Party time: 4 x vega snacks

vega borrel snacks

Het is weekend, dus dat betekent: snack time! Na een lange en drukke week kan ik niet wachten om een avondje te genieten en even lekker los te gaan. Deze snacks doen het erg goed op een feestje, maar je kunt ze natuurlijk ook lekker opeten op de bank met je lover of je BFFF. (Of alleen, als je niet zo van sharing is caring bent 😉 )

Avocado filodeeg hapjes

Ingrediënten:

  • 3 vellen filodeeg (ontdooid)
  • 1 avocado
  • Ongeveer 50 gram feta
  • ½ puntpaprika fijngesneden
  • 2 eetlepels olie

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijdt de avocado en de paprika in blokjes.
  3. Snijdt het filodeeg in 3 lange repen en smeer in met een dun laagje olie.
  4. Beleg de hoek van het filodeeg met de avocado en paprika en kruimel de feta er overheen.
  5. Vouw driehoekjes van de reepjes. Zie bovenstaande afbeelding voor instructie.
  6. Herhaal stap 1 t/m 5 met de andere reepjes.
  7. Bak in de oven voor ongeveer 15-20 minuten.

Tortilla chips met dip

Ik houd van nachos! Helaas zijn de nachos en salsa uit de supermarkt niet erg gezond. Maar niet getreurd, ik heb een healthy en net zo lekker recept voor jullie!

Ingrediënten:

  • 3 tortillawraps
  • 2 theelepels chilipoeder
  • 1 theelepel (gerookte) paprikapoeder
  • 2 eetlepels olie
  • 2 rijpe vleestomaten
  • 1 teentje knoflook
  • ½ chilpeper
  • ½ rode ui
  • 2 takjes peterselie
  • 2 eetlepels limoensap

Bereidingswijze: 

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Leg de wraps op elkaar, vouw dubbel en knip of snijd driehoekjes.
  3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hierop de tortilla’s.
  4. Smeer de tortilla’s in met een dun laagje olie en bestrooi met de kruiden.
  5. Stop de chips in de oven voor ongeveer 8-10 minuutjes, kun je ondertussen mooi de salsa maken. 😉
  6. Snijd de vleestomaten, chilipeper, rode ui en peterselie fijn.
  7. Pers de knoflook en de limoen.
  8. Meng alle ingrediënten door elkaar tot een smeuïge salsa. Ondertussen is je chips ongeveer klaar, en kun je gaan genieten!

Kruidige flatbreads

Dit recept is geïnspireerd op een recept van Jamie Oliver. (Die man kan ook alles maken, right?)

Ingrediënten:

  • 175 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 175 gram (Griekse) yoghurt
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Verse kruiden naar keus (bijvoorbeeld: basillicum, peterselie, knoflook) Je kunt ook pesto gebruiken.

Bereidingswijze: 

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Kneed in een kom het meel, bakpoeder en de yoghurt tot een deegbal.
  3. Dek de kom af en laat 10 minuutjes rusten.
  4. Maak een kruidenmengsel van de olijfolie en de kruiden, of de pesto.
  5. Verdeel het deeg in 6 kleinere balletjes, leg wat meel op het aanrecht tegen plakken en rol tot platte ronde plakjes.
  6. Leg de plakken op een met oven beklede bakplaat en maak kleine sneetjes in je flatbread.
  7. Verspreid het kruidenmengsel over je broodjes en stop in de oven voor ongeveer 10 minuutjes of tot de broodjes goudbruin zijn.

Mini courgette pizza’s

Bestaan er mensen op deze wereld die niet van pizza houden? Ik denk het niet. Daarom speciaal voor alle mensen op de hele wereld, vega en healthy minipizza’s. En ja, ook de echte vleeseters en pizzalovers zullen genieten van deze snack.

Ingrediënten:

  • 1 middelgrote courgette
  • Halve bol mozzarella (het liefst biologische, die is beter en lekkerder)
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 eetlepel gesneden olijfjes
  • 1 eetlepel olie
  • Scheutje water

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de courgette in plakken van ongeveer 1 cm dik en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
  3. Snijd de mozzarella en tomaat in kleine stukjes.
  4. Maak een sausje van de tomatenpuree, olijfolie en het water. De saus mag best wat dikker blijven.
  5. Smeer de saus op de pizzaatjes en beleg ze met de mozzarella, tomaat en olijf.
  6. Schuif ze in de oven voor ongeveer 8-10 minuutjes.

Zo, laat de zaterdagavond maar beginnen. Ik ben er klaar voor! Met wie ga jij deze snacks delen, of eet je ze lekker allemaal in je eentje op? Fijn weekend Fit Girls, geniet van je avond!

5 x vega lunchen

Zoals jullie misschien wel weten is het deze maand Meat Free Month. Op de redactie doen we hard ons best om jullie te inspireren met veel vega(n) gerelateerde artikelen en eten we natuurlijk met z’n allen de hele maand geen vlees. Vandaag: 5 keer vega lunchen.

