5x lekkere pastasalades

Hou jij ook zo van pasta? Deze 5 lekkere pastasalades zijn niet alleen heerlijk op een mooie dag, maar ook handig om mee te nemen! Smullen maar!

I love pasta! Voor lunch of avondeten vind ik het heerlijk om een lekkere pastasalade te eten. Lekker vers, maar toch met alle lekkere ingrediënten (en macro’s) die ik na een workout goed kan gebruiken. Nog een voordeel: de pastasalades zijn super makkelijk te preppen en de volgende dag mee te nemen in je lunchbox! 

Wat is het recept van lekkere zalmpasta?

Uit de Happy Healthy Guide

Heerlijke zalm pastasalade

Ingrediënten:

  • 70 gr volkoren pasta (onbereid)
  • 40 gr gerookte zalm
  • 1/2 ui
  • 100 gr spinazie
  • 4 champignons
  • 30 gr mozzarella
  • 30 gr zuivelspread light
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. Kook de pasta in 8 tot 10 minuten gaar.
  2. Snijd de zalm, ui, spinazie, champignons en mozzarella in de gewenste grootte.
  3. Verwarm wat bakspray in een pan en bak hier de ui en champignons in.
  4. Voeg, wanneer de ui en champignons lekker gebakken zijn, de spinazie en zalm toe.
  5. Giet de pasta af en voegt deze samen met de zuivelspread en mozzarella toe aan de pan.
  6. Schep de inhoud van de pan op een bord en breng op smaak met wat peper en zout.

Hoe maak ik een lekkere pastasalade?

Uit de Vegetarische Fitgirlcode Guide

Courgette pastasalade

Ingrediënten 

  • 70 gr volkoren pasta (onbereid)
  • 1/2 avocado
  • 150 gr courgette
  • 40 gr rucola
  • 1 tomaat
  • 1 knoflookteen
  • 30 gr zuivelspread
  • 15 gr pijnboompitten
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. Kook de pasta in 8-10 minuten gaar.
  2. Snijd de avocado, courgette, tomaat en knoflook in de gewenste grootte.
  3. Verwarm in een pan wat bakspray en bak hier de courgette en knoflook in. Als de courgette gaar begint te worden, mag ook de tomaat toegevoegd worden. Voeg ook de peper en zout en eventueel wat andere kruiden toe.
  4. Verwarm in een ander pannetje de pijnboompitten, dit kan zonder bakspray of kokosolie.
  5. Als de pasta klaar is, mag deze samen met de zuivelspread en avocado aan de pan met courgette, knoflook en tomaat toegevoegd worden.
  6. Wacht totdat de zuivelspread gesmolten is en zorg ervoor dat alles goed door elkaar geroerd is.
  7. Schep de inhoud van pan op een bord en verdeel de rucola en pijnboompitten eroverheen!

Wat is het recept van een avocado pastasalade?

Uit de Vegetarische Fitgirlcode Guide

Romige avocado pastasalade

Ingrediënten

  • 60 gr volkoren pasta (onbereid)
  • 1 tomaat
  • 1 ui
  • 100 gr broccoli
  • 30 gr zuivelspread
  • 70 gr avocado
  • 2 tl paprikapoeder
  • peper en zout
  • optioneel: pijnboompitten

Bereidingswijze

  1. Kook de pasta in 8-10 minuten gaar.
  2. Snijd in de tussentijd de tomaat, ui en avocado in de gewenste grootte.
  3. Verwarm in een pan wat bakspray. Bak hier de ui, als de pasta en broccoli zo goed als gaar zijn.
  4. Voeg wat later de tomaat, avocado en paprikapoeder toe. Wacht totdat ook deze goed warm zijn en doe dan alle overige ingrediënten in de pan, dus ook de pasta en broccoli. Laat de pan nog even kort op laag vuur staan.

Zo maak je een pastasalade

Uit de Vegetarische Fitgirlcode Guide

Griekse pastasalade

Ingrediënten 

  • 120 gr volkoren pasta (onbereid)
  • 100 gr feta
  • 2 tomaten
  • 120 gr olijven
  • 1 paprika
  • 2 bosuien
  • 2 tl groene pesto
  • 60 gr zuivelspread
  • peper en zout
  • peterselie

Bereidingswijze

  1. Kook de pasta in 8-10 minuten gaar.
  2. Snijd in de tussentijd de feta, tomaat, olijven, paprika en bosui in de gewenste grootte.
  3. Laat de pasta, als deze klaar is, even afkoelen en meng dan alle ingrediënten erdoorheen.
  4. Doe de helft van de pastasalade in een bakje nadat het is afgekoeld. Bewaar het in de koelkast (voor je lunch van morgen)
  5. De andere helft doe je op een bord.

Hoe maak ik een gezonde en lekkere pastasalade?

Uit de Vegetarische Fitgirlcode Guide

Pastasalade met groenten

Ingrediënten

Bereidingswijze 

  1. Kook de pasta in 8-10 minuten gaar.
  2. Snijd de mozzarella, komkommer, tomaat en bosui in de gewenste grootte.
  3. Laat de pasta wat afkoelen als deze klaar is, meng dan alle ingrediënten met de past in een kom!
  4. Serveer het op een bord en smullen maar!

