Een van de goede voornemens van ons team was dit jaar om wat vaker vegetarisch te eten, met een Vegetarische en Vegan Guide moest dat tenslotte geen uitdaging zijn. We maken vaak recepten die geïnspireerd zijn op eigen Guides, maar er zijn er altijd een paar bij die tot absolute favoriet worden verkozen. Zo ook deze heerlijke bloemkoolcouscous!
Het leuke aan deze couscous is dat ‘ie dus eigenlijk helemaal geen couscous bevat, je maakt dit namelijk van bloemkool die je fijnmaalt met een keukenmachine. Dit is een super makkelijke en vooral lekkere manier om een gerecht koolhydraatarm te maken. Met de falafel, groenten en kruiden er bij maakt het dat deze couscous een recept is waar iedereen van gaat smullen.
Ingrediënten
Voor 1 persoon:
150 gram bloemkool
5 falafelballetjes
1 tomaat
25 gram geitenkaas
60 gram olijven
1 ui
80 gram mais
1 knoflookteen
kerriekruiden
Zo maak je het
Snijd de bloemkool in kleine roosjes en maal deze in een keukenmachine fijn tot de bloemkool op couscous begint te lijken.
Verwarm in een pan wat bakspray. Snijd de knoflookteen fijn, doe deze vervolgens in de pan en voeg de falafelballetjes toe.
Voeg, als de knoflook goudbruin wordt, de bloemkoolkorrels met flink wat peper en zout en de kerriekruiden toe.
Bak de korrels vervolgens 3-4 minuten aan. Schep wel af en toe door.
Snijd de tomaat, geitenkaas, olijven, ui en munt in de gewenste grootte en voeg deze toe aan de pan.
Roer het goed door elkaar en zorg ervoor dat alles goed warm is.
Ben je na dit recept net zo enthousiast geworden als wij over de Vegetarische Fitgirlcode Guide en wil je meer van dit soort heerlijke vegetarische gerechten maken en tegelijkertijd aan je fit goals werken? Scoor de Guide van via deze link!
Vandaag ga ik jullie mijn favoriete lunchrecept met jullie delen, namelijk deze couscoussalade met feta. Als er iets is waar ik graag mee lunch dan is het wel couscous. Deze maaltijd staat binnen 10 minuten op tafel dus naast lekker is het ook nog snel klaar. En daar houd ik van!
Dit gerecht maak ik, wanneer ik het meeneem naar kantoor, vaak de avond van te voren. Ik laat de couscous goed afkoelen en doe er daarna alle ingrediënten bij. Daarna gaat het, in een plastic bakje, de koelkast in. Zo kan ik ‘s ochtends 10 minuutjes langer in bed blijven liggen.
Laat de couscous een aantal minuten wellen in kokend heet water. (1 kopje couscous = 1 kopje water)
Snijd vervolgens de avocado, tomaatjes, feta en bosui in kleine stukjes.
Wanneer de couscous klaar is breng je hem op smaak met 1 el olijfolie. Vervolgens kun je er peper, zout en tijm naar smaak bij voegen.
Doe alle ingrediënten bij elkaar in een grote kom en doe daar, wanneer je het lekker vindt, wat honing over heen. Echt, ik eet sinds ik dit recept ken nóóit meer couscous zonder honing. Ik vind de combi geweldig!
Zo, ik hoop dat jullie net zo hard gaan genieten van deze salade als ik iedere week doe. Hij is snel, gezond en simpel om te maken. En vaak heb je deze ingrediënten ook al in huis, dat is helemaal handig!
Het zal je niet ontgaan zijn dat wij bij Fitgirlcode dól zijn op een gezonde en simpele maaltijdsalade. Tijdens de lunch haalt iedereen haar Tupperware bakje tevoorschijn om haar nieuwste creatie te laten zien. Maar ben jij op zoek naar inspiratie? Ik zet daarom vandaag 4 heerlijke maaltijdsalades op een rijtje.
Uiteraard moeten de maaltijdsalades wel aan een aantal criteria voldoen. Ze moeten gezond, gevarieerd, mega lekker en vullend zijn. Daarnaast moet het ook niet al te veel moeite kosten om ze klaar te maken. Een Fit Girl is namelijk altijd hongerig en heeft geen zin om meer dan een uur in de keuken te staan voor een salade.
Snijd de zoete aardappel in stukjes en leg deze voor ongeveer 30 minuutjes in de oven op 200 graden Celsius. Je kunt er ook voor kiezen om de zoete aardappel te bakken in een pan met wat bakspray. Tip: leg de zoete aardappelblokjes eerst even in de magnetron (ongeveer 4 minuten) zodat ze alvast voorgegaard zijn.
