Recept: proteïne pannenkoeken met cottage cheese

proteïne pannenkoekjes

Nu ik zoveel thuis ben, heb ik ineens weer tijd om in de keuken te staan en recepten uit te proberen. Ik merk dat ik mijn creativiteit in de keuken weer heb gevonden en maak het ene na het andere recept. Vorige week deelde ik al een recept voor drie snelle diner bowls en deze week ben ik aan de slag gegaan met een heerlijk ontbijtreceptje: proteïne pannenkoeken!

Gezonde proteïne pannenkoeken

Je kent vast wel het recept van de pannenkoekjes met banaan, (havermout) en ei. Deze zijn natuurlijk ook gezond, bevatten meteen een portie fruit en vullen goed. Het enige met die pannenkoeken is dat ze relatief weinig eiwitten en relatief veel koolhydraten bevatten. Deze variant met cottage cheese bevat een stuk meer eiwitten en is wat mij betreft zeker net zo lekker. Wil je meteen de keuken in duiken? Lees dan hieronder het recept.

Ingrediënten voor 1 portie proteïne pannenkoeken

  • 100 gram cottage cheese (hüttenkäse)
  • 1 ei
  • eiwit van 1 ei
  • 25 gram havermout
  • snufje kaneel
  • Fruit als topping (bijvoorbeeld blauwe bessen, aardbei of appel)

Zo maak je de proteïne pannenkoeken

  1. Doe alle ingrediënten, behalve de toppings, in een blender en mix tot een glad geheel.
  2. Laat het beslag 5-10 minuutjes staan zodat het iets dikker kan worden en de havermout het vocht kan absorberen.
  3. Verwarm een pan met een beetje olie of bakspray.
  4. Bak nu 4-5 kleine pannenkoekjes of 2-3 grotere.
  5. Leg de proteïne pannenkoeken op een bord en top met je favoriete fruit of een beetje kwark.

Voedingswaarden: 283 kcal |18 g koolhydraten| 10 g vet | 25 g eiwit

Deze proteïne pannenkoeken zijn de perfecte start van de dag of heerlijk om in het weekend te maken als je lekker de tijd kunt nemen. Neem jij ook meer tijd om in de keuken te staan nu je meer vrije tijd hebt?

Recept: Bolle blauwe bessen pannenkoekjes

Een lekker, gezond ontbijtje waar je de hele dag mee vooruit kunt nodig? Maak dan deze enorme stapel van blauwe bessen pannenkoekjes en kickstart je dag op de beste manier mogelijk! Kookwonder Elze-Mieke is de keuken ingedoken met dit heerlijke recept voor 10 pannenkoekjes als resultaat. Je kunt die 10 pancakes natuurlijk delen met iemand anders, maar wij stellen voor dat die stapel met lekkers gewoon alleen in jouw buik belandt. 😉 Enjoy! 

blauwe bessen pannenkoekjes

Blauwe bessen pannenkoekjes

Ingrediënten:

  • 1,5 cup blauwe bessen
  • 1 grote rijpe banaan
  • ¾ cup amandelmelk (iedere melk werkt)
  • 1 groot ei (vrije uitloop)
  • 1 ¾ cup volkoren (spelt)meel
  • 2 tl bakpoeder
  • Snufje zout
  • Snufje kaneel
  • Wat extra virgin olijfolie om in te bakken 

blauwe bessen pannenkoekjes

Extra:

  • Ik kocht bij de Xenos hele handige cups, aangezien ik steeds vaker met de inhoudsmaat cups werk. Zie ook de bijgevoegde foto van de cups.

Bereidingswijze:

  1. Was je blauwe bessen en droog ze goed af.
  2. Pak je blender. Gooi hierin de helft! van je blauwe bessen, je gepelde banaan, de melk, het ei, een snufje kaneel, een snufje zout en blend even tot alles gemixt is. Voeg nu in twee keer al je meel toe, en blend weer totdat er een dik mengsel ontstaat.
  3. Giet je mengsel in een kom en voeg nu je overige blauwe bessen en als laatste het bakpoeder toe. Meng met de hand nog even goed een paar keer door.
  4. Neem een antiaanbakpan, plaats deze op een middelhoog vuur,  voeg een drupje olijfolie toe en bak hierin je kleine dikke pannenkoekjes. Wacht niet totdat de bovenkant van deze pannenkoekjes droog zijn, want dan bakt de onderkant aan doordat ze zo dik zijn. Draai ze liever gewoon een paar keer om tot ze aan weerszijden goudbruin zijn.