Zelf eet ik heel weinig vlees, en als ik vlees eet is dat altijd biologisch. Toch merk ik aan mezelf dat vlees eten zo gebakken zit in de Nederlandse cultuur, dat het soms moeilijk is om uit je comfort zone te stappen en inspiratie te vinden voor een lekkere vega lunch. Ik heb even goed nagedacht, maar kwam eigenlijk al snel op vijf heerlijke recepten die ik maar al te graag met jullie deel!

Speltpita met vega balletjes en Griekse yoghurtsaus

Deze lunch is heerlijk en binnen 10 minuutjes klaar. Ook handig, je kunt het pitabroodje heel makkelijk meenemen voor onderweg: aluminiumfolie eromheen en inpakken maar.

Ingrediënten:

  • 1 speltpita
  • Ongeveer 5 vega balletjes
  • Handje rucola
  • 2 eetlepels griekse yoghurt
  • 1 munt takje fijngesneden
  • Scheutje water

Bereidingswijze:

  1. Stop de pita in de broodrooster voor ongeveer 2 a 3 minuutjes.
  2. Bereid ondertussen de balletjes in de pan/oven.
  3. Meng de griekse yoghurt met de munt en het water tot een sausje.
  4. Snijd de broodjes en vul ze met de rucola en de balletjes.
  5. Verdeel de saus over je broodje.

Neem je de broodje mee? Bewaar de saus dan apart en voer stap 5 pas uit wanneer je gaat eten.

Courgetti met avocadopesto

Ik vind courgetti echt de uitvinding van de eeuw, het voelt alsof je een bord pasta eet terwijl je eigenlijk een heerlijke lichte lunch binnenkrijgt.

Ingrediënten:

  • ½ courgette
  • 1 avocado
  • ½ limoen
  • 1 teentje knoflook
  • +/- 1 basilicum takje
  • Scheutje olijfolie
  • 1 el pijnboompitjes
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

Het recept stond al eerder op onze website. Je vindt hem hier.

Wortel-linzensoep met kokosmelk

Het wordt kouder, dus dat betekent dat het weer volop tijd is voor soep! Waarom zou je het bewaren tot het avondeten als je ook gewoon lekker kunt lunchen met soep? Deze is zelfs vegan!

Ingrediënten:

  • 100 gram rode linzen
  • 1 winterwortel
  • ½ rode peper (je kunt deze weglaten als je niet van pittig houdt)
  • 1 teentje knoflook
  • 100 ml kokosmelk
  • 200 ml groentebouillon
  • 2 takjes koriander
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • Peper en zout
  • Olijfolie/kokosolie

Bereidingswijze:

  1. Snijd de peper en koriander en pers de knoflook fijn. Snijd de winterwortel in stukken.
  2. Zet een pan met olie op het vuur en bak de peper en knoflook ongeveer 2 minuten.
  3. Voeg de wortel, linzen en kerriepoeder toe en bak kort mee.
  4. Doe de bouillon en de helft van de kokosmelk in de pan en breng aan de kook.
  5. Laat het geheel ongeveer 20-30 minuutjes koken.
  6. Voeg naar smaak peper en zout en eventueel wat extra kerrie toe.
  7. Pureer de soep met een staafmixer en laat daarna nog even 5 minuutjes zachtjes koken.
  8. Serveer de soep met de kokosolie en de koriander.

Tosti met geitenkaas, avocado en honing

Geitenkaas en avocado, zo’n heerlijke romige combinatie. De honing maakt het lekker zoet.

Ingrediënten:

  • 2 (desem)boterhammen
  • ½ avocado
  • 4 plakjes zachte geitenkaas
  • ½ eetlepel honing

Bereidingswijze:

  1. Zet je tosti-ijzer aan.
  2. Beleg de boterhammen met de geitenkaas en avocado en verspreid de honing er overheen
  3. Stop de tosti in het tosti-ijzer, na ongeveer 3 minuten is je tosti klaar (dit kan verschillen per ijzer, dus houd je tosti goed in de gaten).

Wrap met banaan, walnoot en cottage cheese

Bij lunch wordt bijna altijd gedacht aan iets hartigs, terwijl er zoveel heerlijke zoete lunchgerechten zijn. Deze wrap is een van mijn favoriete zoete lunchgerechten.

Ingrediënten:

  • 1 volkoren wrap
  • 1 banaan
  • 3 eetlepels cottage cheese
  • Handje walnoten, in stukjes

Bereidingswijze:

  1. Verdeel de cottage cheese over de wrap met een lepel.
  2. Snijdt de banaan in plakjes en verdeel over de cottage cheese.
  3. Strooi de walnoten over de wrap en rol op.

Meenemen? Snijd de wrap doormidden en rol in aluminiumfolie, zo blijft je lunch lekker vers.

Laat vooral weten wat je van de recepten vindt en of je ook mee doet aan de Meat Free Month! Eet smakelijk!

Meer inspiratie nodig? We hebben hartstikke veel lekkere lunchrecepten online staan!

