn we druk bezig geweest met jullie helpen om een veganistisch dieet wat makkelijker te maken. Nu we het al hebben gehad over plantaardige melk, kunnen we het nu hebben over eieren vervangen. Het is natuurlijk supervervelend als je een lekker baksel hebt gevonden, alles in je dieet past, maar een eitje het net verpest. Gelukkig is voor elk recept een alternatief voor ei te vinden!

Waarmee je ei vervangt ligt heel erg aan het recept en de functie van het ei. Een ei kan namelijk functioneren als bindmiddel, rijsmiddel of glansmiddel. Hieronder zal ik aangeven wat een goed alternatief is voor elke functie. Als je de smaak van ei wilt behouden, maar het product zelf uit je gerecht wilt houden, kun je kala namak gebruiken. Dit wordt ook wel zwart zout genoemd en ligt qua smaak vrij dichtbij ei. Tip: kruid tofu met dit zout, dan krijg je het perfecte ei-loze roerei!

Bindmiddel

In zoete gerechten kun je ei vervangen door fruit. Gebruik in plaats van 1 ei dan een halve, geprakte, rijpe banaan, of 50 gram appelmoes. Als je bezig bent met een hartig gerecht, kun je 50 gram tomatenpuree, pompoenpuree of aardappelpuree gebruiken. Ook kun je 2 eetlepels maïzena, kikkererwtenmeel of aardappelzetmeel mengen met 2 eetlepels water. Als je lijnzaad in huis hebt, zou je ook 1 eetlepel hiervan kunnen malen en mengen met 3 eetlepels water om je beslag goed te binden. Wat ook nog zou kunnen, maar wat wel lastiger wordt door de juiste verhoudingen, is gekookte havermout of rijst te gebruiken. Het is dan echt uitvinden hoeveel havermout of rijst je moet mengen met hoeveel water en hoe lang het dan moet koken om goed te binden. Maar als je dit doorhebt, zijn rijst en havermout prima alternatieven in hartige baksels!

Rijsmiddel

Om je baksels goed te laten rijzen, kun je 1 ei vervangen door 3 eetlepels bakpoeder te mengen met 3 eetlepels water en 1 eetlepel zonnebloemolie. Ook kun je 1 eetlepel baking soda mengen met 1 eetlepel citroensap. Zo maak je eigenlijk je eigen rijsmiddel!

Glansmiddel

Als je een mooi, glanzend laagje over je cake wil hebben, kun je (abrikozen)jam gebruiken in plaats van eieren. Denk er dan wel aan dat jam een smaakje heeft, dus vraag jezelf van tevoren af of het lekker past bij jouw cake. Wat je ook nog zou kunnen doen, is een beetje sojamelk over je cake heen smeren net voordat je hem de oven in schuift. Door het eiwit in de sojamelk wordt de cake namelijk mooi glanzend. Zo heeft het dus hetzelfde effect als een echt ei!

Bakken zonder ei lijkt in het begin misschien een uitdaging, maar door de vele, simpele alternatieven valt dat dus eigenlijk best mee! Dus wil je je eigen Fit Journey beginnen met onze 8 of 12 weken guides, maar wil je geen eieren gebruiken? Dat kan nu! En wist je trouwens al dat je nu ook een gratis Fitgirlcode waterfles van 1L krijgt bij aankoop van elke guide? Scoor jouw fles nu!

 

GRATIS WATERFLES

 

Kan (of wil) jij ei echt niet uit je dieet halen? Dan zou je deze ontbijtjes met ei eens kunnen proberen! >

4x Omelet recepten

omelet recept

Het is niet alleen lekker, het is ook nog eens makkelijk te maken en een ideale lunch om mee te nemen naar je werk. We weten vast allemaal wel hoe je een simpele omelet maakt, maar er zijn zo veel varianten waarop je deze omelet net wat specialer kan maken. Daarom delen wij vandaag vier heerlijke omelet recepten! 

Omelet met zalm en courgette

Ingrediënten (4 personen):

  • 200 gr zalmforellen
  • 1 courgette
  • 6 eieren
  • 2 el bieslook (fijngesnipperd)
  • 1 tl gedroogde dille
  • 1 tl gedroogde tijm
  • Peper en zout

Hier vind je het recept voor deze heerlijke combinatie!

Spinazie omelet met zalm

Ingrediënten (2 personen):

  • 3 handjes spinazie
  • 4 eieren
  • 75 gr cottage cheese
  • 6-8 stengels verse bieslook
  • Pijnboompitten (geroosterd)
  • 75 gr plakjes zalm

Ja, nog een zalm omelet! Maar deze variant met spinazie is ook zeker een aanrader.

Boerenomelet

Ingrediënten (2 personen):

  • 150 gr ham
  • 500 gr champignons
  • 1 ui
  • 6 eieren
  • 4 el melk
  • 2 tl olijfolie
  • 2 el peterselie
  • Peper en zout

De boerenomelet is toch wel een van de bekendsten, maar dit recept is er zeker niet minder lekker om!

Quinoa omelet met boerenkool en spek

Ingrediënten (4 personen):

  • 4 eieren
  • 100 ml melk
  • Peper en zout
  • 200 gr quinoa
  • 200 gr boerenkool
  • 75 gr spekreepjes

Deze iets andere variant met quinoa is ook zeker het uitproberen waard!

Wat is jouw favoriet? Of heb jij een nog veel lekkerder recept die je met ons wilt delen, zodat wij hem ook kunnen testen?

Een omelet is een verrukkelijke manier om de juiste hoeveelheid eiwitten per dag binnen te krijgen, vooral na het sporten! Zoek jij nou nog meer van dit soort recepten? Kijk dan ook even op Fitshe.

Meer recepten met ei zien? Die hebben we ook voor je! >