Optioneel: verwarm de groente balletjes even kort in een pan.
Snijd de ijsbergsla, tomaat, bosui, komkommer en mozzarella in de gewenste grootte en mix deze door elkaar.
Maak een dressing door de yoghurt en mosterd door elkaar te roeren.
Leg de tot nu toe gemaakt salade op een bord en verdeel de zoete aardappelblokjes en groente balletjes eroverheen.
Maak de salade af met de dressing en wat peper en zout. Je kunt eventueel ook nog wat andere lekkere kruiden toevoegen.
Verwarm wat bakspray of olijfolie in een pan en bak hier de hiervoor gesneden producten in.
Giet de pasta, wanneer deze gaar is, af en voeg deze toe aan de pan.
Voeg ook de spinazie, zuivelspread en geitenkaas toe.
Breng op smaak met wat zout en peper en wacht totdat de geitenkaas gesmolten is en de spinazie is geslonken.
Dat wordt smullen de komende dagen! Welke ga jij als eerste namaken? En als je zelf een gezonde en simpele maaltijdsalade bedenkt, hoe ‘bouw’ je die dan op? Hoeveel verschillende soorten groenten kies je bijvoorbeeld? En let je er ook extra op dat er genoeg eiwitten in zitten?
Laat ons weten wat jouw favoriete gezonde maaltijdsalade is!
Voor meer van dit soort recepten die je voor of na je workout kunt eten, kijk dan ook even op Fitshe.
Couscous wordt steeds bekender en ik zie het ook steeds vaker voorbijkomen. In Amsterdam is er een echte couscousbar. Wij mochten een kijkje nemen bij de Couscousbar, opgericht door Nadia Zerouali. Ze is bekend van o.a. 24kitchen en heeft al een aantal kookboeken geschreven, zoals ‘Melk en Dadels’. Ben jij benieuwd hoe de couscous heeft gesmaakt? Lees snel de hotspot review!
De couscous wordt elke dag versgemaakt door de Mama’s, dat zijn vrouwen die elke dag in de keuken staan om een heerlijke couscous te maken. Als je binnenloopt heb je een grote bar waar de couscous wordt opgeschept. Je kunt ervoor kiezen om zelf een bordje samen te stellen of je kiest een couscous van het menu. Wat ik heel erg leuk vind is dat er ook vegetarische opties zijn. Verder zijn er verschillende soepen, zoals een klassieke harissa, Marokkaanse bonensoep en een erwtensoep maar wel anders dan een Hollandse. Ze veranderen soms van toppings, maar als er eenmaal een geliefde topping is dan wordt dat niet zomaar veranderd.
Couscous samenstellen
Als jezelf een couscous gaat samenstellen kies je eerst voor een soort couscous, zoals een klassieke couscous, volkoren couscous, parelcouscous of quinoa glutenvrij. Heel veel verschillende soorten, dus voor ieder wat wils. Daarna kies je een groenten en ik ging voor de pompoen met ui, heel erg lekker! De seizoen groenten zijn het populairst is mij verteld. Als topping koos ik kikkererwten, omdat ik vegetariër ben. Eén van de medewerkers zegt dat de gehaktballetjes heel lekker zijn. Bij een goede couscous horen nog meer toppings, dus ik nam ook harissa en dadel vijgen chutney. Harissa is best wel pittig, daar moet je wel van houden en de dadel vijgen chutney is een zoete pasta. Ik had niet verwacht dat deze combinatie zo lekker zou zijn, maar het past perfect bij elkaar. De combinatie van zoet en zout is echt top!
Take away? Geen probleem
Deze hotspot is echt ideaal als je snel een goed vullende maaltijd wil eten. Meenemen is heel makkelijk, want ze hebben superhandige take away verpakkingen. Je kunt ook daar blijven eten, alles is mogelijk! Weet je nog niet wat een lekkere combinatie is, dan helpen zij jou daarbij, zodat jij een heerlijke couscous kunt eten. De Couscousbar heeft een aantal huisgemaakte snacks, zoals verschillende soorten dadels, bananenbrood, etc. Ik raad je zeker aan om een keer langs te gaan als je in Amsterdam bent. Het is ook makkelijk te vinden bij het Amsterdam Muiderpoort station, ideaal dus!
Heb jij nu trek gekregen in couscous? Ik zou zo weer teruggaan haha! Je vindt de Couscousbar op de Javastraat 30, Amsterdam. Ze zijn elke dag geopend vanaf 12:00 tot 21:00 uur. Als je echt lekkere couscous wil eten, dan moet je zeker een keer hier naar toe! Check hier het hele menu.
