hellofresh Archieven - FITGIRLCODE

Inmiddels kunnen we wel concluderen dat het hele team van Fitgirlcode lichtelijk verslaafd is aan één specifieke salade: pastasalade. We zijn altijd op zoek naar de lekkerste en gezondste pastasalades en proberen deze zo vaak mogelijk met jullie te delen. Zo hebben wij al eerder een artikel geschreven over gezonde pastasalades en over de lekkerste zomerse pastasalades. Toen HelloFresh ons vroeg om een van hun recepten op te frissen, wisten wij méteen welk recept dat ging worden: pastasalade met rode pesto. Met een beetje ‘out of the (HelloFresh) box’- denkwerk zijn wij tot één van de lekkerste pastasalades ever gekomen: pastasalade met rode paprikapesto en geitenkaas. Klinkt goed, toch?! Wij leggen je vandaag precies uit hoe je deze heerlijke pastasalade maakt!

Verschillende smaken in één pastasalade

We wilden het recept een fijne, zomerse twist geven en daarnaast ook zo veel mogelijk lekkere en gezonde ingrediënten toevoegen. Zo is de rode pesto vervangen door een rode paprika pesto, dat net even een andere smaak aan het recept geeft. Ondanks dat we groot fan zijn van mozzarella, leek ons een andere soort kaas ook onwijs lekker in combinatie met paprika pesto en cherrytomaatjes: zachte geitenkaas. En zeg je geitenkaas, dan zeg je natuurlijk ook walnoten en stukjes appel. De walnoten zorgen voor een fijne bite en de appel maakt het geheel heel verfrissend. Om het recept ook nog een vleugje Fitgirlcode mee te geven wilden we ook graag groente in het recept verwerkten, daarom hebben we gekozen voor (rauwe) spinazie. Om de hele pastasalade tot een perfect geheel te maken hebben we ervoor gekozen om pipe rigate te gebruiken, in plaats van strozzapreti. Deze schattige schelpjes zorgen ervoor dat de pastasalade er mega lekker en Instagrammable uitziet, toch?!

Let’s cook!

Wat voor ingrediënten heb je nodig? (voor 4 personen)

Voor de pasta:

4 el olijfolie
4 el zwarte balsamicoazijn
360 gram pipe rigate
3 rode uien
3 tenen knoflook
400 gram cherrytomaten
5 tl kappertjes
1 potje zwarte olijven
100 gram spinazie
100 gram zachte geitenkaas
1 appel
2 handjes walnoten
Peper & zout naar smaak

Voor de paprika pesto:

1 rode paprika
1 zakje pijnboompitten
125 ml olijfolie
Peper en zout

Wat heb je verder nog nodig?

Blender
Pan met deksel
Wok of hapjespan

Dit is hoe je deze lekkere pastasalade met rode paprikapesto maakt:

Snijd de paprika grof en stop deze in een blender. Voeg hier het zakje pijnboompitten, olijfolie en peper en zout aan toe en maal dit tot een grove pesto. Doe dit in een saladekom.
Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel en kook de pipe rigate zoals beschreven op de verpakking. Giet af en meng dit met de rode paprikapesto in een saladekom.
Pel ondertussen de rode ui en knoflook en snijd deze fijn. Tip: je kunt voor de knoflook ook een pers gebruiken!
Snijd de cherrytomaatjes doormidden en hak de kappertjes fijn. Spoel de spinazie af en laat dit goed drogen.
Verhit de olijfolie in een wok- of hapjespan en fruit de rode ui en knoflook in 2 minuten glazig. Voeg hier de cherrytomaatjes, zwarte olijven en kappertjes aan toe en bak nog 3 minuten. Voeg de zwarte balsamicoazijn toe en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de geitenkaas in stukken en schep deze met de groenten en de spinazie bij de pipe rigate in de saladekom.
Snijd de appel, breek de walnoten in stukjes en voeg deze ook toe aan de saladekom.
Verdeel de pastasalade over de borden et voilá: eetsmakelijk!

