Hotspot: JUIZ~S lancering in Restaurant NIVEN

Opgegroeid op een boerderij heb ik geleerd om groenten van het seizoen te eten uit onze eigen moestuin. Mijn ouders vonden het ontzettend belangrijk dat wij zo gezond mogelijk aten en groenten hadden in onze maaltijden altijd de hoofdrol. Toen (sterren)chefkok Niven Kunz een paar jaar geleden zijn kookboek uit gaf, waarin 80% van elk gerecht uit groenten bestaat, waren mijn ouders dan ook meteen fan. Altijd als wij iets te vieren hebben, komt er wel een gerecht van Niven op tafel. Je kunt je misschien wel voorstellen dat toen mij gevraagd werd of ik het leuk vond om samen met Michelle te gaan lunchen bij Niven voor de lancering van de nieuwe JUIZ~S by Niven sapjes, ik niet lang na hoefde te denken. Na een volmondige ja, bevond ik mij op een bijzonder zonnige donderdagmiddag op het terras van Restaurant Niven in Rijswijk. 

JUIZ~S

Als Fit Girl zijn wij altijd op zoek naar gezondste tussendoortjes. Soms lukt ons dat toch niet zo goed, want ja, al die ongezonde broodjes en snacks die je onderweg tegenkomt werken gewoon niet mee. Vaak grijp je dan maar naar een vruchtensapje, je moet toch iets. Je weet dat je ontzettend veel suiker drinkt, maar het zijn tenminste maar fruitsuikers. Dat is niet zo erg toch? Gelukkig komt JUIZ~S met de oplossing. De oprichtster Sylvia had namelijk hetzelfde probleem. Zij had een drukke lifestyle en was vaak onderweg. De snacks die ze dan bij tankstations kon krijgen, vervulden haar gezonde eisen niet. Daarom kwam zij op het idee om een sap te produceren die voor minstens 70% uit groenten bestond, de andere 30% is aangevuld met fruit. Zo is elk sapje lekker fris, met alle nodige vitamines, maar veel minder suiker dan gewone vruchtensap.

Nu de sapjes al een tijdje goed lopen, was het tijd om een nieuwe droom uit te laten komen: sapjes ontwikkelen met een sterrenchef. En met wie kan dat beter dan de man die zijn sterrenrestaurant runt op het ideaal 80/20, waarin de 80 staat voor het groentepercentage in elk recept? Daarom heeft Sylvia contact gezocht met chefkok Niven. Voor de lancering van de JUIZ~S by Niven sapjes mochten wij dan ook een bezoekje brengen aan zijn restaurant in Rijswijk!

Niven

Het restaurant staat op een bijna idyllische plek; het is omgeven door rust en achter het restaurant bevindt zich een golfbaan waar je vanaf het terras uitzicht op hebt. We worden verwelkomd met een glaasje bubbels en nemen plaats aan een van de twee lange, houten tafels, waarop heel toepasselijk verschillende soorten groenten zijn uitgesteld. De toon is meteen gezet: groenten, groenten, en nog eens groenten. De perfecte setting om JUIZ~S by Niven te lanceren dus! Vol spanning zitten we te wachten op wat gaat komen. Sylvia en Niven nemen snel het woord. We worden lekker gemaakt met alle beloftes die we krijgen over de sapjes die we mogen uitproberen en het eten dat we erbij gaan eten. Watertandend zien we dan de eerste amuses naar buiten komen. Tijd voor onze favoriete bezigheid: proeven!

De sappen

Na de amuses is het tijd voor het belangrijkste van de dag: de sapjes. De eerste sap die we mogen proeven is rood van kleur. Dit komt door de samenstelling van tomaat, rode puntpaprika, watermeloen en basilicum. Klinkt lekker toch? Dat was het ook zeker! Het smaakt een beetje naar gazpacho, maar dan toch net ietsje beter. Normaal ben ik niet zo van de tomatensap, maar door de combinatie met paprika en basilicum vind ik deze toch net wat meer pit hebben. We krijgen er een rood gerecht bij: een ontvelde tomaat, gevuld met tomatentartaar op basilicumcrème. Jaloers? Dat begrijp ik zeker, het was heerlijk!

Gelukkig hebben JUIZ~S en Niven nog veel meer voor ons in petto. Het tweede sapje dat we mogen proeven is namelijk geel. Hoe krijg je een groentensap nou geel? Nou, met gele wortel, gele biet, mango, sinaasappel en dragon. En wat was deze sap lekker! Ik denk dat dit toch wel mijn favoriet is van de sappen die wij geproefd hebben. Sommige gasten vonden hem wat aardser smaken, maar ik vond dat juist wel erg lekker! Deze sap had ontzettend veel smaak en de combinaties waren perfect! Natuurlijk had Niven hier ook weer een prachtig gerecht bij verzonnen. Compleet in thema was het gerecht met gele groenten en versierd met gele viooltjes. Het smaakte niet alleen heerlijk bij de gele groentensap, maar het zag er ook nog eens fotogeniek uit!

De laatste sap die we mochten proberen was een sterke tegenstander voor de gele sap in de race om mijn favoriete sap te worden. Deze sap was groen, en nee, er zat geen spinazie in. Wel snijboon, bleekselderij, appel en limoen. Op een warme zomerdag is dit sapje lekker fris! Weer kregen we er een gerecht bij die helemaal in het kleurenschema paste. Dit keer een overheerlijk snijboon carbonara. Je dat lees je goed; we kregen carbonara van gespiraliseerde snijboon, met spekjes en een kwartelei. Ook dit gerecht zag er helemaal Instagram-waardig uit en paste perfect bij de sap!

Met goed gevulde buikjes gaan Michelle en ik weer tevreden naar huis. Na een dag te hebben doorgebracht in de zon, onder het genot van lekkere groentensappen en heerlijk eten, is het voor ons weer tijd om het kantoor in te duiken. Dat is wel een hele harde reality check. Gelukkig konden we de rest van Team Fitgirlcode jaloers maken met alle watertandende foto's en ze blij maken met de sappen die we mee hadden gekregen. Ons enthousiasme was niet eens nodig om ze te overtuigen dat ze echt lekker zijn; na het proeven van de sappen is Fitgirlcode HQ fan. Als jullie de sappen van JUIZ~S by Niven proberen, begrijpen jullie wel waarom!

Wil jij zelf nou ook de sappen proberen en genieten van zo'n sterrenlunch of -diner? Bij Niven kun je binnenkort genieten van een uitgebreid diner waarbij je bij elk gerecht het bijpassende sapje voorgeschoteld krijgt. Sterker nog: dat diner is de uitgebreide versie van wat wij hebben geproefd, want er zijn nog 3 extra sapjes ontwikkeld die Niven zelf serveert in het restaurant. Een echte aanrader! (Al is het maar om die verrukkelijke snijboon carbonara te proberen. ;) )

De sappen van JUIZ~S zijn online te bestellen. Restaurant Niven vind je op de Delftweg in Rijswijk. 

Wil je meer van mij zien? Lees dan mijn artikelen of volg me op Instagram op @rooshijwegen!