Recept: Lauwwarme salade met courgette, peer en blauwe kaas

lauwwarme salade

Nu het buiten weer wat grauwer is, is een salade misschien niet je eerste keus. Ook wij vervangen onze koude lunch aan het einde van de zomer vaak weer door een warme en ook het avondeten is vaak niet meer koud. Met deze salade combineer je gelukkig the best of both words, hij is namelijk voor een deel gemaakt met warme ingrediënten. Zo heb je een heerlijke salade waar je toch nog een beetje van op warmt. 

Ik moet eerlijk bekennen dat ik het recept niet helemaal zelf heb verzonnen, maar dat neemt niet weg dat ‘ie minder lekker is. Het recept is geïnspireerd op een salade van Hello Fresh. Zelf voegde ik er nog een aantal lekkere ingrediënten aan toe, die ‘m wat mij betreft helemaal af maken. Eet je de salade als diner? Dan kun je er wat quinoa doorheen verwerken voor de nodige koolhydraten. Of warm er lekker een stokbroodje bij op. De keuze is eindeloos!

Ingrediënten

Het fijne aan de salade is, dat je er maar een paar ingrediënten voor nodig hebt. En dat terwijl de smaken echt perfect zijn (al zeg ik het zelf ;)).

Dit heb je nodig voor 2 personen:

  • 200 gram rucolamelange
  • 2 peren
  • 1 courgette
  • 1 avocado
  • handje walnoten
  • 100 gram blauwe kaas
  • olijfolie
  • (vijgen)balsamico

Tip: Lust je geen blauwe kaas? Vervang deze dan door geitenkaas of een ander zacht kaasje naar keuze. 

gezonde salade

En zo maak je de salade

  1. Schil de peer en snijd in parten. Ontpit de avocado en snijd in blokjes.
  2. Was de courgette goed en snijd in dunne plakken. Voor extra dunne plakken kun je een kaasschaaf gebruiken.
  3. Verwarm een grote pan met een klein scheutje olijfolie en bak hierin de courgette en peer ongeveer 8 – 10 minuten. Haal de pan vervolgens van het vuur en laat een beetje afkoelen. Heb je een grillpan? Dan is het ook heel lekker om de courgette te grillen.
  4. Hak ondertussen de walnoten fijn en verkruimel de blauwe kaas.
  5. Meng de slamelange, avocado, courgette en peer door elkaar.
  6. Top af met de walnoten, blauwe kaas en een beetje olijfolie en (vijgen)balsamico.

Smullen maar! 

Ik hoor graag wat je van de salade vond en of jij er misschien nog een goede variatie op hebt! Laat je het me hieronder weten als je ‘m hebt gemaakt? Vind ik leuk! 

6 x ongezond eten dat juist gezond blijkt te zijn

Anno 2017 kun je er niet meer zeker van zijn wat gezond is en wat juist niet. De één schreeuwt dat rood vlees je ondergang is en de ander roept nog net even harder dat je ter plekke bezwijkt aan suiker. Wij zien soms zelf ook door de bomen het bos niet meer, maar gelukkig is de wetenschap het lichtpuntje in de duisternis! Laat alle dieetguru’s lekker links liggen en vertrouw op de laatste inzichten vanuit de wetenschap; deze producten hebben een slecht imago maar blijken een stuk minder ongezond te zijn dan we denken. Zeker het lezen waard! 

Roomboter

Ooit, rond de jaren 80, werd nog gedacht dat vet enorm ongezond was. Tegenwoordig weten de meeste mensen gelukkig dat onverzadigde vetzuren goed voor ze zijn, maar denken veel mensen nog dat verzadigd vet slecht voor je is. Ook dit blijkt niet waar; ook verzadigde vetten zijn vetten die het menselijk lichaam nodig heeft. Er is echter wel een variant van vet die écht slecht voor mensen is; transvet. Dit soort vet zit vaak in sterk bewerkt eten, gefrituurd eten en koekjes. Roomboter daarentegen bevat vetten vol vitamines die juist goed zijn voor je hart en is als enige boter een natuurproduct dat geen chemische processen is ondergaan!

Kaas

Begin 2017 kwam eindelijk hét nieuws waar ik al jarenlang op zat te wachten: kaas blijkt gezond voor je te zijn. YES! Niet dat ik er voorheen minder kaas om at, maar het was heerlijk om het erin te wrijven bij de criticasters die mijn enorme kaasconsumptie niet heel verantwoord vonden. In harde kazen blijken namelijk stoffen te zitten die je bloeddruk doen dalen. Ook zitten in sommige kazen probiotica die je immuunsysteem boosten. Daarnaast blijken de vetten in kaas helemaal niet slecht voor je te zijn, net als bij roomboter. Fit Girl zijn gaat dus prima samen met een kaaskop zijn. Wie had dat gedacht?

Chocolade

Ho, rustig, dit komt met een kleine sidenote! Niet álle chocolade is gezond voor je. Het soort chocolade dat goed voor je is, is hele pure chocolade (70% cacao of hoger) waar weinig extra aan is toegevoegd. Hoe puurder de chocolade, hoe beter. Cacao is namelijk een geweldige bron van anti-oxidanten en flavonoïden, stoffen die jouw gezondheid flink boosten! Ook zit er een flinke dosis magnesium in cacao, wat ervoor zorgt dat donkere chocolade enorm goed is voor een gerust gevoel en goed werkende spieren!