Met deze pastasalades kun jij heerlijk gezond genieten van pasta! Welke ga jij als eerste proberen? 

De foto’s uit de Vegetarische Fitgirlcode Guide zijn gemaakt door @storiesbysuus.

Verslaafd aan spaghetti? Probeer dan eens deze gerechten! > 

Recept: pastasalade met rode paprikapesto en geitenkaas

Inmiddels kunnen we wel concluderen dat het hele team van Fitgirlcode lichtelijk verslaafd is aan één specifieke salade: pastasalade. We zijn altijd op zoek naar de lekkerste en gezondste pastasalades en proberen deze zo vaak mogelijk met jullie te delen. Zo hebben wij al eerder een artikel geschreven over gezonde pastasalades en over de lekkerste zomerse pastasalades. Toen HelloFresh ons vroeg om een van hun recepten op te frissen, wisten wij méteen welk recept dat ging worden: pastasalade met rode pesto. Met een beetje ‘out of the (HelloFresh) box’- denkwerk zijn wij tot één van de lekkerste pastasalades ever gekomen: pastasalade met rode paprikapesto en geitenkaas. Klinkt goed, toch?! Wij leggen je vandaag precies uit hoe je deze heerlijke pastasalade maakt!

Verschillende smaken in één pastasalade

We wilden het recept een fijne, zomerse twist geven en daarnaast ook zo veel mogelijk lekkere en gezonde ingrediënten toevoegen. Zo is de rode pesto vervangen door een rode paprika pesto, dat net even een andere smaak aan het recept geeft. Ondanks dat we groot fan zijn van mozzarella, leek ons een andere soort kaas ook onwijs lekker in combinatie met paprika pesto en cherrytomaatjes: zachte geitenkaas. En zeg je geitenkaas, dan zeg je natuurlijk ook walnoten en stukjes appel. De walnoten zorgen voor een fijne bite en de appel maakt het geheel heel verfrissend. Om het recept ook nog een vleugje Fitgirlcode mee te geven wilden we ook graag groente in het recept verwerkten, daarom hebben we gekozen voor (rauwe) spinazie. Om de hele pastasalade tot een perfect geheel te maken hebben we ervoor gekozen om pipe rigate te gebruiken, in plaats van strozzapreti. Deze schattige schelpjes zorgen ervoor dat de pastasalade er mega lekker en Instagrammable uitziet, toch?!

Let’s cook!

Wat voor ingrediënten heb je nodig? (voor 4 personen)

Voor de pasta:

  • 4 el olijfolie
  • 4 el zwarte balsamicoazijn
  • 360 gram pipe rigate
  • 3 rode uien
  • 3 tenen knoflook
  • 400 gram cherrytomaten
  • 5 tl kappertjes
  • 1 potje zwarte olijven
  • 100 gram spinazie
  • 100 gram zachte geitenkaas
  • 1 appel
  • 2 handjes walnoten
  • Peper & zout naar smaak

Voor de paprika pesto:

  • 1 rode paprika
  • 1 zakje pijnboompitten
  • 125 ml olijfolie
  • Peper en zout

Wat heb je verder nog nodig?

  • Blender
  • Pan met deksel
  • Wok of hapjespan

 

pastasalade

Dit is hoe je deze lekkere pastasalade met rode paprikapesto maakt:

  1. Snijd de paprika grof en stop deze in een blender. Voeg hier het zakje pijnboompitten, olijfolie en peper en zout aan toe en maal dit tot een grove pesto. Doe dit in een saladekom.
  2. Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel en kook de pipe rigate zoals beschreven op de verpakking. Giet af en meng dit met de rode paprikapesto in een saladekom.
  3. Pel ondertussen de rode ui en knoflook en snijd deze fijn. Tip: je kunt voor de knoflook ook een pers gebruiken!
  4. Snijd de cherrytomaatjes doormidden en hak de kappertjes fijn. Spoel de spinazie af en laat dit goed drogen.
  5. Verhit de olijfolie in een wok- of hapjespan en fruit de rode ui en knoflook in 2 minuten glazig. Voeg hier de cherrytomaatjes, zwarte olijven en kappertjes aan toe en bak nog 3 minuten. Voeg de zwarte balsamicoazijn toe en breng op smaak met zout en peper.
  6. Snijd de geitenkaas in stukken en schep deze met de groenten en de spinazie bij de pipe rigate in de saladekom.
  7. Snijd de appel, breek de walnoten in stukjes en voeg deze ook toe aan de saladekom.
  8. Verdeel de pastasalade over de borden et voilá: eetsmakelijk!

 

 

Één ding is zeker: vanaf nu is dit onze nieuwe favoriete pastasalade. We hebben gespeeld met veel verschillende smaken die als geheel echt mega lekker smaken en dit afgemaakt met de allerleukste pasta ever: pipe rigate. Wat ons betreft is dit gerecht een heus feestje op tafel en een echte smaaksensatie in je mond! Word jij nou net zo enthousiast van dit recept als wij en ga jij deze lekkere pastasalade met rode paprika en geitenkaas ook een keertje maken? Vergeet dan niet om ons te laten weten wat je ervan vond! Laat een reactie achter onder dit artikel of stuur een mailtje naar community@fitgirlcode.com. We zijn mega benieuwd wat jullie ervan vinden!