Recept Shakshuka

Skakshuka recept

Oké, ik heb wel moeten oefenen op de naam, maar man o man, wat is dit lekker! Wanneer je even klaar bent met alle zoete ontbijtjes en als je van tomaat houdt – want je kunt hier niet om de tomaat heen, haha – is dit het perfecte eiwitrijke ontbijtje met ook nog eens 500 gram groenten! Niet erg als je het door het grote volume niet in één keer op kunt, want dan heb je nog lekker wat over voor de lunch!

Wat heb je nodig voor 1 portie shakshuka?

Ingrediënten:

5 ml bakolie
1 ui (ongeveer 60 g)
1 teentje knoflook
250 g paprika kleurenmix
250 g tomatenblokjes uit blik
1 tl paprikapoeder
1 tl komijnzaad
3 eieren
10 g bladpeterselie

 


Hoe maak je de shakshuka?

Chef Hannah Shakshuka

Zet een kleine koekenpan op het vuur en verwarm de olie. Snipper het uitje en pers het teentje knoflook. Fruit ui en knoflook tot ze zachter beginnen te worden en snijd ondertussen de paprikamix (één kleur is ook goed, alleen zien verschillende kleuren er zo leuk uit) in reepjes.

Bak de paprikareepjes mee in de pan tot ze wat glazig worden en voeg de tomatenblokjes, paprikapoeder en komijnzaadjes toe. Roer door en laat de saus nu 10 minuutjes doorkoken.

Breek ieder ei apart in een schaaltje (zo voorkom je dat de eieren straks niet in hun kuiltjes belanden of dat er stukjes eierschaal in je gerecht terechtkomen). Maak tot slot kuiltjes in de saus en laat in ieder kuiltje een ei glijden. Laat de shakshuka nog 5 minuten doorgaren met een deksel op de pan terwijl je de bladpeterselie fijnsnijdt.

Zet het vuur uit, strooi peterselie over de shakshuka en je kunt genieten!

32% eiwitten
Voedingswaarden:
398 Calorieën
44 Gram eiwitten
16 Gram koolhydraten
35 Gram vetten
3 Gram vezels

Tijd: middel
Variatietips: Voeg koriander toe in plaats van peterselie.


Mocht je veel trek hebben of een restje als lunch eten, neem er dan een lekker broodje uit de oven bij; zo wordt dit gerecht ook vaak gegeten.

5 Gezonde anti-katergerechten

anti-katergerechten-fitgirlcode

Hoi, wij zijn Nina & Maris! De perfecte reisblogger, vlogger of instagrammer? Nee, dat zijn wij niet. Reizen we de hele wereld over en zijn we fit? Ja dat wel! Hoe we dat doen, dat lees je vanaf nu in onze gastblogs voor Fitgirlcode

Je kent het vast wel; dat gevoel na een nacht lang feesten waarbij je alleen maar aan vet voedsel kan denken. Kon je je na het stappen inhouden en ben je niet voor de bijl gegaan voor die slappe friet van de snackbar of die kaassoufle die al net iets te lang in de vitrine ligt? Dan is het de volgende dag tijd om je cravings alsnog te stillen door één van onze favo anti-katergerechten te maken. Wedden dat je daarna direct opknapt! 

De poweromelet

Een omelet doet een mens altijd goed, vooral na een avondje flink feesten. Wij gaan natuurlijk wel voor de extra gezonde variant. Dat betekent dat we er extra veel veggies bij doen. Afgetopt met heerlijke kaas want dat hoort er nou eenmaal bij. 😉

Wat heb je nodig:

    • 2 hele eieren
    • 2 eiwit
    • Courgette spirelli
    • Mais
    • Paprika
    • 3 plakjes salami
    • Geraspe kaas
    • Gerookt paprikapoeder
    • Peper en zout

Wedges uit de oven met homemade satésaus

Een portie frietjes met satésaus, wie houdt er niet van? Deze healthy versie van het gouden duo staat vaak op het menu onder ‘t kopje ontbijt als we de avond ervoor zijn gaan stappen. Sterker nog, vaak eten we het als ontbijt op bed. Zorg dus wél dat je de ingrediënten in huis hebt, want na een avondje stappen heb je vast geen zin in een tochtje naar de supermarkt..

