Gezonde brownies met zwarte bonen à la Fit With Marit

Een paar weken geleden kreeg ik een recept doorgestuurd van een van mijn fitte vrienden: brownies met zwarte bonen. In eerste instantie denk je misschien: "Really? Brownies met zwarte bonen?", maar het is echt een winnende combi. De 'kleffe' structuur van de bonen zorgt er namelijk voor dat je brownie lekker sappig blijft. Iedereen weet, er is niks kutter dan een droge brownie. Bovendien bevatten bonen boemveel eiwitten. En daar houden wij Fit Girls van: eiwitten naar binnen harken! En voor wie een beetje huiverig is voor een bonensmaak; daar proef je helemaal niks van. Fit met Marit, thanks voor het delen van dit awesome brownie recept!

Ingrediënten

• blik van 400 gram zwarte bonen (265 gram uitgelekt)
• 3 scoops eiwitpoeder (smaak naar keuze, peanutbutter of vanille is erg lekker!)
• 2 eieren
• 100 gram rozijnen (dadels kan ook)
• 50 gram cacao poeder
• 1 lepel kokos olie
• 1 theelepel bakpoeder
• 20 gram walnoten

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 graden.Doe de rozijnen in een bakje en doe hier wat kokend water bij. Giet de zwarte bonen in een vergiet, was deze en laat ze uitlekken.
• Doe in een beslagkom de eieren, rozijnen, eiwitpoeder, cacao poeder, bakpoeder en ook de zwarte bonen als deze uitgelekt zijn. Laat de kokosolie smelten (in de magnetron of oven) en voeg deze ook toe.
• Mix het geheel. Ik deed het met een staafmixer, maar het kan ook in de blender. Het kleeft wel wat, daarom is het wat lastiger los te halen in een blender.
• Als het een glad geheel is voeg dan de walnoten in kleine stukjes toe en roer deze er doorheen.
  Doe bakpapier in een cakeblik en doe hier het beslag in. Goed verdelen en dan in de oven voor 30 minuten op 180 graden. Even laten afkoelen en in plakken snijden.

Tip: Check na 20 minuten in de oven even hoe het met de brownie gaat. Iedere oven is anders en misschien heb jij wel een iets kortere bereidingstijd nodig. Like I said, nobody likes a dry ass brownie!

Voedingswaarden per plak
Kcal = 137
Koolhydraten = 12,9 gram
Eiwitten =  11,3 gram
Vetten = 3,3 gram

Wist je dat je ook hele lekkere brownies kunt maken met zoete aardappel? Dat moet je echt een keer proberen!