Michelle gaat een maand de vegan challenge aan!

vegan challenge

Eigenlijk stond het altijd al op een mijn bucket list: een keer een maand geheel vegan eten. Ik ben inmiddels al zo’n 14 jaar vegetariër. De reden? Voornamelijk omdat de smaak en textuur van vlees helemaal niks voor mij zijn (Al ben ik natuurlijk wel blij dat ik niet meehelp aan die milieuvervuiling of al dat dierenleed). Omdat het principe bij mij niet enorm zwaar weegt, heb ik nooit de behoefte gehad om een stap verder te gaan en een geheel veganistisch dieet te volgen.

Maar toch kriebelt het wel een beetje. Niet om die overstap te maken voor lange termijn, maar ik wil eigenlijk wel weten of ik het zou kunnen: vegan eten. De stap van vegetariër naar veganist lijkt op het eerste gezicht misschien niet ontzettend groot, maar ik eet dus een heleboel dierlijke producten in een week. Zo ontbijt ik elke dag met kwark of Griekse yoghurt, eet ik heel vaak ei en ook kaas is niet aan te slepen in mijn huis. Door de salade, op brood of gesmolten over ovengroenten: kaas is life. Ik draag een leren jack, ik gooi honing over mijn bananenpannenkoekjes (die ook weer gemaakt zijn met ei, trouwens) en maak dressings van yoghurt met mosterd. Tussen vegan en vegetarisch is nog een wereld van verschil.

Vegan kriebels

Toen Becel haar plantaardige margarine(producten) op de markt bracht (onder andere deze lekkere versies met smaakjes!) begonnen bij mij de vegan kriebels weer. Misschien moest ik toch maar eens beginnen en een challenge van een maand aan gaan! Ontbijten met sojayoghurt in plaats van kwark, tosti’s van vegan kaas maken en mijn salades een romige dressing geven van avocado in plaats van zuivelproducten. En die standaard boter op mijn boterhammen ’s middags? Die vervang ik natuurlijk door 100 % plantaardige varianten van Becel!

Plantaardige margarine is ook nog eens een hartstikke goede bron van omega 3 en 6: heb ik die micronutriënten ook gelijk binnen als ik mijn broodje eet. Ik heb laatst de drie nieuwe versies met smaakjes al geprobeerd (kokos, avocado en walnoot) en met zulke lekkere smeersels bij de lunch moet het sowieso lukken om een verantwoorde, vegan sandwich te maken. Dat is al een begin!

We gaan beginnen!

Wanneer ik precies ga beginnen? Op 1 augustus! Ik maak het mezelf niet per se makkelijk, want dit is natuurlijk ook de maand dat er een hoop barbecues op de planning staan. Daarnaast ben ik die maand ook jarig: een perfecte gelegenheid om de keuken in te gaan en een vegan taart te bakken!

Omdat ik wel van een uitdaging houd, ga ik dus helemaal vegan. Maar jij kunt natuurlijk op een laagdrempeliger niveau met mij meedoen! Dat betekent dat je niet gelijk 100% vegan hoeft te gaan, maar probeer eens gewoon wat plantaardiger te eten. Laat dat stukje vlees eens staan en ga voor een lekkere vervanger – of kies een vega gerecht uit waarbij je helemaal geen vlees of vis nodig hebt voor de smaak. Of vervang jouw laagje roomboter op die boterham eens door plantaardige margarine van Becel. Allemaal kleine stapjes die niet alleen bevorderlijk zijn voor jouw gezondheid (Omega 3 en 6 dragen bijvoorbeeld bij aan het behoud van een gezond cholesterolgehalte in het bloed), maar ook voor het milieu en de dieren. Het moet vooral ook een hele leuke maand worden, dus geniet en leg de lat niet al té hoog voor jezelf.

Om deze challenge alvast te kickstarten heb ik samen met mijn vegan collega Anne een heerlijk recept bedacht. Ik kan absoluut niet wachten om hem uit te proberen op 1 augustus, want ik weet zeker dat het een goed begin van de vegan challenge gaat worden! Maak jij hem ook op de eerste dag van de maand en doe jij mee door plantaardiger te leven? 🙂

vegan challenge

Recept: vegan sandwich met avocado en tofu

Ingrediënten:

Voor de tofu:

  • 115 gram tofu
  • 2 theelepels maple syrup
  • ½ theelepel olijfolie
  • zout
  • snufje paprikapoeder

Voor de sandwich:

  • 4 sneetjes volkorenbrood
  • 1 kleine (rode) ui
  • 2 theelepels Becel plantaardige margarine met avocado-olie & limoenolie
  • 2 theelepels mosterd
  • kiemgroenten
  • ½ avocado

Bereidingswijze:

