How to: bakken zonder ei

De afgelopen tijd zijn we druk bezig geweest met jullie helpen om een veganistisch dieet wat makkelijker te maken. Nu we het al hebben gehad over plantaardige melk, kunnen we het nu hebben over eieren vervangen. Het is natuurlijk supervervelend als je een lekker baksel hebt gevonden, alles in je dieet past, maar een eitje het net verpest. Gelukkig is voor elk recept een alternatief voor ei te vinden!

Waarmee je ei vervangt ligt heel erg aan het recept en de functie van het ei. Een ei kan namelijk functioneren als bindmiddel, rijsmiddel of glansmiddel. Hieronder zal ik aangeven wat een goed alternatief is voor elke functie. Als je de smaak van ei wilt behouden, maar het product zelf uit je gerecht wilt houden, kun je kala namak gebruiken. Dit wordt ook wel zwart zout genoemd en ligt qua smaak vrij dichtbij ei. Tip: kruid tofu met dit zout, dan krijg je het perfecte ei-loze roerei!

Bindmiddel

In zoete gerechten kun je ei vervangen door fruit. Gebruik in plaats van 1 ei dan een halve, geprakte, rijpe banaan, of 50 gram appelmoes. Als je bezig bent met een hartig gerecht, kun je 50 gram tomatenpuree, pompoenpuree of aardappelpuree gebruiken. Ook kun je 2 eetlepels maïzena, kikkererwtenmeel of aardappelzetmeel mengen met 2 eetlepels water. Als je lijnzaad in huis hebt, zou je ook 1 eetlepel hiervan kunnen malen en mengen met 3 eetlepels water om je beslag goed te binden. Wat ook nog zou kunnen, maar wat wel lastiger wordt door de juiste verhoudingen, is gekookte havermout of rijst te gebruiken. Het is dan echt uitvinden hoeveel havermout of rijst je moet mengen met hoeveel water en hoe lang het dan moet koken om goed te binden. Maar als je dit doorhebt, zijn rijst en havermout prima alternatieven in hartige baksels!

Rijsmiddel

Om je baksels goed te laten rijzen, kun je 1 ei vervangen door 3 eetlepels bakpoeder te mengen met 3 eetlepels water en 1 eetlepel zonnebloemolie. Ook kun je 1 eetlepel baking soda mengen met 1 eetlepel citroensap. Zo maak je eigenlijk je eigen rijsmiddel!

Glansmiddel

Als je een mooi, glanzend laagje over je cake wil hebben, kun je (abrikozen)jam gebruiken in plaats van eieren. Denk er dan wel aan dat jam een smaakje heeft, dus vraag jezelf van tevoren af of het lekker past bij jouw cake. Wat je ook nog zou kunnen doen, is een beetje sojamelk over je cake heen smeren net voordat je hem de oven in schuift. Door het eiwit in de sojamelk wordt de cake namelijk mooi glanzend. Zo heeft het dus hetzelfde effect als een echt ei!

Bakken zonder ei lijkt in het begin misschien een uitdaging, maar door de vele, simpele alternatieven valt dat dus eigenlijk best mee! Dus wil je je eigen Fit Journey beginnen met onze 8 of 12 weken guides, maar wil je geen eieren gebruiken? Dat kan nu! En wist je trouwens al dat je nu ook een gratis Fitgirlcode waterfles van 1L krijgt bij aankoop van elke guide? Scoor jouw fles nu!

 

GRATIS WATERFLES

 

Kan (of wil) jij ei echt niet uit je dieet halen? Dan zou je deze ontbijtjes met ei eens kunnen proberen! >

Met deze vervangers pas jij die Fitgirlcode Guides helemaal aan naar jouw wensen

vervangers

Superhandig, die Fitgirlcode Guides. Alle schema’s zijn voor je samengesteld en de macro’s zijn uitgerekend. Maar wat als je allergisch bent voor bepaalde voeding of je het gewoon echt, echt, echt niet door je keel kunt krijgen? Dan wordt het wat lastiger. Maar Fitgirlcode to the rescue! Wij hebben rondvraag gedaan in onze #FITGIRLCODE Guide Girls-groep op Facebook welke voeding zij zouden willen vervangen. Na een flink staaltje onderzoek hebben we aardig wat vervangers verzameld voor de opgegeven ingrediënten!

