4x gezonde en simpele maaltijdsalades
Het zal je niet ontgaan zijn dat wij bij Fitgirlcode dól zijn op een gezonde en simpele maaltijdsalade. Tijdens de lunch haalt iedereen haar Tupperware bakje tevoorschijn om haar nieuwste creatie te laten zien. Maar ben jij op zoek naar inspiratie? Ik zet daarom vandaag 4 heerlijke maaltijdsalades op een rijtje.
Uiteraard moeten de maaltijdsalades wel aan een aantal criteria voldoen. Ze moeten gezond, gevarieerd, mega lekker en vullend zijn. Daarnaast moet het ook niet al te veel moeite kosten om ze klaar te maken. Een Fit Girl is namelijk altijd hongerig en heeft geen zin om meer dan een uur in de keuken te staan voor een salade.
Uit de Vegetarische Fitgirlcode Guide
Bron: @storiesbysuus
Simpele maaltijdsalade met groente balletjes
Ingrediënten
- 50 gr ijsbergsla
- 4 groente balletjes
- 100 gr zoete aardappel
- 1 tomaat
- 1 bosui
- 50 gr komkommer
- 1/2 mozzarella bol
- 30 ml magere yoghurt
- 5 ml mosterd
- peper en zout
Bereidingswijze
- Snijd de zoete aardappel in stukjes en leg deze voor ongeveer 30 minuutjes in de oven op 200 graden Celsius. Je kunt er ook voor kiezen om de zoete aardappel te bakken in een pan met wat bakspray. Tip: leg de zoete aardappelblokjes eerst even in de magnetron (ongeveer 4 minuten) zodat ze alvast voorgegaard zijn.
- Optioneel: verwarm de groente balletjes even kort in een pan.
- Snijd de ijsbergsla, tomaat, bosui, komkommer en mozzarella in de gewenste grootte en mix deze door elkaar.
- Maak een dressing door de yoghurt en mosterd door elkaar te roeren.
- Leg de tot nu toe gemaakt salade op een bord en verdeel de zoete aardappelblokjes en groente balletjes eroverheen.
- Maak de salade af met de dressing en wat peper en zout. Je kunt eventueel ook nog wat andere lekkere kruiden toevoegen.
Gezonde en vullende salade
Ingrediënten
- 75 gr witte bonen
- 75 gr erwten
- 50 gr (gegrilde) stukjes
- kipfilet
- 1 takje verse munt
- 25 gr lente-ui
- 1 tl gemalen koriander
- sap van schil van een halve citroen
- 25 gr feta
- 1 tl olijfolie
- peper en zout
Bereidingswijze
- Week de bonen 12 uur in koud water.
- Spoel ze daarna af en laat ze een uur koken in een pan met kokend water.
- Verwarm ondertussen wat kokosolie in een pan en bak hier de kipfilet in.
- Kook ook alvast de erwten in 4-7 minuten gaar.
- Combineer dan de bonen, kipfilet, erwten en olijfolie met de overige ingrediënten in een kom.
- Voeg de munt pas net voor het opdienen toe. En tada je hebt een gezonde en simpele maaltsalade!
Simpele couscoussalade
Ingrediënten
- 75 gr couscous
- 75 ml kokend water
- 30 gr feta
- 1 appel
- 25 gr komkommer
- 35 gr ui
- 50 gr surimi sticks (krabsticks)
- 40 gr rucola
- peper en zout
Bereidingswijze
- Bereid de couscous zoals aangegeven op de verpakking.
- Snijd de feta, appel, komkommer, ui en surimi sticks in de gewenste grootte.
- Roer deze ingrediënten tot slot door de couscous en voeg de rucola, peper en zout toe.
Simpele zalm salade
Ingrediënten
- 55 gr pasta (ongekookt)
- 1 wilde zalmfilet
- 1 bosui
- 50 gr prei
- 1/2 paprika
- 2 handjes spinazie
- 40 gr zuivelspread light
- 1,5 geitenkaasschijfje
- peper en zout
Bereidingswijze
- Kook de pasta in 8 tot 10 minuten gaar.
- Snijd de zalmfilet, bosui, prei en paprika.
- Verwarm wat bakspray of olijfolie in een pan en bak hier de hiervoor gesneden producten in.
- Giet de pasta, wanneer deze gaar is, af en voeg deze toe aan de pan.
- Voeg ook de spinazie, zuivelspread en geitenkaas toe.
- Breng op smaak met wat zout en peper en wacht totdat de geitenkaas gesmolten is en de spinazie is geslonken.
Dat wordt smullen de komende dagen! Welke ga jij als eerste namaken? En als je zelf een gezonde en simpele maaltijdsalade bedenkt, hoe 'bouw' je die dan op? Hoeveel verschillende soorten groenten kies je bijvoorbeeld? En let je er ook extra op dat er genoeg eiwitten in zitten?
Laat ons weten wat jouw favoriete gezonde maaltijdsalade is!
Voor meer van dit soort recepten die je voor of na je workout kunt eten, kijk dan ook even op Fitshe.
