Recept: Chocoladecake met een verborgen groente
Zo is het wel heel makkelijk om al groentes binnen te krijgen voor het avondeten. ;) Persoonlijk vind ik het echt super om groentes door een cake te gooien; je proeft er vaak niks van, is een goed volume en is super gezond! Deze cake bevat groente, fruit en chocolade, wat wil een mens nog meer?
Recept: chocoladecake met pompoen
Ingrediënten:
- 300g pompoen
- 50g blauwe bessen (mogen ook diepvries blauwe bessen zijn!)
- 25g pure chocolade
- 25g kokos
- 3 eieren
- 250g speltmeel
- 20g stevia
- 1 el cacaopoeder
- Topping: handje amandelen, kokos
Bereidingswijze:
- Kook de pompoen en blend tot een puree.
- Kook de bessen en prak het met een lepel tot er een donker rode vloeistof overblijft, voeg deze toe aan de pompoenpuree.
- Snijd de chocolade in kleine stukjes en doe deze in een schone kom en doe de kokos hierbij.
- Doe de eieren bij de pompoen/bessenpuree en mix tot een glad beslag.
- Voeg als laatste het speltmeel, het cacao poeder en de stevia suiker toe.
- Doe alles in een ingevette cakevorm en garneer eventueel met amandelen en kokos.
- Zet voor 45 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden).
Tip: kook de pompoen met wat kaneel voor een heerlijke smaak.
Liefs,
Maartje
Instagram: @gezonderecptjes
Facebook: Gezonderecptjes
Website: Gezonderecptjes.nl