Vegan chickies: Opgelet! Er is een nieuw concept in town waar je absoluut meer over wil horen. Namelijk het merk Dee’s Wholefoods. Opgezet door voedingsdeskundige Dee. Met een flinke dosis kennis heeft ze een merk op de markt gebracht waar zelfs niet-vegans dol op zijn!
Minder vlees eten
Steeds vaker besluiten mensen om minder of zelfs helemaal geen vlees te eten. Een stapje verder is volledig als veganist leven. Voor sommige meiden is dat misschien nog een stap te ver, maar niet voor Dee. Zij besloot om met haar kennis producten te maken die iedereen lekker zou gaan vinden. Een hele uitdaging, maar het is haar gelukt. YASS, dat betekent nóg meer vleesvervangers in de schappen! Dat is zeker een verbetering voor iedereen die het wel een beetje heeft gezien met de groenteschijven en kaasburgers.
Omdat de Ierse oprichtster Dee voedingsdeskundige is, heeft ze de nodige kennis over verantwoord eten. Niet gek dus dat alle producten van het merk proteïnerijk zijn en een lage hoeveelheid koolhydraten bevatten. Drie worstjes staan al gelijk aan 21 gram puur kikkererwten eiwit wat helemaal duurzaam is geteeld. Daarnaast zijn ze ook plantaardig, minimaal bewerkt, bevatten ze geen gluten én zijn ze suikervrij. Ze zijn dus écht voor iedereen!
Je hoeft voor deze producten gelukkig niet het hele land af te reizen naar een speciale bio supermarkt, want ze zijn bij geselecteerde Jumbo filialen te koop (€3,49).
Vegan burgers & worstjes
Dee’s Wholefoods is all about gezonde en verantwoorde, veganistische snacks. Zo hebben ze bijvoorbeeld vegan burgers, groentepotje en vegan worstjes. En die laatste variant wil ik vandaag even in de spotlight zetten, omdat ze absoluut het proberen waard zijn. Je kunt ze bijvoorbeeld los op een broodje eten, maar ze zijn ook perfect voor bij een couscoussalade. En mocht je ons inmiddels een beetje kennen, dan weet je dat wij DOL zijn op couscous!
De knoflook & porcini (eekhoorntjesbrood) worstjes zijn gemaakt van o.a. zeewier, gemengde bonen en knoflook. Zeewier is sowieso een ingrediënt dat in elke vleesvervanger van Dee voorkomt en is een uniek soort zeewier. Het is namelijk met de hand geplukt, biologisch ‘Irish Dulse’ zeewier van de Ierse Atlantische kust en geeft je een boost van mineralen en umami, waardoor je minder zout wilt gebruiken. Het is bijna te verleidelijk om ze niet gewoon als snack te eten. Als je naar de voedingswaarden kijkt kan dat ook gewoon, ze zijn super gezond! Elk worstje bevat ongeveer 50 calorieën, heel weinig dus.
Elke vleesvervanger van Dee’s bevat voldoende voedingsstoffen om je vegan dieet volwaardig te maken. Dus ben jij een beetje moe van de standaard vleesvervangers? Probeer dan zeker even deze heerlijk gekruide worstjes uit. Bekijk hier onder snel het recept dat ik als eerste gemaakt heb met deze heerlijke snack!
Mijn recept
De vegan knoflook & porcini worstjes kocht ik voor het eerst. Het is een verpakking met 6 worstjes dus ideaal voor 2 personen. Tijdens een snikhete zomerdag maakte ik deze yummeh couscoussalade klaar. Tijd om het recept te delen!
Ingrediënten (voor 2 personen):
160 gram couscous
1 avocado
Cherrytomaatjes
1 rode paprika
6 Dee’s Wholefoods worstjes
Stuk feta
1 bosui
Stuk komkommer
Zout, peper & tijm
Bereidingswijze:
Kook de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Snijd de tomaatjes, feta, avocado, bosui en komkommer in stukjes en hussel het goed door elkaar in een kom. Bak ondertussen de worstjes op middelhoog vuur. Wil je de maaltijd volledig vegan maken, vervang de feta dan bijvoorbeeld door tofu.
Wanneer de couscous klaar is met wellen is het tijd om hem op smaak te brengen. Ik doe dit het liefst met een flinke scheut olijfolie, een snuf zout & peper en wat tijm. Dit vind ik de perfecte basis voor een lekkere couscoussalade. Dit past ook perfect bij de smaak van de worstjes.
Doe de couscous in een mooi bord en schep de groenten erbovenop. Leg de worstjes ernaast et voilà, klaar is je ‘s zomerse maaltijd!
Ik hoop dat Dee haar assortiment in Nederland nog véél verder gaat uitbreiden. Dit soort producten kunnen we heel goed gebruiken!
