Tips voor een vegetarische lunch

vegetarische lunch

Het wordt steeds normaler om eens wat vaker geen vlees te eten, want inmiddels zijn we erachter dat dit niet alleen gezond en bewust is, maar ook gewoon heel erg lekker. Er zijn zoveel lekkere vleesvervangers en vegetarische gerechten dat je prima een aantal dagen in de week zonder vlees kunt. Wat een uitkomst!

Mijn ervaringen met een vegetarische lunch

Zelf ben ik nu ongeveer twee jaar vegetari√ęr, iets wat me eigenlijk tot nu toe heel gemakkelijk af gaat. Ik kan een stukje vlees prima laten staan en mis eigenlijk niets, maar waar ik in het begin wel mee strugglede was het maken van een vega lunch. Niet zo zeer het feit dat ik geen vlees ‘mocht’ eten, maar meer de variatie in zo’n lunch. Want wat doe je op je broodje als je geen vlees meer eet en ook niet 4x per week hummus wilt eten? Gelukkig ben ik er inmiddels helemaal achter dat zo’n vegetarische lunch eigenlijk een eitje is. Daarom deel ik mijn beste tips voor een vegetarische lunch.

1. Ga voor groenten

Als er iets is wat je lunch al-tijd verreikt dan zijn het wel groenten. Een boterham met avocado is altijd goed en tomaatjes of stukjes komkommer maken die ‘saaie’ boterham toch al snel een stuk lekkerder. Ook een lekkere bowl is in een handomdraai gemaakt met een aantal verse groenten. Doe wat spinazie, tomaatjes, kikkererwten, feta en een dressing naar keuze in een schaaltje en je hebt een heerlijke vegetarische lunch. Met groenten zit je dus al snel goed, dus haal er zoveel mogelijk van in huis en je hebt elke dag een top lunch.

2. Een eitje

Ja je leest het goed, vegetarisch lunchen is een eitje. ūüėČ Door ei toe te voegen aan je lunch heb je een verzadigende en gezonde lunch, ook kun je eindeloos blijven vari√ęren. Maak een lekkere omelet, eet avocado met een ei, crackers met roerei of een lekker gekookt eitje in je salade. Hiermee weet je zeker dat je lunch goed vult en dat je niets mist aan prote√Įne.

3. Schakel hulptroepen in

Je hoeft echt niet alles zelf te maken of uit te vinden, er zijn tenslotte zoveel heerlijke kant en klare vegetarische spreads, salades, wraps en broodjes. Dus maak daar ook gebruik van. Ga op zoek in de supermarkt naar wat vegetarisch beleg en probeer hiermee te vari√ęren. Kijk je recepten lekker af van de salades en broodjes in de supermarkt en maak er zelf een extra lekkere variant van. Er zijn tegenwoordig ook enorm veel vegetarische kookboeken die zich ook richten op lunchrecepten. Je hoeft het dus echt niet allemaal zelf uit te vinden!

Met deze tips wordt het hopelijk iets makkelijker om een keertje vaker te kiezen voor een vegetarische lunch. Wil je de stap maken naar een vegetarische lifestyle en tegelijkertijd werken aan de fitste versie van jezelf? Dan is onze Vegetarische Fitgirlcode Guide echt iets voor jou! In de Guide krijg je de handvatten om 8 weken lang vegetarisch te eten. Inclusief boodschappenlijstjes, voedingsschema’s, recepten en workouts. Makkelijker wordt het niet! Shop ‘m hier.

Recept: Bloemkoolcouscous uit de Vegetarische Fitgirlcode Guide

bloemkoolcouscous

Een van de goede voornemens van ons team was dit jaar om wat vaker vegetarisch te eten, met een Vegetarische en Vegan Guide moest dat tenslotte geen uitdaging zijn. We maken vaak recepten die ge√Įnspireerd zijn op eigen Guides, maar er zijn er altijd een paar bij die tot absolute favoriet worden verkozen. Zo ook deze heerlijke bloemkoolcouscous!¬†

Het leuke aan deze couscous is dat ‘ie dus eigenlijk helemaal geen couscous bevat, je maakt dit namelijk van bloemkool die je fijnmaalt met een keukenmachine. Dit is een super makkelijke en vooral lekkere manier om een gerecht koolhydraatarm te maken. Met de falafel, groenten en kruiden er bij maakt het dat deze couscous een recept is waar iedereen van gaat smullen.

