Recept: zomerse quinoa salade

quinoa salade

Het is zomer en dat betekent dat de salade tijd weer in zicht is! In de lente en zomer vind ik het altijd heerlijk, een salade als lunch of als avondeten of gewoon lekker tussendoor! Dit receptje is dan ook helemaal goed voor de zomerkriebels. Enjoy!

quinoa salade

Recept: quinoa salade

Ingrediënten:

  • 90g quinoa
  • bouillonblokje (smaak naar wens)
  • ½ komkommer
  • lekker veel cherrytomaatjes
  • ongeveer 10 olijven
  • ½ rode ui
  • klein handje rucola
  • 1 rode paprika
  • vegetarische balletjes op soja basis

Bereidingswijze:

  1. Kook de quinoa zoals op de verpakking staat beschreven. (Dit verschilt per merk namelijk) Voeg het bouillonblokje aan het water toe.
  2. Snijd alle groente, komkommer, tomaatjes, olijven, de ui en de paprika en doe het in een grote kom.
  3. Bak de vegetarische balletjes in een pannetje. Ze hoeven in principe alleen maar warm te worden. Snijd ze daarna in partjes.
  4. Doe alle ingrediënten in een grote kom. Voeg ook de (iets afgekoelde) gekookte quinoa toe en roer alles door elkaar.

Je kunt dit als hoofdgerecht eten zoals ik deed; dan is het voor 2 grote eters of 3 kleine. Je kunt het ook als voorgerechtje serveren, dan is het voor 4 à 5 personen!

Het allerleukste aan deze salade vind ik de kleurtjes en dat is dus supermooi voor op de foto. Instagram-waardig, dus! Deel jouw salade met #gezondereceptjes & #fitgirlcode zodat ik hem ook kan zien – ik ben benieuwd!

Liefs,

Maartje 

Volg mij ook op Instagram en Facebook op @gezondereceptjes. 

Recept: Lauwwarme salade met courgette, peer en blauwe kaas

lauwwarme salade

Nu het buiten weer wat grauwer is, is een salade misschien niet je eerste keus. Ook wij vervangen onze koude lunch aan het einde van de zomer vaak weer door een warme en ook het avondeten is vaak niet meer koud. Met deze salade combineer je gelukkig the best of both words, hij is namelijk voor een deel gemaakt met warme ingrediënten. Zo heb je een heerlijke salade waar je toch nog een beetje van op warmt. 

Ik moet eerlijk bekennen dat ik het recept niet helemaal zelf heb verzonnen, maar dat neemt niet weg dat ‘ie minder lekker is. Het recept is geïnspireerd op een salade van Hello Fresh. Zelf voegde ik er nog een aantal lekkere ingrediënten aan toe, die ‘m wat mij betreft helemaal af maken. Eet je de salade als diner? Dan kun je er wat quinoa doorheen verwerken voor de nodige koolhydraten. Of warm er lekker een stokbroodje bij op. De keuze is eindeloos!

Ingrediënten

Het fijne aan de salade is, dat je er maar een paar ingrediënten voor nodig hebt. En dat terwijl de smaken echt perfect zijn (al zeg ik het zelf ;)).

Dit heb je nodig voor 2 personen:

  • 200 gram rucolamelange
  • 2 peren
  • 1 courgette
  • 1 avocado
  • handje walnoten
  • 100 gram blauwe kaas
  • olijfolie
  • (vijgen)balsamico

Tip: Lust je geen blauwe kaas? Vervang deze dan door geitenkaas of een ander zacht kaasje naar keuze. 

gezonde salade

En zo maak je de salade

  1. Schil de peer en snijd in parten. Ontpit de avocado en snijd in blokjes.
  2. Was de courgette goed en snijd in dunne plakken. Voor extra dunne plakken kun je een kaasschaaf gebruiken.
  3. Verwarm een grote pan met een klein scheutje olijfolie en bak hierin de courgette en peer ongeveer 8 – 10 minuten. Haal de pan vervolgens van het vuur en laat een beetje afkoelen. Heb je een grillpan? Dan is het ook heel lekker om de courgette te grillen.
  4. Hak ondertussen de walnoten fijn en verkruimel de blauwe kaas.
  5. Meng de slamelange, avocado, courgette en peer door elkaar.
  6. Top af met de walnoten, blauwe kaas en een beetje olijfolie en (vijgen)balsamico.

Smullen maar! 

Ik hoor graag wat je van de salade vond en of jij er misschien nog een goede variatie op hebt! Laat je het me hieronder weten als je ‘m hebt gemaakt? Vind ik leuk! 

