3 x gezonde speculaas recepten

Het is weer tijd voor lekkernijen, zoals kruidnoten, speculaas en chocoladeletters. Niet geheel gezond, maar daar kun je verandering in brengen! Deze speculaas recepten zijn erg lekker en ook nog gezond. Je kunt dus blijven genieten, maar dan zonder schuldgevoel. Wie wil dat nou niet? We weten nu al zeker dat iedereen op 5 december smult van jouw gezonde creaties! 

Speculaas cake

Ingrediënten

• 200 gram amandelmeel
• 100 gram speltbloem
• 100 ml amandelmelk
• 100 gram kokosolie
• 100 gram kokosbloesemsuiker of palmbloesemsuiker
• 1 rijpe banaan
• 2 el speculaaskruiden
• 1/2 tl bakpoeder
• 1/2 tl baking soda
• Snufje zout
• 1/2 tl appelazijn
• Topping optioneel: noten

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Mix het meel, bloem, de speculaaskruiden, bakpoeder en een snufje zout in een grote kom.
3. Mix vervolgens de kokosolie, banaan, amandelmelk en kokosbloesem/palmbloesemsuiker in de blender. Meng het tot een gladde massa. Voeg vervolgens dit mengsel toe aan de droge mix en meng alles goed door elkaar.
4. Pak een klein bakje en meng de baking soda met het appelazijn. Dit mengsel zorgt voor luchtigheid in het beslag. Meng het goed door het beslag.
5. Giet het beslag in de bakvorm (met bakpapier). Strooi eventueel nog wat noten over je cake. Bak de cake voor 45 minuten in de oven en check tussendoor even of 'ie al gaar is of niet.
6. Laat je cake even afkoelen en snijd de cake in plakjes. Smullen maar!

Speculaas granola

Ingrediënten

• 500 gr gemengde notenmix
• 2 el speculaaskruiden
• 75 ml agavesiroop of ahornsiroop
• 2 el honing
• 2 el kaneel
• Een scheutje heet water

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Mix de ahornsiroop, kokosolie en het water met elkaar.
3. Doe vervolgens alle 'droge' ingrediënten in een grote kom.
4. Voeg het mengsel van ahornsiroop toe aan de andere ingrediënten en roer het goed door.
5. Leg de granola op een bakplaat met bakpapier.
6. Zet de bakplaat voor 30 min in de oven en hussel om de 10 minuten de granola even om. Let wel op dat de granola niet te donker wordt!

Gezonde kruidnoten

Ingrediënten

• 40 gram kokosbloesemsuiker 
• 140 gram dadels (zonder pit)
• 2 tl bakpoeder
• 125 gram speltmeel 
• 2 tl speculaaskruiden
• snufje zeezout
• 50 gram kokosolie, gesmolten
• een scheutje water

Bereidingswijze

1. Week de dadels voor 15 min in het water. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Doe de kokosbloesemsuiker, bakpoeder, kruiden, zeezout en het speltmeel in een kom en voeg hierna de kokosolie toe.
3. Kneed alles door elkaar. Laat de de dadels uitlekken in een vergiet en snijd ze in stukjes. Doe dit samen met een scheutje water in de blender of keukenmachine en mix het tot een geheel.
4. Als de dadels blijven kleven aan de zijkant, zet dan de mixer even uit en schraap de stukjes naar beneden met een lepel.
5. Doe de kleverige massa bij de droge mix en kneed alles met je handen tot een soepel deeg.
6. Maak er een grote bal van. Neem steeds een stukje deeg ervan af en maak er een klein balletje van.
7. Leg alle kruidnoten op het bakpapier totdat je deeg op is.
8. Bak ze ongeveer voor 25 minuten in de oven. Kijk af en toe of het niet te donker wordt. Laat ze daarna even afkoelen. Enjoy!

Wat is jouw favoriete recept? En welke snack zet jij zeker op tafel als de Sint langskomt? Wij zijn erg benieuwd, laat het ons hieronder weten en deel jouw foto met #FITGIRLCODE op instagram!