Recept: Quinoa salade met mango en kip
Deze salade is perfect voor een snelle, gezonde en heerlijke maaltijd. Boordevol verse ingrediënten is het een waar feestje voor je smaakpapillen. De combinatie van luchtige quinoa, zoete mango, sappige kip en romige avocado maakt elke hap een avontuur. Het is super eenvoudig te bereiden en ideaal voor een lichte lunch of een voedzaam diner na een training. Geniet van een explosie aan smaken en energie met deze kleurrijke krachtpatser!
- 2 personen
- 25 minuten
- 380 kcal
- € 14,00
Ingrediënten:
- 100 gram quinoa
- 200 gram kipfilet (gekookt en in blokjes)
- 1 rijpe mango, in blokjes
- 1 avocado, in blokjes
- 100 gram cherrytomaten, gehalveerd
- 1/4 rode ui, fijn gesneden
- Handje verse koriander of munt, grof gehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel limoensap
- Snufje zout en peper
Bereidingswijze:
Bereid je voor op een smaakexplosie die ook nog eens super makkelijk in elkaar te zetten is. Volg deze simpele stappen en geniet!
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze vervolgens afkoelen.
- Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze gaar. Of gebruik eventueel voorgekookte kip voor extra snelheid.
- Snijd de mango, avocado, cherrytomaten en rode ui in de gewenste vormen.
- Meng in een grote kom de afgekoelde quinoa met de kip, mango, avocado, cherrytomaten en rode ui.
- Voeg de olijfolie, het limoensap, zout en peper toe en hussel alles goed door elkaar.
- Garneer met verse koriander of munt en serveer direct. Eet smakelijk!
Veelgestelde vragen
Is een quinoa salade met mango en kip gezond?
Absoluut! Deze salade zit boordevol eiwitten uit kip en quinoa, gezonde vetten uit avocado en vitamines uit mango en groenten. Een perfecte gebalanceerde maaltijd!
Hoe bewaar je deze quinoa salade het beste?
Deze salade is het lekkerst vers. Wil je hem bewaren, doe dit dan maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Voeg de avocado vlak voor het serveren toe om bruin worden te voorkomen.
Kun je de kip in dit recept vervangen?
Zeker! Voor een vegetarische variant kun je de kip weglaten en bijvoorbeeld kikkererwten of blokjes halloumi toevoegen. Ook garnalen of gerookte makreel zijn heerlijke alternatieven.
Wat is de bereidingstijd voor een quinoa salade met mango en kip?
Dit snelle recept is in ongeveer 25 minuten klaar. De meeste tijd gaat zitten in het koken van de quinoa en het snijden van de verse ingrediënten. Snel, makkelijk en voedzaam!
