12 makkelijke vegan ontbijtrecepten
We kennen het allemaal: ’s ochtends wil je iets lekkers, maar vooral iets snels. En het liefst ook nog een beetje gezond. Goed nieuws: vegan ontbijten hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Sterker nog, met een paar simpele ingrediënten zet je in no time iets op tafel waar je blij van wordt.
Dit zijn 12 makkelijke vegan ontbijtrecepten die je zonder stress je dag laten beginnen.
1. Havermout met banaan en pindakaas
Een klassieker die altijd werkt. Kook havermout in plantaardige melk, prak er een banaan doorheen en voeg een lepel pindakaas toe. Eventueel wat kaneel of noten erover en klaar.
2. Smoothiebowl met rood fruit
Gooi bevroren rood fruit, een banaan en wat plantaardige yoghurt in de blender. Even mixen en daarna toppen met granola, kokosvlokken of zaden. Ziet er ook nog eens vrolijk uit.
3. Avocado op toast
Simpel maar goed. Prak avocado op een geroosterde boterham, voeg wat zout, peper en citroensap toe. Voor extra pit kun je chilivlokken of tomaat toevoegen.
4. Chia pudding
Meng ’s avonds chiazaad met plantaardige melk en laat het in de koelkast staan. ’s Ochtends heb je een puddingachtige basis die je kunt afmaken met fruit en noten.
5. Bananenpannenkoekjes
Prak een banaan en meng met havermout en een scheutje plantaardige melk. Bak kleine pannenkoekjes en serveer met fruit of ahornsiroop.
6. Vegan yoghurt met granola
Misschien wel de snelste optie.Plantaardige yoghurt in een kom, granola erbij en wat vers fruit.
7. Appel-kaneel havermout uit de oven
Meng havermout, stukjes appel, kaneel en plantaardige melk. Even in de oven en je hebt een warme, geurige start van je dag.
8. Smoothie to go
Geen tijd om te zitten? Blend banaan, spinazie, plantaardige melk en eventueel wat pindakaas. In een beker en meenemen.
9. Toast met hummus en komkommer
Voor wie zin heeft in iets hartigs.Besmeer toast met hummus en leg er plakjes komkommer op. Fris, licht en verrassend lekker.
10. Vegan ontbijtmuffins
Maak in het weekend een batch muffins met banaan, havermout en blauwe bessen. Doordeweeks pak je er gewoon eentje mee. Ideaal.
11. Overnight oats met cacao
Meng havermout, plantaardige melk en een beetje cacaopoeder. Laat een nacht staan en je hebt een soort chocolade ontbijt zonder gedoe.
12. Fruit salade met noten
Soms is simpel gewoon het beste. Snijd verschillende soorten fruit en voeg een handje noten toe. Eventueel wat kokosyoghurt erbij.
Veelgestelde vragen
Wat eet een veganist voor ontbijt?
Een veganist eet geen dierlijke producten. Denk aan havermout met fruit, plantaardige yoghurt, smoothies of brood met hummus of pindakaas.
Wat eet je als veganist als ontbijt?
Je kunt kiezen voor simpele dingen zoals havermout, toast met avocado of een smoothie. Ook plantaardige yoghurt met noten en fruit is een goede optie.
Welk ontbijt bij diabetes?
Kies een ontbijt met weinig snelle suikers en veel vezels. Bijvoorbeeld havermout, volkoren brood of yoghurt met noten en zaden.
Wat is het gezondste ontbijt ’s morgens?
Een gezond ontbijt bevat vezels, eiwitten en goede vetten. Denk aan havermout, volkoren brood of yoghurt met fruit en noten.