Ingredi√ęnten

Voor 1 persoon:

  • 150 gram bloemkool
  • 5 falafelballetjes
  • 1 tomaat
  • 25 gram geitenkaas
  • 60 gram olijven
  • 1 ui
  • 80 gram mais
  • 1 knoflookteen
  • kerriekruiden

Zo maak je het

  1. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en maal deze in een keukenmachine fijn tot de bloemkool op couscous begint te lijken.
  2. Verwarm in een pan wat bakspray. Snijd de knoflookteen fijn, doe deze vervolgens in de pan en voeg de falafelballetjes toe.
  3. Voeg, als de knoflook goudbruin wordt, de bloemkoolkorrels met flink wat peper en zout en de kerriekruiden toe.
  4. Bak de korrels vervolgens 3-4 minuten aan. Schep wel af en toe door.
  5. Snijd de tomaat, geitenkaas, olijven, ui en munt in de gewenste grootte en voeg deze toe aan de pan.
  6. Roer het goed door elkaar en zorg ervoor dat alles goed warm is.

Voedingswaarden: kcal 442 | koolhydraten 44 | eiwitten 21 | vetten 20

Ben je na dit recept net zo enthousiast geworden als wij over de Vegetarische Fitgirlcode Guide en wil je meer van dit soort heerlijke vegetarische gerechten maken en tegelijkertijd aan je fit goals werken? Scoor de Guide van via deze link!

Shelley’s favoriete chili sin carne

chili sin carne recept

Soms zijn er van die recepten die je kunt blijven maken. Ze zijn niet al te moeilijk, super lekker en in mijn geval vaak ook nog eens gezond. Ik heb ze dan wel niet altijd zelf bedacht, maar ben er minstens zo enthousiast over! Dus, waarom zou ik zo’n recept niet met jullie delen?

Deze chili sin carne met linzen, bonen en paprika heb ik pas voor het eerst geprobeerd en is een mijn van go-to gezonde recepten geworden! Ik heb ‘m grotendeels van de Hippe Vegetari√ęr¬†maar wil nog wel eens wat ingredi√ęnten aanpassen omdat ik dat toevallig al in huis heb. Zo heb ik bijvoorbeeld de kruiden vervangen door iets anders. Wil je ‘m vegan maken? Vervang de yoghurt dan door sojayoghurt en voil√†!

chili sin carne recept

Het recept

Ingredi√ęnten (hoe ik hem gemaakt heb)

  • 1 blik (400 g) rode linzen
  • 1 blik (400 g) bonen mix
  • 1 rode paprika
  • 200 g tomaten passata
  • 150 gram Griekse yoghurt
  • 1 ui
  • 4 volkoren tortillas
  • 1 blokje groentebouillon
  • 1 teen knoflook
  • 5 gram Italiaanse kruiden
  • 5 gram picadillo
  • 1 gram cacaopoeder

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven op 240¬įC voor (elektrische oven).
  2. Kook de linzen zoals het op de verpakking staat aangegeven. Ik had gedroogde rode linzen, dus die moesten eerst 25 minuten koken.
  3. Pel en snipper de ui en knoflook.
  4. Verhit een beetje olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui hierin in zo’n 2 minuten glazig. Voeg de¬†picadillo en¬†knoflook hieraan toe en bak nog 2 minuutjes. Voeg de linzen hierna aan de pan toe.
  5. We gaan de saus maken! Voeg de tomatenpassata, 200 ml water, de cacao en het bouillonblokje aan de kookpan toe. Roer het geheel goed door en laat ongeveer 10 min op middellaag vuur sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Snijd in de tussentijd de¬†tortilla‚Äôs¬†in driehoekjes en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel of besmeer ze dan met olijfolie en doe er zout overheen. Bak de tortilla’s in 3 tot 5 minuten lekker knapperig in de oven.
  7. Snijd nu de paprika in dunne reepjes.
  8. Giet de¬†bonenmix af en spoel ze schoon onder de kraan. Hierna voeg je ze samen met de paprika aan de pan toe. Laat zo’n 5-10 minuten mee koken zodat ze zacht worden.
  9. Yes, dinner is ready! Schep de chili op de borden en doe hier een dot Griekse yoghurt op. De tortilla chips gebruik je om te dippen.