Wat heb je nodig:

  • Aardappel wedges voor in de oven
  • Pindakaas, ketchup, limoensap
  • Fritesaus light (Remia is onze favoriet)

De satésaus maak je door 2 flinke lepels pindakaas met wat water te mengen. Even goed roeren, doe er een scheutje ketchup en limoensap bij en dan even in de magnetron. Voilà, easy peasy!

Kipdöner & zelfgemaakte Tzatziki

Dit is echt één van onze favo maaltijden. Ga naar de dichtstbijzijnde dönertent of bestel online een portie ‘plain’ kipdöner met eventueel wat groenten zoals olijf en wortel. Ze kijken je misschien raar aan maar this is how we roll! Koop in de supermarkt de overige ingrediënten en bouw dan thuis jouw eigen feestje.

Wat heb je nodig:

  • Kipdöner
  • Ijsbergsla, tomaat, komkommer, rode ui
  • Remia fritessaus light, Griekse yoghurt, knoflook, komkommer

Pers de knoflook, snijd de komkommer in kleine reepjes en doe de fritessaus en Griekse yoghurt erbij. Tip: Dit is nóg lekkerder als de Tzatziki een tijdje in de koelkast heeft gestaan.

Portobello burgers

Deze topper doet het altijd goed! De portobello burgers zijn eiwitrijk,bevatten heel veel veggies én het stilt de cravings!

  • Portobellos
  • Hamburgers (van mager gehakt)
  • Rucola
  • Tomaat
  • Augurk
  • Cheddar kaas
  • Ketchup

Het is heel simpel! Borstel de portobello’s schoon en leg ze voor 3 minuten tussen het grillapparaat. Bak de hamburgers volgens de bereidingswijze op de verpakking en stapel vervolgens jouw ultieme burger op elkaar. YUM!

anti-katergerechten-fitgirlcode

Shakshuka

Dit is echt een bazengerecht. Blijven je vriendinnen slapen na een avondje uit? Dan is dit recept ook ideaal! Waarom? Omdat je de pan op tafel zet en je met z’n allen lekker uit de pan eet, net als bij een kaasfondue. Onder het genot van deze Shakshuka kunnen jullie mooi herinneringen ophalen van jullie íets te wilde avondje. 😉

Wat heb je nodig voor 4 personen:

  • 4 eieren
  • Rode ui
  • Champignons
  • 1 courgette
  • 3 winterpenen
  • Mais
  • Blik tomatenblokjes
  • Fajitakruiden
  • Peper en zout
  • Geraspe kaas, feta of cheddar
  • 1 extra pan

Oke, hoe gaan we dit doen? Heel easy, let op: Zet een pan op het vuur uur en bak de rode ui en champignons hierin. Maak ondertussen spirelli van de cougette en de wortel. Snijd er een paar keer doorheen met een mes anders heb je van die lange slierten. Doe de courgetti in de pan en doe de wortelli in een vergiet en spoel deze af met kokend water. Schud de wortelelli zo droog mogelijk en doe ze in de pan bij de courgetti. Voeg de mais toe en vervolgens het blik tomatenblokjes en de fajitakruiden, roer dit mengsel en maak 4 holletjes in de pan. Doe hier 4 eitjes in en zet de extra pan, als deksel, op de pan met shakshuka. Laat dit pannetje geluk 5 a 10 minuten stollen op laag vuur. Strooi op het laatst de kaas op de eitjes en laat dan nog even staan totdat de kaas gesmolten is. Tadaa klaar is je Shakshuka! Zet op tafel en eet er getoast brood of afbakbroodjes bij. Smakelijk.

Zo! Wij hopen dat we je wat inspiratie hebben gegeven om voor jezelf iets lekkers klaar te maken na een avondje stappen. Wij weten als geen ander dat je ruggengraat wat dunner is als je alcohol hebt genutigd en dat je dan makkelijker voor de bijl gaat om die dag minder gezond te eten. Wij willen je laten zien dat je het op een leuke en creatieve manier toch lekker, calorie-arm en gezond kan houden. Veel succes met het maken en tag je ons op instagram (@ninaenmaris) in je bordje geluk? #bordjegeluk #ninaenmaris.

