Recept: Pasta pesto met kip en courgette
Zin in een maaltijd die net zo lekker als snel is? Dan is deze pasta pesto met kip en courgette jouw nieuwe favoriet! Dit recept is een ware uitkomst voor iedereen die gezond en smaakvol wil eten, maar geen uren in de keuken wil staan. Het zit boordevol energie, perfect om jouw actieve lifestyle te ondersteunen, en barst van de verse ingrediënten. De romige pesto, malse kip en de frisse bite van courgette maken dit een heerlijke en uitgebalanceerde maaltijd. Het is makkelijk te maken, super gezond en je proeft de zon op je bord!
- 2 personen
- 25 minuten
- 480 kcal
- € 11,50
Ingrediënten:
- 200 gram volkoren pasta (bijvoorbeeld penne of fusilli)
- 200 gram kipfilet
- 1 courgette
- 4 eetlepels groene pesto
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 100 gram cherrytomaatjes
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Optioneel: verse basilicum en Parmezaanse kaas voor garnering
Bereidingswijze:
Dit recept is zo simpel dat iedereen het kan maken. Met een paar stappen zet je al een heerlijke maaltijd op tafel!
- Kook de volkoren pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar een scheutje kookwater.
- Snijd de kipfilet in blokjes, de courgette in halve maantjes en snipper de ui en knoflook fijn. Halveer de cherrytomaatjes.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of wok. Bak de kipfiletblokjes goudbruin en gaar in ongeveer 5-7 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe aan de pan en bak 2 minuten mee tot ze geurig zijn. Doe daarna de courgette en cherrytomaatjes erbij en bak nog 3-4 minuten mee, tot de courgette beetgaar is.
- Haal de pan van het vuur. Voeg de gekookte pasta en de groene pesto toe aan de groenten en kip. Meng alles goed door elkaar. Voeg een scheutje van het bewaarde pastakookwater toe als de saus te dik is.
- Serveer direct, eventueel gegarneerd met verse basilicum en wat Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!
Veelgestelde vragen
Is dit recept geschikt voor meal prepping?
Absoluut! Deze pasta pesto met kip en courgette is perfect om voor meerdere dagen te bereiden. Bewaar het luchtdicht in de koelkast en verwarm het voor het serveren.
Kan ik een ander type pasta gebruiken?
Zeker weten! Voel je vrij om je favoriete pasta te kiezen. Spaghetti, tagliatelle of zelfs glutenvrije pasta werken ook uitstekend met dit recept.
Wat als ik geen courgette lust of een ander seizoen heb?
Geen zorgen! Je kunt de courgette eenvoudig vervangen door andere groenten zoals broccoli, paprika, sperziebonen of spinazie. Pas de baktijd dan eventueel aan.
Is er een vegetarische variant van dit gerecht mogelijk?
Jazeker! Vervang de kipfilet door vega kipstukjes, kikkererwten, of heerlijke paddenstoelen zoals champignons of oesterzwammen voor een even smakelijke vegetarische maaltijd.
