Recept Shakshuka
Oké, ik heb wel moeten oefenen op de naam, maar man o man, wat is dit lekker! Wanneer je even klaar bent met alle zoete ontbijtjes en als je van tomaat houdt – want je kunt hier niet om de tomaat heen, haha – is dit het perfecte eiwitrijke ontbijtje met ook nog eens 500 gram groenten! Niet erg als je het door het grote volume niet in één keer op kunt, want dan heb je nog lekker wat over voor de lunch!
Wat heb je nodig voor 1 portie shakshuka?
Ingrediënten:
5 ml bakolie
1 ui (ongeveer 60 g)
1 teentje knoflook
250 g paprika kleurenmix
250 g tomatenblokjes uit blik
1 tl paprikapoeder
1 tl komijnzaad
3 eieren
10 g bladpeterselie
Hoe maak je de shakshuka?
Zet een kleine koekenpan op het vuur en verwarm de olie. Snipper het uitje en pers het teentje knoflook. Fruit ui en knoflook tot ze zachter beginnen te worden en snijd ondertussen de paprikamix (één kleur is ook goed, alleen zien verschillende kleuren er zo leuk uit) in reepjes.
Bak de paprikareepjes mee in de pan tot ze wat glazig worden en voeg de tomatenblokjes, paprikapoeder en komijnzaadjes toe. Roer door en laat de saus nu 10 minuutjes doorkoken.
Breek ieder ei apart in een schaaltje (zo voorkom je dat de eieren straks niet in hun kuiltjes belanden of dat er stukjes eierschaal in je gerecht terechtkomen). Maak tot slot kuiltjes in de saus en laat in ieder kuiltje een ei glijden. Laat de shakshuka nog 5 minuten doorgaren met een deksel op de pan terwijl je de bladpeterselie fijnsnijdt.
Zet het vuur uit, strooi peterselie over de shakshuka en je kunt genieten!
32% eiwitten
Voedingswaarden:
398 Calorieën
44 Gram eiwitten
16 Gram koolhydraten
35 Gram vetten
3 Gram vezels
Tijd: middel
Variatietips: Voeg koriander toe in plaats van peterselie.
Mocht je veel trek hebben of een restje als lunch eten, neem er dan een lekker broodje uit de oven bij; zo wordt dit gerecht ook vaak gegeten.
