Recept: zoete aardappelcake met haver

zoete aardappelcake

Het is alweer mei! Tijd voor een zomers recept met een zoete touch. Door de groente – zoete aardappel, want ja dat is zeker een groente! – in combinatie met haver is deze cake zoet, maar toch supergezond! 

zoete aardappelcake

Recept: zoete aardappelcake met haver

Ingrediënten: 

Bereidingswijze:

  1. Schil, snijd en kook de zoete aardappel gaar.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  3. Laat ze zoete aardappel afkoelen en doe ondertussen het havermeel, het bakpoeder, de amandelmelk, de banaan, de kokosolie en de eieren in een bak en mix dit goed door elkaar.
  4. Voeg daarna de zoete aardappel en het kaneel toe en mix dit tot een glad geheel.
  5. Vet een cakevorm in en giet het beslag erin.
  6. Garneer met zonnebloempitten.
  7. Zet de cake voor 60 minuten in de oven. Houd de cake in de gaten en zet eventueel de oven iets lager als hij erg hard gaat.

Tip: lekker met honing of notenpasta!

Liefs,

Maartje

Meer van mij zien? Lees dan al mijn artikelen of volg me op Facebook of Instagram via @gezondereceptjes. 

Recept: Chocoladecake met een verborgen groente

chocoladecake met pompoen
Zo is het wel heel makkelijk om al groentes binnen te krijgen voor het avondeten. 😉 Persoonlijk vind ik het echt super om groentes door een cake te gooien; je proeft er vaak niks van, is een goed volume en is super gezond! Deze cake bevat groente, fruit en chocolade, wat wil een mens nog meer?
chocoladecake met pompoen

Recept: chocoladecake met pompoen

Ingrediënten:
Bereidingswijze:
  1. Kook de pompoen en blend tot een puree.
  2. Kook de bessen en prak het met een lepel tot er een donker rode vloeistof overblijft, voeg deze toe aan de pompoenpuree.
  3. Snijd de chocolade in kleine stukjes en doe deze in een schone kom en doe de kokos hierbij.
  4. Doe de eieren bij de pompoen/bessenpuree en mix tot een glad beslag.
  5. Voeg als laatste het speltmeel, het cacao poeder en de stevia suiker toe.
  6. Doe alles in een ingevette cakevorm en garneer eventueel met amandelen en kokos.
  7. Zet voor 45 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden).
Tip: kook de pompoen met wat kaneel voor een heerlijke smaak.
Liefs,
Maartje
Instagram: @gezonderecptjes
Facebook: Gezonderecptjes