4x salades met avocado die perfect zijn voor de lunch
Tussen de middag eet ik hartstikke graag avocado. Door de vetten zit ik altijd lekker lang vol en dat is perfect, want dan heb ik rond een uur of 4 geen dipje waarbij ik wil snacken! Maar avocado op brood heb ik inmiddels wel een beetje gezien, ondanks de vele variaties die ik al heb geprobeerd. (Avocado, avocado met geitenkaas, avocado met hummus, avocado met mozzarella en tomaat, avocado met ei, ...) Daarom ben ik op zoek gegaan naar de allerlekkerste avocado salades die vullend genoeg zijn voor de lunch, zodat je de hele middag door kunt! Lees hier de recepten van de lekkerste avocado salades!
Uit de Vegetarische Fitgirlcode Guide
Bron: @storiesbysuus
Couscous avocado salade
Ingrediënten
- 60 gr couscous
- 1 tomaat
- 80 gr tofu
- 1/2 paprika
- 1/2 avocado
- 1 el zonnebloempitten
- olijfolie
- peper en zout
- 100 ml sojasaus
Bereidingswijze
- Snijd de tofu in blokjes en laat deze marineren in de sojasaus. Hoe langer je deze laat marineren, hoe meer smaak het opneemt.
- Doe de couscous in een schaaltje en giet er 50 ml kokend water overheen. Dek het schaaltje af en laat dit voor 3 minuten staan.
- Bak de tofu in een koekenpan.
- Snijd in de tussentijd de avocado, paprika en tomaat in de gewenste grootte.
- Roer alle gesneden ingrediënten door de couscous en verdeel de zonnebloempitten er overheen.
- Breng de salade op smaak met olijfolie, zout en peper.
Uit de Vegetarische Fitgirlcode Guide
Bron: @storiesbysuus
Quinoa avocado salade
Ingrediënten
- 60 gr quinoa
- 1/2 avocado
- 70 gr sugarsnaps
- 50 gr komkommer
- 50 gr gemengde sla
- 1 flinke el zuivelspread (20 gr)
- 1 bosui
- 1 tl dille
- peper en zout
Bereidingswijze
- Bereid de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
- Kook de sugarsnaps voor 3-5 minuten in een pan met kokend water en snijd de komkommer, bosui en avocado in de gewenste grootte.
- Meng de quinoa, sugarsnaps, gesneden groenten, gemengde sla en zuivelspread door elkaar.
- Maak de salade af met de dille en wat peper en zout.
Uit de Vegan Fitgirlcode Guide
Lekkere rijstsalade met avocado
Ingrediënten
- 65 gr zilvervliesrijst
- 1 bosui
- 1/2 paprika
- 20 gr rucola
- 50 gr linzen
- 1/2 avocado
- 30 gr hummus
Bereidingswijze
- Bereid de rijst en de linzen zoals aangegeven op de verpakking.
- Snijd de bosui, paprika en avocado in de gewenste grootte.
- Roer de rijst, linzen, bosui, paprika, rucola en avocado door elkaar.
- Maak de salade af door de hummus door de salade te roeren.
Zalm avocado quinoa salade
Ingrediënten
- 60 gr quinoa
- 1/2 avocado
- 1 zalmfilet
- 50 gr sugarsnaps
- 25 gr komkommer
- 60 gr gemengde sla
- 1 tl dille
- 20 gr zuivelspread light
- 20 gr bosui
- peper en zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Bereid de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
- Doe ondertussen de zalm in een ovenschaal en bestrooi met wat peper en zout. Zet de schaal dan voor 20 minuten in de oven.
- Kook ondertussen de sugarsnaps in 3-5 minuten in een pan met kokend water en snijd de komkommer, ijsbergsla, avocado en bosui in de gewenste grootte.
- Meng dan de quinoa, sugarsnaps en gesneden groenten door elkaar.
- Roer tot slot de zuivelspread en dille erdoorheen en leg de zalmfilet erop.
Yummie! Ga jij deze avocado salades ook eens uitproberen?
Wil jij elke dag de lekkerste salades en andere gezonde recepten eten en in januari de allerbeste versie van jezelf worden? Op 7 januari start er weer een hele groep meiden met onze Guides en jij kunt er daar één van zijn. Scoor dus snel jouw Guide en behaal samen met ons al jouw goede voornemens!
[maxbutton id="95"]