Liefs, Nina en Maris

Recept: Shakshuka

Favoriete gerechten hebben we allemaal. Ik heb een favoriet gerecht wat ik altijd eerst drie keer moet zeggen, voordat degene wie ik probeer te overtuigen, het kan uitspreken op een manier die voor mij in de buurt komt van acceptabel. Shak-shu-ka. Het spreekt misschien niet direct tot de verbeelding als je het nog niet eerder hebt gehoord. Dat geeft niet en daar gaan we nu verandering in brengen.

Wat heb je?!

Shakshuka is een gerecht wat veel wordt gegeten in het Midden-Oosten. Onze eerste ontmoeting vond plaats in Israël. Ik was in Tel Aviv en werd getipt. “Dit moet je écht eten, omdat het typisch Israëlisch is en hé je bent in Israël én omdat het heel erg lekker is”. Dat tweede zou ik zelf wel even gaan beoordelen. Daar vind ik mijzelf tenslotte nogal kundig in. Zo gezegd, zo gedaan. En het klopte. Shakshuka is typisch Israëlisch én belachelijk lekker!

Back in town

Eenmaal thuis wil ik altijd maken waar ik op reis zo intens van heb genoten. Shakshuka stond met stip op één om in mijn eigen keuken te maken. Meerdere versies hebben in mijn pannen geprutteld. Ik heb het internet en verschillende kookboeken erop nageslagen en de meningen over de beste versie van shakshuka lijken nogal verdeeld. Ik kookte, ik proefde en ik stuurde bij. Ik kookte weer, liet iemand anders proeven en stuurde weer bij. Tot ik, met gepaste trots, mijn eigen versie van mijn geliefde gerecht vandaag kan presenteren. Doe er je voordeel mee en geniet er alsjeblieft van. Thank me later 😉

Shakshuka voor 2 personen:

  • 1 rode ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 rode paprika
  • 1 rode peper
  • 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • halve theelepel gerookte paprikapoeder
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 10 gram platte peterselie, fijngehakt
  • 50 gram feta
  • 2 biologische eieren
  • Peper & zout
  • Hummus (hoe meer, hoe beter)
  • Olijfolie om in te bakken

Recept

De bereidingstijd van dit gerecht is zeer kort dus zorg ervoor dat je alle ingrediënten klaar hebt staan.

  1. Snijd de rode ui en rode paprika in blokjes. Pers de knoflook uit. Snijd de rode peper in tweeën en ontdoe de helft van de rode peper van de zaadlijsten en pitjes.
  2. Verwarm ongeveer een eetlepel olijfolie in een diepe koekenpan en fruit hierin de ui glazig. Voeg de knoflook en de rode peper toe en bak deze kort mee. Daarna volgt de rode paprika die je, net als de knoflook en peper, kort meebakt.
  3. Na ongeveer 2 minuten voeg je de specerijen toe: de komijn en de gerookte paprikapoeder. Dit kruidige goedje is de basis van je shakshuka.
  4. Hierna kunnen de tomatenblokjes en de lepel tomatenpuree erbij. Even roeren en dan kunnen we starten met het leukste gedeelte: de eieren!
  5. De eieren ga je pocheren in de saus. Je maakt een kuiltje met je lepel en hierin breek je het ei. Maak nog een kuiltje en breek hierin het tweede ei. Vervolgens plaats je een deksel op de pan en blijf je alert, want de eieren zijn het lekkerst als ze niet keihard gekookt zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten, maar houdt het in de gaten door regelmatig voorzichtig met de achterkant van een lepel tegen de dooier te duwen.
  6. Haal de pan van het vuur en verdeel het gerecht over twee borden. Verkruimel de feta boven de borden en maak af met de peterselie.
  7. Serveer de hummus erbij of erop, hierin kan je niet fout gaan. Zoiets als teveel hummus serveren bestaat niet.

Shakshuka recept

Je kan de shakshuka ook direct uit de pan serveren of, nog leuker, maak het in kleine pannetjes, zodat iedereen zijn eigen portie in een pannetje heeft! Hoe je het ook doet, dat maakt niet zoveel uit, áls je het maar een keer maakt, want het zou ongelooflijk zonde zijn als je deze voltreffer aan je neus voorbij laat gaan. Enjoy!

Kijk hier voor meer van dit soort heerlijke recepten, of ga naar Fitshe voor al jouw sportmaaltijden.