Zomerse maaltijdsalade: 5x inspirerende recepten

1. Frisse couscoussalade met feta en munt

Deze frisse couscoussalade met feta en munt is precies wat je wilt als je snakt naar iets luchtigs met een mediterrane touch. Makkelijk te maken, bomvol frisse smaken en perfect voor een picknick of snelle lunch.

Ingrediënten:

• 150 g couscous
• 1 komkommer
• 200 g cherrytomaatjes
• 150 g feta
• Handje verse munt
• Citroensap
• Olijfolie
• Peper & zout

Bereidingswijze:

1. Giet kokend water over de couscous (ongeveer gelijke hoeveelheid) en laat 10 minuten wellen.
2. Snijd de komkommer in blokjes en de cherrytomaatjes doormidden.
3. Verkruimel de feta, hak de munt grof.
4. Meng alles door de couscous. Breng op smaak met citroensap, olijfolie, peper en zout.
5. Laat even staan zodat de smaken goed intrekken.

2. Maaltijdsalade met gegrilde perzik en burrata

Zin in iets zoets? Maak dan een maaltijdsalade met gegrilde perzik en burrata. Het is een salade die je doet denken aan een vakantie-avond in Italië, maar dan gewoon op je balkon.

Ingrediënten:

• 2 perziken
• 1 bol burrata
• Handje rucola
• Handje walnoten
• Balsamico (liefst stroperig)
• Olijfolie

Bereidingswijze:

1. Snijd de perziken doormidden, verwijder de pit en snijd in parten.
2. Grill de perzikpartjes kort in een grillpan tot ze mooie strepen hebben.
3. Verdeel rucola over een bord, leg de gegrilde perzik en burrata erbovenop.
4. Strooi er de walnoten over en sprenkel balsamico en olijfolie eroverheen.
5. Afmaken met een snufje peper.

3. Aardappelsalade met gerookte zalm en dille

De aardappelsalade met gerookte zalm en dille is een frisse klassieker met een moderne twist. Dankzij de romige yoghurt-citroendressing en geurige dille smaakt hij heerlijk zomers.

Ingrediënten:

• 500 g krieltjes
• 150 g gerookte zalm
• 1 rode ui
• Verse dille
• 3 el yoghurt
• 1 el mosterd
• Citroensap

Bereidingswijze:

1. Kook de krieltjes in de schil in 15-20 minuten gaar, laat iets afkoelen en snijd doormidden.
2. Snijd de rode ui in dunne ringen, hak de dille fijn.
3. Meng de yoghurt, mosterd en citroensap tot een frisse dressing.
4. Meng de krieltjes, ui en zalm door elkaar. Voeg de dressing toe en schep voorzichtig om.
5. Bestrooi met dille en een snufje peper.

4. Pasta caprese met een twist

Zin in een pastaatje? Ga dan voor de pasta caprese met een twist. Hij is simpel, zomers en altijd goed. De pesto geeft net dat beetje extra smaak.

Ingrediënten:

• 200 g pasta (fusilli of penne)
• 250 g cherrytomaatjes
• 1 bol mozzarella
• 2 el pesto
• Verse basilicum
• Olijfolie
• Peper & zout

Bereidingswijze:

1. Kook de pasta volgens de verpakking, giet af en laat afkoelen (lauwwarm is perfect).
2. Halveer de tomaatjes, scheur de mozzarella in stukjes.
3. Meng de pasta met pesto, tomaatjes en mozzarella.
4. Scheur wat basilicumblaadjes erboven en meng alles goed door elkaar.
5. Breng op smaak met peper, zout en een drupje olijfolie.

5. Aziatische noedelsalade met sesam en limoen

Deze Aziatische noedelsalade met sesam en limoen is ideaal als je zin hebt in iets fris, knapperigs én smaakvols. Door de combinatie van sesam, sojasaus en limoen krijgt deze salade een lekker oosters tintje.

Ingrediënten:

• 150 g rijstnoedels
• 1 wortel (julienne)
• 1/2 komkommer
• Handje taugé
• Sesamzaadjes
• Koriander
• 1 limoen
• 2 el sojasaus
• 1 el sesamolie

Bereidingswijze:

1. Kook de noedels zoals op de verpakking en spoel af met koud water.
2. Snijd de komkommer in dunne reepjes en rasp de wortel.
3. Meng limoensap, sojasaus en sesamolie tot een dressing.
4. Doe de noedels, groente en taugé in een kom en meng de dressing erdoor.
5. Bestrooi met sesamzaadjes en koriander (of laat die weg als je niet fan bent).

Veelgestelde vragen

Is maaltijdsalade goed voor afvallen?

Ja, een maaltijdsalade kan helpen bij afvallen, vooral als je kiest voor magere ingrediënten en een lichte dressing. Ze bevatten vaak veel groente en weinig calorieën.

Kun je salade als maaltijd eten?

Zeker! Als je salade genoeg eiwitten, vezels en gezonde vetten bevat, is het een volwaardige maaltijd.

Wat vult in een salade?

Eiwitten zoals kip, vis, ei of peulvruchten en vezels uit groente of volkoren producten zorgen dat je langer vol zit.

Wat als je elke dag salade eet?

Elke dag salade eten is prima, zolang je varieert en genoeg voedingstoffen binnenkrijgt. Zorg dat je ook andere soorten eten eet voor een goede balans.