Één ding is zeker: vanaf nu is dit onze nieuwe favoriete pastasalade. We hebben gespeeld met veel verschillende smaken die als geheel echt mega lekker smaken en dit afgemaakt met de allerleukste pasta ever: pipe rigate. Wat ons betreft is dit gerecht een heus feestje op tafel en een echte smaaksensatie in je mond! Word jij nou net zo enthousiast van dit recept als wij en ga jij deze lekkere pastasalade met rode paprika en geitenkaas ook een keertje maken? Vergeet dan niet om ons te laten weten wat je ervan vond! Laat een reactie achter onder dit artikel of stuur een mailtje naar community@fitgirlcode.com. We zijn mega benieuwd wat jullie ervan vinden!

Weten jullie nog dat we jullie laatst opriepen om met ons mee te doen aan de HelloFresh Blog Battle? Even een klein geheugensteuntje: 25 bloginsiders maakten een week lang de heerlijkste HelloFresh recepten, plaatsten ze op social media en maakten kans om te winnen. Remember? Ja? Mooi. We hebben namelijk goed nieuws! Team Fitgirlcode heeft gewonnen!

Yessss. Na een spannende nek-aan-nek race hebben we het team van I Love Health verslagen. En hoewel we het hen natuurlijk ook gunden, zijn we super blij dat wij deze overwinning in onze zak kunnen steken. Maar eh, met welk gerecht hebben we dan gewonnen? Met deze verdraaid lekkere pasta met spekjes en champignons. Als je ietsje verder naar beneden scrollt, vind jij het recept van deze pasta (schrijf gelijk de ingrediënten op je boodschappenlijstje, dan kun jij hem vanavond nog maken!).

Ging de kans om een bloginsider helaas voor je neus voorbij, maar wil je wel heel graag een keer de maaltijdboxen van HelloFresh uitproberen? Dat kan! We hebben een dubbeldikke korting voor jullie geregeld. Op de Original-, Veggie- en Familybox krijg je bij de eerste twee boxen €10,- korting. Gebruik de code ‘ FITGIRLCODE2X10’ en scoor niet alleen twee heerlijke boxen, maar ontvang er ook een gratis waterinfuser bij! Bestellen doe je via deze link.

Recept: pasta à la Carbo met champignons

Ingrediënten voor twee personen:

180 gram conchiglie
1 ui
2 knoflooktenen
½ halve rode peper
6 takjes verse krulpeterselie
80 gram pancetta
350 gram champignonmix
3 vrije-uitloopeieren
50 gram grana padano
½ eetlepel olijfolie
peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Kook 500 ml water per persoon met een snufje zout in een pan met deksel voor de conchiglie en kook deze, afgedekt, 10 – 12 minuten. Giet daarna af, spoel af onder koud water en laat zonder deksel uitstomen.
Snipper de ui en snijd of pers de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de peper fijn. Snijd vervolgens de peterselie fijn en de pancetta in heel dunne plakken.
Verhit een koekenpan en bak de pancetta 3 – 4 minuten op middelhoog vuur. Let op: dit kan gaan roken. Schep de pancetta uit de pan en bewaar apart. Fruit de ui en knoflook 2 minuten op middellaag vuur in het bakvet van de pancetta. Voeg de champignonmix en de rode peper toe en bak nog 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout en de helft van de peterselie.
Kluts ondertussen in een kom de eieren. Voeg de helft van de grana padano, 1 el lauwwarm water per persoon en peper toe en roer door.
Haal de koekenpan van het vuur. Verkruimel de pancetta en bewaar nog even apart. Voeg de conchiglie en het eimengsel toe aan de champignons en verhit al roerende 1 – 2 minuten tot het ei heel licht begint te stollen en het een mooie saus wordt. (Let goed op! Zorg ervoor dat de koekenpan niet te heet is. Het wordt een saus, geen roerei.) Schep de helft van de verkruimelde pancetta door de saus en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de overige pancetta, grana padano en peterselie.

Tip! In dit gerecht worden de eieren niet helemaal gegaard. Voor heel kleine kinderen, zwangere vrouwen en ouderen die soms minder weerstand hebben is het goed om het eigeel iets verder te garen.

Voor Team Fitgirlcode hadden een heleboel leuke Fit Girls meegedaan die een superlekker recept in elkaar hadden gedraaid: kippendij met bataatcrème en rode wijnsaus. Benieuwd hoe dat eruitzag? Onder andere Lindsey en Robin deelden hun resultaat online!