Zo simpel kan het zijn! Deze chili is super vol van smaak, smaakt als echt comfort food en is daarnaast ook nog redelijk snel klaar. Ik weet al wat ik vanavond weer ga koken! ūüėČ

Exclusief recept uit de Vegetarische guide voor #weekzondervlees

gezond vegetarisch recept

Deze week is het de Nationale Week Zonder Vlees en daar doen wij op de redactie enthousiast aan mee. We vinden dit initiatief super leuk en inspireren jullie graag om ook mee te doen. Of je nu een hele week vega eet of gewoon een paar keer vlees overslaat, alle kleine beetjes helpen! Om je te inspireren delen we vandaag een van onze favoriete recepten uit de Vegetarische Fitgirlcode Guide. 

Heerlijke Bloemkoolpizza

Ja je leest het goed, vandaag maken we een pizza van bloemkool en dat is nog veel lekkerder dan het klinkt. De bloemkool zit verstopt in de bodem en maakt de pizza hierdoor niet alleen nog gezonder maar ook een stuk calorie-armer. Van deze pizza kun jij 100% zonder schuldgevoel genieten. Ben je klaar om te koken?

Dit heb je nodig

  • 300 gram bloemkool
  • 1 ei
  • 1‚ĀĄ2 ui
  • 20 gram jonge (geraspte) kaas
  • 1 grote tomaat
  • 1‚ĀĄ2 paprika
  • 1 knoflookteen
  • 30 gram rucola
  • 1‚ĀĄ2 mozzarella bol
  • peper en zout
  • oregano
  • keukenmachine of blender

Zo maak je de pizza

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en snijd de bloemkool in kleine roosjes. Maal de roosjes vervolgens fijn in een keukenmachine of met een blender.

2. Stop de bloemkool in een grote kom en voeg het ei, de kaas en de oregano en peper en zout toe. Je kunt als je wilt ook nog wat
andere kruiden toevoegen.

3. Meng dit door elkaar en verdeel het vervolgens over een bakplaat met bakpapier.

4. Druk het mengsel goed aan met een spatel of de achterkant van een lepel en schuif de bakplaat dan voor ongeveer 25-30 minuutjes in de oven totdat er een bruine bodem ontstaan.

5. Snijd in de tussentijd de ui, paprika, tomaat, knoflookteen en mozzarella in de gewenste grootte.

6. Haal de bodem, als de 25-30 minuten zijn verstreken, uit de oven.

7. Verdeel de tomaat, paprika, knoflook en mozzarella over de pizzabodem en voeg eventueel nog wat lekkere kruiden toe. Als je wilt kun je de pizza nog een paar minuten in de oven stoppen, maar dit is geen vereiste.

gezond vegetarisch recept

Wist je dat onze Vegetarische Fitgirlcode Guide vol staat met dit soort heerlijke recepten en daarnaast voor 8 weken lang voedingsschema’s, boodschappenlijstjes, berekende macro’s en workouts bevat die jouw fit journey een hele goede kickstart geven? De guide is ideaal als je een gezonde lifestyle wilt leren volhouden, maar ook als je vegetari√ęr wilt worden. Je hoeft namelijk 2 maanden lang niet na te denken over wat je eet en wat je moet kopen. Alles is al voor jou berekend en opgeschreven, jij hoeft alleen de ingredi√ęnten in huis te halen (die je gewoon in elke supermarkt kunt kopen) en je kunt van start!

 

SHOP JOUW HARDCOPY

 

We zijn heel benieuwd wat jij van de pizza vindt en hoe jij het deze week aanpakt om geen vlees te eten! Kun je nog wel wat tips gebruiken? Check dan dit artikel! Veel succes!