Zin in een heerlijke, voedzame soep die ook nog eens super makkelijk te maken is? Dan is deze bloemkoolsoep met geroosterde knoflook precies wat je zoekt! Bloemkool is een echte vitaminebom en zit boordevol vezels, wat 'm perfect maakt voor een fit en energiek leven. De geroosterde knoflook geeft de soep een verrassend diepe en milde smaak, zonder overheersend te zijn. Het is comfort food op z'n best, maar dan wel eentje waar je je supergoed bij voelt. Ideaal als lichte lunch of als voedzaam voorgerecht. Bereid je voor op een smaakvolle boost die je lichaam én geest verwent! Aantal: 2 personen Bereidingstijd: 45 minuten Calorieën: 210 kcal Budget: € 8,50 Ingrediënten 1 kleine bloemkool 1 hele bol knoflook 1 eetlepel olijfolie (extra voor het roosteren van knoflook) 500 ml groentebouillon 1 ui 50 ml light kookroom of kokosmelk (optioneel, voor extra romigheid) Verse peterselie of bieslook, fijngehakt (voor garnering) Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak Bereidingswijze Tijd om die spieren te laten zien in de keuken! Maar geen zorgen, voor deze soep heb je geen olympische training nodig. Volg gewoon deze simpele stappen en geniet! Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de bovenkant van de bol knoflook af, besprenkel met een beetje olijfolie en wikkel in aluminiumfolie. Rooster 25-30 minuten tot de teentjes zacht zijn. Laat iets afkoelen en knijp de zachte knoflook uit de schil. Maak de bloemkool schoon en snijd in roosjes. Snipper de ui fijn. Verhit in een grote pan de overige olijfolie. Fruit de gesnipperde ui glazig. Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak kort mee. Giet de groentebouillon erbij, samen met de geroosterde knoflook. Breng aan de kook en laat afgedekt ongeveer 15-20 minuten zachtjes koken, of totdat de bloemkool heel zacht is. Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad met een staafmixer. Roer de light kookroom of kokosmelk erdoor (indien gebruikt) en warm kort door (niet meer koken). Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Serveer de bloemkoolsoep warm, gegarneerd met verse peterselie of bieslook. Eet smakelijk! Veelgestelde vragen Is bloemkoolsoep gezond? Absoluut! Bloemkool zit boordevol vitamines (zoals C en K) en mineralen, en is rijk aan vezels. Dit maakt het een supergezonde keuze die je helpt fit te blijven en je energielevel hoog te houden. Kan ik deze bloemkoolsoep van tevoren maken? Jazeker! Deze soep is perfect om van tevoren te bereiden. Je kunt 'm maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren of zelfs invriezen voor later. Ideaal voor meal prepping! Kan ik de geroosterde knoflook weglaten of vervangen? Het weglaten kan, maar de geroosterde knoflook geeft de soep echt die unieke, milde en diepe smaak. Als je geen tijd hebt om te roosteren, kun je ook een paar teentjes verse knoflook meebakken met de ui, maar roosteren geeft een zachtere smaak. Hoe maak ik deze soep vegan? Heel simpel! Zorg ervoor dat je groentebouillon gebruikt die veganistisch is en vervang eventuele kookroom door kokosmelk of een andere plantaardige roomvariant. Zo geniet iedereen van deze heerlijke soep!