6 x redenen om geen vlees te eten

vegan eiwitten

Zoals jullie weten, eet de hele Fitgirlcode redactie in oktober geen vlees! Oktober is Meat Free Month, en daarom zullen we jullie komende tijd verblijden met vega(n) gerelateerde artikelen, inspiratie en recepten. Vandaag: de voordelen van geen vlees eten.

Doorgewinterde vegetariërs en veganisten weten dit allemaal allang, maar er zitten een heleboel voordelen aan het skippen van een stukje vlees. Ik ben zelf voornamelijk vegetariër omdat de smaak en textuur van vlees me niet aanstaan. Maar het milieu en dierenwelzijn staat natuurlijk op een belangrijke tweede plaats! Zeker als ik het lijstje hieronder lees, ben ik blij dat ik al deze voordelen bij mijn naam kan schrijven. Check dus snel al deze redenen om vlees een maandje of langere tijd te laten staan.

1. Er is minder dierenleed

Dit is voor veel mensen de nummer 1 reden om geen vlees te eten. Elke dag worden er in Nederland zo’n 400.000 dieren opgegeten. Als jij daar niet aan mee doet, scheelt dat over een heel vegetarisch leven zo’n 727 dieren. Zeker als je voorheen kiloknallervlees at, draag je bij aan een wereld waarin minder dieren in kleine, vieze ruimtes zitten.

2. Het is beter voor het milieu

Om de veehouderij in stand te houden moet de natuur flink boeten. Allereerst zijn er de broeikasgassen: zo’n 14,5% van de totale uitstoot komt door vee en veehouderij. Ook andere stoffen zorgen voor milieuvervuiling, zoals stikstof, ammoniak en fosfaat in mest of pesticiden in andere landen (waar de regels minder streng zijn). Het zorgt allemaal voor verzuring van de bodem, waardoor inheemse flora en fauna verdwijnen. Daarnaast gaat er enorm veel water ‘verloren’. Een kilo rundvlees kost al snel 15.000 liter water. Last but not least is er nog een groot probleem omtrent veevoer. Om tarwe en soja te verbouwen (wat we ook prima zelf kunnen opeten, maar nee) gaan er vele bossen verloren. Niet leuk.

3. Er is minder overbevissing

Vervelend weetje: 80% van de vissen die we consumeren, wordt met uitsterven bedreigd. De oceanen worden duidelijk leeggevist, maar er wordt nog weinig aan gedaan. Ook in zeeën en andere kleine(re) wateren wordt er veel gevist, wat erin resulteert dat de lokale bevolking een belangrijke voedselbron mist. De vissen die hier leven zijn dan allemaal al gevangen voor het Westen.

Doe jij mee met Meat Free Month? Meld je dan aan in ons evenement en deel je tips & tricks, ervaringen en recepten met ons en andere Fit Girls!

4. Er zijn minder resistente bacteriën

Om hun dieren gezond te houden, behandelen veel boeren hun dieren preventief met antibiotica. Dit is prettig voor hun, omdat er minder dieren ziek worden. Het grote nadeel is echter dat er bacteriën komen die resistent zijn voor bepaalde soorten antibiotica. Dit zijn ziekteverwekkers die niet alleen dieren kunnen treffen, maar ook mensen. En speaking of ziektes die zowel wij als vee kunnen krijgen: bij een verminderde vleesconsumptie zijn er ook minder uitbraken van ziektes als Q-koorts of BSE.

5. Je leeft gezonder

Aan een vegetarisch dieet worden vele voordelen voor de gezondheid toegewezen. We sommen ze even op. Vegetariërs eten (meestal) bewuster en gevarieerder, waardoor ze vaak een lager BMI en cholesterol, en een betere darmwerking, hebben dan vleeseters. Ook heb je met een vegetarisch dieet vaak een betere huid, doordat je meer vitamines, mineralen en antioxidanten eet. Daarnaast kan veel vlees eten hart- en vaatziekten, diabetes, kanker en obesitas veroorzaken. Allemaal punten waar je dus minder bang voor hoeft te zijn als je als vega door het leven gaat.

6. Het is hartstikke lekker

Door vlees en vis te skippen, eet je echt niet slechter! Er is een enorm divers aanbod aan vleesvervangers en vegetarische recepten. Als je bang bent dat je sommige gerechten niet meer kunt eten: no worries. Voor elk recept met vlees bestaat er wel een vega variant. Ook zijn er zo veel heerlijke gerechten zonder vlees of vis. Het lekkerste wat ik ooit at was bijvoorbeeld afgelopen zomer op vakantie: gevulde pasta met truffel en een saus met witte wijn en gorgonzola. Of denk aan heerlijke veggie burgers van falafel, bitterballen met paddenstoelenvulling of chili sin carne. Yum!

Wat zijn jouw redenen om minder of geen vlees meer te eten? Deel ze met ons!

Bronnen: ENN, WHO, Scientias, IUCN, Vegetariërsbond

Psst… Heb je inspiratie nodig om deze maand lekkere gerechten voor jezelf klaar te maken? Onze Vegetarische Fitgirlcode Guide zit bomvol heerlijke meat free recepten.


SHOP DE VEGA GUIDE