  1. Snij de tofu plakken en dep ze zo droog mogelijk met keukenpapier.
  2. Bak de tofu in een koekenpan met de olijfolie, ongeveer 2 minuten per kant. Besprenkel beide kanten met alle kruiden. Giet er als laatste de maple syrup overheen, zodat de tofu karamelliseert.
  3. Rooster ondertussen het brood. Besmeer een kant met de Becel en de andere kant met de mosterd. Leg twee plakken tofu op elke sandwich.
  4. Leg er daarna de ui (in halve ringen), de avocado (in plakken) en de kiemgroenten op. Eet smakelijk!

vegan challenge

Disclaimer: dit artikel is in samenwerking met Becel geschreven. Dit verandert echter niets aan mijn mening, ik sta 100% achter dit artikel! 🙂

Hotspot: Grillig Sandwiches

grillig sandwiches

Vrienden van mij hebben in september een zaak geopend op de Nieuwe Binnenweg in Rotterdam: Grillig Sandwiches. Ik wilde er al een tijdje heen, maar je weet hoe die dingen gaan… Totdat Fit Girl Andrea en ik onszelf op een regenachtige dag van onze beste kant lieten zien en erop uit trokken voor een healthy lunch buiten de deur. We kwamen terecht in een waar sandwichparadijs!

Ik ken Mo en Thomas ongeveer tien jaar, sinds de middelbare school, en toen hadden ze al de droom om een horecazaak te beginnen. Nu hebben ze hun droom eindelijk waar gemaakt. Bij binnenkomst krijg ik gelijk een warm en huiselijk gevoel. De Marokkaanse en Nederlandse invloeden zijn goed terug te zien in de zaak en dat is juist wat het zo leuk maakt. Er staat een grote houtskoolgrill waar de mannen heerlijk op aan het barbecuen zijn. Alle ingrediënten die ze hier gebruiken zijn dagvers. Naast de sandwiches kun je bijvoorbeeld ook een soepje bestellen. Mijn oog valt als eerste op het bordje met smoothies en juices. Als heuse Fit Girls moeten we deze natuurlijk wel even proeven.

grillig sandwiches

Op aanraden van Thomas bestellen we de dadel-avocado smoothie met walnoten topping en een smoothie met rood fruit. Net zoals gewoonlijk delen we de smoothies. Wat zijn ze goed! De dadel-avocado smoothie is mijn favoriet. Vroeger maakte ik deze variant ook elke dag thuis in de blender, maar die van Mo en Thomas zijn toch een stuk lekkerder. Nog even poseren voor de foto en dan gaan we verder met het maken van onze keuze.

grillig sandwiches

Het is tijd voor een broodje. Er is heel veel keuze van kip tot vis aan toe. Ik vind het moeilijk kiezen totdat ik een heerlijk broodje zie passeren richting een andere tafel. Hij ziet er zo goddelijk uit dat het water letterlijk als een riviertje door mijn mond stroomt! Het is de Boqadio met verse friet, rundvlees en de ‘special saus’. Hmmm…Die moet ik hebben. Ik twijfel nog heel even om zelf een sandwich samen te stellen, maar Andrea is ook gelijk om, dus we zijn het erover eens dat we voor de #FATGIRLCODE sandwich gaan. We bestellen ook een healthy sandwich om de balans er een beetje in te houden, én zodat we jullie kunnen vertellen over het beste van beide werelden. We kiezen voor een broodje met gegrilde zalm, groenten en tzaziki saus. Stiekem kan ik toch niet wachten totdat de andere komt…


grillig sandwiches

En het moment is daar…het eten wordt geserveerd. Andrea begint aan de Boqadio en noemt hem (en ik quote): “The best sandwich I’ve ever had” en trust me deze Americain girl weet wat lekker eten is. Halverwege wisselen we van broodje, want na deze uitspraak kan ik echt niet meer wachten om het zelf te proeven. Ik had al een beetje gefantaseerd over de smaak van dit broodje, maar in het echt smaakte het nog hemelser. Mi gado, zo lekker! Niet heel #FITGIRLCODE but hey who gives a fuck. Voor zo’n smaaksensatie heb ik het zeker voor over. Morgen even een uurtje cardio, oh wacht, het is morgen zondag.. en dat is natuurlijk rustdag. Ach, maandag weer een dag. Nu even genieten van dit heerlijke broodje. De sandwich met gegrilde zalm is ook zeer smaakvol en heb ik ook hap, slik weg. Aangezien Andrea me toch al in Amerikaanse sferen had gebracht kan ik het niet anders formuleren: deze lunchdate was absoluteley amazing! Dit was de lange wandeling door de regen zeker waard.

Dus ben je op de Nieuwe Binnenweg te vinden (of ergens anders) wip dan even langs bij Mo en Thomas want je wordt echt niet teleurgesteld. Healthy smoothies en sappige sandwiches! Wat wil je nog meer?