HOTSPOT: Mr. Salad in Rotterdam

hotspot mister salad

In Rotterdam ploppen de leuke hotspots als paddenstoelen uit de grond. De een na de andere verschijnt in onze feed en we weten bijna niet meer wat we moeten kiezen. Maar soms komt er dan ineens zo’n zaakje voorbij wat meteen je aandacht trekt en die je niet kunt overslaan. Zo stuitten we laatst op Mister Salad op de Goudsesingel in Rotterdam. Een must-see als je van healthy food houdt. En als je dan zo’n leuke nieuwe zaak tegenkomt, moet je ‘m natuurlijk meteen even uitgebreid testen!

mr salad rotterdam

Na de spits

We zijn redelijk laat met lunchen en horen van het personeel dat de spits net voorbij is. Wat voor ons helemaal niet uit maakt, des te meer ruimte om door de hele zaak foto’s te maken. 😉 Ik bestel mijn vaste recept: een cappuccino, want ook hier moet ‘ie natuurlijk weer even getest worden. Wanneer ik de kaart bekijk valt me meteen op dat er ontzettend veel verschillende soorten salades in staan. Pfoe, dat kiezen kan nog best lastig worden. En alsof de keuze nog niet groot genoeg is, kun je ook nog je eigen salade samenstellen. Of je nu van vlees of vis houdt of liever veganistisch eet, het is allemaal mogelijk bij Mister Salad. Kies je voor een vooraf samengestelde salade, maar wil een ingrediënt vervangen voor iets anders? Ook dat kan! Voor een gezond ontbijtje kun je trouwens ook nog je hart ophalen. Jee kunt hier namelijk kiezen uit verschillende soorten breakfast bowls die variëren van acai tot oat bowls. Je kunt dus wel stellen dat eten bij Mister Salad voor iedereen een feestje is!

mr salad rotterdam

Keuzestress

Na lang wikken en wegen kom ik tot een beslissing; ik kies voor de Power Buddba Bowl vol met groenten, rijst en quinoa. De kip die er in zit vervang ik voor tofu. Tess, het vriendinnetje met wie ik deze leuke hotspot bezocht (en die bovenstaande foto van me maakte) kiest voor de Poke my Tuna bowl, met heerlijke tonijn, surimi en andere groenten. Met flinke trek bestellen we een medium bowl en wachten we op onze gezonde lunch. Aangezien we, om even op te warmen, gekozen hebben voor een lekker warm drankje hebben we de smoothies en sappen helaas niet kunnen proeven. Maar aan de kaart te zien moeten we daar zeker nog eens voor terug. Er zijn smoothies met groenten, maar ook met veel verschillende soorten fruit en natuurlijk ook gewoon verse jus! Genoeg vitaminen om de rest van de dag mee door te komen.

mr salad rotterdam

Flinke lunch

Vaak wanneer ik ergens een salade bestel, bestaat deze vooral uit sla en wat losse groentes. Als ik dan vervolgens mijn salade heb gegeten, heb ik vaak niet het gevoel dat ik echt een voedzame lunch heb gehad. Bij Mister Salad snappen ze echter perfect wat een goed gevulde salade betekent. Voor ons verschijnen twee van de mooiste salades die we ooit hebben gezien. Aan groenten geen gebrek, en die medium bowl is dus echt behoorlijk groot. Na het maken van de nodige food foto’s -want dat moet nu eenmaal als je zo’n prachtige salade krijgt- vallen we aan. Alle smaken passen perfect bij elkaar en de ingrediënten zijn perfect in balans. Je proeft dat ze salades met zorg zijn samengesteld door het leuke personeel. We doen ons uiterste best om de hele kom leeg te eten, maar moeten op het laatst toch echt stoppen. Hoewel ik ontzettend veel heb gegeten heb ik alles behalve een opgeblazen gevoel. En dat terwijl de ingrediënten toch echt behoorlijk vullend waren. Wat grappig is om te vertellen, is dat er ook nog schalen zijn die maar liefst 2x zo groot zijn als die van ons. We kunnen het ons bijna niet voorstellen, maar eigenaar Marcel vertelt ons dat vooral toeristen zo’n hele schaal leegeten. Wij vonden deze medium bowl toch al een flinke uitdaging…

mr salad rotterdam

mr salad rotterdam

Zoals je al hebt kunnen lezen zijn we dus nog enthousiaster geworden over Mister Salad dan we al waren! De keuze is enorm, de koffie smaakt goed en de salades zijn geweldig. Ik weet zeker dat de grootste salade hater hier nog lekker zou kunnen lunchen. Ga dus vooral lekker langs met je vriendin, oma, vader of broer, want deze hotspot mag je niet missen! Je vindt Mister Salad op de Goudsesingel 235A in Rotterdam

Mr salad rotterdam