Recept: Maca smoothie met banaan en pindakaas

maca smoothie

Ik hou van smoothies! Ik maak er bijna elke ochtend wel één. Deze Maca smoothie met banaan en pindakaas is momenteel mijn favoriet.

Wat is Maca?

Maca is een knol die al jarenlang gebruikt wordt in Peru. Het schijnt energie te geven, je hormoonbalans te ondersteunen en zelfs je libido te verhogen. Het zit boordevol vitaminen en mineralen, zoals calcium, ijzer, magnesium en zink. Maar ik gebruik het vooral voor de smaak. Het heeft een lichte zoete en notige smaak, die ik heel lekker vind, maar niet iedereen houdt ervan.

Dit recept is voor 1 persoon
Bereidingstijd: 5 minuten

Ingrediënten:

  • 1 (bevroren) banaan
  • 2 el macapoeder
  • 1 el pindakaas
  • 1 medjool dadel
  • 1 cup (240ml) plantaardige melk
  • ½ tl vanille-extract
  • 1 ijsblokje (optioneel)

Bereidingswijze Maca smoothie:

Doe alle ingrediënten in de blender en mix het tot een gladde smoothie. Gebruik je geen bevroren banaan? Mix dan een ijsblokje mee. Mag het nog iets zoeter? Voeg dan een extra dadel toe.

Meer van deze heerlijke recepten ontdekken? Volg @fitgirlcode & @mint.green.mind en laat je inspireren op het gebied van ontbijt, lunch, diner en snacks! Of neem eens een kijkje op onze FOOD-pagina waar je heerlijke recepten kunt vinden

Recept: Rabarber & aardbeien crumble

rabarber crumble

Deze crumble is heel makkelijk te maken en snel klaar. Moet/wil je glutenvrij eten? Gebruik dan glutenvrije havervlokken. Glutenvrije havermout heeft altijd een speciaal keurmerk.

Voor 4 personen
Vegan en glutenvrij
Ingrediënten 

  • 200g rabarber
  • 200g aardbeien
  • 1 el rietsuiker
  • 1 cup (115g) grove havervlokken (eventueel glutenvrij)
  • 1 cup (100g) amandelmeel
  • ½ cup (60g) pecannoten, grof gehakt
  • 3 el kokosolie (op kamertemperatuur)
  • 3 el agavesiroop
  • 1 tl kaneel
  • snufje zout
  • optioneel: vegan vanille of kokos ijs (ik gebruikte de coco frost van Abbot Kinney’s)

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 170°C en vet de ovenschaal in met kokosolie.
  • Snijd de rabarber in stukken van 1 cm en de aardbeien in kwartjes.
  • Doe de rabarber, aardbeien en rietsuiker in de ovenschaal en mix goed zodat de suiker goed verdeeld is.
  • Mix in een aparte kom met je handen de havervlokken, het amandelmeel, de pecannoten, kokosolie, agavesiroop, kaneel en zout tot een crumble.
  • Schep de crumble over de rabarber en aardbeien in de ovenschaal. Druk de crumblelaag niet te hard aan, maar laat het luchtig en kruimelig.
  • Zet de schaal in de oven en bak de crumble 40 minuten tot de bovenste laag goudbruin is en de onderste laag begint te bubbelen.
  • Serveer warm met een bolletje vegan ijs.

Tips

  • Heb je leftovers? Laat de crumble volledig afkoelen en bewaar in de koelkast.
  • Ook lekker als ontbijt met kokosyoghurt of sojayoghurt in plaats van ijs.
  • Deze crumble is niet super zoet. Ben je een echte zoetekauw? Doe er dan wat extra suiker of agavesiroop bij.
  • Je kan in plaats van aardbeien ook frambozen gebruiken.

Deze crumble is het lekkerst als hij net uit de oven komt!

Meer van deze heerlijke recepten ontdekken? Volg @fitgirlcode & @mint.green.mind en laat je inspireren op het gebied van ontbijt, lunch, diner en snacks!