Tip: Serveer ze met bijvoorbeeld yoghurt, honing, fruitcompote, jam, chocoladepasta of stukjes banaan. Ik at ze met gebakken appel, kaneel, agave siroop, geroosterde walnoten en wat extra blauwe bessen.

Ben je op zoek naar meer healthy & delicious recepten? Check dan snel Elze-Mieke’s Instagram pagina, of haar blog!

Ook lekker! Deze chocolade mug cake die binnen 10 minuten op tafel staat >

3 x taartjes voor je lieve moeder

Het is bijna moederdag! Omdat moeders stuk voor stuk speciaal zijn, vinden wij dat ze op deze dag extra in het zonnetje gezet mogen worden en daarom willen we met een origineel Moederdag cadeautje komen. Je kunt ook iets lekkers bakken voor je moeder. Ik heb een aantal heerlijke recepten voor jou op een rijtje gezet! Lees snel verder, want er zit waarschijnlijk wel iets lekkers tussen. 

Deze kwarktaart wil jij maken voor je moeder

Kwarktaart

Ingrediënten (voor 12 stukjes taart)

Bereidingswijze

  1. Week de dadels 10 minuten in warm water.
  2. Mix de noten, dadels en kokosolie in een keukenmachine/blender tot het een geheel wordt.
  3. Bekleed een taartvorm met bakpapier en druk hier het notenmengsel goed in aan zodat er een egale bodem vormt.
  4. Zet dit in de koelkast
  5. Leg de gelatine in een bakje met koud water.
  6. Doe kwark en honing in een pannetje en warm op (niet koken).Voeg de gelatine toe en wacht tot het opgelost is.
  7. Roer als laatste de bramen er door heen en giet dit over de bodem.
  8. Laat het voor minimaal 3 uur in de koelkast
    staan.

Dit recept komt uit onze Sweet ‘n Salty recipes!

 

Zo maak je heerlijke bananenbrood

Bananencake

Ingrediënten

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Doe de
    kokosolie in een bakje en zet deze in de magnetron tot het
    gesmolten is (ongeveer 30 seconden).
  2. Prak de bananen in een grote kom en voeg hier de eieren en
    de kokosolie aan toe.
  3. Meng dit goed door elkaar en voeg de overige ingrediënten
    toe. Doe dit gewoon met een vork, zodat de noten heel blijven,
    tenzij je dit natuurlijk niet wilt.
  4. Verdeel het beslag tot slot in een ingevet bakblik en zet hem
    voor 25-30 minuten in de oven!

Dit recept komt uit de Fitgirlcode Guide

Zo maak jij een gezonde brownie voor je moeder

Brownie

Ingrediënten (10 stuks)

Bereidingswijze

  1. Schil de zoete aardappel en kook ze in 15 minuten gaar, giet ze af en laat ze afkoelen in koud water.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  3. Maal de havermout fijn tot meel in de keukenmachine. Mix dit
    samen in een kom met de speltmeel, cacao, kaneel, bakpoeder en zout.
  4. Ontpit de dadels en maal ze in de keukenmachine tot een pasta.
  5. Voeg de afgekoelde en klein gesneden zoete aardappels, honing en walnoten toe en mix tot een smeuïge massa.
  6. Voeg het chocolademengsel toe aan het meel en roer goed door elkaar.
  7. Bekleed een kleine ovenschaal met bakpapier en doe het beslag erin.
  8. Strooi het amandelschaafsel erover voor garnering.
  9. Bak de brownie in ongeveer 30 minuten gaar. Check dit zelf even met een satéprikker.

Dit recept komt uit onze Sweet ‘n Salty recipes!

 

Wat ga jij je lieve moeder geven? En krijg jij ook al trek in deze heerlijke taartjes? Loop dan maar snel de keuken en ga deze lekkere recepten maken!