Recept: pastasalade met rode paprikapesto en geitenkaas

Inmiddels kunnen we wel concluderen dat het hele team van Fitgirlcode lichtelijk verslaafd is aan één specifieke salade: pastasalade. We zijn altijd op zoek naar de lekkerste en gezondste pastasalades en proberen deze zo vaak mogelijk met jullie te delen. Zo hebben wij al eerder een artikel geschreven over gezonde pastasalades en over de lekkerste zomerse pastasalades. Toen HelloFresh ons vroeg om een van hun recepten op te frissen, wisten wij méteen welk recept dat ging worden: pastasalade met rode pesto. Met een beetje ‘out of the (HelloFresh) box’- denkwerk zijn wij tot één van de lekkerste pastasalades ever gekomen: pastasalade met rode paprikapesto en geitenkaas. Klinkt goed, toch?! Wij leggen je vandaag precies uit hoe je deze heerlijke pastasalade maakt!

Verschillende smaken in één pastasalade

We wilden het recept een fijne, zomerse twist geven en daarnaast ook zo veel mogelijk lekkere en gezonde ingrediënten toevoegen. Zo is de rode pesto vervangen door een rode paprika pesto, dat net even een andere smaak aan het recept geeft. Ondanks dat we groot fan zijn van mozzarella, leek ons een andere soort kaas ook onwijs lekker in combinatie met paprika pesto en cherrytomaatjes: zachte geitenkaas. En zeg je geitenkaas, dan zeg je natuurlijk ook walnoten en stukjes appel. De walnoten zorgen voor een fijne bite en de appel maakt het geheel heel verfrissend. Om het recept ook nog een vleugje Fitgirlcode mee te geven wilden we ook graag groente in het recept verwerkten, daarom hebben we gekozen voor (rauwe) spinazie. Om de hele pastasalade tot een perfect geheel te maken hebben we ervoor gekozen om pipe rigate te gebruiken, in plaats van strozzapreti. Deze schattige schelpjes zorgen ervoor dat de pastasalade er mega lekker en Instagrammable uitziet, toch?!

Let’s cook!

Wat voor ingrediënten heb je nodig? (voor 4 personen)

Voor de pasta:

  • 4 el olijfolie
  • 4 el zwarte balsamicoazijn
  • 360 gram pipe rigate
  • 3 rode uien
  • 3 tenen knoflook
  • 400 gram cherrytomaten
  • 5 tl kappertjes
  • 1 potje zwarte olijven
  • 100 gram spinazie
  • 100 gram zachte geitenkaas
  • 1 appel
  • 2 handjes walnoten
  • Peper & zout naar smaak

Voor de paprika pesto:

  • 1 rode paprika
  • 1 zakje pijnboompitten
  • 125 ml olijfolie
  • Peper en zout

Wat heb je verder nog nodig?

  • Blender
  • Pan met deksel
  • Wok of hapjespan

 

pastasalade

Dit is hoe je deze lekkere pastasalade met rode paprikapesto maakt:

  1. Snijd de paprika grof en stop deze in een blender. Voeg hier het zakje pijnboompitten, olijfolie en peper en zout aan toe en maal dit tot een grove pesto. Doe dit in een saladekom.
  2. Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel en kook de pipe rigate zoals beschreven op de verpakking. Giet af en meng dit met de rode paprikapesto in een saladekom.
  3. Pel ondertussen de rode ui en knoflook en snijd deze fijn. Tip: je kunt voor de knoflook ook een pers gebruiken!
  4. Snijd de cherrytomaatjes doormidden en hak de kappertjes fijn. Spoel de spinazie af en laat dit goed drogen.
  5. Verhit de olijfolie in een wok- of hapjespan en fruit de rode ui en knoflook in 2 minuten glazig. Voeg hier de cherrytomaatjes, zwarte olijven en kappertjes aan toe en bak nog 3 minuten. Voeg de zwarte balsamicoazijn toe en breng op smaak met zout en peper.
  6. Snijd de geitenkaas in stukken en schep deze met de groenten en de spinazie bij de pipe rigate in de saladekom.
  7. Snijd de appel, breek de walnoten in stukjes en voeg deze ook toe aan de saladekom.
  8. Verdeel de pastasalade over de borden et voilá: eetsmakelijk!

 

 

Één ding is zeker: vanaf nu is dit onze nieuwe favoriete pastasalade. We hebben gespeeld met veel verschillende smaken die als geheel echt mega lekker smaken en dit afgemaakt met de allerleukste pasta ever: pipe rigate. Wat ons betreft is dit gerecht een heus feestje op tafel en een echte smaaksensatie in je mond! Word jij nou net zo enthousiast van dit recept als wij en ga jij deze lekkere pastasalade met rode paprika en geitenkaas ook een keertje maken? Vergeet dan niet om ons te laten weten wat je ervan vond! Laat een reactie achter onder dit artikel of stuur een mailtje naar community@fitgirlcode.com. We zijn mega benieuwd wat jullie ervan vinden!

Recept: Gerookte zalmsalade met geitenkaas uit de Fitgirlcode Guide

Fitgirlcode guide

Dit lunchgerecht is toch wel een van mijn favorieten uit de Fitgirlcode Guide! Hij is heerlijk fris, super voor je macro’s en het bevat watertandende ingrediënten. Zo’n lekker gerechtje moet natuurlijk gedeeld worden! Heb jij al gehoord over onze actie met de Fitgirlcode Guides, maar twijfel je nog of zo’n voedingsschema wel bij jou past? (Want wat nou als je de gerechten helemaal niet lekker vindt?!) Probeer deze lunchsalade dan uit, geniet ervan en vertel ons wat je er van vond! Wij durven te wedden dat je dit recept ook superlekker vindt en je de Fitgirlcode Guide hierna wel ziet zitten. 😉 

Recept: gerookte zalmsalade met geitenkaas

Ingrediënten: 

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de geitenkaas in een pan samen met de zonnebloem- en pompoenpitten en noten (zonder boter of olie). Snijd de paprika, lente-ui en mozzarella.
  2. Mix deze op een bord met de gemengde sla. Voeg hier ook de verwarmde ingrediënten aan toe.
  3. Meng de yoghurt met de honing, mosterd en peper en zout en voeg deze dressing en wat dille aan de salade toe.

Klaar is kees! Deze portie voor 1 persoon bevat maar 439 calorieën, 16 gram koolhydraten, 27 gram vetten en 30 gram eiwitten! Hoe goed klinkt dat?

Wordt oktober jouw maand om te starten met een gezonde levensstijl? Zorg dan dat je een van onze guides koopt, de gratis waterfles ontvangt en kans maakt op 1 van de 2 Polar A370 Activity Trackers! Ga snel naar de shop, kies jouw guide, gebruik de code ‘BOTTLE’ en voer ‘POLAR’ in bij de opmerkingen en oktober wordt de maand waarin jij gaat knallen! De actie loop t/m 30 september middernacht. 

 

IK DOE MEE!