Voordat je kijkt naar deze vervangers, is het wel belangrijk om te weten dat deze vervangers niet de perfecte vervanger voor jou kunnen zijn. Waarmee je een voedingsmiddel het beste kan vervangen, verschilt heel erg of je het voedingsmiddel echt niet mag eten, of dat je het niet lust. Als je een bepaalde voeding niet lust, ligt het er ook nog eens aan waarom je die voeding dan niet lust: door de smaak, de structuur of iets anders. Lust je het niet door de smaak? Dan is de vervanger ook afhankelijk van wat je dan niet lekker vind aan de smaak. Ook moet je ook nog eens kijken hoe het met de macro’s zit. Hier hebben wij natuurlijk rekening mee gehouden, maar zelf even checken kan nooit kwaad! ?

Onverzadigde vetten

De volgende voedingsmiddelen kun je met elkaar vervangen om toch aan jouw macro’s te komen:

  • avocado
  • vette vis (zalm, haring, makreel)
  • tonijn
  • noten
  • plantaardige oliën

Groenten

Rode biet:

  • uien
  • knolselderij
  • venkel
  • wortelen
  • prei
  • knoflook
  • bieslook

Tomaat:

  • Aardappels, uitgezonderd de zoete aardappels.
  • Aubergine
  • komkommer
  • Paprika
  • Chili-pepers

Zuivel

Cottage cheese:

  • Kwark
  • Caseine supplementen

Feta:

  • Geitenkaas of pittig belegen kaas
  • Mozzarella

Geitenkaas:

  • Fetakaas of pittig belegen kaas
  • Schapenkaas
  • Mozzarella
  • Roomkaas

Als je helemaal geen kaas lust, kun je in een salade bijvoorbeeld een yoghurtdressing maken, of een ander zuivelproduct gebruiken. Ben je lactose-intolerant? Supervervelend! Maar geen zorgen, eerder gaven we al alternatieven voor melk en andere zuivelproducten.

Fruit

Banaan kan in baksels worden vervangen door ongezoete appelmoes. In andere gerechten kun je banaan vervangen door een ander stuk fruit.

Gedroogd fruit, zoals dadels, rozijnen, abrikozen en cranberry’s kun je ook voor elkaar vervangen. Als je een soort gedroogd fruit niet lust, kun je makkelijk de ander gebruiken!

Ook kokos kan je vervangen. Kokosmelk is te vervangen door een andere plantaardige melk en de kokosmelk uit blik kan worden vervangen door yoghurt, crème fraîche, kookroom of slagroom. Kokosolie is te vervangen door ghee.

Overige producten

Pindakaas:

  • Andere notenpasta (amandel/cashew)
  • Tahin (sesampasta)
  • Andere zadenpasta, als zonnebloempasta of pompoenpitpasta

Eiwitpoeder:

  • Hennep proteïnepoeder
  • Eiwit
  • Erwten
  • Geitenmelk
  • Bruine rijst
  • Peulvruchten en bonen
  • Kip en kalkoen
  • Kwark
  • Vis (tonijn en zalm) en kaas
  • Pindakaas
  • Zeewier
  • Quinoa en boekweit

Havermout:

Lust je geen havermoutpap? Probeer dan eens havermout door je smoothie of kwark te doen. Daardoor proef je de haver vele malen minder, maar krijg je wel de nodige voedingsstoffen binnen! Als je wel van pap houdt, zou je ook een keer rijstpap kunnen proberen.

Hopelijk kun jij deze vervangers goed gebruiken tijdens het volgen van de guide! Heb je nog geen guide en wil jij ook je Fit Journey starten met onze 8 of 12 weken? Let’s do it together! En wist je trouwens al dat je nu ook een gratis Fitgirlcode waterfles van 1L krijgt bij aankoop van elke guide? Scoor jouw fles nu!

 

GRATIS WATERFLES

Zo kun jij ei vervangen bij het bakken! >

Wil je meer van mij zien? Lees dan mijn artikelen of volg me op Instagram op @rooshijwegen!