Eigeel

Yup, ook eieren zijn het slachtoffer van de anti-vet beweging van de jaren 80 die nog decennia lang invloed heeft gehad. Zelfs in 2017 wordt soms nog gedacht dat eigeel ongezond is voor het hart, maar niets blijkt minder waar! Juist in het eigeel zitten enorm veel voedingsstoffen en gezonde vetten waar je lichaam erg blij van wordt. Eieren zijn echte vitaminebommetjes en geven een fijn verzadigd gevoel. Dus, ladies, begin je dag vooral met een paar lekkere eitjes.

Pindakaas

Een calorieënbom? Ja, dat zeker. Ongezond? No way! Noten zijn supergezond en zitten boordevol vitamines en goede vetten. Vooral van de gigantische hoeveelheden vitamine E in noten (en ook pinda’s) worden je hersenen enorm blij. En girls, ik verzeker jullie dat er weinig dingen lekkerder zijn dan die lekker smeuïge 100% pindakaas naar binnen te lepelen. Ontzeg jezelf die pleasure alsjeblieft niet!

Diepvriesgroenten

Hoe verser, hoe beter. Toch? Nou, dat valt best tegen eigenlijk. Diepvriesgroenten zijn op het toppunt van versheid ingevroren en behouden hierbij ook alle voedingsstoffen van het moment van invriezen. Verse groenten daarentegen verliezen per dag dat ze niet worden gegeten hun voedingsstoffen. Eet je je gekochte verse groenten dus niet meteen op dezelfde dag op, dan zijn diepvriesgroenten zelfs de gezondere optie!

Kun jij wel wat recepten gebruiken vol gezonde producten die ook écht gezond zijn? Ga dan snel naar onze shop, pak een guide mee en word lid van onze Guide Girls Facebookgroep! 

Meer van mij zien? Lees dan al mijn artikelen of volg me dan op Instagram op @alixvanlanen.

Waarom je prima pizza en pasta kunt eten met een healthy lifestyle

Pizza en pasta lover over here! Italië is een van mijn favoriete landen, puur door de lekkere koffie en de pizza en pasta om je lippen bij af te likken. De afgelopen tijd is er een hele discussie rondom het eten van koolhydraten. Je zou er bijna bang van moeten worden als je sommige verhalen hoort. Persoonlijk vind ik dit onzin. Koolhydraten heb je gewoon nodig in een gezonde leefstijl. Ze zijn namelijk de belangrijkste energieleveranciers voor je lichaam. Je hersenen werken bijvoorbeeld alleen goed op glucose (simpele vorm van koolhydraten).

Te weinig koolhydraten in combinatie met sporten kan ervoor zorgen dat je er niet alles uit haalt wat erin zit en dat geeft natuurlijk geen goed gevoel na afloop. Met het eten van te weinig koolhydraten kan het zelfs op een gegeven moment zo zijn dat je maar 50% van je maximale prestatie kan neerzetten. Nobody wants that…

Ik blijf dus gewoon die pizza en pasta naar binnen werken. 😉 Mijn theorie is dat je met voldoende sporten gewoon kunt eten wat je wilt. Dan gaat het meer over zelf je pastasaus klaarmaken (geen onnodige toevoegingen zoals suiker), volkorenpasta (voller gevoel) en af en toe vegetarisch op dagen dat ik al genoeg eiwitten binnen heb gekregen. Gezonde keuzes uit de keuken combineren met sporten – en dan kom je al een heel eind. Ingewikkelder dan dat hoeft alleen als je een echte health spo wilt worden.

Gezonde recepten

Pasta (en pizza) zijn de gerechten die ik vaak maak, omdat je de saus makkelijk zelf kunt maken, eindeloos kunt variëren met de groentes en het lekker snel op tafel staat. Van elke dag een pizza quattro formaggi en ravioli met volvette saus ga je inderdaad niet veel fitter of slanker worden. Maar er zijn natuurlijk een hoop lichtere versies die je kunt maken, waardoor pizza en pasta prima in jouw weekmenu passen. Wat gezonde recepten die ik met jullie wil delen:

  1. Pizza margarita: een volkoren pizzabodem waar je veel verse groente oplegt, met een eigen gemaakte saus, mozzarella gebruikt als kaas (minst vette kaas) en het vette vlees als salami weglaat. Het wordt nog gezonder als je een halve pizza eet met een salade ernaast.
  2. Pasta rode saus: maak van verse tomaten zelf een pastasaus en speel met de ingrediënten. In het begin even zoeken naar een recept dat jij lekker vindt, maar uiteindelijk kun je er eindeloos mee wisselen qua groentes/vlees/etc.
  3. Pasta carbonara: kies voor volkorenpasta met doperwten en gebakken parmaham (een van de meest gezonde vleeswaren), waar je ei en een beetje (light) roomkaas doorheen roert vlak voor het serveren.
  4. Pizza met groentebodem: waar Michelle laatst al veel lekkere recepten van deelde.

Buon Appetito!