5 gezonde cupcake recepten

1. Bananen-Havermout Cupcakes

Als het om gezonde baksels gaat, zijn bananen de ultieme redders in nood. Deze cupcakes zijn zacht, licht zoet en ideaal als pre-workout snack.

Wat heb je nodig?

• 2 rijpe bananen
• 120 g havermout
• 2 eieren
• 1 tl bakpoeder
• Snuf kaneel
• Optioneel: walnoten of pure chocolade stukjes

Zo maak je ze:

Prak de bananen en meng alles door elkaar. Schep in vormpjes en bak 18–20 minuten op 180°C. Eerlijk: ze verdwijnen vaak al vóór ze zijn afgekoeld.

Calorieën: ± 120/150 kcal per cupcake

2. Luchtige Carrot Cake Cupcakes

Carrot cake, maar dan zonder dat logge, plakkerige gevoel. Deze variant is kruidig, smeuïg en verrassend voedzaam.

Ingrediënten:

• 150 g geraspte wortel
• 100 g volkorenmeel
• 1 ei
• 2 el honing
• 1 tl kaneel
• ½ tl bakpoeder
• 40 ml olie (bijv. zonnebloem of mild olijf)

Bereiding:

Meng eerst de droge ingrediënten. Voeg daarna ei, olie en wortel toe. Doe het beslag in muffinvormpjes en bak 20 minuten op 175°C. Laat je keuken ruiken alsof je de hele dag hebt staan bakken, terwijl het je letterlijk vijf minuten kostte.

Calorieën: ± 140/170 kcal per cupcake

3. Appel-Kaneel Yoghurtcupcakes

Zacht, fris en perfect voor in je lunchbox. Yoghurt geeft deze cupcakes een heerlijk romige structuur zonder dat ze zwaar worden.

Ingrediënten:

• 1 appel, fijn in blokjes
• 150 g magere yoghurt
• 100 g meel naar keuze
• 1 ei
• 1 el honing
• 1 tl kaneel
• 1 tl bakpoeder

Bereiding:

Roer yoghurt, ei en honing door elkaar. Voeg de droge ingrediënten toe en spatel de appel erdoor. 18–22 minuten bakken op 180°C. Simpel, vrolijk en altijd goed.

Calorieën: ± 110/140 kcal per cupcake

4. Chocolade-Avocado Cupcakes

Klinkt luxe, smaakt nog beter. De avocado maakt ze superromig en vervangt boter zonder dat iemand het doorheeft.

Ingrediënten:

• 1 rijpe avocado
• 1 ei
• 120 g meel
• 2 el cacaopoeder
• 2 el honing of ahornsiroop
• 1 tl bakpoeder

Bereiding:

Pureer de avocado en meng met de rest. Bak 18 minuten op 175°C. Voor een extra beetje verwennerij kun je er een klein toefje kwark bovenop doen.

Calorieën: ± 150/180 kcal per cupcake

5. Citroen-Maanzaad Cupcakes

Fris, vrolijk en heerlijk licht. Perfect voor een lente- of zomerdag, of gewoon voor wanneer je zin hebt in iets dat naar “vakantie” smaakt.

Ingrediënten:

• Rasp en sap van 1 citroen
• 150 g volkorenmeel
• 1 ei
• 120 g magere yoghurt
• 1 el maanzaad
• 1 el honing
• 1 tl bakpoeder

Bereiding:

Roer alles tot een glad beslag en bak 20 minuten op 180°C. Dat is het. Makkelijker wordt het niet.

Calorieën: ± 130/160 kcal per cupcake

Veelgestelde vragen

Is een cupcake gezond of ongezond?

Een cupcake is meestal ongezond, omdat hij veel suiker en boter bevat. Het is een traktatie, geen dagelijkse snack.

Wat is gezonder, muffin of cupcake?

Een muffin is vaak iets gezonder, omdat er minder suiker en geen frosting op zit. Maar ook muffins kunnen calorierijk zijn.

Zijn cupcakes gezond?

Nee, cupcakes zijn niet gezond. Je kunt er prima van genieten, maar doe dat met mate.

Wat is het verschil tussen een cupcake en een muffin?

Cupcakes zijn luchtig en zoet, en hebben vaak topping. Muffins zijn compacter, minder zoet en lijken meer op klein broodgebak.

Hoe heet dat spul op een cupcake?

Dat heet frosting of topping. Het is meestal gemaakt van boter, suiker en soms roomkaas.